Дурлагчдын хувьд өөрийгөө сонго болон хоолны адал явдал, the Чихсэн халуун чинжүү, тэд идэх үед таны хамгийн сайн сонголт байх болно. Эдгээр жижиг, гэхдээ амттай жимс жимсгэнэ оноос хойш, халуун ногоотой, хүчтэй нь чихэрлэг, гөлгөр хооронд хослуулан хадгалж.
El Чихсэн халуун чинжүү Энэ бол Рокото жимсээр хийсэн Арекипа гаралтай Перугийн хоол юм маш халуун ногоотой чинжүүтэй төстэй боловч дугуй алим эсвэл паприка хэлбэртэй, жижиг бөмбөгний хэмжээтэй.
Бэлтгэлийн тухайд, Рокото судас ба үрийг дараа нь гаргаж авдаг дүүрэн хэрэглэгчийн хүссэнээр. Хамгийн их хэрэглэдэг ломбо нь үхрийн мах, шувууны мах, загасны зарим хэсэг, газрын самар, жижиглэсэн сонгино, үзэм, бяслаг, сүү юм.
Цаашилбал, тэд амталсан чинжүү, хуакатай, cumin, яншуй, кориандра зэрэг халуун ногоотой, бүгдийг нь халуун чинжүүний баялаг давхаргад боож, хазах бүртээ бүхэлд нь дэлбэрнэ.
Энэ хоолыг ихэвчлэн хамт үйлчилдэг төмстэй бялуу, Перугийн хоолны өөр нэг сонгодог, хамгийн гоёмсог тохиолдолд ají panca, талх, дарс, амтат ликёрын өрөөнүүд дагалддаг.
Рокото чихмэл жор
Найрлага
- 8-10 рокото
- 50 грамм элсэн чихэр
- 2 нимбэг
- 200 гр сонгино нилээд жижиглэсэн
- 9 гр сармис нилээд жижиглэсэн
- 30 гр газрын чинжүү
- 400 гр нунтаг эсвэл татсан үхрийн мах, таны сонголтоос хамааран
- 50 гр шарж, нунтагласан самар
- Өмнө нь чанаж болгосон 2 хатуу чанасан өндөг
- 250 гр сараалжтай париа бяслаг
- 250 мл ууршуулсан сүү
- 125 мл ус
- Давстай амт
- Амтлахын тулд тос
- Амт нь чинжүү
Rocoto Relleno-г боловсруулахад зориулсан материал
- Бээлий
- Буцалгах зориулалттай том сав
- Мөс эсвэл хүйтэн ус
- Хуванцар сав эсвэл өөрийн сонгосон аяга (найрлагыг холихын тулд)
- 2 тогоо
- Сэрээ, халбага, хутга, бахө
- Аяганы алчуур
- Хавтгай хавтан
- Жигнэх хуудас
Бэлтгэл ажил
дээр тавь бээлий эхлэхээс өмнө.
Эхлээд та зүсэж эхэлнэ Рокото хэлбэрээр "Тагтай сав", Энэ нь хагасаас бага зэрэг өндөр зүсэгдсэн бөгөөд байгалийн тагийг үлдээдэг гэсэн үг юм. Дараачийн, тэтгэвэрт гарах үр ба судлууд халбаганы тусламжтайгаар Rocoto-ийн дотор талыг их хэмжээний усаар угаана. Энэ алхамыг бүх хэсгүүдээр гүйцэтгэнэ.
Бээлий хэрэглэх нь чухал хамгаалах бүтээгдэхүүний байгалийн амтлагчаас гар болон биеийн бусад хэсгүүд. Мөн жорны бусад хэсгүүдэд нэмсэн амтыг гэмтээхгүйн тулд рокототой ажиллаж дууссаны дараа бээлий авах шаардлагатай.
Одоо нэг саванд мөс юм уу их хэмжээний мөстэй ус, нэг халбага элсэн чихэр хийж, жигдрүүлнэ. Рокотос, энэ нь загатнаа арилгахын тулд. төлөө зогсож байя 10 минут.
Гал асааж, хоол хийх Рокотос нэг саванд (хүйтэн ус, элсэн чихэр, рокотосын дэргэд). Ус буцалмагц унтрааж, гал тогооны өрөөнөөс гаргаж аваад, загатнаа дахин шингээхгүйн тулд ус зайлуулахаар байрлуулна.
Саванд цэвэр ус нэмээд дахин элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд халааж, дээрх үйлдлийг давтана хоёр удаа дэлгэрэнгүй хэт их загатнаа арилгах РокотоБэлэн болсны дараа тавган дээр тавиад нөөцөлнө.
Дараа нь хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, хайруулын тавган дээр, үхрийн мах, булан навч, сармис, хэдэн дусал нимбэг, цөөн хэдэн давс нэмнэ. Давс сайн нэвтэрч байгаа эсэхийг шалгахын тулд шинжилгээнд хамрагдаж, хэрэв давс байхгүй бол, өөрийн үзэмжээр нэмээрэй; бага багаар хуурч, махыг битүүмжилсэн үед 100 гр сонгино нэмнэ. Бүгдийг чанаж, шарж дуустал дулаанаас салгана.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр сүүлийн 100 грамм үлдсэн сонгино, нэг халбага элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ; галыг асааж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Самар, орегано татсан мах, чидун, өндөг (өмнө нь чанаж болгосон), нилээд жижиглэсэн яншуй, үзэм зэргийг холино. Бүх зүйлийг алгасах 5 минут, галаа унтрааж, амраана.
