अन्नाचा इतिहास चिफा हे पहिल्या चिनी लोकांच्या पेरूमध्ये आगमनाने उद्भवते. चिफा पेरूमध्ये चीनी मूळचे अन्न आणि ऑक्टोबर 1849 मध्ये ज्यांनी चिनी स्थलांतरितांना दत्तक घेतले आणि त्यांना स्वीकारले त्यांच्यासाठी पेरूमध्ये वापरला जाणारा शब्द आहे. परंतु 1874 नंतर पेरूमध्ये झालेल्या करारांमुळे चिनी लोक पेरूमध्ये चांगले काम करण्याच्या परिस्थितीत आले नाहीत. सरकार आणि चीन, अशा प्रकारे त्यांची संस्कृती आणि विशेषत: पाकशास्त्र किंवा गॅस्ट्रोनॉमिक शाखा आणतात आणि तेथूनच पेरूमध्ये आधारित चीनी खाद्यपदार्थांना चिफा म्हणून संबोधणे सुरू होते.
प्लेट चि जाउ काय o चिजाउके (के, म्हणजे चिकन) संपूर्ण प्रदेशातील सर्वात लोकप्रिय पेरुव्हियन पदार्थांपैकी एक आहे. मूलतः, ते कोंबड्याने बनवले गेले होते, परंतु नंतर ते कोंबडीने बनवण्यास भाग पाडले गेले, कारण हा कोंबड्यापेक्षा मऊ आणि मऊ प्राणी आहे. त्याचप्रमाणे, ते एकत्र चालते उकडलेले सॉस जे टाळूंच्या आनंदासाठी नेत्रदीपक आहे, कारण ते चिकन मॅरीनेट करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या चिनी मसाल्यापासून बनवलेले आहे, रंग, वास आणि पोत यांनी परिपूर्ण आहे ज्याची व्याख्या करणे कठीण आहे.
डिश या प्रकारची एक अलंकार सह खूप चांगले दाखल्याची पूर्तता आहे हुप भात, दुसरा पेरुव्हियन क्लासिक, किंवा फक्त सह शिफा तांदूळ, ज्याचा अर्थ "मीठाशिवाय." हे देखील दाखल्याची पूर्तता केली जाऊ शकते, अभिरुचीनुसार किंवा प्राधान्ये अवलंबून, सह खारट नूडल्सचिफाला सर्वात जास्त विनंती केली जाते, कारण ती एक मज्जातंतूची चव प्रदान करते जी चिकनची सर्व चव अस्पष्ट किंवा लपवत नाही.
सुरुवातीला, द चिकन चि जाउ काय च्या मांडीने बनवले होते मादी बोनलेस, चिनी बीन्ससह, (ज्याला फेबसी कुटुंबातील मूग बीन्स किंवा हिरवे सोयाबीन देखील म्हटले जाते, ते दोन्ही चीन, आफ्रिकन देशांमध्ये आणि पेरूच्या उष्णकटिबंधीय हवामानाच्या प्रदेशात घेतले जाते) मेन्सी सॉस आणि चुनो पीठ (चुनो किंवा चुनो) मूळतः पेरुव्हियन अँडीजमधील आणि मानले जाते सुधारित बटाटा) किंवा टुंटा (जो बटाटा किंवा उंच कंदांच्या निर्जलीकरणाचा परिणाम आहे).
सर्व्ह करण्यापूर्वी, मांस minced आणि a च्या शिंपड्यांनी सजवले होते hoisin सॉस (पेकिंगिज डक, प्राइम रोल, मी शू डुकराचे मांस किंवा बार्बेक्यूड डुकराचे मांस यांसारख्या लोकप्रिय पदार्थांमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण चायनीज डिपिंग सॉस समाविष्ट आहे; हे व्हिएतनामी पाककृतीमध्ये देखील ओळखले जाते आणि वापरले जाते जेथे त्याला ब्लॅक सॉस म्हणतात) आणि तीळ (तीळ इंडिकम, तिळाच्या वंशातील एक वनस्पती आहे, ज्याच्या बिया तिळ किंवा तीळ म्हणून प्रसिद्ध आहेत, खाण्यायोग्य आहेत. या वनस्पतीची लागवड त्याच्या बियांसाठी तेलाने समृद्ध आहे ज्याचा वापर हॅम्बर्गर ब्रेडसह केला जातो, मिठाई आणि स्वादिष्ट पदार्थ).
