La सॉसेज हे एक लहान सॉसेज आहे जे कोलंबियामध्ये मांसासह तयार केले जाते जे डुकराचे मांस, गोमांस किंवा वासराचे मांस असू शकते, काही प्रकरणांमध्ये ते या प्रकारचे मांस एकत्र करतात. अॅडिटीव्ह आणि सीझनिंग्ज जोडले जातात जे ते तयार केलेल्या प्रदेशानुसार भिन्न असू शकतात. पार्ट्यांमध्ये आणि इतर पदार्थांसह ते सेवन करण्याची प्रथा आहे.
La सॉसेज कोलंबियाच्या संपूर्ण कॅरिबियन किनारपट्टीवर हे एक अतिशय लोकप्रिय सॉसेज आहे, ते आकाराने लहान आणि गोलाकार आहे, त्याचा वापर पार्ट्यांमध्ये सामान्य आहे. हे स्टार्टर किंवा स्नॅक म्हणून दिले जाऊ शकते. द सॉसेज ते विविध खाद्यपदार्थांसोबत असतात, ज्यात शेंगा, मटार यांसारख्या शेंगांच्या स्ट्यूचा समावेश असतो. ते देखील खाल्ले जातात, सोबत कसावा बन.
हे तांदूळ, पास्ता किंवा वैयक्तिक अभिरुचीनुसार तयार केलेल्या भाज्यांसोबत, कसावा बनसह देखील आहे. ते आच्छादन काढून उघडले जाऊ शकतात आणि इतर गोष्टींबरोबरच औबर्गिन किंवा मिरपूड भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. कोणताही सॉस किंवा फक्त लिंबू घालून वापरला जाणारा स्नॅक असण्याव्यतिरिक्त.
सॉसेजचा इतिहास
La सॉसेज हे स्पॅनिश मूळचे आहे, विशेषत: कॅटालोनियाचे आहे, जिथे त्याला बोटीफारा म्हणतात, ज्याचा अर्थ "बाही कापणे" आहे. ते ख्रिसमसच्या वेळी लिंबू आणि दालचिनीसह सेवन केले जात असे. स्पेनमध्ये त्याचा वापर पसरला आणि त्यात फरक पडला. सध्या, अनेक प्रकारचे बुटीफारा आहेत, त्यांना पांढरे, काळे म्हणतात ज्यात रक्त तयार करताना जोडले जाते आणि कच्चा फ्युएट्स देखील म्हणतात.
विजयाच्या वेळी सॉसेज हे स्पॅनिश लोकांद्वारे आणले गेले आणि कोलंबियामध्ये राहिले, जिथे त्याच्या पाककृतीमध्ये बदल केले गेले आणि देशाच्या प्रत्येक प्रदेशाच्या चव आणि घटकांनुसार समायोजित केले गेले. असा दावा केला जातो की ते कोलंबियाच्या सोलेदाद शहरात होते जिथे स्पॅनिश विजेत्यांनी आणलेल्या कॅटलान सॉसेजच्या रेसिपीमध्ये प्रथम महत्त्वपूर्ण बदल झाला. एकटे, ते टोमॅटो आणि इतरांसारखे मूळ घटक काढून टाकतात आणि डुकराचे मांस सोडतात आणि स्थानिक घटकांसह हंगाम करतात. तेथून ते देशाच्या इतर प्रदेशांमध्ये पसरले, जिथे त्यांनी प्रत्येकामध्ये मूळ पाककृती त्यांच्या विशिष्ट अभिरुचीनुसार समायोजित केली.
कोलंबियाच्या किनारपट्टीच्या प्रदेशात आणि विशेषत: बॅरनक्विलापासून 5 किमी अंतरावर असलेल्या सोलेदाद शहरात ते एक उत्सव आयोजित करतात. सॉसेज जिथे सर्वोत्तम बुटीफारा पोशाखांसाठी आणि सर्वात उत्कृष्ट बुटीफाराससाठी बक्षिसे आहेत. तसेच या उत्सवात अशा स्पर्धा आहेत ज्या ज्याने जास्त प्रमाणात सॉसेज खातो तो जिंकतो.
सॉसेज हे विजयाच्या वेळी स्पॅनिशांसोबत आले आणि मेक्सिको, बोलिव्हिया, चिली, इक्वेडोर, एल साल्वाडोर, अर्जेंटिना, उरुग्वे आणि पॅराग्वे सारख्या अमेरिकेतील इतर अनेक देशांमध्ये राहिले. यापैकी प्रत्येक देशामध्ये, आलेल्या रेसिपीमध्ये बदल झाले आणि प्रत्येक प्रदेशाच्या अभिरुचीनुसार बदल केले गेले.