Rocotos-тай тавиур бэлтгэ (хоёр хэсэг: шавар ба таг) ба тэдгээрийг бөглөнө үү. Эхлээд махтай, дараа нь хоёр дахь бэлтгэлтэй эсвэл дүүргэгчийг өөрийн үзэмжээр сольж болно. Үүнээс гадна сүүг буцалгахдаа бага зэрэг давс, чинжүүтэй хамт буцалгана. Rocotos-ыг угаана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг хийж, тагийг нь нэмнэ.
Тэднийг зууханд аваачина 40 минут 175 градусын температурт. Тэднийг аваад хөргөнө.
Дотор үйлчил бие даасан хавтан эсвэл танилцуулгын тавиур дээр. Тэдэнтэй хамт хундага дарс өг.
Сайн, илүү сайн чихмэл Rocoto бий болгох зөвлөмжүүд
Бидэнд үргэлж бага зэрэг хэрэгтэй байдаг тусламж дунд эсвэл өндөр нарийн төвөгтэй зарим жорыг анх удаа хоол хийх үед. Мөн таны эргэлзэхээсээ өмнө тус дэм болохын төлөө бид танд цувралыг үлдээж байна санал, зөвлөмж Ингэснээр таны жор амт, амтлагчийн зөв замаар явна:
- Зах руу явахдаа сонгох хэрэгтэй шилдэг рокото, энэ нь үргэлж шинэхэн, гялалзсан, үрчлээсгүй, хатуу байх ёстой
- Та бүх найрлагатай байх ёстой гарт, ингэснээр үйл явцыг хойшлуулахгүй эсвэл ямар нэгэн алхам хийхээс зайлсхийх
- Би мэдэхгүй юм орлож болно найрлага Учир нь энэ нь суурь алдагдах бөгөөд эхийн жор хийгдэхгүй
- Бүгдийг нь хадгал татсан, нунтагласан, шарсан талх жороор эхлэхээс өмнө
- Хэрэв Рокото, загатнаа арилгах процедурын дараа халуун ногоотой үргэлжлүүлээрэй, та саванд нэг аяга нэмж болно цуу, нэг халбага элсэн чихэр рокотог нэгтгэж, 10 минут байлгаад дулааныг шалгана.
- Энэ нь ёстой сайн цэвэрлэ Rocoto бүр, хэрэв ямар нэгэн үр, судал үлдсэн бол тэдгээр нь гашуун эсвэл жимсний хальснаас илүү халуун ногоотой байж болно.
Хоол тэжээлийн хүснэгт
El Rocoto эсвэл Capsicum Pubescens Шинжлэх ухааны нэрээр энэ нь Перугийн гаралтай жимс юм (Паско, Хуануко, Арекипа, Жунинде үйлдвэрлэдэг) нь халуун ногоотой амтлагч, хүнсний нэмэлт, амтлагч болгон ашигладаг. Андын хоолны газар. Учир нь энэ нь харьцангуй халуун ногоотой байдаг капсаицин, түүнд бүх халуун ногоо, амтыг өгдөг бодис.
Энэ бүтээгдэхүүн нь 100 SHU-аас 000 SHU хооронд байна. Эскала Сковилл бичсэн, таны анатомийн загатналтын нягтрал, хэмжээг хэмжих систем. Энэ нь эргээд дараахь байдлаар хуваагддаг янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй.
Бүх зүйлд 100 Урлаг Rocoto-аас:
- Калорийн агууламж: 318 ккал
- Ус: 8 гр
- Нүүрс ус: 56.63 гр
- Уураг: 12.01 гр
- Өөх: 17.27 гр
- Шилэн: 27.12 гр
- Кальци: 148 мг
- Фосфор: 2014 мг
- Төмөр: 7.8 мг
- Тиамин: 0.328 мг
- Рибофлавин: 0.919 мг
- Ниацин: 8.701 мг
- аскорбины хүчил: 678 мг
Rocoto-ийн шинж чанарууд ба үндсэн функцууд
El Рокото Энэ нь Capsicum төрөлд (ангиосперм ургамлын нэг хэсэг) агуулагддаг капсаициныг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн халуун ногоотой амтыг өгдөг төдийгүй түүний шинж чанарыг судалсан байдаг. өвдөлт намдаах, антикоагулянт, өдөөгч, зохицуулагч.
Үүний зэрэгцээ түүний хэрэглээ нь аль ч сортын хувьд олон төрлийн шим тэжээлийг өгдөг. Перугийн янз бүрийн их дээд сургуулиудын дэмжсэн зарим судалгаагаар улаан чинжүүг тогтмол идэх нь капсаицин, хоолны дуршил буурдаг тул өвдөлт намдаах нөлөөтэй байдаг. Нэмж дурдахад Перугийн судлаачид халуун чинжүүний чадамжийг онцлон тэмдэглэжээ шархлаанаас урьдчилан сэргийлэх, ходоодны хорт хавдар, хөгшрөлтийн зохицуулалт.
