Энэ бол таваг юм хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэх, энэ нь хүн бүр гэртээ дуртай бөгөөд бэлтгэхэд олон нарийн найрлага, багаж хэрэгсэл шаарддаггүй. Нэмж дурдахад энэ нь ямар ч тохиолдолд маш хэрэгтэй бөгөөд олон оронд үүнийг "түргэн хоол", бүх станц, газар, гэрт дуртай зүйлээрээ хэрэглэдэг.
Үүний гарал үүсэл нь 1939 оноос эхэлдэг Харланд Д.Сандерс АНУ-ын баруун өмнөд хэсэгт орших Хойд Корбин хотын нэгэн ресторанд арван нэгэн төрлийн, өвөрмөц үнэртэй жороор шаржигнуур тахианы мах бэлтгэж эхлэв. Энэ хүн тахианы мах идэх арга барилыг хөгжүүлж, жороо бусад өргөрөгөөр аялж, одоогийн Перугийн нутаг дэвсгэрт хүрэх боломжийг олгосон.
Тийм ч учраас үүсэн бий болсон түүх broaster тахиа Перу улсад энэ нь 1950 оны XNUMX-р сарын эхний өдрүүдэд Чаклакайо дахь "Санта Клара" фермийн жимсний цэцэрлэгийн молле (чинжүүний мод) сүүдэр дор эхэлдэг. Рожер Шулер, АНУ-д хийсэн аялан тоглолтоо хийж Перу улсад ирсэн Швейцарийн иргэн энэ улсад хөрөнгө оруулалт хийх санаатай байсан бөгөөд түүнийг зохион бүтээгч Сандерсийн жигнэмэг тахианы жорыг дахин зохион бүтээхээс өөр сайн арга байсангүй.
Ийнхүү тус компанийн үйлдвэр, түгээлтээр дамжуулан "шарсан" тахианы мах хийх арга нь тус улсад үлдсэн юм. "Шулер", гэхдээ энэ нь бага багаар өөрчлөгдөж, илүү их зарагдсан олны дунд (гудамжинд, ресторанд, гудамжны лангуунуудад, үдэшлэг, элит уулзалтууд болон одоог хүртэл оршин тогтнож байсан эртний хот суурин газруудад тарааж) тухайн орны уугуул бүтээгдэхүүн, хүмүүст хүртээмжтэй байдалд тулгуурласан.
Тахианы махны жор
Найрлага
- 4 ширхэг тахианы мах (цацагт хяруул, нугас эсвэл шувууны мах, нэмэлт)
- 1 литр ус
- 1/2 аяга шингэн сүү
- 1 өндөг
- 1 халбага сармисны тээрэм
- 1 халбага гичийн соус
- 3 халбага давс
- Чинжүү 1 халбага
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- 1 литр тос
нэмэлт материал
- Тахианы махны хэсгүүдийг буцалгана
- Гурван сав, хуванцар аяга эсвэл таны сонголтоор багц
- Сэрээ ба хавчаар
- Гүн хайруулын таваг эсвэл тогоо
- Шингээгч цаас
- Аяганы алчуур
- Холигч
- Хавтгай хавтан
- Тавиур
Тахианы мах бэлтгэх
Энэ жорыг хийж эхлэхийн тулд энэ нь маш чухал юм тахианы хэсгүүдийг сайтар угаана, энэ нь амьтны биед агуулагдах илүүдэл цус, шингэнийг зайлуулж, улмаар аливаа халдвар, өвчнөөс зайлсхийх болно.
Энэ алхмын дараа гүн гүнзгий саванд нэг литр ус, нэг халбага давс хийнэ. Эдгээр хоёр найрлагыг давс нь шингэнд сайн уусгах хүртэл зоддог. Үүнийг ав өндөр гал.
Тахианы мах бүрийг давсалсан усанд нэмээд буцалгана өндөр дулаан дээр 10 минутын турш. Энэ алхамд байх шаардлагатай харж байна тогоонд байгаа усны түвшин, учир нь үүнийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулбал тахианы арьсыг гэмтээж, бүр шатааж болно. Хэрэв тахианы мах бүрэн чанаж амжаагүй, ус нь ууршсан бол бүтээгдэхүүнийг бүрэн чанаж дуустал нэмж оруулахыг зааж өгнө.
