असेही म्हणतात कुरकुरीत चिकन हा एक मुख्य डिश आहे जो सामान्य लोकांद्वारे आणि विशेषतः मुलांद्वारे मोठ्या प्रमाणावर स्वीकारला जातो. हे एक कोमल आणि रसाळ मांस ऑफर करून वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि त्याचे बाह्य सादरीकरण अतिशय विशिष्ट आणि आकर्षक आहे कारण बाह्य आवरण कुरकुरीत असण्याव्यतिरिक्त मऊ सोनेरी रंगाचे आहे ज्यामुळे ते खूप भूक लागते.
हे एक आहे जलद अन्न जे ते एक मुख्य डिश बनवते जे अनपेक्षित जेवणाच्या आगमनास चांगले दिसण्यास मदत करू शकते कारण ते तयार करणे सोपे आहे. तुमच्याकडे थोडा वेळ असेल आणि तुम्हाला स्वादिष्ट आणि पूर्ण जेवणाचा आनंद घ्यायचा असेल तेव्हा हा एक उपाय आहे, कारण त्यात सॅलड्स, फ्रेंच फ्राईज, भात, मॅश केलेले बटाटे यांसारख्या विविध पर्यायांचा उत्तम मेळ आहे.
ब्रॉस्टर चिकनचे रहस्य आतील रसाळ मांस मिळण्याची हमी देण्यासाठी थोड्या पाण्यात जलद आणि पूर्वीचा स्वयंपाक करणे, नंतर एक आनंददायी चव प्राप्त करण्यासाठी ते व्यवस्थित मॅरीनेट करणे आणि शेवटी, कुरकुरीत रॅपर मिळविण्यासाठी ते तळणे.
आजकाल इच्छित कुरकुरीत स्थिती प्राप्त करण्यासाठी अंतिम तळण्याचे विविध मार्गांनी मिळू शकते जसे की: तळण्याचे पॅन वापरणे, सुप्रसिद्ध खोल तळणे आणि दाब तळणे. पहिल्या प्रकरणात, वापरलेले तेल दोन्ही बाजूंनी चिकन सील करण्यासाठी आणि इच्छित तपकिरी प्राप्त करण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात आहे; कोंबडीचे तुकडे तेलात तरंगू देणाऱ्या कंटेनरची गरज भासल्यास खोल तळण्यासाठी आणि दोन्ही बाजूंनी फिरवण्याची गरज भासत नाही आणि प्रेशर फ्रायिंग वाफेवर करता येते. क्रिस्पी लेयरच्या निर्मितीला गती द्या मांस त्याच्या रसाळपणा जास्तीत जास्त ठेवणे.
चिकन ब्रॉस्टर रेसिपी
साहित्य
- त्वचेसह चिकनचे 4 तुकडे
- पहिल्या स्वयंपाकासाठी आवश्यक पाण्याचे प्रमाण
- 1/2 कप द्रव दूध
- 1 अंडी
- 1 चमचे किसलेले लसूण
- 1 टीस्पून मोहरी सॉस
- मीठ 3 चमचे
- मिरपूड 1 चमचे
- गव्हाचे पीठ 1 कप
- तळण्यासाठी आवश्यक तेलाचे प्रमाण.
अतिरिक्त साहित्य
- चिकनचे तुकडे उकळण्यासाठी एक भांडे
- तीन वाडग्यांचे कंटेनर
- एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढई
तयारी चिकन ब्रॉस्टर
चिकनचे तुकडे चांगले धुवून घ्या. त्यांना एका भांड्यात ठेवा, कमीत कमी प्रमाणात एक चमचे मीठ आणि पाणी घाला, विस्तवावर आणा आणि त्यांना 10 मिनिटे उकळू द्या, पाण्याचा वापर होणार नाही आणि कोंबडीची त्वचा खराब होईल याची काळजी घ्या. या वेळेनंतर, कोंबडीचे तुकडे काढून टाकले जातात आणि वाळवले जातात, एकतर रिंगरमध्ये किंवा शोषक कागद वापरून. ते या परिस्थितीत राखीव आहेत. हे प्री-कुकिंग हे सुनिश्चित करते की जेव्हा चिकन तळलेले असते, तेव्हा झाकण न जळता समान रीतीने शिजते आणि मांस शिजवलेले आणि रसदार असते.
एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये दूध, अंडी, मोहरी, चिरलेला लसूण, एक चमचे मीठ आणि मिरपूड घाला. मिश्रण एकसारखे होईपर्यंत हे सर्व साहित्य फेटा किंवा काट्याने चांगले मिसळा.
दोन वेगळ्या कंटेनरमध्ये, अर्धा पीठ एकामध्ये अर्धा चमचे मीठ आणि दुसर्यामध्ये अर्धा चमचे मीठ घाला.
एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढईत आम्ही पुरेसे तेल ओततो जेणेकरून ते कोंबडीच्या तुकड्यांच्या किमान अर्ध्या उंचीवर झाकून टाकेल. तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
तेल गरम होत असताना, आम्ही कुरकुरीत लेप तयार करण्यास पुढे जाऊ, यासाठी आम्ही पिठ आणि मीठ असलेल्या पहिल्या कंटेनरमध्ये तुकड्याने तुकडा बुडवतो, नंतर दुधाच्या अंड्याच्या मिश्रणात आणि शेवटी पीठ असलेल्या दुसऱ्या कंटेनरमध्ये घेतो. प्रत्येक तुकडा संपूर्ण झाकलेला आहे याची काळजी घ्या. ते ताबडतोब कोरड्या प्लेटवर ठेवले जातात आणि सुमारे 5 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जातात.
या वेळी तेलाने स्वयंपाकाचा अंतिम टप्पा सुरू करण्यासाठी योग्य तापमान गाठले आहे. चिकन रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकले जाते आणि मोठ्या चमच्याच्या मदतीने प्रत्येक तुकडा काळजीपूर्वक गरम तेलात टाकला जातो, लिफाफ्याचा थर दोन्ही बाजूंनी चांगला शिजू द्या, जो प्रत्येक बाजूने सुमारे पाच मिनिटे शिजू द्या, काळजी घेतो. की कोंबडीचा तुकडा तपकिरी रंगाचा असतो पण जाळला जात नाही, त्यामुळे कुरकुरीत स्थिती प्राप्त होते.
तेलाचा प्रत्येक तुकडा काढून टाकला जातो आणि प्लेट किंवा ट्रेवर शोषक कागदाने झाकलेला ठेवला जातो ज्यामुळे शिल्लक राहिलेला अतिरिक्त थर कमी होतो.
स्वादिष्ट ब्रॉस्टर चिकन बनवण्यासाठी उपयुक्त टिप्स
स्वादिष्ट ब्रॉस्टर चिकन मिळविण्यासाठी, दोन चरणे विचारात घेणे आवश्यक आहे: चिकनचे तुकडे थोड्या पाण्यात दहा मिनिटे शिजवून सील करा आणि कुरकुरीत थर पुरेसा तयार करा.
चिकन तळताना जास्त वेळ तेलात सोडू नका, कारण ते आधी शिजवलेले होते आणि तुम्हाला जे हवे आहे ते रॅपरचा कुरकुरीतपणा मिळवण्यासाठी आहे.
एकाच वेळी तळण्यासाठी अनेक तुकडे न ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.
चांगले आणि एकसमान पीठ मिळवण्यासाठी पिठ पिशवीत ठेवा, चिकनचे तुकडे टाका आणि थोडा वेळ ढवळून घ्या.
पौष्टिक योगदान
चिकन हा अस्तित्त्वात असलेल्या सर्वात आरोग्यदायी मांसाहारांपैकी एक आहे आणि त्याच्या तयारीसाठी खूप अष्टपैलू आहे, म्हणून त्याचा वापर जीवनाच्या स्तनपानाच्या अवस्थेपासून वृद्धापकाळापर्यंत दर्शविला जातो.
