Перугийн Тамалесийн жор

олон тоо Перугийн Тамалес Тэд Перугийн соёл, зан заншил, хоолонд маш чухал байр суурь эзэлдэг тул амтлахаасаа өмнө тэдний шинэ бүтээл, бэлтгэл, тэр ч байтугай танилцуулгыг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй.

Уулзалтад үндсэн хоол эсвэл зууш болдог эдгээр бяцхан үрс Тэд Перугийн хоолны гайхамшиг юм, учир нь тэд өөрсдийн болон зочдыг хамгийн энгийн аргаар баярлуулж, хангадаг бөгөөд үүнээс гадна тэд амтлагч, үнэрт нь хүн бүрийг дурлуулдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ үед бид танд зөвхөн хичнээн баян, сэтгэл татам байдлын талаархи тоймыг өгөхийг хүсч байна Перугийн Тамалес, гэхдээ бид таныг гараас гарт бие даан хийх чадвартай байхыг урьж байна хялбар бөгөөд ер бусын жор доор танд толилуулж байна.

Перугийн Тамалесийн жор

Найрлага

• 1 кг эрдэнэ шишийн гурил
• ½ кг тахиа эсвэл гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь
• ½ tbsp. улаан чинжүү номото
• ½ tbsp. давс
• ¼ tbsp. чинжүү
• 2 tbsp. нунтагласан улаан чинжүү эсвэл панка чинжүү
• 1 tbsp. шар чинжүү
• 1 чимх зира
• 1 том сонгино
• 8 aceitunas
• 4 өндөг, чанаж, хоёр хэсэг болгон хуваасан
• 50 гр шарж самар
• 200 гр хүнсний ногооны товчлол
• ½ аяга оливын тос
• 2 аяга ус эсвэл тахианы шөл
• 8 том ногоон гадил жимсний навч

Материал эсвэл багаж хэрэгсэл

• Шарсан мах
• Кучилло
• Зүсэх самбар
• Грийд
• шингээгч даавуу
• Модон халбага эсвэл хусуур
• Зэгсэн эсвэл ноосон утас
• Том сав
• Хавтгай хавтан

Бэлтгэл ажил

1. Алхам 1. Хувцаслалт

Энэ жорыг боолт бэлтгэх замаар эхлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ цөцгийн тосыг уусах хүртэл халаана. Цөцгийн тосыг хүлээж байхдаа хутга, хайчлах самбар аваад тийшээ яв сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих.

Сонгино хэрчсэний дараа цөцгийн тосонд шар чинжүү, титэмтэй чинжүү, номото, cumin, давс, перцтэй хамт нэмнэ. Сайн хутгаад 5 минутын турш хуурч ав.

Бүх зүйл сайн нэгдсэн үед, тахианы мах эсвэл гахайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг бага зэрэг борлоорой Дараа нь нэг аяга ус эсвэл тахианы шөл нэмнэ тэгээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та бэлтгэлээ байнга шалгаж байх нь чухал бөгөөд ингэснээр шатахгүй.

Тахианы мах эсвэл гахайн махыг аль хэдийн чанаж болгосон, хувцаснаас аваад тавган дээр тавь. Дараа нь ашиглахаар хадгал.

• Алхам 2. Зуурмаг

Дотор нь үлдсэн бүх софритотой хайруулын тавган дээр аваад эрдэнэ шишийн гурил, тос нэмнэ. Бүрхэгдсэн байдлаар, маш их хүчээр хөдөл (палитр эсвэл модон халбагаар туслах) зуурсан гурил нь бөөгнөрөхгүй, дотор нь наалдахгүй.

Хэрэв та зуурсан гурил нь хатуу, хагарсан болохыг анзаарсан бол бага зэрэг үлдсэн шөл нэмнэ. Амтлагчаа засч, шаардлагатай бол давс, амтлагч нэмнэ.

