पारंपारिक तीळ

El पारंपारिक तीळ मेक्सिकन हा एक जाड सॉस आहे ज्यामध्ये देशाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात विविध पद्धती तयार केल्या जातात. साधारणपणे त्याच्या तयारीसाठी घटक वापरले जातात: मुलतो मिरची, अँचो मिरची, चिपोटे, पासिला मिरची, चॉकलेट, बदाम, शेंगदाणे, पेकन नट, तीळ, टोमॅटो, मनुका, टोमॅटो, कांदा, लसूण, लवंगा, जिरे, सर्व मसाला, दालचिनी, बडीशेप , इतर.

नमूद केलेल्या सर्व घटकांच्या मिश्रणासह, हे तर्कसंगत आहे की उच्च पौष्टिक सामग्रीसह आणि चवीनुसार अविस्मरणीय सॉस सोडला जातो. त्यामुळे मेक्सिकन त्यांच्या प्रेम पारंपारिक तीळ आणि ते त्याच्यासोबत टर्की (इतर ठिकाणी टर्की) सोबत करायचे आणि आजकाल ते कोंबडीसोबत सोबत घेणे अधिक सामान्य आहे.

ए कसे बनवायचे याचे खूप वैविध्यपूर्ण आवृत्त्या आहेत पारंपारिक तीळ, आवृत्ती काहीही असो, ते करणे खूप कामाचे आहे, विशेषतः जर ग्राइंडिंग मेटेटमध्ये (ज्वालामुखीच्या दगडाने बनवलेले) केले जाते, जसे की स्थानिक पूर्वजांनी केले. काम इतके मजबूत आहे की काही आजी आदल्या दिवसांच्या कामाचा एक भाग पुढे करतात.

El पारंपारिक तीळ हे मेक्सिकोमध्ये सर्व प्रकारच्या उत्सवांसाठी तयार केले जाते: बाळाचा जन्म, बाप्तिस्मा, लग्न, वाढदिवस आणि अगदी मृतांचा दिवस. पिढ्यानपिढ्या, घटकांमध्ये असलेल्या विविध फ्लेवर्समध्ये समतोल साधण्यासाठी आवश्यक ज्ञान प्रसारित केले जाते आणि अशा प्रकारे शेवटी उत्कृष्ट तीळ प्राप्त होते.

पारंपारिक मेक्सिकन तीळचा इतिहास

चा इतिहास पारंपारिक poblano तीळ इतके पारदर्शक नाही, त्याच्या उत्पत्तीच्या भिन्न आवृत्त्या आहेत, त्यापैकी तीन आवृत्त्या आहेत, त्यापैकी प्रत्येक खाली वर्णन केले आहे:

प्रीहिस्पॅनिक मूळ

असा दावा करणारे द पारंपारिक तीळ त्याचे मूळ प्री-हिस्पॅनिक आहे. ते म्हणतात की मेक्सिकोमध्ये स्पॅनिश येण्यापूर्वी, अझ्टेक लोकांनी आधीच एक डिश बनवली ज्याला ते "मुली" म्हणतात. Nahuatl मधील एक शब्द ज्याचा अर्थ सॉस आहे, ज्यामध्ये आधीच अनेक प्रकारच्या मिरची आणि कोकोचा समावेश आहे असे म्हटले जाते, ज्याला नंतर चॉकलेट म्हटले गेले, ते ज्वालामुखीच्या दगडापासून बनवलेल्या मेटेट वापरून ग्राउंड करतात.

लोकांच्या परंपरेचा भाग असलेल्या सर्व तयारींप्रमाणेच, कालांतराने, परंपरा जसजशी पसरत जाते, तसतसे बदल देखील घडतात जे कधीही संपत नाहीत, कारण तेथे नेहमीच शेफ आणि सामान्य लोक असतात ज्यांना वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह प्रयोग करायला आवडतात.

सेंट रोझ कॉन्व्हेंट

च्या उत्पत्तीच्या या आवृत्तीमध्ये पारंपारिक तीळ हे 1681 मध्ये सांता रोझाच्या कॉन्व्हेंटमध्ये सॉर अँड्रिया दे ला असुनसिओन नावाच्या ननने दिले होते. दैवी प्रेरणेने कथितपणे घटकांची शृंखला दळण्याचा आणि त्यांच्याबरोबर सॉस बनवण्याचा विचार ज्याने केला असेल. असे नमूद केले आहे की तिच्याकडे आलेल्या डिशच्या तयारीच्या वेळी, आई वरिष्ठ स्वयंपाकघरात दिसली आणि "तीळ" शब्दाचा उल्लेख "तीळ" म्हणून उच्चारला. स्वयंपाकघरात उपस्थित नन्सने तिला दुरुस्त केले असले तरी, जर ती तिची मूळ असेल तर तीळ जन्माला आला आणि तीळ राहिली.

चुकून

दुसरी आवृत्ती सांगते की प्रथम पारंपारिक तीळ बिशपसाठी विशेष रात्रीचे जेवण तयार करताना ते अपघाताने तयार झाले. अशा महत्त्वाच्या कार्यक्रमासाठी मेन्यूच्या तयारीचे समन्वय साधण्याचे काम फ्राय पास्क्युअल यांच्याकडे सोपवण्यात आले होते. असे म्हटले जाते की काही वेळा फ्राय पास्कुअलने स्वयंपाकघर इतके अव्यवस्थित पाहिले की त्याने सर्व उरलेले साहित्य एका कंटेनरमध्ये गोळा केले.

तो त्यांना पॅन्ट्रीमध्ये घेऊन जाणार होता जेव्हा तो ट्रिप झाला आणि त्याने गोळा केलेले सर्व शिल्लक चुकून टर्की शिजवल्या जात असलेल्या भांड्यात पडले. परिस्थितीमुळे सुधारलेल्या सॉससोबत टर्कीचा आनंद घेतला असे म्हणतात. या आवृत्तीत तिला तीळ का म्हटले गेले ते सांगितलेले नाही.

मूळ काहीही असो पारंपारिक तीळ, महत्त्वाची गोष्ट अशी होती की एक दिवस ते मेक्सिकन लोकांमध्ये राहायला आले, जे त्यांच्या परंपरांना खूप महत्त्व देतात. त्यापैकी तीळ तयार करणे आहे. कालांतराने तीळ मूळतः बनवल्याप्रमाणे guajolote सह खाण्याऐवजी. हे नंतर बदलून चिकन सोबत तीळ असते.