El Сэвиче эргэн тойронд байна 2000 жил соёл иргэншлийн хооронд үүссэн тул оршин тогтнох СийлбэрлэхЭнэ нутгийн уугуул ард түмний нэг бөгөөд хоол хийх боломжгүй тул үүнийг битүүмжилж, өөр сонголттойгоор идэж болно гэсэн гол санаатай байв. Энэ нь тэдний экспедиц болон бусад хэсгүүдэд шилжсэний ачаар Перу, бага багаар түүхий загасны санааг нэвтрүүлсэн бусад газруудад санаагаа авч явахыг зөвшөөрөв.
Перугийн эрэгт XNUMX-XNUMX-р зууны хооронд соёлын нэг болсон гэж үздэг. Мочика (Перугийн уугуул иргэд) шинэхэн загасан дээр үндэслэсэн хоол хийж, түүнийг нутгийн жимсний шүүсээр хийжээ. тумбоЭнэ жимс ямар байсан талаар нарийн мэдээлэл байхгүй ч судлаачид үүнийг цитрус жимс байсан гэж таамаглаж байна.
Тийм ч учраас энэ хоол юм жинхэнэ, жинхэнэ Энэ нь Өмнөд Америкийн бүс нутгийн оршин суугчид бүрийн хувьд гайхалтай амт, төрөл бүрийн бэлтгэл, үзүүлэнгээрээ бахархаж, биширдэгтэй ижил утгатай тул Перугийн улс.
Өнөөдөр Перугийн ресторан, аялал жуулчлалын төвүүдийн хувьд энэ нь хамгийн сайн хоол юм, учир нь энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт бэлтгэгдсэн байдаг. түүхий загас эсвэл хясаа хэсэг болгон хувааж, хангалттай шинэхэн нимбэгний шүүс, чинжүү, халуун чинжүү, улаан сонгино, кориандра (кориандра), чинжүү, загасны шөл, давс, маш их хайр, Перугийн чанараар чанаж болгосон.
Перугийн Севиче жор
Найрлага
- 1 кг загас бол корвина, тилапиа сиерра эсвэл таны хүссэн өөр загас
- Давстай амт
- Амт нь чинжүү
- 15-20 нимбэг (шүүс нь чухал)
- 1 том улаан сонгино
- 1 кг улаан лооль
- 15 кориандр
- Амтлахын тулд ногоон серрано чинжүү
- 1 амтат жүрж
- 1 ½ халбага килантро (кориандра)
- 3 шанцайны ургамал навч
- 3 шар амтат төмс
- 8 зүсмэл эрдэнэ шиш (эрдэнэ шиш)
- 1 толгой сармис
- Авокадо (заавал биш)
- Кетчуп сумс
Материал
- 2 сав
- 2 хуванцар аяга эсвэл аяга
- Кучилло
- Зүсэх самбар
- Халбага
- Хавтгай хавтан
- Аяганы алчуур
- Тагтай герметик савлагаа
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид саванд хийнэ эрдэнэ шиш чанах буцалж буй усанд хэрчсэн. Энэ найрлага нь хэмжээтэй байх ёстой Нэгж тутамд 2 смЭнэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг ойролцоогоор ийм хэмжээтэй байхаар багасгах шаардлагатай.
Үүний нэгэн адил дараагийн багцад амтат төмс, аль хэдийн хальсалж, хэрчсэн 2cm, яг эрдэнэ шиш шиг.
Найрлага бүрийг тус тусад нь чанаж байхад бид үргэлжлүүлнэ загасыг цавчих, Энэ нь цэвэрхэн, масштабгүй, хаалтгүй байх ёстой бөгөөд зүслэгийг хөнгөвчлөхийн тулд хагасыг нь хуваасан байх ёстой. Загасны хэсэг бүрийг хооронд нь хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн байх ёстой 3 ба 4 смҮүнийг хийхийн тулд маш хурц хутга авч, гамшгаас зайлсхийхийн тулд хайчлах самбар дээр зүсэлт хийх шаардлагатай.
Үүний зэрэгцээ заавал байх ёстой нимбэгний шүүс аль хэдийн саванд шахаж, түүнчлэн татсан эсвэл нилээд хольсон чинжүү чинжүү, давс, чинжүүг дараагийн загасанд нэмнэ.
Бүх загасыг жижиглэж, дээр дурдсан найрлагыг ажлын ширээн дээр тавьсны дараа загасны хэсгүүдийг аяга эсвэл цэвэр аяганд хийнэ. амталсан. Энэ алхамыг хийхийн тулд та давс, нилээд жижиглэсэн чинжүү, шүүсийг аваад загастай аяга дээр асгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүнийг амталж, чанаж болгоно. руу аваач хөргөгч мөн төлөө зогсож байг 30 минут таслахгүйгээр.
Энэ нь дараалсан байх ёстой галыг унтраа Өмнөх үйлдлүүдэд 15-20 минутын хугацаа шаардагддаг тул эхэндээ чанаж байсан орц найрлагууд нь эрдэнэ шиш, амтат төмс шаардлагатай тууштай байдал, хоол хийхэд шаардлагатай хугацаа юм. Энэ үе шатыг дуусгахдаа найрлага бүрийг халуун уснаас зайлуулах ёстой хөргөнө үү хоолонд.
Дараа нь ийм байна нилээд цавчих Сонгино, улаан лооль, кориандра, таны тохиромжтой гэж үздэг сармисны толгой, ногоон чинжүү зэргийг аяганд хийнэ.
