आजी कोंबडी

च्या कृती आजी कोंबडी हे पेरुव्हियन खाद्यपदार्थांचे आणखी एक आश्चर्य आहे, जे स्पॅनिश पाककृतीशी जवळून जोडलेले आहे.

या डिशमध्ये मनोरंजक घटकांचे मिश्रण आहे जे ते देते अद्वितीय आणि अत्यंत स्वादिष्ट चवयाव्यतिरिक्त, त्याचे स्वरूप किंवा सादरीकरण स्टूसारखे क्रीमयुक्त डिश आहे आणि पेरुव्हियन मिरचीच्या पिवळ्या रंगामुळे त्याचा रंग खूप आनंददायी आहे.

सुरुवातीपासून, पेरुव्हियन गॅस्ट्रोनॉमी ए इतर संस्कृतींमधून अनुकूलन, तथापि, तो वर्षानुवर्षे स्वतःला चवीनुसार नवीन बनवण्यात यशस्वी झाला आहे, त्याच्या विजेत्यांच्या डिशेसला त्याच्या स्वतःच्या शैली आणि स्वयंपाक पद्धती आणि का नाही, त्याच्या स्वतःच्या जीवनशैलीशी जुळवून घेत आहे.

चिकन चिली रेसिपी  

साहित्य

• 1 चिकन ब्रेस्ट किंवा 1 संपूर्ण हाड-इन चिकन
• 3 पेरुव्हियन पिवळी मिरची
• 1 मोठा कांदा
• लसूण च्या 3 लवंगा
• ½ कप बाष्पीभवन दूध
• 4 अक्रोडाचे तुकडे
• सोडा क्रॅकर्सची 2 पॅकेजेस
• कापलेल्या ब्रेडचे 2 तुकडे
• परमेसन चीज 2 चमचे
• 2 बटाटे तुकडे
• 4 काळी ऑलिव्ह
• 1 उकडलेले किंवा उकडलेले अंडे
• चवीनुसार मीठ
• मिरपूड चवीनुसार

सामुग्री

• 3 प्लास्टिकच्या वाट्या किंवा कप
• 2 भांडी
• कुचिल्लो
• मोर्टार
• फ्राईंग पॅन
• कटिंग बोर्ड
• गाळणे
• डिश टॉवेल
• मोठी सपाट प्लेट
• ब्लेंडर

तयारी

प्राइम्रो, स्तन किंवा संपूर्ण चिकन एका भांड्यात मीठ न घालता पाण्याने शिजवण्यासाठी ठेवा. ते शिजल्यावर, सुमारे 30 मिनिटे, गॅसवरून भांडे काढून टाका आणि थंड होण्यासाठी चिकन काढून टाका. मटनाचा रस्सा कंटेनरमध्ये ठेवा.

नंतर, जेव्हा चिकन पूर्णपणे थंड होते, ते अनमिक्‍स करा, हाडे काढून फ्रीजमध्ये ठेवा.

मग, दुसर्या कप मध्ये, पिवळ्या मिरचीची पेस्ट बनवा, हे करण्यासाठी, चमच्याने बिया आणि शिरा काढून टाका आणि एक गुळगुळीत सुसंगतता येईपर्यंत मॅश करा.

मिरचीची पेस्ट ब्लेंडरमध्ये थोडा चिकन मटनाचा रस्सा घेऊन घ्या, क्रीमी होईपर्यंत मिसळा आणि राखीव. आता, मोर्टारमध्ये अक्रोड बारीक करा ते चांगले ठेचून होईपर्यंत.

सोडा क्रॅकर्स आपल्या हातांनी चिरून घ्या जवळजवळ पीठ सारखे होईपर्यंत, ब्रेडसह समान प्रक्रिया करा आणि, जर तुम्हाला गव्हाच्या पिठावर आधारित दुसरा घटक मिळाला तर तेच करा.

यावेळी, पॅन गरम करा आणि मध्यम तापमानावर ठेवा लसूण आणि कांदा आधी लहान तुकडे करून परतावा. कांदा पारदर्शक झाल्यावर त्यात मिरचीची पेस्ट घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.

