El Чавело хуурай Энэ бол Перугийн, ялангуяа бүс нутгийн ердийн хоол юм Piura (Перугийн хэлтэс нь тус улсын баруун хойд хэсэгт байрладаг. Энэ нь 15 оны 1532-р сарын XNUMX-нд Франциско Писаррогийн үүсгэн байгуулсан нутаг дэвсгэрийн хамгийн их хүн амтай хот юм) Перугийн алдартай хоолны хамгийн онцлог секо гэж тооцогддог.
Өмнө нь энэ хоолыг аль хэдийн хуурай гэж нэрлэдэг байсан боловч испаничууд Перуд ирснээс хойш тэд энэ нэрийг нэмсэн. Пиурагаас ирсэн Чавело, боолууд нэвтэрч, дараа нь нийслэлд хүрэх хүртлээ явганаар үргэлжилсэн боомтуудын аль нэгийг шалгаруулж, Испаничууд тус тусын борлуулалтаа хүлээж байв. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь тодорхой юм Африкийн онцлог, учир нь жоронд орсон банана болон бусад орцууд нь энэ хар соёлтой холбоотой байдаг.
Мөн, ямар ч хамаагүй үр удам, The Пиурагаас ирсэн Секо де Чавело нь Үндэсний хоол Перу Энэ нь энэ үндэстэн, түүний нийгэмлэгийн өвөрмөц амтыг илэрхийлдэг. Үүнтэй адилаар ихэнх тохиолдолд энэ хуурайшилтыг a гэж авч үздэг үндсэн хоол, Энэ нь тухайн бүс нутагт олж авахад хялбар, боловсруулсан эсвэл тариалахад хялбар, эсвэл тус улсын оршин суугчдын тодорхойлсон найрлагатай найрлагатай тул бэлдмэлийг тусгай эсвэл зөв гэж тодорхойлсон.
Пиурагийн Секо де Чавелогийн жор
Найрлага
- 600 гр үхрийн мах
- 8 ширхэг ногоон хээнцэр юм уу
- Сармисны 3 хумс зүсмэлүүд болгон хуваасан
- Хэрчсэн 2 сонгино
- 4 халбага халуун чинжүү зуурмаг
- 1 цайны халбага хайруулын тавган эсвэл халуун паприка
- 100 гр канча эрдэнэ шиш эсвэл шарсан эрдэнэ шиш
- Жулиен 1 сонгино
- 1 нимбэгний чинжүү зүсмэл болгон хуваасан
- ¼ халуун чинжүү эсвэл кайен
- 3 боловсорсон нимбэг
- ¼ аяга кориандрын навч
- 1 аяга чича де жора
- Шанцайны ургамал амт нь julienne тууз болгон бууруулсан байна
- Амт нь давс, чинжүү
Хэрэглэх материалууд
- Кучилло
- Салаа
- Шингээгч цаас
- Гал тогооны алчуур
- Шарсан мах
- Гриппер
- Зуурмаг
Бэлтгэл ажил
Жор нь дараахаас эхэлдэг жигнэмэг бэлтгэх. Үүний тулд та махыг нэлээд нимгэн тууз болгон цавчих хэрэгтэй. Дараа нь битүүмжилж, хатууруулахын тулд хангалттай хэмжээний давс, тос нэмнэ. Тэднийг сэрүүн газар аваачиж үргэлжлүүлээрэй бүтэн өдрийн турш хатаана.
Өдөр өнгөрөх тусам хоол хийж эхлэх. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд маш сайн халаана. Өмнө нь эдгэрсэн махны булангийн хэсгүүдийг нэмээд бүрэн хуурч ав. Эдгээр нь аль хэдийн алтадмал болсон үед, тэднийг чулуу эсвэл гал тогооны алхаар цохих ингэснээр тэд зөөлрөх болно
Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. тэдгээрийг нөөцөл
Дараа нь гадилыг хальсалж, нэг хурууны зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос хийж, тэдгээрийг хуурч ав. Тэд эргэх үед харанхуй эсвэл алтан, тэдгээрийг аваад шингээгч цаас эсвэл тавиур дээр шавхана. Хуурай болмогц зуурмагт хийж бутлана. Мөн тэднийг авраач.
Савыг дахин шүүрч аваад идээрэй дунд зэргийн дөл боолт хийх. Хэдэн минутын турш сонгино, сармисаа хуурч ав. Эдгээр хоёр бор өнгөтэй болохоос өмнө улаан лооль, чинжүү, орегано, cumin, давс, перцээ амтлаарай. Таван минутын турш хооллоорой.