Загасны хөргөгчинд амрах хугацаа дууссаны дараа жороор үргэлжлүүлэхийн тулд загасыг зайлуулах шаардлагатай. Одоо үүн дээр эхлээд сонгино нэмээд үлддэг амрах гэхэд 10 минут хөргөгчинд илүү.
Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, кориандра, чинжүү нэмнэ, мөн хольцыг шахаж авна амтат жүржийн шүүс, жимсний үрийг болгоомжтой байх хэрэгтэй. Мөн 10 минут байлгана.
Бүх зүйл нэг саванд, нэгдмэл, амтлагчтай байдаг тул амралт нь а зөөлөн бөгөөд нарийн холимог Энэ нь халбагаар амт, бүтэцийг нэг жор дээр нэгтгэх болно. Хөдөлгөөн бүрийн хооронд таны гэрчлэхийг хүсч буй амт, давсны хэмжээг засах ёстой.
Бага зэрэг давс эсвэл таны амтанд шаардагдах боолт нэмэхэд үүнийг үлдээх хэрэгтэй дахиад 10 минут зогс Мөн шарсан талх, талх, тортилла, авокадо эсвэл кетчуп, халуун сүмс эсвэл гич, мөн шанцайны ургамал навчны тавцан дээр тавихад бэлэн болно.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг нэн даруй залгихгүй бол түүнийг хадгалахыг зөвлөж байна герметик хайрцаг Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хамгийн сэрүүн газар байрлуулна.
Бодит байдал
Амт, бүтэцтэй болгохын тулд a сайхан сэтгэлЭдгээрийг хэрэгжүүлэх, бэлтгэлээ илүү амжилттай болгох зарим зөвлөмж, зөвлөмжийг энд оруулав.
- Сэвиче бол амт, баялаг чанараараа дүүрэн энгийн хоол бөгөөд амтыг сайжруулах нэг нууцыг агуулдаг бөгөөд энэ нь үргэлж хэрэглэхэд тохиромжтой хоол юм. маш шинэхэн найрлагатай, цагаан загас, зарим хөх, тэр ч байтугай цефалопод, тухайлбал наймалж эсвэл зарим хясаа
- Үргэлж хэрэглээрэй ягаан сонгино амтат амттай тул жорны хувьд.
- Бүх зүйл байх ёстой нарийн зүссэн, учир нь бүрэн чанаж амжаагүй найрлага бүрийг идэх нь илүү хялбар байх болно
- Үүнийг нэмж болох уу? гаа Энэ нь шинэлэг байдлыг нэмэх боловч та үүнийг хэзээ ч арилгаж чадахгүй cilantro
- Сайн туко аягыг сайн хөргөнө Мөс эсвэл хүйтэн ус хийж амтлахын тулд сэвичийг хадгална
- Es зайлшгүй шаардлагатай нимбэг нь а тод ногоон, шар эсвэл улбар шар биш
- Амтыг сайжруулахын тулд бага зэрэг нэмэх нь зүйтэй нимбэгний дусал Хоолонд үйлчлэх үед энэ нь загасны амтыг өөрчилж, цитрусын хурц амтыг өгдөг.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Оруулсан хувь нэмэр калори, витамин Энэхүү таваг нь бүтээгдэхүүний хэмжээ болон хэрэглэх хүнсний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Тэдний бидний биед оруулж буй зарим хувь нэмрийг дараах байдлаар нэгтгэн дүгнэв.
100 граммын хувьд загас олж авсан:
- Калорийн агууламж 206 ккал
- Нийт өөх тос 12 грамм
- Өөх тосны хүчил 2.5 грамм
- Холестерол 0
- Натри 61 мг
- Кали 384 мг
- Нүүрс ус эсвэл грамм
- Уураг 22 грамм
- Витамин С 3.7
- Төмөр 0.3
- Кальци 15
- Витамин В6 0.6
- Магни 30
- В витамин 2.8
Хүнсний ногоо бүрийн хувьд:
100 грамм сонгино зэрэг давуу талуудыг хадгалж байдаг.
- Байгалийн элсэн чихэр
- А, В6, С, Е витаминууд
- Натри, кали, төмөр, хүнсний эслэг, фолийн хүчил зэрэг эрдэс бодисууд
100 грамм улаан лооль
- Калорийн агууламж 22 ккал
- В1, В2, В5, С витаминууд
- Ликопен зэрэг каротиноидууд
100 грамм чили
- С, А, В6 витамины өндөр агууламж
- Кали 1178 мг
- Төмөр 398 мг
- Магни ба антиоксидант 22.9-34.7 мг
100 мл шүүс нимбэг, жүрж
- Витамин С, А, В
- Кали 3.9 мг
- Эслэг ба нүүрс ус 57%
- Антиоксидантууд 21.97 мг
100 грамм амтат төмс
- аскорбины хүчил 2.4-25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- Витамин К
- Натри 55 мг
- Кали 200-385 мг
- Кальци 7-33 мг
- Зэс 0.151 мг
- В- каротин 5.63-15.53 мг
100 грамм эрдэнэ шиш
- 346,00 ккал эрчим хүч нийлүүлсэн
- Нүүрс ус 64.66 гр
- Хоолны эслэг 9.20
- Өөх тос 3.80
- 8.57 гр уураг
- А, В1, В2, В3, В6 витаминууд
- Фолийн хүчил 26.00 мг
- Натри 6.00 мг
- Иод 2.00 мг
- Кальци 7.00 мг
10 грамм cilantro
- Витамин С
- Бета каротин 340 гр.
- Кальци 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Төмөр 4 мг
- селен 3 мг
- Калорийн агууламж 27 ккал
