रक्त सॉसेज कोलंबियामध्ये ही एक अतिशय सामान्य तयारी आहे, जी प्रामुख्याने डुकराच्या रक्ताने बनविली जाते. जो कोलंबियाच्या प्रत्येक प्रदेशानुसार बदलू शकणार्‍या पदार्थांनी भरलेला असतो, प्रत्येक ठिकाणी त्याचा विशिष्ट स्पर्श असतो. या तयारीसह, पूर्वी साफ केलेले डुकराचे मांस भरले जाते आणि तेलात तळलेले असते, सामान्यत: डुकराचे मांस किंवा अनुभवी खारट पाण्यात शिजवलेले असते.
Morcilla इतिहास किंवा चोंदलेले
ची उत्पत्ती असल्याचा दावा केला जातो रक्त सॉसेज ते प्राचीन काळी ग्रीसमध्ये होते, तेथून ते स्पेनमध्ये गेले जेथे ते भिन्नतेने गेले. स्पेनमध्ये 1525 मध्ये रुपर्ट डी नोला यांनी लिहिलेल्या ब्लड सॉसेजचे पहिले वर्णन प्राप्त झाले. तेथे ते सुरुवातीला नम्र मूळच्या कुटुंबांनी बनवले होते ज्यांनी डुक्करचे सर्व भाग वापरले होते. सध्या, ते रक्त सॉसेज हे सर्व सामाजिक वर्गातील स्पॅनिश लोक तपसमध्ये किंवा इतर पदार्थांचा भाग म्हणून खातात.
तेथून स्पॅनिशांनी विजयाच्या वेळी कोलंबिया आणि या प्रदेशातील इतर देशांना त्याची ओळख करून दिली. कालांतराने ते कोलंबियन प्रदेशात पसरले, जेथे प्रत्येक प्रदेशात रक्त सॉसेज ते तेथे वापरल्या जाणार्‍या घटक आणि मसाल्यांनी समृद्ध होते.
मोसीला किंवा चोंदलेले कृती
साहित्य
2 लीटर ताजे डुकराचे रक्त
1 ½ पौंड minced डुकराचे मांस खांदा
पूर्वी शिजवलेले मटार सह भात
2 चमचे बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा)
6 चिरलेल्या कांद्याचे देठ
2 चमचे पुदीना
मिरचीचे 2 चमचे
कॉर्नमेल 4 चमचे
चवीनुसार मीठ
लिंबू किंवा संत्र्याने कोमट पाण्यात भिजवलेले डुकराचे मांस स्वच्छ करा
तयारी
- पूर्वी, तांदूळ आणि वाटाणे स्वतंत्रपणे तयार केले जातात, ते तयार केलेल्या ठिकाणी प्रथेनुसार प्रत्येकाला मसाला घालतात, जेणेकरून अशा प्रकारे ते डिशला अधिक चव देतात आणि ते ओलसर आणि सैल राहतात.
- डुकराचे ताजे रक्त असताना, मीठ आणि एक चमचा पांढरा व्हिनेगर घाला जेणेकरून ते दही होणार नाही आणि दूषित होणार नाही. तो पुरेसा मारतो.
- डुकराचे मांस चांगले धुवा आणि कोमट पाण्यात लिंबू किंवा संत्र्याने भिजवा.
- डुकराचे मांस खांदा, अजमोदा (ओवा) आणि कांदा फासे.
- एका कंटेनरमध्ये, डुकराचे रक्त, तांदूळ, वाटाणे, डुकराचे मांस खांदा, अजमोदा (ओवा) आणि कांदा, जे पूर्वी चिरलेले आहेत, मिक्स करावे, तसेच कॉर्नमील, पुदीना आणि मिरपूड घाला. एकसंध मिश्रण मिळेपर्यंत ते चांगले समाकलित होतात.
- डुकराचे मांस आतडे काढून टाका आणि एक टोक बांधा आणि वर वर्णन केलेल्या चरणात प्राप्त मिश्रणाने भरा.
- भरलेले पदार्थ एका भांड्यात पाण्यात 2 तास मध्यम आचेवर शिजवले जातात, मीठ आणि इच्छित मसाले घालून, काहींमध्ये मटनाचा रस्सा देखील टाकला जातो. पाण्यात ब्लड सॉसेज घालण्यापूर्वी, आतडे तुटण्यापासून रोखण्यासाठी टूथपिक किंवा इतर भांडीसह नारिंगी काट्याने टोचणे आवश्यक आहे.
- ते पाण्यातून काढून टाकले जातात आणि थंड होऊ दिले जातात आणि नंतर रेफ्रिजरेट केले जातात. ते तळलेले किंवा तुकडे करून खाल्ले जातात.
- ब्लड सॉसेज विविध पदार्थांसोबत आहे, त्यापैकी बंदेजा पैसा, लोकप्रिय कोलंबियन फ्रिटांगा, क्रिओल बार्बेक्यूची साथ म्हणून किंवा सामान्य कॉर्न अरेपा सोबत.
