La Перугийн бялуу нь цайвар нэгтгэсэн Перугийн гастрономийн амттай хэсэг олон янзын, бурханлаг найрлагатай Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчид, өвөө эмээ нарын амтанд хэтэрхий тааламжтай болгодог.
Гол нь бид а-ын тухай ярьж байна хөвөн бялуу, вазелин жор жунто, чихэртэй жимс эсвэл сиропоор бүрсэн, заримдаа хан боргоцой, тоор, инжир зэрэг шинэ хэсгүүдээр солигддог. Бялууг ихэвчлэн бага зэрэг нэгтгэдэг карамель эсвэл хайлсан элсэн чихэр, бага зэрэг чийгшүүлэхийн тулд энэ нь хоолны газар бүрийн амтаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Энэ төрлийн амттан нь баярыг тэмдэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэр бүлд нэгдэх, зарим нь баптисм, төрсөн өдөр, тэр ч байтугай хурим, учир нь түүний өнгөлөг танилцуулга, янз бүрийн амт нь өрөөнд байгаа бүх хүмүүсийг хайрлаж, баярлуулдаг.
Одоо та энд зөвхөн энэ бэлтгэлийн үзэсгэлэнт нарийн ширийн зүйлийг уншихаар ирсэнгүй to Энэхүү амттай амттанг хэрхэн өөрөө хийх талаар олж мэдээрэй. Тиймээс биднийг дагаж, сурч, таашаал аваарай.
Перугийн бялуу жор
Найрлага
- 259 гр улаан буудайн гурил
- 15 гр жигд нунтаг
- 3 өндөг
- 50 гр цөцгийн тос
- 120 мл леч
- 180 грамм элсэн чихэр
Дүүргэлтийн хувьд
- 60 гр гүзээлзгэнэтэй вазелин
- 1/22 мл ус
- 300 гр сүүний цөцгий (цөцгий)
- 7 гр саармаг желатин (амтгүй)
Хамрах хүрээний хувьд
- 50 гр гүзээлзгэнэтэй вазелин
- 300 мл ус
- 5 том гүзээлзгэнэ, хэрчсэн
Материал эсвэл багаж хэрэгсэл
- Том хуванцар аяга эсвэл аяга
- жин
- хоолны газар эсвэл хөгц
- Холигч
- Халбага
- Кучилло
- Аяганы алчуур
Бэлтгэл ажил
Бид өндөгийг өрөөний температурт цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн), сүү, элсэн чихэр зэргийг аяганд хольж эхэлдэг. хамт хутгагчийн тусламж, бүх найрлага, ялангуяа элсэн чихэр сайн холилдсон эсэхийг шалгаарай. Энэ процедур нь ойролцоогоор шаардагдана 20 минут маш сайн цохиж байна.
Дараа нь гурил, жигд нунтаг нэмнэ найрлага бүрийг бага багаар шүүнэ бүрэн нэгтгэж, жигнэмэгийн цөцгий авах хүртэл.
Цохиж дууссаны дараа бүх орц найрлага нь нягт байгаа эсэхийг ажиглаж, хольцыг дугуй хэлбэрт эсвэл галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ зохих ёсоор тосолж, гурил, зуухыг 180ºC хүртэл урьдчилан халаах ёстойг харгалзан үзнэ.
40 минутын турш хооллоорой, өдөөгдсөн цагт хүрсний дараа бялуу бэлэн болсон эсэхийг хутгаар хатгаж шалгах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэв. Хэрэв энэ нь цэвэрхэн гарч ирвэл энэ нь дууссан., гэхдээ энэ нь нойтон гарч ирэхэд хоол хийхэд илүү их цаг үлдээх хэрэгтэй.
Бялууг хөргөсний дараа зөөлөн задлах, бид дараагийн алхамаа үргэлжлүүлж байхад.
Одоо хутгагчийн тусламжтайгаар сүүний цөцгийг нэг аяганд хийж, дараа нь гүзээлзгэнэтэй вазелин нэмнэ. бүлээн усанд уусгана, энэ нь хайрцаг болон түүний заалтын дагуу.
Үүний зэрэгцээ, саармаг желатиныг бага зэрэг халуун усаар чийгшүүлнэБэлэн болмогц аяганд нэмээд бүх зүйл сайн холилдох хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
Жигнэмэгийг аваад талыг нь хувааж, шүдний оо ашиглан талыг нь хатгана. Дараа нь, тэдгээрийг сиропоор чийгшүүлнэ. Дахин жигнэсэн хэвээ аваад нэг давхаргатай бялуу нэмнэ.