Энэхүү процедурын санаа нь (эхлээд тахианы махыг их хэмжээний усанд буцалгана) бүх тахиа бүрэн байх ёстой. битүүмжилж, төгс чанаж болгосон. Энэ нь мөн зарим өөх тосыг хасах арга бөгөөд ингэснээр тэд хайруулын тавган дээр илүү их калори нэмдэггүй.
Үүний зэрэгцээ, 10 минут өнгөрсний дараа тахианы арьс уян хатан, чанаж болгосон эсэхийг шалгана уу. тэтгэвэрт гарах савнаас тахианы хэсгүүдийг аваад шингээгч цаас бүхий таваг дээр ус зайлуулахын тулд хийнэ.
Тусдаа саванд сүү, өндөг, гич, татсан сармис, давс, перцийг нэг халбага хийнэ. Бүх найрлагыг нь холино произор эсвэл хамт цахилгаан холигч, таны боломжоос хамааран, танд байх хүртэл жигд шаргал хольц.
Өөр хавтан эсвэл хавтгай тавган дээр таваг тавь харина нэг халбага давстай хамт бодис бүрийг нэгтгэхийн тулд холино.
Хоёр хольцыг бэлэн болгоод ажлын ширээн дээр байрлуулсны дараа чанасан тахианы махыг аваад үргэлжлүүлнэ оруулна уу эхлээд шингэн хольцоор хэсэг бүрийг хольцоор бүрэн шингээж, дараа нь гурилаар дамжуулна. Энэ үйлдлийг дараахаар давт хүн бүр тахианы хэсгүүдээс.
Тахианы махны фракцуудыг дараалан амтыг шингээхийн тулд тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй. Гарах амрах хөргөгчний дотор 10 минутын турш.
Үүнээс гадна дунд зэргийн халуунд халаах хэрэгтэй ¼ ба ½ литр тос гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд.
Тос халуун болсны дараа хөргөгчнөөс тахианы махыг аваад нэмнэ нэг нэгээр нь тосонд шарна. Цаг өг 3 минут Хэсэг бүрийг сайтар шарж, шаржигнуур болгоно.
Хэсэг бүрийг тосноос гаргаж аваад шингээгч цаасаар бүрсэн таваг эсвэл тавиур дээр тавь ус зайлуулах илүүдэл тос.
Заримтай нь үйлчил Шарсан төмс, будаа эсвэл бусад дагалдах хэрэгсэл.
Зөвлөмж, зөвлөмж, зөвлөмж илүү сайн бэлтгэхийн тулд
Амттай болгохын тулд broaster тахиа дараах зөвлөмж, зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Тахианы махыг дотор нь тавь буцалж буй ус Нийт бэлэн байдалд арван минутын турш
- Тахианы махыг тосонд удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь өмнө нь чанаж байсан бөгөөд та үүнийг авахыг хүсч байна. шаржигнуур дугтуйнаас
- Шарсан тахианы махыг олон ширхэг хийж болохгүй нэгэн зэрэг
- Илүү сайн, жигд шаржигнуурт давхаргад хүрэхийн тулд үүнийг хийх шаардлагатай гурил сайн хэсэг бүр
- байрлуулахыг зөвлөж байна уутанд хийсэн гурил, тахианы махыг байрлуулж, сайтар боож өгөхийн тулд бага зэрэг цохино
- -ийг нэгтгэх сал тахианы махыг буцалгах үед тахианы амтыг өөрчилж, өргөжүүлэх
Broaster тахианы шинж чанар
Энэ дэгдээхэй нь танилцуулах онцлогтой мах мэдрэмтгий деликсиа, цагаан, мэдэгдэхүйц. Таны танилцуулга дур булаам, гадна бүрхүүл нь шаржигнуураас гадна зөөлөн алтан өнгөтэй, тааламжтай бүтэцтэй байдаг.
Энэ нь бас хоол юм хурдан бэлтгэл Энэ нь бусад чимэн гоёг, жүүс, хүнсний ногоо, соусын хамт хэдхэн минутын дотор амталж болох үндсэн хоол болгодог.
Тахианы махыг шарах хамгийн тохиромжтой температур
Тахиа бол хоол юм зөөлөн, эмзэг, маш мэдрэмтгий, ашиглах жор бүр нь хамгийн сайн, нийт амжилт нь гарч ирэхийн тулд зохицуулах ёстой. Ийм учраас, тохиолдолд Broaster тахиа, хайруулын үед анхаарах ёстой гол анхаарал халамж бөгөөд энэ нь энгийн ажил байхын тулд процессын халууралтыг хэрхэн дагаж мөрдөх талаар доор тайлбарлав.
