चॅक्टाडो अरेक्विपेनोचे कुय

पेरुव्हियन संस्कृतीकडे अमूल्य नोंदी आणि पुरावे आहेत की तिची परंपरा आणि बांधकामे होती अद्वितीय आणि अतुलनीय. या प्रकरणात, त्याची पाककला कला फारशी मागे नाही, कारण त्यात मसाला, वास आणि विशिष्ट प्रकारांचा संचय आहे, जो संस्मरणीय काळापासून हजारो रहिवाशांच्या टाळूला भरतो आणि उंचावतो.

उत्सव, मीटिंग किंवा फक्त डेस्कटॉप म्हणून जेवण दरम्यान सर्वात जास्त काळ टिकवून ठेवलेल्या पाककृतींपैकी एक आहे EL. Chactado च्या गिनी डुक्कर, पेरूच्या गॅस्ट्रोनॉमीची एक विशिष्ट डिश विशेषतः च्या प्रदेशातून आरेक्वीपा, जेथे चक्टॅडोची संज्ञा स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीचा संदर्भ देते, कारण ते अन्न आहे दगडाच्या वजनाखाली दाबा जेणेकरुन ते इंका साम्राज्याने, त्याच्या निर्मात्यांनी मानवतेला आणलेल्या सादरीकरणाचे वैशिष्ट्यपूर्ण सपाट आकार घेते.

त्याचप्रमाणे, डिश असण्याचे वैशिष्ठ्य आहे जोरदार अनुभवी आणि त्याच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे प्राणी जेव्हा सर्व्ह केला जातो तेव्हा तो संपूर्णपणे सादर केला जातो. त्याचप्रमाणे, प्रत्येक व्यक्ती, पेरुव्हियन प्रदेशात त्यांचे स्थान विचारात न घेता, एक स्पर्श जोडला आहे चव आणि पोत तुमच्या चवींवर अवलंबून, ज्यामध्ये बिया वेगळे दिसतात, काही ठेचलेले धान्य आणि आनंददायी चवीसाठी विविध अलंकार.

म्हणूनच, या रेसिपीमध्ये, सर्वात जास्त व्यावहारिक आणि सोपे विस्तृत करणे अ चॅक्टाडो अरेक्विपेनोचे कुय, मिळण्यास सोपे असलेल्या घटकांसह परंतु डिशच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि मसाल्यासह. हे साध्य करण्यासाठी, वाचन सुरू ठेवा.

Chactado Arequipeño Cuy कृती

साहित्य

• 1 संपूर्ण गिनी डुक्कर
• 20 ग्रॅम पांढरे कॉर्न कर्नल
• वनस्पती तेलाची 500 मि.ली.
• लसूण च्या 3 लवंगा
• चवीनुसार जिरे
• मिरपूड चवीनुसार
• चवीनुसार मीठ
• 2 लिंबू अर्धे कापून घ्या

वापरण्यासाठी साहित्य

• फ्राईंग पॅन
• कुचिल्लो
• मोर्टार
• गिरणी
• सपाट प्लेट
• डिश टॉवेल
• काटा किंवा पकडीत घट्ट
• शोषक कागद
• चिरडण्यासाठी दगड
• गाळणे

तयारी

1. प्रारंभ करा धुणे गिनी डुक्कर पुरेशा पाण्याने. नंतर आत आणि बाहेरून प्राण्यांच्या सर्व तुकड्यांमधून लिंबू पास करा आणि पिळून घ्या
2. अंदाजे उभे राहू द्या. 30 मिनिटे एका दगडाखाली जो मांसाचा तुकडा पूर्णपणे झाकतो. वेळ निघून गेल्यावर, दगड काढून टाका आणि लिंबू काढून टाका, ते चांगले धुवा. आणखी 30 मिनिटे कोरडे होऊ द्या.
3. दरम्यान, एका पॅनमध्ये पांढरे कॉर्न भाजणे मीठ सोबत. नंतर 100 ग्रॅम कॉर्न पावडर मिळेपर्यंत धान्य बारीक करा. पुस्तक
4. च्या मदतीने ए तोफ लसूण, मिरपूड आणि जिरे हाताने आणखी एक चिमूटभर मीठ बारीक करा
5. जेव्हा मांस कोरडे होते, तेव्हा मागील मसाला बरोबर सीझन करण्यासाठी पुढे जा, कोणतीही रिकामी जागा न ठेवता, मांस पुढे जा. पीठ पूर्वी sifted
6. तळण्याचे पॅन पुरेसे तेलाने गरम करा आणि लगेच तुकडे तळून घ्या. पॅन झाकून ठेवा त्याच्या संबंधित कव्हरसह.
7. एकदा त्यांचे निरीक्षण केले जाते चांगले तपकिरी, तेलातून काढा आणि शोषक कागदावर काढून टाका
8. शिफा भात, उकडलेले बटाटे किंवा सोबत सर्व्ह करा आपल्या आवडीची साथ