Цаг дуусахад мах, чича жора нэмнэ. Дахиад хэдэн минутын турш аажмаар хооллоорой шингэнийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах.
Бид аль хэдийн чийгтэй хольцтой, гэхдээ хэт их биш бол дөлийг унтрааж, таваг бүрт жортой тохирох хэсгүүдийг үйлчил. Бага зэрэг цацахаа бүү мартаарай шанцайны ургамал, жижиглэсэн кориандра. Салса криолла эсвэл канча серрана гэх мэт төмс болон бусад соустай хамт үйлчил.
Бодит байдал
Хэдийгээр та энэ хоол, түүнийг бэлтгэх урлагийг мэддэг хүн бөгөөд танд зөвхөн шаардлагатай тусламж амт болон таваг танилцуулга хувьд жор нийт амжилтад хүрэхийн тулд, эсвэл та зүгээр л а шинэ тогооч Перугийн амттай, өвөрмөц амтыг судлахыг хүссэн хүн дараах байдалтай байна санал, зөвлөмж, Та гал тогооны өрөөн дотроос уран сайхны үйл явцынхаа жолоодлого, хариултыг олох болно.
- Зах зээлд явахдаа заримыг нь сонгох хэрэгтэй маш сайн чанарын ногоон банана Ингэснээр таваг сайн бэлтгэгдсэн болно
- Мах нь байх ёстой эхний чанар мөн зүсэлт нь зузаан, цоорхойгүй байх ёстой
- Банана хоол хийх төрөл шүүс байх ёсгүй, энэ шалтгааны улмаас хуурай гэж нэрлэсэн
- Гадилыг хэрэглэх нь зүйтэй, учир нь энэ нь төвийг сахисан амт Энэ нь ихэвчлэн шарсан хоолонд ордог тул давслаг, чихэрлэг хоол, ялангуяа тослог хоолтой төгс хослуулдаг.
- Боломжтой тохиолдолд бид chicha jora байхгүй бол үүнийг сольж болно шар айраг эсвэл дарс
- Үйлчлэхдээ та махыг plantain болон кориандратай сайтар холих хэрэгтэй. Учир нь гадилыг хариуцах болно шүүс, амтыг шингээх
- Хэрэв та махыг эмчлэх цаг байхгүй бол та махандаа ижил зүйлийг хэрэглэж болно шинэхэн, байгалийн байдал, жортой ижил алхмуудыг дагаж
Хоолны хэрэглээний газрууд
El Пиурагаас ирсэн Секо де Чавело Энэ бол Перугийн баярын өдөр эсвэл ням гарагийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолон дээр гэр бүл, найз нөхөд нь цуглардаг хоолны өв уламжлалыг амталж, дурсах хоол юм.
Эргээд энэ нь хоёулангийнх нь цэсэнд ил гарсан хоол юм орон нутгийн ресторанууд байдлаар том хүнсний сүлжээ улс орон даяар болон Латин Америкт, бүгд өөрийн гэсэн хурц амтаараа илүү олон хүнд хүрч, хүн бүрийн хоолны дуршилыг сэрээх зорилготой.
Пиурагийн Секо де Чавелогийн танилцуулга
El Пиурагаас ирсэн Секо де Чавелотохиолдлоос хамааран үйлчилдэг сонгох горим, давстай усанд чанаж болгосон эсвэл шарсан ногоон бананагаар бэлтгэж, гараараа зуурч эсвэл зуурмагт маш сайн бутлана.
Зуурмагийг дагалдаж болно шарсан үхрийн мах эсвэл шарсан мах (шавар эсвэл давстай махыг наранд, агаарт эсвэл утаанд хатаана) гол найрлага нь махны хольцыг хангалттай давстай байлгахад чиглэгдсэн махны гол найрлага нь махны давстай байх ёстой. хамгаалалт цаг хугацаанд болон дараа нь ил задгай агаарт гарах.
Энэ хавтанг ашиглаж байна үндсэн цэс Перугийн хоолонд сармис, улаан лооль, сонгино, хүчиллэг найрлагатай бүх хуурай хоолтой адил чича де жора зэрэг сайн ундаа орно. Энэ нь эргээд чанасан төмс, будаа, төрөл бүрийн сүмс, махыг далайн хоол эсвэл түүхий эсвэл чанасан загасаар сольж болно.
Тэжээллэг чанар
Мах нь гадил жимсний хамт сайн тунгаар хангадаг төмөр, цайр, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг хоёр чухал эрдэс бодис.
Төмөр нь зөв үйлдвэрлэлийг өдөөдөг цусны улаан эсүүд мөн цайр нь таны биед тусалдаг түлэгдэлт, шархыг эдгээдэг.