नंतर सुशोभित फसवणे चीनी कांदा (अॅलियम फिस्टुलोसम, सामान्यतः इक्वाडोरमध्ये पांढरा कांदा, स्पेनमध्ये स्प्रिंग कांदा, पेरूमध्ये चिनी कांदा, पॅराग्वेमध्ये हिरवा कांदा, कोलंबियामध्ये लांब कांदा किंवा शाखा कांदा, एल साल्वाडोर, मेक्सिको, डोमिनिकन रिपब्लिक आणि बोलिव्हियामध्ये कॅम्ब्रे कांदा, पोर्तोमध्ये कांदा रिको, चिली आणि व्हेनेझुएला, पनामा, कोस्टा रिका आणि होंडुरासमधील chives हे एक प्रकारचे अलियम कांदे आहे.) त्याच्या सोबत होते. पांढरा तांदूळ किंवा टायगरनट तांदूळ एक गार्निश आणि एक कप चहा किंवा कोमट पाणी म्हणून.
चिकन ची जान के रेसिपी
घटक
- चवीनुसार मीठ
- 1 कप पांढरी मिरी
- 1 कप तीळ
- 1 कप तीळ
- 1/2 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 1/2 चमचे चीनी दालचिनी किंवा पावडर 5 मसाले
- 1/2 पिवळी भोपळी मिरची, चिरलेली
- 1 चमचे किसलेले लसूण
- 1 टेबलस्पून चिरलेला लाल कांदा
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे पिस्को किंवा चायनीज तांदूळ मद्य
- 1 टेबलस्पून तीळ किंवा तिळाचे तेल
- 1 टेबलस्पून किसलेले आले किंवा किऑन
- 2 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस
- 2 बोनलेस चिकनच्या मांड्या
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस
- 2 चमचे डाई पाण्यात पातळ करा
- तळण्यासाठी पुरेसा कॉर्नस्टार्च
अतिरिक्त साहित्य
- चिकनचे तुकडे उकळण्यासाठी दोन भांडी
- कंटेनर, वाडगा, प्लास्टिकचे कप किंवा तुमच्या आवडीचे पॅकेज
- काटा, चाकू आणि पक्कड
- एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढई
- शोषक कागद
- डिश टॉवेल
- खोल आणि सपाट प्लेट्स
- ट्रे
- काटा किंवा चमचा
तयारी
या रेसिपीच्या पहिल्या चरणात समाविष्ट आहे जागा ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, आलं, किसलेला लसूण, चिनी दालचिनी, चिरलेली पिवळी मिरची, चिरलेला पांढरा चायनीज कांदा, चवीनुसार मीठ, साखर आणि चिकनचा रस्सा वाटी किंवा पिशवी मोठा.
नंतर, तुमच्या आवडीनुसार, मिश्रणात चिमूटभर तीळ तेल, मिरपूड आणि पांढरा घाला. वरील सर्व घटक जोडण्याच्या शेवटी, काही देणे आवश्यक आहे मांडी प्रत्येक चव मिक्समध्ये समाकलित करण्यासाठी कटलरीसह.
गडद रंग आणि जाड सुसंगतता एक पेस्ट प्राप्त करताना, द मांडी, मिश्रणाने पूर्णपणे झाकून ठेवा. हे चिकन मॅरीनेट करण्यासाठी सोडले पाहिजे 1 तास रेफ्रिजरेटरच्या आत, हे प्रत्येक तुकड्यासाठी खेळ आणि प्रत्येक जोडलेल्या घटकाची चव शोषण्यासाठी.
मॅरीनेटिंग प्रक्रियेनंतर, मांड्या असावी बाहेर काढले फ्रिजमधून पुढील पायरीवर जाण्यासाठी. यामध्ये "त्यांना उकळवा", पुढीलप्रमाणे.
