El गिनी डुक्कर हा अमेरिकेच्या अँडियन प्रदेशातील मूळचा उंदीर सस्तन प्राणी आहे, त्याची उपस्थिती या भूगोलात सर्वत्र पसरलेली आहे आणि विविध देशांमध्ये विविध नावे प्राप्त झाली आहेत, म्हणून त्याला गिनी पिग, एक्यूर, गिनी पिग, गिनी पिग, कोय, गिनी पिग, क्यूरी , इतर. काही प्रदेशांमध्ये ते पाळीव प्राणी म्हणून वापरले जाते, इतर भागात ते प्रयोगशाळांमध्ये प्रायोगिक प्राणी म्हणून वापरले जाते आणि पेरू, कोलंबिया, बोलिव्हिया आणि इक्वाडोर सारख्या राष्ट्रांमध्ये ते अन्न म्हणून वापरले जाते.
त्याच्या भागासाठी, "चॅक्टडो" हा शब्द, आयमारा मूळचा शब्द, काही पदार्थ वजनाखाली दाबून शिजवण्याच्या पद्धतीचा संदर्भ देतो, ज्याला सामान्यतः मोठ्या दगडाने टाकले जाते, जे झाकण म्हणून दोन्ही काम करते, उद्देशाने. जेणेकरून ते संपूर्ण राहतात आणि त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.
कोंबडी, ससे आणि मासे तयार करण्याची ही एक शैली आहे. आज अन्न शिजवण्यावर दबाव आणण्याचे इतर आधुनिक मार्ग तयार केले गेले आहेत आणि दुहेरी धातूच्या प्लेट्सचे मॉडेल तयार केले गेले आहे जे अन्न उत्पादनावरील दबाव समायोजित करण्यास अनुमती देते; परंतु सामान्य गोष्ट म्हणजे गिनीपिगच्या वर एक गरम दगड ठेवणे, ज्यामुळे ते एकसारखे कुरकुरीत होण्यास मदत होते, ही स्थिती या वस्तुस्थितीमुळे अनुकूल आहे की ते भरपूर गरम तेलात तळलेले असले पाहिजे.
गिनी पिगला शिजवण्यासाठी पुढे जाण्यापूर्वी त्याचे तुकडे करण्याचे आवृत्त्या आहेत; तथापि, वैशिष्ट्यपूर्ण आणि लक्षवेधी गोष्ट म्हणजे ती संपूर्णपणे सादर करणे. तुम्ही ते कसे सादर करता, याची पर्वा न करता, हे मुबलक प्रथिने असलेले अन्न आहे. जे पेरू सारख्या काही देशांमध्ये अत्यंत वांछित आहे.
Cuy Chactado रेसिपी
तयारीची वेळ: 3 तास 10 मिनिटे
कूक वेळ: 40 मिनिटे
एकूण वेळ: 3 तास 50 मिनिटे
सर्विंग्स: १
कॅलरी: 96Kcal/100g
साहित्य
- संपूर्ण गिनी डुक्कर, व्हिसेराशिवाय आणि वेंट्रल किंवा पुढच्या भागावर रेखांशाने उघडलेले
- ½ कप लिंबाचा रस
- ५ मेरेटेड लसूण
- ½ कप कॉर्नमील
- 1 मध्यम कांदा, लहान तुकडे करा
- 1 टेबलस्पून पेपरिका किंवा ग्राउंड पेपरिका
- 1 टेबलस्पून ताजे आणि ठेचून ओरेगॅनो
- चवीनुसार ग्राउंड मिरपूड
- चवीनुसार मीठ
- 2 कप वनस्पती तेल
अतिरिक्त साहित्य
- गिनी पिगला मॅरीनेट करण्यासाठी खोल कंटेनर किंवा वाडगा
- एक खोल भांडे किंवा तळण्याचे पॅन.
- एक मोठा दगड किंवा दबाव आणण्यासाठी कोणतेही साधन
- शोषक कागद किंवा स्वयंपाकघर टॉवेल
तयारी
गिनी डुकराची त्वचा झाकणारे सर्व केस काढून टाकणे आवश्यक आहे. मग ते बाजूला रेखांशाने उघडले पाहिजे, सर्व व्हिसेरा काढून टाका, चांगले धुवा, स्वयंपाकघरातील कापडाने किंवा शोषक कागदाने वाळवा आणि एक तासासाठी ट्रेवर ठेवा जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना शोषलेले सर्व पाणी काढून टाकेल. धुतले.
