लासग्ना

La लासग्ना हे एक अतिशय पूर्ण डिश आहे, सर्व अक्षांशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर स्वीकारले जाते. त्याची उत्पत्ती पुनर्जागरण इटलीपासून झाली आहे जेव्हा ते कोणत्याही प्रकारचे शक्यतो भाजलेले मांस आणि सॉसमध्ये टोमॅटोसह एकत्रित केलेल्या विविध पदार्थांचे अवशेषांसह पिठाचे थर किंवा शीट वापरून तयार केले गेले होते. सतराव्या शतकापर्यंत लसग्ना बनवायला सुरुवात झाली आणि लोकप्रिय झाली मांस बोलोग्नीज जसे आज ओळखले जाते. त्याला मिळालेली अशी स्वीकृती होती की ती एक बनली आहे इटालियन पदार्थ मोठ्या आंतरराष्ट्रीय कीर्तीचे.

La क्लासिक लासग्ना आणि खरोखर इटालियन गोमांस बोलोग्नीज आणि चीज किंवा चीज-आधारित सॉसपासून बनवले जाते. तथापि, आज वैयक्तिक अभिरुचीनुसार आणि प्राधान्यांनुसार असंख्य भिन्नता आहेत. या अर्थाने, आम्ही गोमांस आणि डुकराचे मांस यांचे मिश्रण वापरून मांस सॉस तयार करण्याचा उल्लेख करू शकतो; हे चिकन, भाज्या, सीफूड, ट्यूना किंवा कोणत्याही माशासह देखील बनवता येते.

ही एक तयारी आहे जी प्रथम किंवा द्वितीय अभ्यासक्रम म्हणून वापरली जाऊ शकते. Lasagna सामान्यत: प्रत्येकाला आनंदित करते आणि एक अतिशय पूर्ण डिश आहे, उर्जेचा पुरेसा भाग प्रदान करते. असे मानले जाऊ शकते की त्याची तयारी खूप कष्टदायक आहे, परंतु प्रत्यक्षात ते करणे तुलनेने सोपे मानले जाऊ शकते.

Lasagna कृती

साहित्य

मांस बोलोग्नीज सॉस साठी

• 500 ग्रॅम ग्राउंड मीट (गोमांस, डुकराचे मांस किंवा दोन्हीचे मिश्रण)
• 250 ग्रॅम भोपळी मिरची किंवा लाल भोपळी मिरची
• एक्सएमएक्स झानहोरियास
• 6 लसूण पाकळ्या
• कांदे 150 ग्रॅम
• 500 ग्रॅम लाल टोमॅटो
• लोणी 2 चमचे
• 2 चमचे ओरेगानो
• 6 तमालपत्रे
• वनस्पती तेलाची 100 मि.ली.
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
• 4 कप पाणी

bechamel सॉस साठी

• 250 ग्रॅम सर्व-उद्देशीय गव्हाचे पीठ
• 200 ग्रॅम बटर
• संपूर्ण दूध 2 लिटर
• As चमचे ग्राउंड जायफळ
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

इतर साहित्य

• लासग्नाच्या 24 पत्रके
• परमेसन चीज 250 ग्रॅम
• 500 ग्रॅम मोझरेला चीज (किसलेले किंवा अतिशय पातळ कापलेले)
• 3 लिटर पाणी
• मीठ 3 चमचे

अतिरिक्त साहित्य

• एक मध्यम भांडे
• एक मोठे भांडे
• एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढई
• ब्लेंडर
• आयताकृती बेकिंग ट्रे, 25 सेमी उंच

Lasagna तयारी

मांस बोलोग्नीज सॉस

गाजर, लसूण आणि कांदे यांचे कवच धुवून काढा. मिरी आणि टोमॅटोमधील बिया धुवून काढा. लसूण वगळता या घटकांचे मोठे तुकडे करा आणि मिक्स करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पाण्यात ब्लेंडरमध्ये ठेवा. ब्लेंडर मिक्स करत असताना, ते विरघळत आहेत याची खात्री करण्यासाठी लसूण आणि ओरेगॅनो घाला. सर्वकाही एकसंध होईपर्यंत मिसळा.

एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये मागील मिश्रण ठेवा आणि पूर्वी धुतलेले मांस घाला. सॉसमध्ये मांस चांगले मिसळेपर्यंत लाकडी चमच्याने सर्वकाही मिसळा आणि मांसाचे मोठे ढेकूळ टाळा.

