Салчипапа жор

Хөгжилтэй, амттай, хямд хоол хайж байна уу? Хэрэв тийм бол Салчипапа таны хамгийн сайн хувилбар байх болно, учир нь Энэ нь баялаг цэс, хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм.

La Салчипапа Үүнийг мэддэг хүмүүс үүнийг Перугийн ердийн, нийтлэг хоол гэж тодорхойлдог боловч яаж, хаанаас ирсэн, хэрхэн бүтээгдсэн, эх нь эсвэл чухал найрлага нь юу болохыг тодорхой мэдэхгүй хоол юм. Гэсэн хэдий ч бидний мэдэж байгаа зүйл бол энэ нь Перугийн тавган дээр 50 гаруй жилийн турш танилцуулагдаагүй бөгөөд талбайн булан, худалдааны төв, лангуун дээр түргэн, гудамжны эсвэл хоггүй хоол зарж, амт, хэмнэлтийг бэлгэддэг. .

Энэ хоолыг Перу улсад хүлээн зөвшөөрдөг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн төмс, хиамны өргөн уудам танилцуулга, сүмс, амтлагч, давс, чинжүү, cumin дагалддаг. Цаашилбал, Арекипа зэрэг Перугийн янз бүрийн бүс нутагт тус бүр Салчипапа Энэ нь ихэвчлэн шарсан өндөг, шарсан чинжүү, сонгино, жижиглэсэн, амталсан тахиа эсвэл махан хэсгүүд, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн чинжүү, килантро, сармисны сүмс эсвэл татар сумс, бяслагны сүмс, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн авокадо, мөөг, эрдэнэ шиш эсвэл амтлагчтай байдаг. амтлагчийн хүсэлтээр.

Гэхдээ өнөөдөр та зөвхөн аяга таваг, түүний амтыг багтаасан зүйлийн талаар өгүүлэх тоймыг хайж байгаа төдийгүй, та үүнийг хайж байгааг бид мэднэ. баялаг жор Салчипапа Бэлтгэлийн олон талт байдал, хурдны ачаар та гэртээ гэр бүл, найз нөхөддөө эсвэл зугаалгаар зугаалж болно.

Үүнийг харгалзан бид удахгүй танд үзүүлэх болно Салчипапагийн бүрэн жор: түүний бэлтгэл, шаардлага, тэжээллэг чанар, удаан хугацааны хэрэглээний талаархи товч тойм нь танд мэдэгдэж, таны таваг амжилттай болох хамгийн сайн томъёог өгөх зорилготой.

Салчипапа жор

Найрлага

• 2 том төмс
• 3 нэгж хиам
• 1 tbsp. гичийн шөл
• 1 tbsp. Улаан Лоолийн сүмс
• 1 tbsp. майонез
• 1 чимх давс
• 1 чимх чинжүү
• Хайруулын хувьд 250 мл тос
• 250 мл цуу

багаж хэрэгсэл

• Шарсан мах
• Кучилло
• Зүсэх самбар
• Шингээгч даавуу эсвэл цаас
• гүн сав
• Cesta
• Салаа
• Салфетка
• Шүүлтүүр

Бэлтгэл ажил

1. Төмс бүрийг маш сайн угаана элбэг ус.
2. Даавуугаар хатаана илүүдэл ус аав бүрийн.
3. Төмс бүрээс хальсыг нь салга хутганы тусламжтайгаар.
4. Төмсийг хагасаар нь хэрчиж, дараа нь жижиг логуудыг хооронд нь оруулахыг хичээ 1-ээс 1,5 см өргөн. Саванд нөөцөл.
5. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос нэмнэ мөн дунд зэргийн халуунд халаана.
6. Өмнө нь жижиглэсэн төмс авч, тэдгээрийг ус, цуугаар угаана.
7. Төмсийг шүүж, даавуу эсвэл шингээгч цаасаар хатаана. Тэднийг хуурахдаа сайн хатах нь маш чухал юм.
8. Газрын тосыг шалгаж, халуун байх үед төмсний хэсгүүдийг хаях хэрэгтэй 8-10 минутын турш хөргөнө эсвэл хүрэн болж эхлэх хүртэл мөн бүтэц нь шаржигнуур, шарсан талх болдог. Хайруулын төгсгөлд шинэхэн, чөлөөтэй газар хадгална.
9. зайдас халуун усанд зайд буцалгана 5-ээс 10 минут хүртэл мөн тэдгээрийг хөөргөх үед тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад шүүнэ.
10. Хиамыг хайчилж ав хурц өнцөг хоолонд илүү зугаатай талыг өгөх. Таслахад туслахын тулд сэрээ аваарай.
11. Төмс авч, тэдгээрийг саванд хийнэ цаана нь салфетка бүхий сагс, бага зэрэг давс, перец нэмээд хутгана.
12. Төмстэй сагсанд хиам нэмээд дахин хутгана, ингэснээр хоёр найрлага холилдоно. Дээрээс нь гич, улаан лоолийн соус, майонезаас нэг халбага тавина.
13. Үйлчилж, бага зэрэг дагалдана үрж жижиглэсэн бяслаг, tartar сумс, нэг шил сод.  

хоол тэжээлийн баримтууд

Энэхүү жоронд ашигласан найрлага нь тус тусад нь шим тэжээлийн багцыг агуулдаг Тэд бүх биед маш их тустай, гэхдээ энэ нь хамгийн сайн аргаар, ханасан өөх тос, амтлагчийг бага хэрэглэдэг. Тэд амттай байхаас гадна тэжээллэг байдаг.

