Энэ авокадогийн гарал үүслийн дагуу Аида Там Фокс, Перугийн гастрономийн зохиолчоор ажилладаг зохиолч Лимагийн хоолны тухай "Түүх, ард түмний уламжлал" номондоо бичсэн үгсийн сандаа: Кау Кау Энэ бол (хар) боолууд эзлэн түрэмгийллийн үед Перу муж руу олзлогдогсдын томоохон бүлгийг шилжүүлэх үед Испаниар дамжуулан авчирсан хоол юм. Хожим нь энэ хоолыг мэддэгээр нь Перугийн уугуул иргэд, аж ахуйн нэгжид хураан авсан орц найрлагыг нэгтгэж, мөн түүнчлэн хүн бүрийн онцлогт тохирсон бүтээгдэхүүн, боолтыг нэмж оруулснаар тавиур нь хялбар, хэмнэлттэй гэдгээрээ алдартай төдийгүй уламжлалт болон Перугийн соёл.
El Кау Кау Энэ нь Перугийн хоолонд маш их алдаршсан шөл юм, учир нь энэ нь эрт дээр үеэс эхэлдэг гурвалжингийн суурь (үхрийн гэдэс, гэдэс) болон даршилсан төмсийг амтат боодолтой хамт бүгдийг нь нилээд жижиглэсэн тул амархан, тансаг идэж болно.
Энэхүү хоол нь чухал орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь хоол юм чанасан гурвалжин, үхрийн гэдэс o тахианы мах, нугас эсвэл тахианы хөхний хэсгүүдтэй, онцгой Канчан эсвэл Юнгайтай цагаан төмстэй хамт гар. Эдгээр үндсэн орцуудыг шоо болгон хуваасан бөгөөд Перугийн хамгийн алдартай шөл шиг шар чинжүү, сонгино, сармис, гаа, нилээд жижиглэсэн яншуй зэрэгт чанаж бэлтгэхийг шаарддаг.
Маш энгийнээр, олон хүний хувьд Кау Кау Энэ нь хямд өртөгтэй хоол боловч гайхалтай амттай бөгөөд Перугийн соёл иргэншил, цаг хугацааны өсөлт, хувьслыг илэрхийлдэг. Яг үүнтэй адил цөөхөн хүний идэхийг бодсон орц найрлагыг нь авч байсан ч түүнийг хоол болгон хувиргасан түшигтэй, даруухан, хувьсгалч ард түмний нүүр царай юм. танай хотын үлгэр жишээ, өв.
Cau Cau жор
Найрлага
- ½ кг үхрийн гэдэс
- 1 тахианы хөх
- 1 аяга тахианы шөл
- 1 ягаан сонгино
- 4 цагаан төмс
- ½ аяга вандуй
- Ургамлын тос 2 халбага
- 1 халбага татсан сармис
- 2 халбага нунтагласан шар чинжүү
- 1 халбага шүдний оо
- 2 аяга чанасан будаа
- 2 гаа гаа
Материал
- Кучилло
- Шарсан мах
- Хоолны сав
- Зүсэх самбар
- Кучилло
- Цайны халбага
Бэлтгэл ажил
- Примеро хэл, тэр гэдсээ маш сайн угаадаг нэг өдрөөс нөгөөд нимбэгээр, хэрэв хүсвэл шохой, хангалттай усаар бүх хог хаягдлыг цэвэрлэнэ. Сайн хутгаар өөртөө туслаарай хусах. Бүрэн цэвэр болсны дараа дөрвөлжин хэрчиж хөргөгчинд хадгална
- Төмсийг хальсалж, хуваана кубСонгинотой ижил зүйлийг хий. ном
- Нэг аяганд нэмнэ жижиглэсэн тахиа дунд шоо, таглаад хөргөнө
- Саванд тосыг халааж, өндөр температурт хүрэхэд нь авчирна шарсан мах сонгино, сармис, шар чинжүү, эдгээр найрлага нь алтлаг болсны дараа нэмнэ нэг аяга тахианы шөл мөн 5 минутын турш хооллоорой
- Жижиглэсэн тахианы мах, өмнө нь цэвэрлэсэн гэдэс нэмээд 2 минутын турш хооллоорой. Төмс, 2 аяга ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 15 минутын турш хооллоорой. Амт нь давс нэмнэ мөн усны түвшин үргэлж махны дээгүүр байгаа эсэхийг шалгана
- Эцэст нь, вандуй нэмнэ Бэлтгэж, 5 минутын турш хоол хийж дуусгаад давс сайн байвал засаарай, үгүй бол өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ үү.
- Бэлдмэлийг дулаанаас аваад зогсож байя
- үйлчлэх Кау Кау хагас аяга будаатай, жижиглэсэн гаа навчаар чимэглээрэй
Бодит байдал
El Кау Кау нь маш энгийн хоол юм Та тогооч эсвэл бэлтгэгчийн хүссэн өнгө аясыг нэмж болно, ямар ч найрлага нь гэдэсний төвийг сахисан, бага зэрэг инвазив амтанд сайн наалддаг тул.
Гэсэн хэдий ч, та жор бэлтгэх, цэвэрлэх ажлыг хэрхэн яаж хийхээ маш сайн мэддэг байх ёстой, учир нь хэрэв та ямар нэгэн алхам эсвэл бэлтгэх аргыг үл тоомсорловол бүх зүйл эцэст нь болж магадгүй юм. эрүүл бус замбараагүй байдал.
Үүнийг харгалзан товч мэдээллийг энд оруулав жагсаалт зөвлөгөө, санал Ингэснээр та энэхүү бэлтгэлийг хийх төгс арга замыг нарийвчлан ажиглаж, ойлгох болно.