Жигнэмэг дээр цөцгий хийнэ, ингэснээр бүрэн бүрхэгдсэн болно. Бялууны нөгөө давхаргыг түрхээд хөргөгчинд хийнэ.
Бөглөх үед Перугийн бялуу Энэ хатуу, ааруул, бид гадаргуугийн эцсийн желатин хийхээр явдаг. Бид үүнд хүрэх болно гүзээлзгэний вазелиныг бүлээн усанд уусгана, хүйтэн бялууг асгахаасаа өмнө хөргөж, дараа нь шингэн дээр өмнө нь угааж, хатаасан гүзээлзгэнэийг зүсэж хуваасан.
Эцэст нь, Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг таслаад сайхан өнгөрүүлээрэй.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Өнөөдөр бид танд танилцуулах болно хоол тэжээлийн хувь нэмэр Энэ нь анзаарагдахгүй байхын тулд бэлдмэлийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм шим тэжээлийн төрөл ба хэмжээ Бид амандаа болон организмд хүргэдэг. Бид дараах байдлаар эхэлнэ.
Төвийг сахисан желатин:
- Калори илчлэг: 62 ккал.
- Натри: 75 мг
- Кали: 1 мг
- Нүүрс ус: 14 гр
- Уураг: 1.2 гр
Жигнэх нунтаг:
- Калори илчлэг: 2 ккал.
- Нүүрс ус: 11.3 гр
- Натри: 10.600 мг
- Кали: 20 мг
Улаан буудайн гурил:
- Калори илчлэг: 364 гр
- Натри: 2мг
- Нүүрс ус: 79 гр
- Calcio: 12 гр
- Шилэн хоол хүнс: 2.7 гр
Ууршуулсан сүү:
- ханасан тосны хүчил: 4.6 гр
- Нүүрс ус: 10 гр
- Уураг: 7 гр
- Витамин C: 1.9 Урлаг
- Витамин B12: 0.2 гр
- Calcio: 61 гр
- Витамин В: 0.1 гр
Өндөг:
- Calcio: 100 гр
- Hierro: 0.9 мг
- Натри: 19.7 мг
Газрын тос:
- Натри: 124 мг
- Кали: 126 мг
- Элсэн чихэр: 1.4 гр
Элсэн чихэр:
- Нүүрс ус: 5 гр
- Калори илчлэг: 20 ккал.
Цөцгийн тос:
- Калори илчлэг: 130 ккал.
- Өөх тос: 22%
- Ханасан өөх тос: 10%
- Поло ханасан өөх тос: 14%
Перугийн бэлгэ тэмдэг болсон бялуу гэж юу вэ?
La Перугийн бялуу Энэ нь 1960-аад оноос хойш яригдаж ирсэн амттан юм.Уламжлалт хэлбэрээрээ энэ бялуу нь гурван давхаргаас бүрддэг, дээд тал нь нэг давхаргаас бүрддэг. гүзээлзгэнэ вазелин, хоёр дахь желатин бэлдмэл гүзээлзгэнэтэй сүүн коктейль ба доод хэсэг нь гурилан жигнэмэг.
Хожим нь бусад хадгалсан орц найрлагыг нэмж, заримд нь хүрсэн захиалгат гүзээлзгэнэ эсвэл хан боргоцойны зүсмэлүүд. Түүнчлэн, олон байршилд тэд эхэлсэн хан боргоцойгоор гүзээлзгэнэтэй вазелин орлуулах, Мөн шоо болгон хуваасан тоор нэмнэ. Эцэст нь бялуу эхлэв сиропоор хучих илүү чийглэг болгохын тулд энэ мэдрэгчийг 15 жилийн өмнө хэрэгжүүлсэн.
Эхэндээ, энэ бялуу нь вазелиныг жигнэмэгтэй хослуулсан тул Дээд давхаргынхан үүнийг "чоло бялуу" гэж нэрлэдэг байсан. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр энэ нь Перугийн хоолны хамгийн алдартай бялуу бөгөөд үүнийг амтлахыг хүсдэг нийгмийн аль ч давхаргад хэрэглэдэг. өөр өөр бүтэц, амт, өнгө.