उदाहरणार्थ, पॅराग्वेयन मध्ये बुटीफरास ते सर्व कौटुंबिक बार्बेक्यूमध्ये उपस्थित असतात आणि सामान्यतः शिजवलेल्या कसावा सोबत असतात. मेक्सिकोमध्ये, सॉसेज तयार करताना, ते जायफळ, मिरपूड, तमालपत्र आणि काही ठिकाणी ब्रँडी घालतात. या घटकांमुळे त्यांना विशिष्ट चव मिळते जी देशातील बनवलेल्या बुटीफरास ओळखते. अशाप्रकारे प्रत्येक देशात त्याचा स्पर्श दिला जातो जो त्यांना वेगळे करतो.
बुटीफराची रेसिपी
साहित्य
1 ½ पौंड मांस
½ पाउंड चिरलेला बेकन
पातळ डुकराचे मांस आवरण
मिरपूड चवीनुसार
चवीनुसार मीठ
1 चिमूटभर दालचिनी
लिंबाचा रस
सॉसेजची तयारी
- डुकराच्या आतड्यांचे आतील आणि बाहेरील भाग चांगले धुवा आणि कोमट पाण्यात लिंबू किंवा संत्र्याने भिजवा.
- डुकराचे मांस चरबीचा अर्धा भाग अगदी लहान चौकोनी तुकडे करा.
- मांस आणि डुकराचे मांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस इतर अर्धा भाग बारीक करा आणि चांगले मिसळा.
- एका कंटेनरमध्ये, मांस, किसलेले डुकराचे मांस, मिरपूड, मीठ, लिंबाचा रस आणि दालचिनी मिसळा. एकसंध मिश्रण मिळेपर्यंत ते चांगले समाकलित होतात.
- डुकराचे मांस निथळून टाका आणि एक टोक बांधा आणि वर वर्णन केलेल्या चरणात मिळालेले मिश्रण भरा आणि एक आणि दुसर्यामध्ये इच्छित अंतर सोडून बांधा.
- बुटीफरास एका भांड्यात खारट पाण्यात 15 मिनिटे शिजवले जातात. सॉसेज शिजवण्यासाठी ठेवताना, पाणी आधीच गरम असणे आवश्यक आहे.
- ते पाण्यातून बाहेर काढले जातात, ते गरम असतानाच पाणी काढण्यासाठी पिनने पंक्चर केले जातात कारण अन्यथा पाणी बाहेर येणार नाही. नंतर ते काढून टाकले जाते, थंड होऊ दिले जाते आणि नंतर त्याच दिवशी ते खाऊ शकत नाही अशा परिस्थितीत रेफ्रिजरेट केले जाते.
स्वादिष्ट सॉसेज बनवण्यासाठी टिप्स
- बाह्य आणि अंतर्गत डुकराचे आच्छादन चांगले स्वच्छ करा, त्यांना उलटे करून त्यांना लिंबूने कोमट पाण्यात भिजवून देण्याची शिफारस केली जाते. तसेच व्हिनेगरचा एक स्प्लॅश जोडल्याने उत्पादनामध्ये कोणतेही दूषित होणे टाळण्यास मदत होते.
- सॉसेजसाठी तयार केलेल्या मिश्रणाने केसिंग्ज भरण्यासाठी, प्लास्टिकच्या बाटलीचा अर्धा भाग किंवा फनेल वापरणे मदत करू शकते. आच्छादन जास्त भरणे टाळा कारण ते स्वयंपाक करताना तुटू शकते.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी बुटीफरास त्यांना टूथपिकने चोळा आणि सॉसेज शिजवताना भांडे झाकून टाकू नका.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
सॉसेज हे एक निरोगी आणि संपूर्ण अन्न आहे, त्यात असलेले मांस उच्च प्रथिने सामग्री प्रदान करते. हे लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन बी 12, जस्त देखील प्रदान करते, त्यामुळे शरीराच्या योग्य कार्यास मदत होते.
आपल्याकडे असल्यास सॉसेज तयार केल्यावर, तुम्ही ते उघडू शकता आणि त्यांची सामग्री वापरून सॉस आणि डिश तयार करण्यासाठी वापरू शकता ज्याचा तुम्ही विचार करू शकता. स्वयंपाकघरात बदल करणे आणि चव घेणे छान आहे. अशाप्रकारे अनेक सुपर चविष्ट पदार्थ तयार केले गेले आहेत.
होय जेव्हा तुम्ही तयारी करता सॉसेज, तुमच्याकडे या उद्देशासाठी पैकी एक निवडण्याचा पर्याय आहे कृत्रिम "हिम्मत" जर तुम्हाला ते तुमच्या परिसरात सापडले. विविध प्रकार आहेत, त्यापैकी उल्लेख केला आहे: कोलेजनसह बनवलेल्या सॉसेजसाठी केसिंग्ज जे अतिशय निंदनीय असतात आणि आरोग्याच्या समस्यांशिवाय सेवन केले जाऊ शकतात, प्लॅस्टिकपासून बनविलेले देखील आहेत, या प्रकरणात या क्षणी प्लास्टिक काढून टाकणे आरोग्यदायी आहे. सॉसेज खाणे.