- Гэдэсээ маш сайн угаана (гурвалжин) хангалттай усаар хийгээд нимбэг, гурилаар дэвтээнэ. Шаардлагатай бол шохой эсвэл үнс нэмээд бузар үлдэгдлийг савнаас зайлуулна. Энэ алхам нь хамгийн чухал, учир нь хэрэв найрлага нь гэдэс, гэдсэнд хуримтлагдсан хог хаягдлыг хадгалдаг бол энэ нь маш чухал юм. өвчин, халдвар. Бүтээгдэхүүнийг сайтар судалж үзэхгүйгээр энэ бэлдмэлийг зарж борлуулахыг зөвлөдөггүй
- Тахианы шөлийг урьдчилан бэлтгэ. Энэ нь тахиа эсвэл тахианы далавч, хөл, хавиргатай байх боломжтой. Шөлийг амтлахын тулд устай саванд амьтны хэсгүүд, дээр нь татсан сармис, хагас сонгино, кориандра эсвэл чинжүүний цөөн хэдэн мөчир нэмнэ. 30 минутын турш хооллоорой, эцэст нь давс, шаардлагатай бол чинжүү нэмнэ. Дулаанаас аваад шүүж, хөргөнө
- Хэрэв та илүү зузаан бэлтгэлд хүрэхийг хүсч байвал цагаан төмсөөр солихыг зөвлөж байна шар төмс. Эдгээрийг зөөлрүүлэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь шөлийг илүү төвлөрсөн, өтгөн болгодог.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Хоол бүр өөр өөр байдаг шим тэжээл, витамин, тэр ч байтугай эрдэс бодисууд Энэ нь бие махбодийг өсөлт, хөгжил, эсвэл зүгээр л нөхөн сэргээх, арчлахад нь тусалдаг.
Жимс, хүнсний ногоо, мах бүр нь хичнээн бага хэмжээгээр хэрэглэхээс үл хамааран өөрийнх нь талаар үргэлж илтгэдэг биед оруулах хувь нэмэр Шөл, жүүс, эслэггүй гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр хослуулсан эсвэл хэрэглэсэн тохиолдолд хувь нэмрийг нь нэмэгдүүлж, өөрчилж болно.
Энэ шалтгааны улмаас өнөөдөр бид авокадогийн бүх шим тэжээлийг тайлбарлах болно Кау Кау болон түүний орц найрлага нь хүн болон хэрэглэгч бүрт тохирсон байдаг. Ингэснээр та дүнг харах боломжтой болно калори, витамин Та өөрийн биедээ авч, улмаар танд болон таны хувьд ашигтай бүх зүйлийг шинжлэх болно.
100 грамм үхрийн гэдэс тутамд
- Нийт өөх тос 45 гр
- Калорийн агууламж 40 ккал
- Уураг 6.2 гр
- Липидүүд 1,7 гр
- Холестерол 40,6 мл
- А аминдэм 9 мл
- Кальци 25,7 мл
- Төмөр 0,9 мл
- Натри 19,7 мл
100 грамм тахианы махны хувьд
- Зөвхөн хөхний өөх тос 22.7 гр
- Нийт калори 239 ккал
- Натри 0.27 гр
- Төмөр 0.2 гр
- Уураг 30 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Кали 40.2 гр
- Магни 3,8 гр
- Кальци 1.8 гр
100 грамм вандуй тутамд
- Калорийн агууламж 77 ккал
- Нүүрс ус 13 гр
- эслэг 3 гр
- Натри 20 мл
100 грамм төмс тутамд
- Калорийн агууламж 167 ккал
Луувангийн жижиг хэсэг
- эрчим хүч 35 гр
- Калорийн агууламж 28 ккал
- Уураг 0.8 гр
- Нийт өөх тос 0.2 гр
Хөгжилтэй баримтууд
Энэ хоолны нэр ганц, энэ нь биднийг юу гэсэн үг вэ гэж байнга асуухад хүргэдэг вэ? Эсвэл яагаад ингэж нэрлэдэг юм бэ?
Энэ ээдрээтэй тулгарсан хариулт хоёрын хооронд гарч ирнэ янз бүрийн мэдээлэл, хэлэлцүүлэг Бидний сонсох нь ховор боловч удахгүй мэдээлэх болно.
Эдгээрийн дотор тэд байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй зүгээр л онолууд Энэхүү хоолонд нэр нь хэрхэн ирсэн тухай, энэ нь уг хоолонд бусад ард түмний гарал үүсэл, оролцсон тухай түүхийн тоогоор хараахан нотлогдоогүй байна.
- Түүх нь хятад XNUMX-р зууны Перугийн нутаг дэвсгэрт байгуулагдсан тэд хэлийг нь ойлгодоггүй байсан тул испани эсвэл инка хэлээр харилцахдаа бусад иргэдийн өмнө өөрийгөө илэрхийлэхийн тулд богино үгсийг ашигладаг байв. Үхрийн гэдсэн дээр үндэслэсэн авокадог олж мэдээд түүн рүү хандахыг хүссэндээ тэд "Cau" эсвэл "Au" гэсэн үгийг бусад хүмүүст дохио болгон ашигласан.
- Өөр нэг хувилбар нь Кау-Кау гэдэг үг нь дуудлагаас гаралтай болохыг харуулж байна үхэр англи үг (энэ нь үнээ гэсэн үг) болон түүний нэн даруй давталт
- Нөгөө талаар хоолны түүхчид ч байдаг Родольфо Хиностроза Энэ нэр нь загасны өндөгний аягатай холбоотой болохыг харуулж байгаа боловч тайлбар нь тавагны шинж чанартай тохирохгүй тул энэ нь тийм ч их ач холбогдолгүй юм.