प्रथम, ते प्लास्टिकच्या आवरणातून काढले जातात आणि ए मध्ये ठेवले जातात सपाट प्लेट स्टीमर म्हणून (स्वयंपाकासाठी खास) वर एका खोल डब्यापर्यंत (स्वयंपाकासाठी खास) थेट उकळण्याचे साधन किंवा साधन म्हणून नाही, कारण ही एक अशी शैली आहे ज्यामध्ये कोंबडी पहिल्या मिश्रणातील सर्व घटक मिळवेल आणि ते देखील ठेवेल. रसदारपणा आत आणि त्याचा रंग बाहेर.
हे खोल भांडे भरले पाहिजे उकळलेले पाणी त्याच्या अर्ध्या क्षमतेपर्यंत, वर चिकनचे तुकडे आणि सॉसचा काही भाग असलेली प्लेट आणि बाष्प झाकण्यासाठी, आपल्याला दुसर्याने सील करणे आवश्यक आहे olla उलटवलेला गोफण. हे 40 मिनिटे शिजवा आणि वेळ संपल्यावर, फक्त वरचे भांडे काढा आणि वाफ निघू द्या.
मग वेगळे शिजवलेल्या मांड्यांचे रस आणि द्रव पदार्थ. वर्कबेंचकडे जा आणि एका प्लेटवर पुरेसा कॉर्नस्टार्च पसरवा, रस नसलेले चिकन कॉर्नस्टार्चमध्ये हलवा आणि प्रत्येक तुकडा पूर्णपणे भरा.
एक मध्ये स्किलेट पूर्वी गरम केलेले, पूर्णपणे गरम तेलाच्या शेजारी, मांडी तळण्यासाठी फेकून द्या, ते तपकिरी होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, टिकेल असे काम entre 5 ते 10 मिनिटे.
प्रत्येक तुकडा पॅनमधून बाहेर काढा आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी स्वत: ला मर्यादित करू नका, हे याच्या मदतीने साध्य होईल. शोषक कागद किंवा टॉवेल. या टप्प्यावर चिकन केले जाते.
आता, संबंधितांसाठी साल्सा जे कोंबडीसोबत आणि झाकून ठेवते, आधी आधीच्या स्वयंपाकातील रस गरम केले जातात (कच्चा होता आणि वाफेवर शिजवलेल्या द्रवांचा भाग) आणि पातळ केलेले chuño इच्छित पोत प्राप्त होईपर्यंत पाण्यात, हे जोडलेल्या chuño च्या प्रमाणात अवलंबून रंग आणि एकाग्रतेमध्ये बदलू शकते, त्याचप्रमाणे, स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर आणि इच्छित सांधे प्राप्त झाल्यावर, ते असणे आवश्यक आहे. विश्रांती द्या परंतु त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ देऊ नका.
समाप्त करण्यासाठी, चिकन पाहिजे कापला मध्यम तुकड्यांमध्ये, दरम्यान 5 ते 6 सें.मी. लांबीमध्ये, नंतर प्लेटवर पांढरा तांदूळ किंवा आरोज चौफा आणि ठेवण्यासाठी आंघोळ केली सॉस सह. आणि ते, चांगल्या सादरीकरणासाठी, तुम्ही हे करू शकता सजवा कच्च्या चायनीज कांद्याचे तुकडे, तीळ किंवा काही सुगंधी शाखा.
चांगल्या तयारीसाठी टिपा आणि सूचना
ही रेसिपी तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल किंवा तुम्ही आधीच हा पेरू आंबा शिजवण्यात तज्ञ असाल तर काही फरक पडत नाही, आपल्या सर्वांना नेहमी काही गोष्टींची गरज असते. सल्ला किंवा सूचना आम्हाला स्वयंपाकी म्हणून विकसित होण्यास मदत करण्यासाठी किंवा फक्त, तयारी चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी आणि डिशची गुणवत्ता वाढवण्यासाठी.