दुसर्‍या कंटेनरमध्ये, वाडग्यात किंवा प्लास्टिकच्या कपमध्ये, कोंबडीच्या स्तनातून थोडासा मटनाचा रस्सा घेऊन फटाके किंवा ब्रेड घाला. जाड मिश्रण राहेपर्यंत दोन्ही घटक एकत्र करा. हे मिश्रण सॉफ्रिटोसह तळण्याचे पॅनमध्ये जोडा, प्रत्येक घटक एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. तसेच, हळूहळू ठेचलेले अक्रोड, बाष्पीभवन दूध आणि चिकन घाला. जाड पेस्ट येईपर्यंत मिसळत राहा.

समांतर, एक कप चिकन मटनाचा रस्सा घाला. मंद आचेवर 10 मिनिटे झाकून न ठेवता सर्वकाही शिजवा.

सर्व काही शिजत असताना शिजवण्यासाठी बटाट्याचे तुकडे पुरेसे पाणी असलेल्या भांड्यात ठेवा. तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही ते वाफवून देखील घेऊ शकता.

मुख्य मिश्रण शिजवण्याच्या वेळेनंतर, परमेसन चीज घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा चीज ग्रेटिन करण्यासाठी. गाळणीच्या मदतीने, बटाटे पाण्यातून काढून थोडे थंड होऊ द्या. कमी करा आजी कोंबडी उष्णता पासून आणि काही मिनिटे थंड होऊ द्या.

एका प्लेटवर, बटाट्याचा एस्कॉर्टेड भाग सर्व्ह करा, कोथिंबीर, उकडलेले अंडे आणि काळ्या ऑलिव्हने सजवा. तांदूळ एक भाग आणि ताजे रस एक ग्लास सोबत.

सल्ला आणि सूचना

• ही डिश ए मध्ये दिली जाते मोठी डिनर प्लेट, प्रथम तांदळाचा उदार भाग जोडून, ​​नंतर, एका बाजूला, पूर्वी उकडलेले बटाटे ठेवले जातात y प्रत्येक गोष्टीच्या वर Ají de Pollo मोठ्या प्रमाणात आहे.
• प्लेट सजवण्यासाठी अर्धे उकडलेले अंडे आणि 2 किंवा अधिक काळे ऑलिव्ह वापरा; जर तुम्हाला अधिक मसालेदार चव आवडत असेल तर, तुम्ही तांदळाच्या वर मिरची घालू शकता, जे सादरीकरणात आणखी रंग भरेल.
• जेव्हा तुम्ही पिवळ्या मिरचीची पेस्ट बनवणार असाल, चेहऱ्यावर हात न चालवण्याची काळजी घ्या, डोळे सोडा, मिरची अत्यंत मसालेदार असल्याने. तुम्हाला तुमच्या चेहऱ्याच्या कोणत्याही भागाला स्पर्श करण्याची गरज असल्यास, तुम्ही भरपूर पाण्याने हात धुवावेत.
• जर सॉस ते खूप जाड आहे, आपण ठेवू शकता अधिक चिकन मटनाचा रस्सा y जर ते खूप पाणीदार असेल तुम्ही ते लावू शकता अधिक परमेसन चीज.
• पारंपारिकपणे, या डिश सोबत जाऊ शकते पांढरा तांदूळ, शिफा तांदूळ, उकडलेल्या भाज्या, कोणत्याही प्रकारचे बटाटे उकडलेले, तळलेले किंवा वाफवलेलेआर ब्रेड सहसा जोडीदार म्हणून एकत्रित केली जात नाही, कारण तयारीमध्ये आधीच पुरेशी गव्हावर आधारित पीठ आणि रवा आहे.
• याचा एक फायदा आजी कोंबडी तो आहे 3 दिवस रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते त्याची चव न गमावता आणि नुकसान न होता.