• Алхам 3. Навч

Навчийг аваад хангалттай ус, бага зэрэг савангаар зайлж угаана, энэ нь бохирдол эсвэл гадны шороог зайлуулах.

Дараа нь даавуугаар хуудасны хоёр талыг хатаана. Гэхдээ нойтон хэвээр байгаа бол тэдгээрийг цэвэр гадаргуу дээр тусад нь шавхаарай.

Дараа нь зуухаа асаагаад халаахын тулд тогоо эсвэл шинэ хайруулын тавган дээр тавь. Нэг гадил жимсний навч аваад шарсан ногоон өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр тавь. Энэ үйлдлийг хуудасны хоёр талд давтана.

Дууссаны дараа тэдгээрийг хөргөнө тэдгээрийг 20 х 20 сантиметр квадрат болгон хайчилж ав эсвэл өөрт байгаа навчны байгалийн хэмжээнээс хамааран тохиромжтой гэж үзсэн уртаар.

• Алхам 4. Зэвсэглэсэн

Зуурмаг, тахиа, гахайн мах, навч бэлэн болсны дараа та тамалегийн угсралтыг эхлүүлж болно. Энэ алхамын хувьд эхлээд Та зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй 8 боовоор хангах ёстой.

Нэг гадил жимсний навч аваад дээр нь оливын тос түрхээрэй. Үүний зэрэгцээ, Бөмбөлөг зуурсан гурилыг аваад тортилла шиг өнхрүүл (тийм ч нимгэн биш) хуудасны дээд талд.

En tortilla-ийн бүх тал нь тахианы мах эсвэл гахайн махны нэг хэсгийг байрлуулна, нэг хэсэг өндөг, нэг чидун, хоёр самар.

• Алхам 5. Боох

Тамале угсарсны дараа, хуудасны үзүүрийг авч, урд талын үзүүрийн төгсгөлд аваачиж, хуудасны үлдэгдлийг төв рүү нь боож өгнө.. Бүх нүхийг битүүмжлэхийн тулд тэдгээрийг зулын гол эсвэл ноосон утсаар холбоно.

Угсрах бүх тамалестайгаа энэ процедурыг хий. Тэднийг хөргөгчинд хадгална.

• Алхам 6. Хоол хийх

Том тогоонд бүх Тамалесыг нэг нэгээр нь байрлуул усаар хучих.

Тэднийг 2 цаг орчим хооллоорой эсвэл тэд үнэрээ гаргаж эхлэх хүртэл. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.

• Алхам 7. Амтлах

Тамалесууд уураа гаргахаа больсныг анзаарвал, утсыг аваад хуудсыг болгоомжтой нээнэ үү. Тэднийг навчтай (чимэглэл болгон) эсвэл таваг дээр таваггүйгээр үйлчил зүсмэл талх эсвэл салаттай хамт.

Сайн Перугийн Тамалес хийх зөвлөмж, зөвлөмжүүд

• Ингэснээр гадил жимсний навч илүү уян хатан болж, хуваагдахгүй, өмнө нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр, сараалж эсвэл ижил төстэй сав суулга дээр халаана тэд тод ногоон өнгөтэй болтол.
• Зуурмаг бэлэн болсныг мэдэхийн тулд нэг халбага гаргаж аваад хөргөхийг хүлээнэ үү. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй бол бэлэн болсонтой холбоотой.
• Үүнийг анхаарна уу Та Тамал бүрийг хангалттай хүчээр уях ёстой Ингэснээр ус нэвтэрч, тэднийг сүйтгэхгүй.
• Та Тамалесыг уурын зуух эсвэл уурын саванд хийж болно. Түүнчлэн, хэрэв та тэдгээрийг хоол хийх бол модон зуух эсвэл зуух, амт нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй байх болно.
• Хэрэв та Тамалесыг илүү хүчтэй өнгөтэй болгохыг хүсч байвал, та илүү улаан чинжүү, шар чинжүү нэмж болно, ингэснээр зуурмаг болон дүүргэгчийг хоёуланг нь будаж, marinates болгоно.
• Тамалес нь янз бүрийн эсвэл холимог байж болно, өөрөөр хэлбэл Тэдгээрийг ихэвчлэн гахайн мах, загас, махаар ижил жороор бэлтгэдэг.
• Хэрэв та халуун ногоотой Тамал хүсч байвал бага зэрэг нэмж болно халуун ногоотой ногоон чинжүү
• Тамалесыг дагалдан а хүсэлт креол сумс ба нилээд жижиглэсэн сонгино, бэлдмэлд шинэлэг, хүчиллэг мэдрэмж өгөх найрлагатай.
• Тамале бүрийг хамт үйлчил франц талхны нэг хэсэг, ёслолын талх эсвэл гурван оноо. Үүний нэгэн адил аяга цай, кофе эсвэл нэг аяга байгалийн жүүс ууна.