सल्ला आणि सूचना

पेरूमधील सर्वात पौष्टिक आणि शक्तिशाली म्हणून सुमारे 200 वर्षांपूर्वी मूल्यवान असलेल्या इंका मूळची ही डिश ते तयार करणे खूप सोपे आहे. ते अमलात आणण्यासाठी, आपल्याला उत्कृष्ट पाककला तंत्र किंवा सर्वात प्रगत भांडी आणि विलक्षण घटकांची आवश्यकता नाही, कारण त्याच्या तयारीची एक वैशिष्ठ्य म्हणजे त्यातील घटकांमधील साधेपणा आणि त्याची नम्र तयारी.

त्याचप्रकारे, जेव्हा आपल्याजवळ प्रेम, संयम आणि उत्कृष्ट डिश बनवण्यास मार्गदर्शन करणारी एक चांगली पाककृती असते, तेव्हा स्वयंपाकाचे लक्ष्य गाठणे कठीण नसते, कारण त्यात सर्व गोष्टी आहेत. घटक हाताळण्यासाठी पायऱ्या आणि मार्ग.

तथापि, विविध आहेत सल्ला आणि सूचना जुन्या आणि अनुभवी स्वयंपाक्यांना त्यांच्या बरोबरीने निर्यात करायचे आहे जेणेकरून डिश साधी, चवदार आणि नाजूक होईल आणि अशा प्रकारे रेसिपीचे एकूण यश प्राप्त होईल. या टिपा याप्रमाणे सारांशित केले आहे:

• मॅरीनेटसाठी मिश्रण तयार करताना, ईस्टार मीठ उतार. हे गहाळ किंवा शिल्लक नसावे
• जेणेकरून मांस अधिक चांगली चव घेईल, तो ठोसा टूथपिक सह उंच आणि मसाल्याच्या शेजारी पूर्ण दिवस राहू द्या
• गिनी डुक्कर याची खात्री करा पूर्णपणे कोरडे. हे गरम तेलाच्या आत असलेल्या मांसाच्या तुकड्याला कोणताही धक्का टाळेल.
• कॉर्न फ्लोअरने Cuy चांगले झाकले पाहिजे, हे लक्षात ठेवा की नाही उघडे छिद्र नाही पीठ साठी
• प्राण्याला दाबण्याचा दगड मोठा असणे आवश्यक आहे, जेणेकरुन सर्व वजन प्राण्याद्वारे समान रीतीने वितरीत केले जाईल आणि चॅक्टॅडो न होता Cuy चा कोणताही भाग नसेल
• आपण मसाले थोडे प्रविष्ट करू शकता थाईम, आले, ओरेगॅनो, हळद किंवा करी जेणेकरून प्राणी इतर चव शोषून घेतो आणि त्याच वेळी डिशचा विचित्र पिवळसर रंग घेतो

पोषण उत्पन्न

गिनी डुकरांचा भाग आहे आहार प्राचीन काळापासून (3500 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वीच्या पुराव्याच्या आधारे) अँडियन प्रदेशातील लोकसंख्येची, पोषण आणि पोषण प्रदान करते आणि हमी देते अन्न सुरक्षा जेथे बर्‍याच प्रसंगी भिन्न पौष्टिक स्त्रोत नव्हते.

त्यांना कुटुंबातील उरलेले अन्न (भाज्या, बिया आणि फळे कमी) दिले जात असल्याने त्यांचे संगोपन होत नाही. ते महाग आहेउलट ते जे घेतात त्यापेक्षा ते देतात ते जास्त.

हे लहान प्राणी सहसा क्वार्टर मध्ये कट (पुढे आणि मागे) किंवा संपूर्ण खाल्ले. "पेरुव्हियन टेबल्स ऑफ फूड कंपोझिशन ऑफ द मिन्सा" नुसार, वर्ष 2017, प्रत्येक 100 ग्रॅम गिनी पिगचे मांस समाविष्टीत:

• कॅलरीज 96 Kcal
• प्रथिने 19 ग्रॅम
• चरबी 1.6 ग्रॅम
• कर्बोदके 0.1 ग्रॅम
• कॅल्शियम 29 मिलीग्राम
• फॉस्फरस 258 मिग्रॅ
• जस्त 1.57 मिग्रॅ
• लोह 1.90 मिलीग्राम

कथा

च्या माध्यमातून Cuy पेरूला आले पराकास संस्कृती (जे पेरूच्या पश्चिम किनार्‍यावरील एक शहर आहे जे पॅकोरासच्या आश्रित खाडीमध्ये स्थित चाको सारख्या समुद्रकिनाऱ्यांसाठी ओळखले जाते) 250 ते 300 बीसी दरम्यानच्या गुहेच्या काळात.  