उच्च आचेवर आणा आणि बाकीचे साहित्य जोडा: लोणी, वनस्पती तेल, तमालपत्र, मीठ, मिरपूड आणि बाकीचे पाणी मिश्रण करताना वापरले जात नाही. उकळी येईपर्यंत शिजवा (अंदाजे 50 मिनिटे), गॅस मध्यम पर्यंत कमी करा, अधूनमधून ढवळत रहा, कोकोनास जोपर्यंत सॉस एक मलईदार सुसंगतता प्राप्त करत नाही तोपर्यंत. गॅसमधून काढा आणि राखून ठेवा.

बेचेल सॉस

एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढईत क्रॅंकपिन वितळवा. पीठ थोडे-थोडे, चमचे घालून मिक्स करा. एकदा सर्व पीठ एकत्र केले की, दूध, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ हळूहळू जोडले जातात. मिक्स करणे सुरू ठेवा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. उकळल्यावर गॅसवरून काढून ठेवा.

लसग्ना शीट्सची तयारी

एका मोठ्या भांड्यात, 3 लिटर पाण्यात 3 चमचे मीठ घाला, उकळी येईपर्यंत आग लावा. त्या क्षणी लसग्ना शीट्स एक एक करून सादर केल्या जातात जेणेकरून ते एकत्र चिकटू नयेत, त्यांना तोडल्याशिवाय लाकडी चमच्याने काळजीपूर्वक ढवळत असतात. 10 मिनिटांनंतर ते काळजीपूर्वक पाण्यातून काढले जातात आणि एका सपाट पृष्ठभागावर कापडावर ठेवले जातात, एक शीट दुसर्यापासून विभक्त होते. सर्व काप शिजेपर्यंत ही प्रक्रिया पुन्हा करा.

सध्या बाजारात प्रीकुक्ड लसग्ना शीट्स आहेत ज्यांना मागील प्रक्रियेची आवश्यकता नाही; तथापि, कधीकधी डिशची अंतिम रचना समाधानकारक नसते. अंतिम असेंब्लीपूर्वी, प्रीकोसिटी शीट्स उकळत्या पाण्यातून थोड्या वेळाने पार केल्यास ही कमतरता सुधारली जाऊ शकते. 

लसग्नाची अंतिम असेंब्ली

बेकिंग शीटच्या तळाशी आणि बाजूंना तेलाने ब्रश करा. तळाशी बोलोग्नीज मांस सॉसची थोडीशी मात्रा ठेवा. लासग्नाच्या शीट्सने ते झाकून ठेवा, शीट्सच्या कडांना किंचित ओव्हरलॅप करा जेणेकरून ते हलणार नाहीत.

त्यावर बेकमेल सॉस ठेवा, संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरवा, बोलोग्नीज सॉसमध्ये मांस घाला आणि पसरवा, मोझारेला चीज आणि थोड्या प्रमाणात परमेसन चीज घाला.

ट्रे भरेपर्यंत सॉस आणि चीजसह लसग्ना शीटचे अनेक स्तर घालणे सुरू ठेवा. स्लाइस प्रथम बोलोग्नीज मांसाने झाकून पूर्ण करा आणि शेवटी भरपूर बेचेमेल आणि पुरेशी मोझरेला आणि परमेसन चीज चांगली ग्रेटिनची हमी द्या.

अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून 45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 150 मिनिटे बेक करा. अॅल्युमिनियम फॉइल काढा आणि पृष्ठभाग तपकिरी होण्यासाठी आणखी 15 मिनिटे बेक करण्यासाठी सोडा. ओव्हनमध्ये ग्रिल असल्यास, फक्त 5 मिनिटे सोडा.

उपयुक्त टिप्स

बेक केल्यावर लसग्नामध्ये पुरेसे द्रव असणे आवश्यक आहे जेणेकरून पास्ता चादरी चांगले शिजतील; त्यामुळे जलद बाष्पीभवन टाळण्यासाठी ट्रेला अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकण्याचे महत्त्व आहे. जर ते खूप कोरडे झाले तर तुम्ही कमीतकमी पाणी घालू शकता,

आदल्या दिवशी सर्व तयारी करणे शक्य असल्यास, तयारीला दुस-या दिवशी बेक होईपर्यंत विश्रांती द्या.

लसग्ना कापण्यापूर्वी ते थोडे थंड होऊ देणे सोयीचे आहे, यामुळे थर घसरण्यापासून प्रतिबंधित होते.

