Замбито будааны жор

Хэрэв бид үзэсгэлэнт хотод очвол Перу дахь Лима, бид бүс нутгийн маш алдартай, ердийн амттанг олох болно, гэж нэрлэдэг Замбито будаа, arroz con leche гэгддэг үдэшлэг, цугларалтанд зориулсан сонгодог амттанаас гаралтай.

Үндсэндээ ижил төстэй бэлтгэлтэй, Замбито будаа Энэ нь өөрийн нэршил болох будааны пудингоос тэс өөр харагдаж байна. Үүний гол ялгаа нь нэрлэсэн найрлага юм "чанкака", Бусад улс оронд панала, папелон, нишингийн зөгийн бал шахмал эсвэл пилонцилло гэгддэг бөгөөд энэ нь амттанг амттай болгодог. өвөрмөц хүрэн эсвэл алтан өнгөтэй, чихэрлэг боловч байгалийн амттай.

Хариуд нь түүний өөр нэг зөрүү нь хэрэглээний хэлбэр юм, учир нь энэ нь ихэвчлэн байдаг илүү энгийн, эх үүсвэр эсвэл тус тусын шил дотор үйлчилж байна гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцах, онцгой мөчийг ажигла эсвэл зүгээр л сайхан өдөр амтлаарай.

Одоо бид энэхүү амттанг боловсруулах нь уламжлалт будааны пудингтэй ижил шинж тэмдгүүдийн дагуу хийгдсэн бөгөөд үүнээс гадна найрлага, хэсгүүдийн хувьд тэдгээрийн хооронд тодорхой ялгаа байдаг гэж бид хэлж чадна. Гэсэн хэдий ч, el Замбито будаа нь өөрийн гэсэн онцлогтойТиймээс бид Лимагийн соёлын энэхүү гайхамшигтай, нэр хүндтэй амттанг хэрхэн яаж бэлтгэхийг нарийвчлан, нарийн тайлбарлах болно. Тиймээс сав суулгаа бэлдээд, амтлагчаа тоосноос нь салгаад хоолоо хийцгээе.

Замбит будааны жорo

Найрлага

• 4 аяга ус
• 1 аяга будаа (ямар ч будаа)
• 6 ширхэг хумс
• 1 шанцай саваа
• 200 гр цаас эсвэл чанкака
• 200 мл ууршуулсан сүү
• 150 мл өтгөрүүлсэн сүү
• 50 гр үзэм (50 үзэм)
• 100 гр үрж жижиглэсэн кокос
• 100 гр пекан самар (энгийн самар байж болно)
• Нэг чимх нунтагласан шанцай
• Жүржийн хальс

Шаардлагатай сав суулга

• хоёр сав
• хайруулын таваг (заавал биш)
• Модон халбага
• Халбага
• хэмжих аяга
• Аяганы алчуур
• 6 шилэн аяга, үйлчлэх тавиур эсвэл том таваг

Бэлтгэл ажил

1. Эхлэхийн тулд савыг бэлтгэж, аль хэдийн хэмжиж, дотор нь будаа байрлуулж, дараа нь хийнэ гурван аяга ус.
2. Үүний зэрэгцээ хумс, шанцай гэх мэт халуун ногоо, хэрэв хүсвэл жүржийн хальс, дунд зэргийн гал дээр будааны дэргэд хоол хийхээр байрлуулна ус багасч, будаа ургах, эсвэл үр тариа хагартал буцалгана.
3. Цагаан будаа бэлэн болсон үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
4. Нөгөөтэйгүүр, хоол хийж эхлэхийн тулд өөр тогоо эсвэл тогоо ав. цаас эсвэл шанкака хайлуулна. Үүний тулд 200 гр шанкакаг аяга устай хамт хэрэглэж, саванд хийнэ. Зөгийн балтай тэнцэх хэмжээний бүтэцтэй болтол бага дулаанаар хооллоорой.
5. байх Чанкака зөгийн бал бэлэн болсны дараа болгоомжтой хутгахдаа будааны бэлтгэлд сайтар нэмнэ 5 минутын турш. Зөгийн балыг бүрхэж, бэлдмэлд бүрэн шингээх хүртэл галыг бага байлга.
6. Амттаны шинж чанар бүхий бор өнгийг олж авч, үлдсэн найрлага, өөрөөр хэлбэл ууршуулсан сүү, өтгөрүүлсэн сүү, үзэм, сараалжтай наргил модны самар зэргийг нэмнэ. Цөцгийтэй бүтэцтэй болохыг анзаарах хүртэл зөөлөн гал дээр зөөлөн холиноЭнэ үед бидний чихэр бүрэн дуусах болно.
7. Үйлчлэхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг жижиг аяга, тавиур дээр эсвэл дараа нь таваг дээр тавь самар, үзэм, сараалжтай наргил модны хамт шанцай цацна.
8. Сүүлийн алхам болгон тасалгааны температурт хөргөнө эсвэл цагаан будааны хэсэг бүрийг хөргөгчинд хийнэ Ингэснээр түүний тууштай байдал, бүтэц нь илүү зузаан, жигд болно.