असा अंदाज आहे की प्रत्येक 100 ग्रॅम कोंबडीचे मांस सरासरी 160 किलो कॅलरी पुरवते, क्षेत्रानुसार बदलते, आणि स्तन सर्वात जास्त प्रमाणात कॅलरी प्रदान करते. याच 100 ग्रॅममध्ये 30 ग्रॅम प्रथिने असतात; एकूण चरबीचे 7,7 ग्रॅम 2 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 2,5 ग्रॅम पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 3,4 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट; 10 मिलीग्राम कोलेस्टेरॉल; कर्बोदकांमधे 2,4 ग्रॅम.
खनिजांबद्दल, खालील प्रमाण निर्धारित केले आहे: फॉस्फरस 43,5 मिलीग्राम; पोटॅशियम 40,2 मिग्रॅ; मॅग्नेशियम 3,8 मिग्रॅ; कॅल्शियम 1,8 मिग्रॅ; लोह 0,1 मिग्रॅ; तांबे, मॅंगनीज, सोडियम, जस्त आणि सेलेनियम प्रत्येकाच्या 0,1 मिलीग्रामपेक्षा कमी प्रमाणात.
वरील माहितीवरून असे अनुमान काढले जाऊ शकते की q00 ग्रॅम तळलेले चिकनचे सेवन खालील पोषण गरजा पूर्ण करते; 9,6% कॅलरीज, 16,2% प्रथिने, 20,8% चरबी आणि 0,3% कर्बोदके.
अन्न गुणधर्म
कोंबडीच्या मांसाला त्याच्या आनंददायी चवसाठी उच्च स्वीकृती आहे, ते तयार करण्यासाठी खूप अष्टपैलू आहे आणि पौष्टिक दृष्टिकोनातून ते पूर्णपणे सहन करण्यायोग्य आहे.
जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, मुबलक अमीनो ऍसिड आणि प्रथिने आणि मुख्यतः कोलेस्टेरॉलच्या संबंधात कमी चरबीयुक्त सामग्री असलेले त्याचे जैविक गुणधर्म वरील गोष्टींमध्ये जोडले आहेत.
सामान्यतः प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा उच्च सामुग्री असलेले अन्न असल्याने आणि त्याच वेळी थोड्या प्रमाणात चरबी आणि कॅलरीज पुरवतात, त्यामुळे कोणत्याही प्रकारच्या आहारात, रोजच्या आहारात किंवा विशिष्ट आहाराच्या बाबतीत ते विशेष मदत करते. आरोग्य विकारांच्या बाबतीत किंवा शरीराची आकृती सुधारण्याच्या उद्देशाने.
आरोग्याच्या दृष्टिकोनातून असे म्हटले जाऊ शकते की कोंबडीच्या मांसाचे वारंवार सेवन केल्याने खालील फायदे मिळतात: ते पुरवणाऱ्या खनिजांमध्ये, हाडे आणि दातांच्या पोषणास मदत करणारे फॉस्फरसची उपस्थिती दिसून येते, जी त्यात असलेल्या प्रथिनांच्या संयोगाने दिसून येते. वृद्धांमध्ये सामान्यतः हाडांच्या संरचनेचे नुकसान नियंत्रित करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका; व्हिटॅमिन ए आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्ज चांगली दृष्टी राखण्यास मदत करतात; प्रथिनांच्या व्युत्पन्नांपैकी, चिकनमध्ये सेरोटोनिनचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण असते, आनंदाचे पदार्थ म्हणून ओळखले जाणारे न्यूरोट्रांसमीटर, जे लोकांच्या मूडमध्ये लक्षणीय सुधारणा करते; त्यात असलेले तंतुमय घटक सहज चयापचय र्‍हास आहे ज्यासाठी ते चांगले सहन केले जाते आणि पचले जाते, हे पाचन विकार असलेल्या रुग्णांसाठी आदर्श आहे.
