Мөн нэрлэдэг Үйрмэг тахиа Энэ нь нийт хүн ам, ялангуяа хүүхдүүдэд өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн гол хоол юм. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг махыг санал болгодог онцлогтой бөгөөд гаднах бүрээс нь шаржигнуураас гадна зөөлөн алтан өнгөтэй байдаг тул гаднах төрх нь маш өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм.
Энэ нь түргэн хоол Энэ нь үүнийг бэлтгэхэд хялбар тул гэнэтийн зоогчдын ирэхэд сайхан харагдахад туслах гол хоол болгодог. Энэ нь танд цаг зав багатай, амттай, бүрэн дүүрэн хоол идэхийг хүсч байвал салат, шарсан төмс, будаа, нухсан төмс гэх мэт олон сонголттой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой шийдэл юм.
Тахианы махны нууц Энэ нь дотроо шүүслэг мах авахын тулд бага хэмжээний усаар хурдан бөгөөд өмнөх хоол хийх, дараа нь сайхан амтыг олж авахын тулд зөв даршилж, эцэст нь шаржигнуурт боодолтой болгохын тулд хуурч авах явдал юм.
Өнөө үед хүссэн шаржигнуурт хүрэхийн тулд эцсийн шарсан махыг янз бүрийн аргаар олж авч болно: хайруулын тавган дээр, сайн мэддэг гүн хайруулын тавган дээр, даралтат шарсан мах ашиглан. Эхний тохиолдолд хэрэглэсэн тос нь тахианы махыг хоёр талдаа битүүмжилж, хүссэн шаргал өнгөтэй болгоход шаардлагатай хэмжээгээр; Хэрэв тахианы махыг тосонд хөвөх боломжтой савыг шаардлагатай бол хоёр тал руу нь эргүүлэх шаардлагагүй, даралтын ууранд шарахыг зөвшөөрдөг. шаржигнуурт давхарга үүсэхийг хурдасгах махыг хамгийн их шүүслэг байлгах.
Тахианы махны жор
Найрлага
- Арьстай тахианы мах 4 ширхэг
- Эхний хоол хийхэд шаардлагатай усны хэмжээ
- 1/2 аяга шингэн сүү
- 1 өндөг
- 1 халбага татсан сармис
- 1 халбага гичний соус
- 3 халбага давс
- Чинжүү 1 халбага
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- Хайруулын хувьд шаардлагатай тосны хэмжээ.
нэмэлт материал
- Тахианы махыг буцалгах сав
- Гурван аяга төрлийн сав
- Гүн хайруулын таваг эсвэл тогоо
Бэлтгэл ажил тахианы мах
Тахианы махыг сайтар угаана. Тэднийг саванд хийж, нэг халбага давс, усыг хамгийн бага хэмжээгээр нэмээд галд аваачиж, 10 минут буцалгаж, ус нь иддэггүй, тахианы арьс гэмтсэн байх ёстой. Энэ хугацааны дараа тахианы хэсгүүдийг зайлуулж хатааж, шахагч эсвэл шингээгч цаас ашиглан хатаана. Эдгээр нөхцлөөр тэдгээрийг нөөцөлсөн. Энэхүү урьдчилсан хоол нь тахианы махыг шарсан үед бүрхэвч нь жигд, шатаалгүйгээр чанаж, махыг чанаж, шүүслэг болгодог.
Тусдаа саванд сүү, өндөг, гич, татсан сармис, нэг халбага давс, чинжүү хийнэ. Холимог нэгэн төрлийн болтол эдгээр бүх найрлагыг хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар холино.
Хоёр тусдаа саванд нэг аяганд хагас халбага давстай гурилын талыг, нөгөө талд нь хагас халбага давс хийнэ.
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд бид хангалттай хэмжээний тос асгаж, тахианы хэсгүүдийн өндрийг дор хаяж хагасыг нь хамарна. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халаана.
Тосыг халааж байх хооронд бид шаржигнуурт бүрхэвч бэлтгэж, гурил, давс агуулсан эхний саванд, дараа нь сүү, өндөгний холимогт, эцэст нь гурилтай хоёр дахь саванд хийж, анхааралтай болго. Хэсэг бүрийг бүхэлд нь бүрхэж, хуурай тавган дээр нэн даруй тавиад хөргөгчинд ойролцоогоор 5 минутын турш тавина.