Дараа нь идэх хоолны зарим жишээ болон түүний оруулсан хувь нэмэр, хоол тэжээлийн өгөгдөл:

100 грамм төмсөөс бид дараахь зүйлийг олдог.  

• Калори илчлэг: 174 ккал
• Зэс: Ерөнхий шаардлагын 26%
• Кали, төмөр, фосфор: 13-18% хүртэл
• Цайр, магни, манган: 5-13%
• Витамин С: Хоол тэжээлийн нийт шимтгэлийн 50%

Үүнээс гадна, булцууны уургийн агууламж бага байдаг нь түүнийг хоол хүнс болгодог маш сайн биологийн үнэ цэнэ, өндөгнийхтэй харьцуулах боломжтой.

Бид 100 гр хиаманд байдаг:  

• Нүүрс ус: 2.5 гр
• Калори илчлэг: 250 ккал
• Уураг: 11,5 гр
• Өөх тос: 22.5 гр
• Селен: 2,6 гр
• Фосфор, тиамин, ниацин: Бүтээгдэхүүний 26%
• В12 витамин: Бүтээгдэхүүний 14%

Заримдаа шүү хиамны тэжээллэг чанар нь хиам хийхэд ашигласан амьтны материалаас хамаарч өөрчлөгдөж болно. Мөн хиаманд нэмсэн нэмэлт, давс зэргээс хамаарч амт, бүтэц нь өөр өөр болж эхэлнэ.

100 гр гичийн соусанд бид дараахь зүйлийг олж авна.

• Калори илчлэг: 125 ккал
• Нүүрс ус: 1,3 гр
• Шилэн: 2,9 гр
• Натри: 1,76 гр

Гич нь а гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловсруулж, үйлдвэрлэсэн ургамлын гаралтай хүнс, гичийн ургамлын цэцэг, үрээр хийсэн .

100 гр улаан лоолийн соусанд бид дараахь зүйлийг хэрэглэдэг.

• Калори илчлэг: 15 ккал
• Уураг: 0,26 гр
• Нүүрс ус: 3,7 гр
• Элсэн чихэр: 3,42 гр
• Өөх тос: 0,06 гр

Гичийн соусын нэгэн адил байгалийн улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн хувцастай улаан лоолийн соус, ус, цуу, элсэн чихэртэй хамт.

100 гр майонезаас бид дараахь зүйлийг авна.

Майонезаас өөх тосны агууламж нь бүтээгдэхүүний бараг 79% -ийг эзэлдэг, энэ нь нэг ханаагүй тосны хүчлүүдэд хуваагддаг ба дараа нь ханасан болон олон ханаагүй өөх тос бага хэмжээгээр ордог. Үүнд мөн:

• Холестерол: 260 мг
• Иод: 12%
• Натри: 11,7 гр
• Витамин В12 ба Е: 0.9% хүртэл

10 гр чинжүүгийн хувьд бид дараахь зүйлийг олно.

• Кали: 1,12 мг
• Магни ба кальци: Бүтээгдэхүүний 12%
• Цайр: 12,5 мг
• Calcio: 4,30 мг
• Hierro 11,29 мг
• Натри: 24,5 мг
• Фосфор: 12 мг

Энэ хэсэгт бүх чинжүү (бүтэн үр) болон нунтаг эсвэл нунтагласан чинжүү хоёуланг нь тодруулах шаардлагатай. тэжээллэг чанараа хадгалах болно бэлтгэлдээ нэмнэ.

Салчипапа сайн эсвэл муу хоол уу?

Хэдийгээр нэг таваг Салчипапа Энэ нь дундаж насанд хүрсэн хүний ​​өдөрт шаардагдах илчлэгийн тал хувийг эзэлдэг олон шим тэжээл өгдөггүй бэлтгэхэд үндэслэсэн тул хортой өөх тос эсвэл биед хортой. Гэхдээ яагаад ийм зүйл болж байна вэ?, товчхон хариулт.

Тохиолдолд СалчипапаШарсан төмс нь маш их хэмжээний тосоор чанаж, ихэвчлэн их хэмжээний давс, амтлагчтай байдаг тул түүний хор хөнөөлтэй тал нь эрүүл мэндэд тустай. зүрхний судсыг гэмтээж, цусан дахь холестерин, триглицеридийг нэмэгдүүлдэг.

Үүний нэгэн адил, хэрэв хоолонд майонез, гич болон бусад дагалдах тосыг их хэмжээгээр нэмбэл, илүүдэл ханасан өөх тос, транс тос (боловсруулсан тосны хүчил) давс, хортой сахар, эрүүл хувь нэмэр байхгүй.

Үүний зэрэгцээ энэхүү бүрэн тавагны хэт их хэрэглээ нь амтлагч, боолтыг масстай нэгтгэхээс гадна хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ нь илүүдэл жин, таргалалт, цусны даралт ихсэх зэрэг бусад халдварт бус өвчин үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч хэрэв Салчипапа бага хэмжээгээр, бага боодолтой идвэл, энэ нь цаашид эрүүл мэндэд аюултай байх болно (өдөр бүр эсвэл удаан хугацаагаар залгихгүй бол). Учир нь бие нь зөвхөн хөдөлгөөн, өдөр тутмын хүчин чармайлтаар илчлэгийг шатаах боломжтой болно.

Түүнчлэн, хэрэв ямар нэгэн зүйл дагалдвал салат, чинжүү эсвэл амтлагчтай чинжүү (ус, чинжүү дээр үндэслэсэн) болон шарсан а чидун эсвэл арган үрийн тосХүнсний ногооны хүч чадал, өөх тостой эрүүл хослолын ачаар тэжээллэг чанар нь илүү их хэмжээгээр нэмэгддэг.