काळी खीर किंवा भरीत बनवण्याच्या टिप्स
- डुकराचे आच्छादन बाहेरून आणि आतील बाजूने चांगले स्वच्छ करा कारण हा भाग तयार उत्पादनात दूषित नाही यावर बरेच अवलंबून आहे.
- डुकराचे रक्त, तांदूळ, मटार आणि इतर घटकांसह तयार केलेल्या मिश्रणाने केसिंग्ज भरण्यासाठी, प्लास्टिकची बाटली अंदाजे अर्धा कापून वापरण्यास मदत होते. ज्या ठिकाणी बाटलीची टोपी होती त्या ठिकाणी तुम्ही केसिंग लावा, मिश्रण बाटलीमध्ये घाला आणि दाबा जेणेकरून मिश्रण केसिंगमध्ये जाईल.
- मिश्रण केसिंगमध्ये घट्ट ठेवू नये कारण ते स्वयंपाक करताना आकुंचन पावते. जर आवरण जास्त भरलेले असेल तर ते स्वयंपाक करताना फुटू शकते.
- स्वयंपाक करताना रक्त सॉसेज भांडे झाकणे टाळा आणि अशा प्रकारे रक्त सॉसेज फुटण्यापासून प्रतिबंधित करा.
- सेवन करू नये काळा सांजा ते बर्याच काळापासून तयार केले गेले आहेत, रेफ्रिजरेटेड असतानाही ते फ्रीजशिवाय फ्रीजमध्ये जास्तीत जास्त 4 दिवस टिकू शकतात. ते बनवल्यानंतर काही दिवसांनी सेवन केले जात असल्यास ते गोठवले जाऊ शकतात.
- शीतसाखळी तुटलेली असल्यास काळी खीरही खाऊ नये.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
आपल्याकडे असल्यास काळा सांजा तयार झाल्यावर, तुम्ही ते उघडू शकता आणि त्यांची सामग्री पास्ता सोबत किंवा इतर गोष्टींबरोबर पेपरिका किंवा ऑबर्गिन भरण्यासाठी वापरू शकता.
रक्त सॉसेज पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून हे एक अतिशय परिपूर्ण अन्न आहे, कारण त्यात प्रथिने, लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त, पोटॅशियम, सेलेनियम, व्हिटॅमिन बी 12 आणि प्रामुख्याने तांदूळ आणि मटार द्वारे पुरविल्या जाणार्‍या कार्बोहायड्रेट्सचा समावेश आहे. नंतरचे फायबर प्रदान करतात जे तृप्त करणारे आणि पचनास मदत करतात.
होय जेव्हा तुम्ही तयारी करता रक्त सॉसेज तुम्हाला डुक्कर केसिंग्ज साफ करणे आणि काम करणे आवडत नाही, तुमच्याकडे यापैकी एक निवडण्याचा पर्याय आहे. कृत्रिम "हिम्मत" जर तुम्हाला ते तुमच्या परिसरात सापडले. यासह विविध प्रकार आहेत:
- खाद्य कोलेजन आवरण: हे कोलेजनसह बनवलेल्या सॉसेजसाठी एक प्रकारचे आवरण आहे, जे ते लवचिक बनवते आणि शरीरासाठी समस्या निर्माण न करता सेवन केले जाऊ शकते.
- प्लॅस्टिक केसिंग्ज: हे प्लास्टिकच्या मटेरियलने बनवलेल्या सॉसेजसाठी एक प्रकारचे केसिंग आहे, जे विस्तारित करण्यास परवानगी देते. काळा सांजा आणि ते कोण बनवते आणि त्यांच्या पौष्टिक सामग्रीची माहिती असलेली लेबले लावून ते सानुकूलित करा. मी वापराच्या वेळी प्लास्टिक काढून टाकण्याचा सल्ला देतो.
- तंतुमय आवरण: हे इतर उत्पादनांसह हॅम, पेपरोनी, मोर्टाडेला यांसारख्या मोठ्या सॉसेजसाठी आवरणाचा एक प्रकार आहे. ते प्रतिरोधक आणि पारगम्य आहेत, जे रेफ्रिजरेटेड उत्पादनांचे संरक्षण करण्यास मदत करतात. तयार झालेले उत्पादन वापरण्यासाठी ते काढले जाणे आवश्यक आहे.
- भाजीपाला आच्छादन: हे भाजीपाला सेल्युलोजपासून बनलेले आहे आणि मोठ्या सॉसेजसाठी देखील वापरले जाते.
- जाड प्रकार, ते चांगल्या दर्जाचे आहेत आणि दूषित न होता उत्पादन हाताळण्याची परवानगी देतात, ते वापराच्या वेळी काढले जाणे आवश्यक आहे.
