पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन

कोंबडी तयार करण्याची पद्धत जगाच्या अनेक भागांमध्ये बदलते. काही ठिकाणी, विविध प्रकारचे marinades आणि stews आहेत, याव्यतिरिक्त, ते शिजवण्याच्या पद्धती ते बनवण्यामध्ये फिरतात भाजलेले, सॉसमध्ये, तळलेले किंवा ग्रील्ड, हे प्रथिने खूप अष्टपैलू आणि चवदार आहे या वस्तुस्थितीबद्दल धन्यवाद, गॅस्ट्रोनॉमिकली बोलणे.

पेरूमध्ये, ग्रील्ड स्टाईलसह स्वादिष्ट चिकन बनवण्याचा एक वेगळा आणि अतिशय पारंपारिक मार्ग आपण शोधू शकतो, जे एका तंत्रावर आधारित आहे जे त्यास एक मसालेदार चव देते, मॅरीनेडद्वारे प्रदान केले जाते आणि त्याच्या स्वयंपाकामुळे धुरकट चव मिळते. चिकन सहसा एका खास ओव्हनमध्ये भाजले जाते ज्याला म्हणतात "रोटोम्बो" जे जळाऊ लाकडावर काम करते, प्रत्येक प्राणी स्क्युअरवर घातला जातो आणि नंतर निखाऱ्यावर फिरवत भाजण्यासाठी सोडला जातो, परंतु आपण हे नंतर तपशीलवार पाहू.

तथापि, खरोखर या उत्कृष्ट डिशमध्ये काय फरक पडतो तो म्हणजे ड्रेसिंग, हेच सामान्य ग्रील्ड चिकन आणि मधील फरक करते पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन. परंतु, आम्हाला माहित आहे की तुम्हाला केवळ या डिशबद्दल वाचायचे नाही त्याची कृती आणि तयारी जाणून घ्या, म्हणून, अधिक त्रास न करता, तुम्हाला जे काही शिजवायचे आहे ते घ्या आणि हे काम करूया!

पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन रेसिपी

साहित्य

• 1 संपूर्ण चिकन सुमारे 3 किलो व्हिसेराशिवाय
• 1 ग्लास गडद बिअर
• ½ ऑलिव्ह तेल ग्लास
• 2 टेस्पून. पांढरा व्हिनेगर
• 1 टेस्पून. जिरे
• 1 टेस्पून. थायम
• 1 टेस्पून. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
• 1 टेस्पून. ओरेगॅनो
• 1 टेस्पून. पॅनका मिरची पेस्ट
• 2 टेस्पून. सोया सॉस
• 2 टेस्पून. मीठ turens

भांडी

• मोठा वाडगा
• अवतल प्लेट किंवा मूस
• चमचे
• स्वयंपाकाची काठी
• थुंकणे
• किचन ब्रश
• हवाबंद पिशवी
• अॅल्युमिनियम ट्रे

तयारी

आता तुम्ही स्वयंपाकघर स्वच्छ करा, व्हिनेगर, बिअर आणि तेलापासून सुरुवात करून सर्व साहित्य घ्या आणि ते भांड्यात घाला आणि नंतर जिरे, थाईम, रोझमेरी, ओरेगॅनो, अजी पॅनका पेस्ट, सोया सॉस, मिक्स करा. आणि अर्थातच मीठ. सर्वकाही एकत्र होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रणाला विश्रांती द्या आणि तुमच्याकडे चिकनसाठी मॅरीनेड किंवा ड्रेसिंग तयार असेल.

पुढे, आधीच डिफ्रॉस्ट केलेले चिकन धरा, y त्यात असलेली कोणतीही चरबी किंवा पंख काळजीपूर्वक काढून टाका, जेणेकरून मांस चांगले उघडे पडेल आणि ते चाखताना विचित्र पोत आणि चव सापडणार नाहीत.

आता चिकन एका प्लेटवर ठेवा, (मोल्ड सर्व्ह करू शकतो) आणि काय प्रत्येक कोपऱ्यासाठी खोल्या, सुरुवातीला तयार केलेल्या मिश्रणाने हळूहळू हंगाम करण्यासाठी, ब्रश किंवा हाताच्या मदतीने. एकदा सिझन झाल्यावर, ते हवाबंद पिशवीमध्ये गुंडाळा आणि फ्लेवर्स बाहेर जाण्यापासून रोखण्यासाठी घट्ट बंद करा. ते 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

२४ तासांनंतर, ग्रिल चालू करा आणि अर्ध्या तासासाठी अंदाजे 230 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. तुमच्या घरात ग्रिल नसल्यास, तुम्ही ते उत्तम प्रकारे करू शकता तुमच्या स्टोव्हचे ओव्हन, आपल्याला अपेक्षित परिणाम मिळणार नाही हे लक्षात घेऊन, परंतु तरीही ते स्वादिष्ट असेल.