त्या दरम्यान, एका भांड्यात लिंबाचा रस, मळलेला लसूण, कांद्याचे तुकडे, पेपरिका किंवा पेपरिका, ताजे ओरेगॅनो, मिरपूड आणि मीठ ठेवण्यासाठी पुढे जा.
एकदा गिनीपिग खूप कोरडे झाल्यानंतर, ते आधीच्या मिश्रणात टाकले जाते आणि कमीतकमी 2 तास मॅसेरेट करण्यासाठी सोडले जाते, मॅसेरेटिंग मिश्रणाने ते आत आणि बाहेर झाकले आहे याची खात्री करण्यासाठी ते वारंवार हलवा. मॅसेरेशन वेळेनंतर, गिनी पिगला कॉर्न फ्लोअरमधून पास केले जाते.
कढईत तेल घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. जेव्हा ते खूप गरम असते, तेव्हा गिनी डुक्कर घाला, कोरड्या दगडाने झाकून ठेवा आणि ते कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा, जे सुमारे 20 मिनिटे साध्य केले जाते. गिनी डुक्कर वळले आहे, उलट बाजूवर त्याच प्रकारे तळण्यासाठी पुन्हा दगड ठेवून.
गॅसवरून काढा, शोषक कागदावर काढून टाका आणि लगेच सर्व्ह करा.
उपयुक्त टिप्स
गिनी पिग चाक्टॅडो तयार करण्याचा एक मार्ग म्हणजे गिनी पिगची त्वचा राखणे. या प्रकरणात, व्हिसेरा काढून टाकल्यानंतर आणि त्वचा धुतल्यानंतर, सर्व केस काढण्यासाठी चाकूने किंवा धारदार ब्लेडने मुंडणे आवश्यक आहे, नंतर काढून टाकणे पूर्ण करण्यासाठी गिनी पिगचा बाह्य भाग ज्वालावर टाकण्याची शिफारस केली जाते. केस
दुसरा पर्याय म्हणजे त्वचा टाकून देणे, या प्रकरणात कॉर्न फ्लोअर किंवा गव्हाच्या पीठाचा वापर करणे आवश्यक आहे, ते झाकण्यासाठी आणि कुरकुरीत वैशिष्ट्य प्राप्त करणे आवश्यक आहे.
पौष्टिक योगदान
गिनी डुकराच्या मांसामध्ये 19,49% प्रथिने, 1,6% चरबी, 1,2% खनिजे, 0,1% कर्बोदके आणि 78% पाणी असते. प्रथिनांचे प्रमाण हे उच्च पौष्टिक मूल्याचे मांस बनवते कारण ते डुकराचे मांसापेक्षा जास्त आहे, जे 14% प्रथिने देते आणि गोमांस गुरेढोरे, जे 18,8% प्रथिने प्रदान करते.
एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसरायड्सची कमी सामग्री, जी सामान्यत: न्यूरॉन्स आणि सेल झिल्लीच्या विकासामध्ये गुंतलेली लिनोलिक आणि लिनोलेनिक फॅटी ऍसिडच्या उच्च टक्केवारीशी विरोधाभास करते. हे ओमेगा 3 आणि ओमेगा 6 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडची उच्च सामग्री देखील हायलाइट करते.
गिनी डुकराचे मांस जे खनिजे पुरवतात, त्यात फॉस्फरस, कॅल्शियम, जस्त आणि लोह यांचा उल्लेख केला जाऊ शकतो आणि जीवनसत्त्वांमध्ये थायामिन, रिबोफ्लेविन आणि नियासिन यांचा समावेश होतो.
अन्न गुणधर्म
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या प्रतिबंधासाठी आणि ट्रायग्लिसेराइड्स आणि कोलेस्टेरॉलच्या उच्च पातळीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत डिस्लिपिडेमियाच्या उपचारादरम्यान गिनी डुकराचे मांस खाण्याची शिफारस केली जाते.
हे सहज पचण्याजोगे मांस आहे, उच्च प्रथिने मूल्यामुळे अशक्तपणा आणि कुपोषणाच्या बाबतीत शिफारस केली जाते.