тавагны түүх

Перугийн Тамалес нь Колумбаас өмнөх гарал үүсэлтэй. гэхдээ түүний оршин тогтнох нь Мексикчүүдийн оруулсан хувь нэмэртэй холбоотой юм. Тамал (эсвэл Тамалли) гэдэг үг нь Мексикчуудын ярьдаг нахуатл хэлнээс гаралтай.

Гэсэн хэдий ч Перугийн зарим нутагт Тамал үүнийг ихэвчлэн гэж нэрлэдэг Хумита, Кечуа хэлнээс гаралтай үг боловч нэг их давтагддаггүй тул ерөнхийдөө Тамал гэж нэрлэдэг.

Перу дахь түүний эхлэлийг бичээгүй эсвэл албан ёсоор томъёолоогүй болно, тиймээс энэ байдлыг батлах хэд хэдэн онол байдаг. Нэг талаас, Испаничууд ирэхээс өмнө Андын бүс нутагт Хумита нар оршин тогтнож байсан. Колумбын өмнөх үеэс. Гэхдээ нөгөө талаас энэ бэлдмэлийг нэвтрүүлсэнтэй холбоотой онол байдаг байлдан дагуулалтын үед испаничуудын хамт ирсэн Африкийн боолууд.

Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн бол тавагны жинхэнэ гарал үүслийг хайж буй хүмүүсийн түүх, мөрдөн байцаалтын үр дүнд ил болсон таамаглал юм. Гэхдээ мэдэгдэж байгаагаар el гол найрлага нь эрдэнэ шиш юм, анх Америкаас, тухайлбал Мексик, Перугаас гаралтай тул тэр үед ийм дүгнэлт хийж болно Перугийн Тамалес бол тухайн нутгийн уугуул үйлдвэрлэл юм.

Төрөл ТамалПеру хүн

Перу улсад янз бүрийн хэмжээтэй Тамалес байдаг. бүс нутаг, найрлага, тэр ч байтугай хоол хийх горимоос хамаарч өөр өөр байдаг, Инка гаралтай өөрийн гэсэн гастрономийн өвөрмөц, олон төрлийн хоол болгодог онцлог шинж чанарууд.

Зарим нь төрөл Перугийн Тамалес тэдний онцлог шинж чанаруудын дагуу дараах байдлаар тайлбарлав.

• Бүс нутгаар:

Бидний Перу улсад байгаа бүс нутгаас хамааран, Тамалесыг дараахь байдлаар ангилдаг:

• Төв ба өмнөд эргээс: Тэдгээрийг ашиглан хийсэн үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахиа. Зарим нь чанасан өндөг, чидун эсвэл шарж самар нэмнэ.
  • Хойд эргээс: Энд тэд бэлтгэлтэй байна кулантро, энэ нь тэднийг тодорхой ногоон өнгөтэй болгодог. Тэднийг нь гэж нэрлэдэг Ногоон тамал.
  • Сьеррагаас: Тэд зөвхөн хэв маягаар хийгдсэн байдаг Пачаманка Перу.