Ají de Pollo चे पोषक आणि फायदे  

मुख्यतः, पेरूमध्ये चिकन हा सर्वात जास्त खाल्ला जाणारा पदार्थ आहे, जे आपण भाज्या, मटनाचा रस्सा आणि पास्ता सोबत, तुकडे, भाजलेले, शिजवलेले किंवा अगदी भाजलेले अशा विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये मिळवू शकतो. तसेच, हे एक अतिशय बहुमुखी आणि स्वादिष्ट प्रथिने आहे, जे योगदान देते अनेक फायदे ज्याचा आम्ही खाली उल्लेख करू:

• चिकन मांस हे पोषक तत्वांचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, जसे की प्रथिने, लिपिड, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जसे की कॅल्शियम, लोह, जस्त, सोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, इतर.
• कोंबडीच्या शरीरातील बहुतेक चरबी त्वचेत आढळते, त्यामुळे ते काढून टाकल्याने चरबीचा वापर कमी होतो. यामुळे मांस सहज पचण्याजोगे बनते आणि ते कोणत्याही वयोगटातील लोक देखील खाऊ शकतात.
• तटस्थ चव असलेले मांस असल्याने, कोंबडीमध्ये आपण स्वयंपाकघरात घालतो तो कोणताही स्वाद किंवा मसाला घेण्याची क्षमता असते. चिकनची अष्टपैलुत्व हा एक महत्त्वाचा फायदा आहे, विशेषत: पेरूच्या स्वयंपाकासंबंधी समृद्धतेमध्ये.
• पेरूमधील कोंबडीचे उच्च जैविक मूल्य आहे, उच्च पदवी आणि विशिष्टतेच्या परिस्थितीत उत्पादन केले जाते सर्वोच्च गुणवत्ता मानके पूर्ण करते.
• या प्रकारचे अन्न हे मांस प्रथिनांपैकी एक आहे जागतिक बाजारपेठेत सर्वात स्वस्त आणि सर्वात कमी किंमत, ते प्रत्येकासाठी अतिशय प्रवेशयोग्य बनवते.

दुसरीकडे, ची तयारी आजी कोंबडी, जे आमच्या वर नमूद केलेल्या तारा प्रथिने वाहून नेते, ते भरपूर प्रमाणात प्रदान करते 774 कॅलरी, ज्यापैकी द 23% प्रथिने, 13% कर्बोदकांमधे आणि 64% फक्त चरबी. म्हणजेच, या डिशमध्ये सर्वात जास्त कॅलरीज स्वयंपाकाच्या तेलातून, पेकानमधून, दुधापासून चरबी, परमेसन आणि चिकनच्या लगद्यामधून चरबी असतात.

कोलेस्टेरॉल बद्दल, प्राणी उत्पत्ती, दूध, चीज आणि चिकन या तीन पदार्थांसाठी 170 मिलीग्राम प्रदान करते. 990 IU सह व्हिटॅमिन ए, 1369 मिलीग्रामसह सोडियम आणि 690 मिलीग्रामसह कॅल्शियम, नंतरचे संतुलित आहाराच्या सरासरी गरजा पूर्ण करतात.

कथा

तत्त्व आजी कोंबडी चौदाव्या शतकात स्पेन (कॅटलान) मध्ये परत जाते, जिथे तेथील नागरिकांमध्ये सेवा करणे सामान्य होते blancmange, उकडलेले चिकन ब्रेस्ट असलेले स्नॅक, साखर, अक्रोड आणि बदाम घालून आणि तांदळाच्या पिठाने घट्ट केलेले, जे जिंकण्याच्या प्रक्रियेसह वसाहतवाद्यांच्या हातून ते पेरूच्या किनाऱ्यावर पोहोचले.

तथापि, पेरुव्हियन समाजशास्त्रज्ञ आणि संशोधक इसाबेल अल्वारेझ नोव्होआ यांच्या म्हणण्यानुसार, ही डिश पेरूच्या खऱ्या चवदार पदार्थात असेल. मिष्टान्न अंधारकोठडी प्रकार (मक्यापासून बनवलेले लापशीसारखेच अन्न आणि अमेरिकेतील ठिकाणांनुसार विविध प्रकारे तयार केले जाते) कारण हे बदाम आणि चिकनपासून बनवले गेले होते आणि XNUMX व्या शतकातील विविध पाककृती पुस्तकांमध्ये ते खूप सामान्य होते.

दुसरीकडे, पत्रकार आणि गॅस्ट्रोनॉम रोडॉल्फो हिनोस्ट्रोझा यांच्या मते, Ají de Pollo चे मूळ स्पॅनिश डिशच्या अवशेषांमध्ये असेल, जरी असे इतर इतिहासकार आहेत जे म्हणतात की हे हिस्पॅनिक वंश आणि अँडियन उचू यांच्यातील गॅस्ट्रोनॉमिक चुकीचे संबंध असेल.