Энэ хугацаанд тос нь эцсийн хоол хийх үе шатыг эхлүүлэхийн тулд зохих температурт хүрсэн байна. Тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад том халбаганы тусламжтайгаар хэсэг бүрийг халуун тосонд сайтар хийж, дугтуйтай давхаргыг хоёр талд нь сайтар чанаж, тал бүрийг таван минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг шарж, шатаагаагүй тул шаржигнах болно.
Үлдсэн илүүдэл давхаргыг багасгахын тулд тос бүрийг авч, шингээгч цаасаар бүрхсэн таваг эсвэл тавиур дээр байрлуулна.
Амттай тахианы мах бэлтгэхэд хэрэгтэй зөвлөгөө
Хоолны дуршил сайтай тахианы мах авахын тулд хоёр алхмыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: тахианы махыг бага хэмжээний усанд арван минутын турш жигнэх, шаржигнуурт давхаргыг хангалттай бэлтгэх.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь өмнө нь чанаж байсан тул боодол нь шаржигнуурыг олж авахыг хүсч байна.
Нэгэн зэрэг олон ширхэгийг хуурч байрлуулахгүй байхыг зөвлөж байна.
Илүү сайн, жигд гурилтай болгохын тулд гурилыг уутанд хийж, тахианы хэсгүүдийг танилцуулж, богино хугацаанд хутгахыг зөвлөж байна.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Тахианы мах нь одоо байгаа хамгийн эрүүл махан хүнсний нэг бөгөөд бэлтгэхэд маш олон талт байдаг тул үүнийг хөхүүл үеэс эхлэн ахмад настан хүртэл хэрэглэхийг заадаг.
100 гр тахианы мах тутамд дунджаар 160 ккал илчлэг өгдөг гэсэн тооцоо байдаг бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд хөх нь хамгийн их калорийн агууламжтай байдаг. Эдгээр 100 грамм нь 30 грамм уураг агуулдаг; 7,7 г ханасан өөх тос, 2 г олон ханаагүй өөх тос, 2,5 г моно ханаагүй өөх тос зэрэгт 3,4 г нийт өөх тос; 10 мг холестерол; 2,4 гр нүүрс ус.
Ашигт малтмалын хувьд дараахь хэмжээг тодорхойлсон: фосфор 43,5 мг; кали 40,2 мг; магни 3,8 мг; кальци 1,8 мг; төмөр 0,1 мг; зэс, марганец, натри, цайр, селен тус бүрээс 0,1 мг-аас бага хэмжээтэй байна.
Дээрх мэдээллээс үзэхэд q00 грамм шарсан тахианы хэрэглээ нь дараахь хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангадаг; 9,6% илчлэг, 16,2% уураг, 20,8% өөх тос, 0,3% нүүрс ус.
Хүнсний шинж чанар
Тахианы мах нь тааламжтай амтаараа өндөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш олон талт байдаг бөгөөд хоол тэжээлийн үүднээс бүрэн тэсвэрлэдэг.
Дээр дурдсан зүйлс дээр нэмээд түүний биологийн шинж чанарууд нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг, амин хүчил, уураг ихтэй, өөх тос багатай, голчлон холестеринтэй холбоотой байдаг.
Ер нь уураг, амин дэм, шим тэжээлийн өндөр агууламжтай, өөх тос, илчлэг багатай хоол учраас өдөр тутмын хоолны дэглэм болон тусгай хоолны дэглэмийн аль ч төрлийн хоолны дэглэмд онцгой туслагч болгодог. эрүүл мэндийн эмгэг эсвэл биеийн галбирыг сайжруулахад чиглэсэн тохиолдолд.
Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл тахианы махыг байнга хэрэглэх нь дараахь ашиг тусыг өгдөг гэж хэлж болно: эрдэс бодисуудын дотроос яс, шүдний тэжээлд тусалдаг фосфор нь уурагтай хамт агуулагддаг. өндөр настнуудад түгээмэл тохиолддог ясны бүтцийн алдагдлыг хянах чухал үүрэг; А витамин ба түүний деривативууд нь алсын харааг сайжруулахад тусалдаг; Уургийн деривативуудын дотроос тахианы маханд аз жаргалын бодис гэгддэг нейротрансмиттер болох серотонин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүмүүсийн сэтгэл санааг ихээхэн сайжруулдаг; Түүний эслэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь бодисын солилцоог амархан задалдаг тул хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй өвчтөнүүдэд маш сайн тэсвэртэй, шингэцтэй байдаг.