या शहरांमध्ये किंवा प्रांतांमध्ये राहणारे लोक या उंदीराचे मांस खात होते, कारण त्यांनी ते मानले. पौष्टिक आणि जीवाला त्याच्या कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गुणधर्मांचा मालक.

पेरूच्या इतिहासानुसार, क्यूचे सर्वात जुने अवशेष पेरूमधील अयाकुचो शहरातील प्रागैतिहासिक गुहांमध्ये सापडले आहेत आणि ते पूर्वीचे आहेत. ख्रिस्ताच्या 5.000 वर्षांपूर्वी जे आपल्याला कल्पना करण्यास प्रवृत्त करते की प्राचीन अँडियन पूर्वजांनी या मधुर पारंपारिक डिशचा आधीच आनंद घेतला आहे.

अनेक वर्षांनंतर, स्पॅनिश आक्रमणानंतर, विजेत्यांनी ते XNUMX व्या शतकात युरोपमध्ये नेले. शोभेचा प्राणी जेथे त्याचे प्रजनन आणि व्यावसायीकरण, घरगुती आणि स्वयंपाकासंबंधी वापरासाठी तीव्र केले गेले. काही काळानंतर, ते उर्वरित खंडात विखुरले गेले, जेथे त्यांचे सेवन करणे निषिद्ध होते अशा ठिकाणी पोहोचले आणि इतर बाबतीत, ते कोणतेही महत्त्व नसलेले साधे सरपटणारे प्राणी होते.

cuy उत्सुकता

हा गोंडस छोटा प्राणी नायक आहे विविध जिज्ञासा जगभरात हे आहेत:  

• गिनी डुक्कर हा मुख्य प्राणी आहे जुआन Acevedo कॉमिक पट्ट्या. त्याचा जन्म 1979 मध्ये झाला होता आणि त्याचे पात्र इतिहासाचा भाग होण्यासाठी कालांतराने प्रवास करते, अशा प्रकारे विलक्षण लोक आणि ठिकाणे भेटतात.
• आत रॅफल्स मुख्य आकर्षणांपैकी एक म्हणजे Cuy, जिथे ते कोठे आहे हे पाहू नये म्हणून ते बॉक्सने ते झाकून ठेवतात आणि ते सापडण्यासाठी वर्तुळाभोवती ठेवतात.
• हा प्राणी काहींमध्ये दिसण्यासाठी अनोळखी नाही हॉलीवूड चित्रपट, जसे की “G-force” किंवा “The Secret Life of Pets”
• सुमारे 3000 वर्षांपूर्वी ज्यांनी सेवा केली अर्पण, हे इंका खानदानी लोकांनी प्राणी साथीदार आणि गूढ सार म्हणून पाहिले होते
• पारंपारिक पेरुव्हियन औषधांनुसार, या प्राण्याला वापरले जाते लोकांच्या आजारांचे किंवा आजारांचे निदान करणे. प्रथम बरे करणार्‍यांनी रोग शोधण्यासाठी याचा वापर केला आणि या आजारांचे निरीक्षण करण्यासाठी आणि बरे करण्यासाठी त्यांचा बळी दिला गेला
• अनेक देशांमध्ये Cuy आहे a शुभंकर तरुण आणि वृद्धांनी निवडलेले. ते एक प्रकारचे शांत, स्वच्छ प्राणी आहेत आणि त्यांची काळजी घेण्यासाठी जास्त खर्च करण्याची आवश्यकता नाही या वस्तुस्थितीबद्दल धन्यवाद
• काही हॅचरीमध्ये ते गिनीपिगची विष्ठा खताचा आधार तयार करण्यासाठी वापरतात आणि त्यामुळे सामान्य नैसर्गिक वायूबायोल किंवा बायोगॅस म्हणूनही ओळखले जाते. याव्यतिरिक्त, ते निर्माण करण्यासाठी देखील वापरले जाते विद्युत शक्ती टिकाऊ शेताजवळील घरांसाठी
• ऑक्टोबरचा दुसरा शुक्रवार साजरा केला जातो पेरूमधील गिनी पिगचा दिवस.