चिकन रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा आणि साच्यातून अॅल्युमिनियमच्या ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आम्ही आदल्या दिवशी केले त्याच marinade सह ब्रश. नंतर ग्रीलिंग सुरू करण्यासाठी ग्रीलवर चिकन ठेवा.

चिकन भाजत असताना, फिरवत असताना मॅरीनेडने पुन्हा वार्निश करा, प्राणी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि संपूर्णपणे किंवा स्वयंपाक करताना पूर्ण शिजत नाही तोपर्यंत ही पायरी पुन्हा करा. 1 तास, जे मूलतः ते शिजवण्यासाठी लागते.

शेवटाकडे, अंताकडे, फ्रेंच फ्राईज आणि फ्रेश सॅलडसोबत चिकन सर्व्ह करा किंवा आपल्या पसंतीच्या समोच्च सह. त्याचप्रमाणे, तुम्ही चिकनचे स्वतंत्र तुकडे करू शकता किंवा संपूर्ण सोडू शकता.

टिपा आणि शिफारसी

• या रेसिपीसाठी फ्रोझन चिकन सर्वोत्तम आहे, त्वचा लवचिक आणि टणक असल्याने, जेव्हा ते मांसापासून वेगळे करणे येते तेव्हा ते बरेच सोपे आहे.
• जनावराचा प्रत्येक भाग पुरेशा पाण्याने धुवा आणि आवश्यक असल्यास, उरलेली चरबी काढून टाका किंवा जी तुमच्या चवीनुसार जास्त आहे.
• ची चिमूटभर जोडून तुम्ही ड्रेसिंग सुधारू शकता चिली नोमोटो, मोहरी, पिस्को, लाल किंवा पांढरी वाइन, इतरांपैकी, हे चिकनला एक मजबूत आणि स्वादिष्ट चव प्राप्त करेल.
• जेणेकरून ड्रेसिंग चिकनच्या प्रत्येक भागापर्यंत पोहोचेल, प्रथिनच्या प्रत्येक भागाला उंचीने चिकटवा, नंतर ड्रेसिंग जोडा आणि सूचित वेळेसाठी उभे राहू द्या.
• तेव्हा चिकन तयार होईल यापुढे लाल किंवा गुलाबी द्रव गळत नाही आणि मांस आहे तसेच निविदा आणि सोनेरी.
• जर तुम्हाला माहित नसेल की स्वयंपाकाचा नेमका मुद्दा काय आहे, ते शिजवताना तुम्ही त्याचा आस्वाद घेऊ शकता. एक तुकडा कापून त्याचे सेवन करा, जेव्हा तुमची चव ठरेल तेव्हा निखाऱ्यातून काढून टाका.

पौष्टिक मूल्य

चिकन हे अतिशय संपूर्ण प्रोटीन आहे, रुचकर, पौष्टिक असण्यासोबतच ते बनवणारे अनेक पोषक, पूरक आणि अल्ब्युमिन यामुळे मुले, तरुण आणि प्रौढांद्वारे वापरासाठी मंजूर.

चिकनच्या प्रत्येक 535 ग्रॅम भागामध्ये असतो 753 Kcal, आपल्या शरीराच्या विकासासाठी शिफारस केलेली ऊर्जा, कारण केवळ या भागाद्वारे आपण शरीराच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी दररोज आवश्यक असलेल्या 2000 kcal चा एक चांगला भाग भरू शकतो. त्याचप्रमाणे, 32 ग्रॅम आहेr चरबी, 64 gr कर्बोदकांमधे आणि 47 ग्रॅमr प्रथिने, तुम्ही जगू इच्छित असलेल्या निरोगी जीवनासाठी पूर्णपणे एक मुख्य कोर्स आहे.

डिशचा इतिहास आणि पेरूमध्ये त्याचा मुक्काम

स्वतःमध्ये, पेरूच्या आनंदाचे सूत्र एका प्लेटमध्ये आढळते पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन, कारण संपूर्ण स्पॅनिश भाषिक राष्ट्रामध्ये हे सर्वात जास्त वापरले जाते, त्यानुसार APA (पेरुव्हियन पोल्ट्री असोसिएशन).