हे साध्य करण्यासाठी, खाली आम्ही तुमच्यासाठी एक मालिका सादर करतो शिफारसी आम्ही आशा करतो आणि स्वयंपाकघरात तयार करताना तुमच्या क्षणासाठी उपयुक्त ठरेल चि जाउ के चिकन:
- सोडणे नेहमीच आवश्यक असते मॅरीनेट चिकन थंड ठिकाणी, बाहेरील गंधांपासून मुक्त आणि जोपर्यंत चिकनने आधीच रंग घेतला आहे आणि पुरेसा पोत येईपर्यंत
- नेहमी एक निवडा मूळ सोया सॉस, आशियाई मूळचे आणि थोडे पाणी आणि सोयाबीन आणि डेरिव्हेटिव्ह्जचे उच्च प्रमाण असलेले, विशेष घटकांसह बनवलेले
- चिकनचे तुकडे खरेदी करा ताजेगुलाबी आणि कोणतेही विचित्र रंग किंवा गंध नाही
- लावा नेहमी कोंबडीची शिकार करा आणि प्राण्यांमध्ये समाविष्ट असलेले रक्त किंवा पृथक्करण काढून टाका
- देऊ नका बराच वेळ तेलात चिकन, ते पूर्वी शिजवलेले असल्याने आणि तुम्हाला जे हवे आहे ते म्हणजे गुंडाळलेला कुरकुरीतपणा
- ठेवू नका बरेच तुकडे तळण्यासाठी चिकन
- एक चांगले आणि एकसमान स्तर प्राप्त करण्यासाठी, ते आवश्यक आहे पीठ खूप चांगले प्रत्येक तुकडा
- अ मध्ये पीठ ठेवण्याची शिफारस केली जाते पिशवी आणि त्यात कोंबडी ठेवा, पिशवी बंद करा आणि त्यामध्ये कोंबडी मारून एक तुकडा उत्पादनात चांगला गुंडाळला.
- चिकन तयार असताना, ते नेहमी थोडे घालण्याचा सल्ला दिला जातो kion किसलेले, हे एक मसालेदार स्पर्श देण्यासाठी
- सर्व साहित्य, भांडी आणि पाककृती ठेवा हाताने तयारीच्या वेळी, अडथळ्यांशिवाय इच्छित तयारी मिळविण्यासाठी
पौष्टिक सारणी
या तयारीमध्ये कॅलरीजची मालिका समाविष्ट आहे, जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने शरीरासाठी फायदेशीर, तथापि, ही कृती जास्त प्रमाणात खाणे शरीरासाठी प्रतिकूल असू शकते.
El चिकन ची जाउ के मध्ये श्रीमंत आहे प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे, मुख्यतः चिकन आणि जोडलेल्या तांदळाचे आभार, तसेच सॉस आणि गार्निश तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या भाज्यांना देखील धन्यवाद, कारण त्यामध्ये फायबर आणि लोह जास्त असते.
तसेच चिकन हा मूळ टोपलीतील सर्वात आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक आहे जो अस्तित्वात आहे आणि त्याच्या तयारीमध्ये खूप परिवर्तनशील आहे, म्हणून त्याचा वापर पोषणतज्ञांनी संगोपन अवस्थेपासून ते प्रौढ जीवनापर्यंत सूचित केला आहे आणि यासारख्या पाककृतींसह ते अधिक बनवले जाते. अमेना तुमचे सेवन.
असा अंदाज आहे की प्रत्येक 100 ग्रॅम चिकन मांस सरासरी 160 ग्रॅम कॅल्शियम प्रदान करते आणि वृद्धत्व आणि प्रदेशाच्या प्रत्येक फरकासाठी; द पेचुगा हे बहुसंख्य प्राणी आहेत ज्यांच्याकडे उच्च कॅलरीज आहेत, कारण ते प्रति 10 ग्रॅम एकूण प्रथिनांपैकी 30%, 7.7 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅटमध्ये वितरित केलेल्या एकूण चरबीपैकी 2, पॉली-सॅच्युरेटेड फॅट 2.5 ग्रॅम आणि मोनो फॅट 3.4 प्रदान करतात. संतृप्त , 10 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल आणि 2,4 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट व्यतिरिक्त.
साठी म्हणून खनिजे प्रत्येकासाठी खालील रक्कम निश्चित केली आहे 100 ग्रॅम चिकन:
- फॉस्फरस ४३.४
- पोटॅशियम 40.2
- मॅग्नेशियम 3,8
- कॅल्शियम 1.8
- लोह 0.1
- तांबे, मॅग्नेशियम, सोडियम, जस्त आणि सेलेनियम प्रत्येकाच्या 0.1 ग्रॅमपेक्षा कमी प्रमाणात