• Орц найрлагаар нь:

Тамалес нь Перугийн нутаг дэвсгэр, хэлтэс, хот, нийгэмлэгт ашигласан найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг. Хэрэглэсэн зарим найрлагыг нэрлэ та малын гарал үүслийн газрыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, тиймээс зарим ерөнхий найрлага нь:

• Тамалесаар хийсэн шар эрдэнэ шиш гадил жимсний навчаар ороосон.
  • Тамалес хамт цагаан эрдэнэ шиш, эрдэнэ шиш эсвэл хатаасан эрдэнэ шиш.
  • Тамалес хамт чихэрлэг эрдэнэ шиш эсвэл шоколад: сүүн хэлбэрийн үр тарианы ногоон эрдэнэ шиш.
  • амтат тамалуудтай бор сахар эсвэл шанкака, түүнийг дууддаг хүмүүс Хумитас.
  • Тамалес Пиуран ногоонуудЗуурмагт нунтагласан кориандра байдаг бөгөөд энэ нь онцгой амтыг өгдөг.
  • Humitas de yuca tamales, гэж нэрлэдэг Чапанас.

• Хэмжээ, хэлбэр дүрсээр:

Энэ ангилалд Тамалесыг бүс нутгийн дагуу хэмжээ, хэлбэрийн дагуу харуулав. Жишээлбэл, өмнөд бүсэд: Мала, Чинча, Писко, Ика, тэдгээрийг аварга том хэмжээтэй болгодог., Өдөр Тамал бүр хоёр (2) килограммаас илүү жинтэй. Үүний нэгэн адил хоол хийх технологи нь дараахь байдлаар ялгаатай байдаг.

• El Шату Тэд үүнийг саванд буцалгаж, суурь дээр нь (Виру) гэж нэрлэдэг эрдэнэ шишийн буталсан амтат нишингэ (Урвас) тавьдаг.
  • La Канка Энэ нь төмөр таваг, комал, хайруулын таваг эсвэл тусгай шавар таваг гэж нэрлэдэг Каналла, мөн мах шарах дээр шууд чанаж болгосон.

• Бөглөх замаар:

Перугийн Тамалес ломбо байхгүйГэсэн хэдий ч бүс нутгаас хамааран дотроос зарим элементүүдийг олох боломжтой, тухайлбал:

• Шарсан гахайн мах эсвэл тахианы мах, заримдаа агнууртай
  • Үхрийн мах
  • тамхи татдаг серрано хиам
  • Хатуу чанасан өндөг
  • Чидун
  • Үзэм, газрын самар, газрын самар эсвэл гахайн махны хальс.

• боодол бүрт

Норте Чикогийн бүсэд, зэрэг Анкаш, (Лимагийн ойролцоох газар), өөр төрлийн Тамал өгсөн, Энэ нь эрдэнэ шишийн хальсаар боох аргаас хамаарч өөр өөр байдаг, өөрөөр хэлбэл, Тамал нь Шату хэмээх тэс өөр амттай хавтгай ороосон байна.

-ийн өөр нэг хувилбар Боодолгүй тамале, Тожточи гэдэг мөн тус улсын Сьерра дел Сур, гол төлөв Пуно мужид зонхилдог.

Кускогийн цагаан тамал, хойд ногоон, шарыг маш нарийн эрдэнэ шишийн гурилаар хийж, чулуун тээрэмд нунтаглана. Эдгээр нь чихмэл эсвэл чихмэл байж болно тэдгээрийг ногоон навчаар ороож, уураар жигнэнэ. Тамал бүр нь жижиг хэмжээтэй, амттан, сэндвич (хөнгөн зууш) зэрэг үдэшлэгт зориулагдсан байдаг; Тэд чихэрлэг эсвэл амттай, халуун ногоотой эсвэл зөөлөн байж болно.