पौष्टिक योगदान 

वरील संकेतांनुसार तयार केलेल्या लसग्नामध्ये 24% प्रथिने, 42% कर्बोदके, 33% चरबी आणि 3% फायबर असतात. 200 ग्रॅम लासग्नाच्या सर्व्हिंगमध्ये 20 ग्रॅम प्रथिने, 35 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 6 ग्रॅम चरबी आणि 3 ग्रॅम फायबर मिळते. असा अंदाज आहे की कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण 14 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅमपर्यंत पोहोचते. 200 ग्रॅम भाग अंदाजे 12 सेमी बाय 8 सेमी तुकड्याशी संबंधित आहे.

संपूर्ण अन्न असल्याने, लसग्ना हे जीवनसत्त्वांचा स्रोत आहे. अत्यावश्यक जीवनसत्त्वांपैकी व्हिटॅमिन A, K आणि B9 आहेत, प्रत्येक घरामध्ये 100 ग्रॅम 647 मिग्रॅ, 17,8 मायक्रोग्रॅम आणि 14 मिग्रॅ, अनुक्रमे मोजले जातात. कमी प्रमाणात त्यात व्हिटॅमिन सी (१ मिग्रॅ) असते.

हे अन्न खनिजांचे स्त्रोत देखील आहे, मुख्यतः ज्ञात मॅक्रोमिनरल्स. यापैकी, प्रति 100 ग्रॅम लसग्नाच्या मूल्यांसह खालील गोष्टी स्पष्ट आहेत: 445 मिलीग्राम सोडियम, 170 मिलीग्राम पोटॅशियम, 150 मिलीग्राम कॅल्शियम, 140 मिलीग्राम फॉस्फरस आणि 14 मिलीग्राम सेलेनियम.

अन्न गुणधर्म

लसग्नाचे काही आरोग्य फायदे आहेत, परंतु त्याच वेळी, जर ते नियमितपणे खाल्ले तर, उच्च कॅलरी, चरबी आणि सोडियम सामग्रीमुळे ते निश्चितपणे खराब होऊ शकते; म्हणूनच त्याच्या पोषक घटकांच्या विवादास्पद प्रभावामुळे विशिष्ट वेळेसाठी ते तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो.

त्यात उच्च प्रमाणात असलेली प्रथिने ऊतींच्या दुरुस्तीसाठी, संक्रमणास प्रतिबंध करण्यासाठी आणि रक्ताच्या ऑक्सिजनला प्रोत्साहन देण्यासाठी आवश्यक कार्य करतात.

हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासाठी फायबरचे श्रेय दिले जाते, परंतु कोलेस्टेरॉल आणि सॅच्युरेटेड फॅट्सचे उच्च प्रमाण, त्याउलट, हृदयाच्या नुकसानास अनुकूल होण्याची शक्यता वाढवते, ज्यामुळे उच्च सोडियमचे प्रमाण वाढते ज्यामुळे रक्तदाब वाढतो.

या स्वादिष्ट आणि मोहक डिशसाठी सर्वकाही नकारात्मक नाही. वास्तविक त्यात असलेले खनिजे सकारात्मक परिणाम देतात. 

कॅल्शियम आणि फॉस्फरस शरीरात संतुलित पद्धतीने कार्य करतात आणि हाडे आणि दंत चयापचय मध्ये गुंतलेले असतात. पोटॅशियमसह कॅल्शियम सूक्ष्म पदार्थांच्या आंतरकोशिकीय देवाणघेवाणीसाठी आणि सामान्यतः आणि विशेषतः न्यूरॉन्स आणि हृदयाच्या पेशींच्या स्तरावर योग्य सेल्युलर कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या विद्युत वहनासाठी आवश्यक आहे. सेलेनियमचा थायरॉईड ग्रंथीवरील प्रभाव, इम्यूनोलॉजिकल क्षेत्रात, अँटीव्हायरल उत्पादनांच्या कृतीपासून संरक्षण देतो असे मानले जाते.

व्हिटॅमिन ए एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट आहे, चांगली दृष्टी राखते आणि त्वचेसाठी फायदेशीर आहे. व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेत सामील आहे, जे रक्तवाहिन्यांमध्ये गुठळ्या किंवा थ्रोम्बी तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी महत्वाचे आहे. व्हिटॅमिन बी 9, सामान्यतः फॉलिक ऍसिड म्हणून ओळखले जाते, पाचन तंत्र, सांधे, त्वचा, दृष्टी, केस यांच्या चांगल्या कार्यासाठी आणि रोगप्रतिकारक स्थिती वाढवण्यासाठी आवश्यक आहे.