या डिशचा इतिहास पूर्वीपासून आहे 1950, रेसिपी तुलनेने नवीन बनवणे, जे सांगते की, आम्हाला जिल्ह्यात शोधत आहे चाक्लॅकायो, नावाचा स्विस स्थलांतरित रॉजर शुलर या शहरातील एक रहिवासी, त्याच्या स्वयंपाकीसोबत काम करून आणि त्याच्या स्वयंपाकाच्या तंत्राचे विश्लेषण करून, त्याने चिकनमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या विविध कौशल्यांचा प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला, डिशसाठी एक अतिशय विशिष्ट बिंदू गाठला.

तत्वतः, पक्ष्यासाठी मॅरीनेड अगदी सोपे होते, त्यात फक्त मीठ आणि मसाल्यांचा समावेश होता, जे सिद्ध करण्याच्या प्रयत्नात, प्रथिने आणि मी कोळशावर शिजवतो, त्‍याच्‍या पोत आणि गुणवत्‍तेने चकित झाल्‍याने, त्‍यामुळे मांस सोनेरी आणि रसाळ झाले कुरकुरीत त्वचा जे प्रत्येकासाठी पूर्णपणे अटळ आहे.

परंतु, हे तसे राहिले नाही, कारण रॉजरला चिकन तयार करण्यासाठी विकसित केलेली ही अविश्वसनीय कला परिपूर्ण करायची होती आणि त्याच्या मदतीने फ्रान्सिस उलरिच, मधील तज्ञ धातू यांत्रिकी, एक प्रणाली विकसित केली ज्यामध्ये लोखंडी पट्ट्या असतात ज्यात अनेक कोंबड्या सतत फिरवल्या जातात, ते पूर्णपणे शिजेपर्यंत, त्यांनी या रोस्टिंग ओव्हन "रोटोम्बो".

जसजसा वेळ निघून गेला आहे तसतसे पारंपारिक पेरुव्हियन रेसिपीमध्ये विविध प्रकारचे घटक जोडले गेले आहेत, जसे की huacatay, मिरपूड, सोया सॉस, panca मिरची, जिरे, nomoto मिरची, इतरांमध्ये, परंतु नेहमी त्याच्या स्वयंपाकाचा प्रकार राखणे, कारण हे चिकनच्या चवचे सर्वात महत्वाचे वैशिष्ट्य होते. 

मजेदार तथ्य

• 2004 मध्ये, पेरूच्या सांस्कृतिक मंत्रालयाने ची पदवी प्रदान केली देशाचे सांस्कृतिक देशभक्ती च्या कृतीसाठी पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन.
•  जुलैमधील दर तिसऱ्या रविवारी, पेरूचे लोक उत्साहाने आणि अभिमानाने साजरे करतात "पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन डे".
• पेरुव्हियन ग्रील्ड चिकन डिलिव्हरीसाठी सर्वात जास्त विनंती करणारे शहर लिमा आहे, त्यानंतर अरेक्विपा आणि ट्रुजिलो.
• ची प्लेट ग्रील्ड चिकन पेरुव्हियनचा जन्म 60 वर्षांपूर्वी झाला होता आणि सुरुवातीला, लिमामधील सर्वात श्रीमंत सामाजिक वर्गांनीच त्याची चव घेतली होती. तथापि, आज त्याचा वापर देशाच्या सर्व सामाजिक-आर्थिक स्तरांपेक्षा जास्त आहे.
• ही रेसिपी असेल "पोलो अल एस्पीडो" चे यशस्वी रुपांतरज्यांचे मूळ युरोपियन आहे. या अन्नाचे वैशिष्ठ्य वापरल्या जाणार्‍या स्वयंपाकाच्या तंत्रावर आधारित आहे, ज्यामध्ये समाविष्ट आहे अन्न उष्णतेच्या स्त्रोताखाली वळवून भाजून घ्या.
• पेरुव्हियन पोल्ट्री असोसिएशनच्या मते, 50% पेक्षा जास्त पेरू जे घरापासून दूर खातात ते चिकनच्या दुकानात जाणे पसंत करतात, cubicherías वर, फास्ट फूड केंद्रे आणि ओरिएंटल फूड रेस्टॉरंट्स.