Зөвлөмж, зөвлөмжүүд

• Хэрэв та будаа амталж, амтанд нь ашигтай амттан байхгүй бол хоол хийх явцад үр тарианд чанкака эсвэл сараалжтай цаас нэмнэ. Мөн та одоо бэлдэж байгаа бор элсэн чихэр эсвэл өөр зөгийн балаа нэмж болно, энэ нь амттан дээр илүү өнгө нэмэхэд тусална.
• Хэрэв та будаа хоол хийх эхэнд бүх амтлагчийг танилцуулбал тэд үүнд тусална тууштай байдлыг авч, шинэхэн, өвөрмөц амтыг олж аваарай.
• Санал болгож буй арга хэмжээний талаар ярихгүй байх нь маш чухал бөгөөд учир нь тэдгээрт үндэслэсэн арга хэмжээ юм амттан үйлдвэрлэх, хоол хийх цаг.   
• Энэ нь будаагаа чанаж болгосонтой холбоотой юм дунд зэргийн бага дулаан буцалгах хүртэл. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гадаргуу нь бүлээн болтол нь байлгана.  
• Үүнийг анхаарна уу el будаа бүрэн хатах боломжгүйТиймээс бага дулаан ашиглах нь маш чухал гэдгийг санаарай. Хэрэв та будаа хуурай болсныг анзаарсан бол хагас аяга ус нэмнэ, зөвхөн.
• Будаа зөөхдөө болгоомжтой байгаарай, Битгий их хүнд хий, энэ үед үр тариа хэтэрхий зөөлөн тул та үүнийг эвдэж болно.

Тэжээллэг чанар

Эрүүл хооллолтын талаархи мэдлэг нь эрүүл мэнд эсвэл суралцахын тулд хамгийн чухал зүйл юм хоол тэжээлийн агууламж ба калори Бид биедээ юуг шингээдэг вэ?, бидэнд авчирч чадах сайн чанарууд, мөн тэдний хэрэглээний асуудал эсвэл сул талыг олж мэдэхийн тулд.

Тиймээс өнөөдрийн түүхийг та мэдэж, ойлгох ёстой тэжээллэг чанар Таны идэх гэж буй энэхүү Перугийн амтат амттангийн тухай. Ойролцоогоор 15г-ийн хэсэг тус бүрийг агуулдаг гэдгийг санаарай: 10 гр нүүрс ус, 4 грамм өөх тос, зөвхөн нэг грамм уураг.

Энэ утгаараа хүн бүрийн өдрийн тэмдэглэлд дор хаяж 2000 грамм калори шаардлагатай байдаг тул бид үүнийг дүгнэж болно. Энэ амттан нь хамгийн тэжээллэг биш юм, орсон Энэ нь бараг л нүүрс ус, элсэн чихэр гэдгийг санаарай., энэ нь үдээс хойш гэр бүлийнхэнтэйгээ цагийг сайхан өнгөрүүлэх, эсвэл тэнцвэртэй үдийн хоолны дараа нэмэлт хоол болохоос гадна тэдний өдөр тутмын хэрэглээтэй хоолны дэглэмд тус болохгүй.

амттангийн түүх

Мөн энэ бүх ойлголт юунаас үүдэлтэй вэ? Сайн асуулт. Өмнө дурьдсанчлан, Лима хотод маш их алдартай энэхүү амттан нь Энэ нь будааны пудингийн дериватив юм. Энд түүний бэлтгэл нь нэг орц найрлагатай харьцуулахад яг ижил байдаг "чанкака",  Америк, Азийн олон орны гастрономийн ердийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихрийн нишингийн сироп.

Энэхүү уламжлалт амттангийн нэр нь "" гэсэн уламжлалт үгнээс гаралтай.Бабуун", Африкийн хар арьстнууд болон Америкийн индианчуудын хооронд буруу ойлголттой байсан хүмүүсийн олж авсан нэр томъёо; Бид үүнийг нэрлэж болно "бор будааны пудинг".

Нэмж дурдахад, хэрэв бид Испанийн хамгийн эртний жорын номнуудыг авч үзвэл будаа "Сүүтэй чанасан", үе дамжсан уламжлал, бидний хайрт гэх мэт хувьсал эсвэл төлөөллийн өөрчлөлтийг явуулдаг "Замбито будаа" Энэ нь зарчмын хувьд элсэн чихэр эсвэл шанкака биш, харин байгалийн зөгийн балаар бэлтгэгдсэн; Учир нь XNUMX-р зууны эцэс хүртэл боловсруулах үйлдвэрүүд байгаагүй, Наполеон 1813 онд анхны нефть боловсруулах үйлдвэрээ нээснээр Испаничуудад энэ зууны эцэс гэхэд бизнесээ хамгаалах боломжийг олгож, улмаар дэлхий даяар тархжээ.

Эцэст нь хэлэхэд маш сайн тодруулга бол үүнийг хэлэх болно Испаничууд энэхүү шинэ хоолны соёлыг Перугийн уугуул нутагт авчирсан, мөн энэ мэдлэг нь уламжлалт амттанг одоогийн байгаа зүйл, Европ үндэстэй нэг үндэстний ердийн амттан болгон өөрчилсөн.