El цулбууртай такачо Энэ бол Перугийн өвөрмөц хоол юм. Тухайн улсын Амазоны ширэнгэн ойн бүс нутгаас гаралтай бөгөөд Перугийн бусад бүс нутагт тархсан тул өөр өөр газар амтлах боломжтой болжээ.
Дэлгэрэнгүй цулбууртай такачо Энэхүү амттай хоолыг бүрдүүлдэг хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн бие даасан бэлтгэлийг шаарддаг. Үүний гол найрлага нь чанаж болгосон, нунтагласан эсвэл буталсан ногоон плантин бөгөөд хатаасан, шарсан махыг жигнэмэг гэж нэрлэдэг.
Такачо нь Перугийн хувьд маш ердийн зүйл тул нэр нь Кечуа хэлний "така чу" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "зодуулсан" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нэр томъёогоор тэд чанаж болгосон, буталсан, буталсан гадилыг тодорхойлсон. Таквачо бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүний тулд гадилыг усанд чанаж, шарсан эсвэл шарсан эсэхээс үл хамааран сайтар чанаж болгосон байх ёстой; жигнэсний дараа буталсан эсвэл буталсан, давс, гахайн өөхтэй хольж, нэмэх боломжтой гахайн махны хальсны хэсэг. Такачо нь өөрөө маш сайхан байдаг тул ямар ч дагалдахгүйгээр, нэг төрлийн хоол хийж өгдөг хүмүүс байдаг.
Үүний хувьд cecina нь хиамны төрлийн хиамтай төстэй усгүйжүүлсэн махнаас өөр юу ч биш бөгөөд гарал үүсэл нь Испанийн колоничлолын өмнөх үеэс эхэлдэг. Үхрийн арын хэсгээс авах нь хамгийн оновчтой гэж тооцогддог; Гэсэн хэдий ч зарим нь гахайн махаар хийсэн махыг хамгийн амттай гэж үздэг бол зарим нь бусад хөхтөн амьтдын махыг ашиглаж болно гэж үздэг. Махыг бүс нутаг бүрийн заншлын дагуу төрөл бүрийн амтлагчаар даршилж, дараа нь шингэн алдалтын процесст оруулдаг бөгөөд заримдаа эцэст нь тамхи татдаг, энэ бүх үйл явц нь түүнд амттай болгодог. амттай, өвөрмөц амт.
El цулбууртай такачо Энэ нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь тансаг амтыг бий болгодог бүрэн хоол юм. Үүнийг хүлээн зөвшөөрөх нь маш тодорхой тул өглөөний цайгаар үйлчилдэг хүмүүс байдаг бол зарим нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд гол хоол болгон сонгодог.
Шаржигнууртай такачо жор
Найрлага
- 4 ногоон банана
- 200 грамм гахайн гэдэс эсвэл үхрийн өвчүү, хэрчсэн
- 200 грамм гахайн өөх
- Тус бүр нь ойролцоогоор 4 грамм жинтэй, булангийн адил хэрчсэн 150 ширхэг цулбуур
- Ургамлын тос, хайруулын тавганд шаардагдах хэмжээ
- Давстай амт
нэмэлт материал
- Шарах шүүгээ
- Тариурыг бэлтгэхийн тулд: устай сав, торго эсвэл шарсан мах эсвэл шарсан мах
- Аяга эсвэл сав
- Алх эсвэл бутлагч
Такачо бэлтгэх
Хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг уусгаж, гахайн гэдэс эсвэл үхрийн өвчүүний хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болгож, гахайн махны царцдастай төстэй байдал, нягтралтай болтол нь хийнэ. Эдгээрийг аваад цөцгийн тосыг нөөцөлнө. Гахайн махны хальсыг бутлана
Гадилыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Та тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхээ сонгох ёстой: Тэдгээрийг усанд буцалгаж, тосонд шарж эсвэл шарж болно - Хамгийн түгээмэл нь тэдгээрийг сайтар болгосон болтол нь хуурах явдал юм. Шаардлагатай бол гадил жимсний зүсмэлүүдийг шавхаж, саванд хийж нухаш болтол нь нунтаглагч эсвэл алхаар буталж, амтлах давс, гахайн махны хальс, гахайн өөх зэргийг нэмнэ. гахайн махны хальс, нөөцөлсөн байсан. Бүгдийг холино. Амталсан гадил жимсний зуурмагийг ижил төстэй жижиг хэсгүүдэд хуваа. Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь алган дээрээ тавиад бөмбөрцөг хэлбэрт оруулна. Тэдгээрийг халуун тосоор дамжуулж, илүү тогтвортой болгож, нэг төрлийн царцдас үүсгэдэг.
Өөр хайруулын тавган дээр шарсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурч, шатахгүйн тулд хуурна.
Такачогийн хэмжээгээр жигд тараах боломжийг олгодог тавган дээр жигнэмэгээр үйлчил.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Энэ бол шарсан чоризо, салаттай хамт хийж болох энгийн хоол бөгөөд та зарим төрлийн сүмс хийж болно.
Энэ хоол нь үхрийн өвчүүтэй харьцуулахад гахайн гэдсэнд илүү амттай байдаг.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
100 гр жигнэмэгтэй такачо нь 35 гр уураг, 9,5 гр өөх тос, 20 гр нүүрс ус, 120 мг холестерол, 3,4 гр эслэг, 40 мг кальци, 3,8 мг төмөр, 30 мг магни, 620 г агуулдаг. мг кали, 320 мг фосфор, 2,5 мг иод, 629 мг натри.
Энэ нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос фолийн хүчил, хэд хэдэн витамин агуулдаг бөгөөд эдгээрийн дотроос В цогцолборын витаминууд онцгой байдаг.
Хүнсний шинж чанар
Шаржигнууртай такачо нь дур булаам, амттай хоол болохоос гадна уураг ихтэй, нүүрс ус, ханасан өөх тос багатай тул тэжээллэг чанараараа чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь шинэ мах хэрэглэхэд тохиолддог зүйлээс ялгаатай юм. туранхай нь биеийн өөх тосыг ихэсгэдэггүй бөгөөд кали, магни, фосфор, иод, кальци, витамины эх үүсвэр учраас тамирчдад маш тохиромжтой хоол юм.
Нөгөөтэйгүүр, чухал эрдэс бодис нь яс, шүдний үйл ажиллагаанд (фосфор, кальци) тусалдаг, цус багадалтаас (төмөр) урьдчилан сэргийлэх, зүрх, булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулах (кали), эсийн бодисын солилцоог сайжруулж, ядаргаа бууруулахад тусалдаг. булчин (магни) ба натри).
Фолийн хүчил ба В бүлгийн витаминууд нь антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд эсийн хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.
Перугийн энэхүү ердийн хоолонд агуулагдах уураг нь биологийн өндөр чанартай бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр хангадаг бөгөөд булчинг нөхөн сэргээхэд онцгой ач холбогдолтой юм.
Cecina нь бусад хиамнаас бага өөх тос агуулдаг боловч холестерины агууламж өндөр байдаг тул липидийн түвшин нэмэгдсэн түүхтэй хүмүүс үүнийг дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой.