Энэ жор дахь тахианы мах эсвэл бусад шувууны махыг шарахад тохиромжтой температурыг тэмдэглэсэн болно 360 градус F эсвэл 175 градус термометрийн дагуу. Гэсэн хэдий ч энэ дулааныг хэт их хэрэглэх нь хоолыг шатааж, гэмтээж болзошгүй тул шарсан хэсгүүдийг сайтар анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. 2-ээс 3 минут хүртэл нэг бүрчлэн.
Шарсан тахиа чанаж болгосон эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Хэрэв та тахианы махны хэр зэрэг чанаж байгааг анх хараад л тодорхойлдог мэргэшсэн тогооч биш бол таны бүтээгдэхүүн дээд хэмжээнд хүрсэн эсэхийг хэрхэн мэдэхийг танд үлдээж байна. төгс цэг де коксион эсвэл жаахан дутуу хэвээр байвал.
Тахианы мах чанаж болгосон эсэхийг мэдэхийн тулд эхлээд хийх хэрэгтэй ажиглах өнгө юу нь болохгүй байгаа юм. Хэрэв энэ бол ягаан, энэ нь бүр гэсэн үг шарсангүй, тос хүйтэн байна эсвэл хоол хийхэд хангалттай хугацаа өгөөгүй байна. Газрын тосыг халааж, температурыг нь хадгалахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бүү нэм Олон ширхэг нэг дор шарсан байх ёстой, учир нь энэ нь тосыг анх барьж байсан дулааны түвшинг тэнцвэргүй болгодог.
Хэрэв тахиа бол Дорадо con ягаан хэсгүүд, ягаан өнгийн аяыг тусгасан хэсэг рүү эргүүлж, энэ нь хэсэгчлэн шарсан байна. Гэхдээ хэрэв тахиа аль хэдийн байгаа бол бүрэн алтан мөн цайвар бор өнгөтэй, хэсэг тэр бэлэн байна тосноос нь салгах хэрэгтэй. Мөн хэрэв та эргэлзсээр байвал нэг ширхэг тахианы мах аваад хурц хутгаар цавчих, хэрэв шүүс гарч ирвэл өнгө байхгүй, чи дууслаа.
Яагаад энэ жороор бусад төрлийн шувууд хэрэглэдэг вэ?
Энэ жор нь маш сайн олон талт, тахиа, нугас, бөднө шувуу, тахиа, эсвэл ашиглаж болно өөр төрлийн шувуу бүс нутгийн хувьд.
Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн өндгөвчийг ашигладаг тахианы орлуулалт, энэ нь байхгүй эсвэл тухайн талбайд үзэсгэлэнд тавигдаагүй үед; дээр дурдсан бүтээгдэхүүнтэй адил өөр бүтээгдэхүүнийг сонгохыг зөвлөж байна. Бэлтгэл ажил үргэлж ижил байдаг, гэхдээ амт нь хэрэглэж буй амьтны төрлөөс хамааран 20% -иар ялгаатай байдаг.
Тахианы мах яагаад хатуу иддэг вэ?
Тахианы махыг чанаж, дараа нь шарсан үед тавьдаг гол шалтгаануудын нэг юм хатуу, энэ нь ашигласанд зориулагдсан юм хуучин мах.
Энд хэчнээн амтлагч хэрэглэсэн ч, эсвэл хайруулын хэмд таарсан ч а хуучин тахиа үлдэх болно хатуу бас муухай.
Эдгээр тохиолдолд хамгийн сайн зүйл бол худалдан авах явдал юм шинэ мах, түүнчлэн хөлдөөх, гэсгээхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь энэ процесст чийгшил алдагдах нь зайлшгүй юм.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Тахианы маханд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь дараах байдалтай холбоотой байдаг хоол тэжээлийн үе шатууд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хооронд. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмд эрүүл хооллолтыг хадгалахын тулд тахианы өдөр тутмын үнэ цэнийг санал болгож байна 2000 калори хүний хэрэгцээ, нас, хэмжээнээс хамааран.
Тахианы мах бол үндсэн сагсанд багтдаг хүнсний нэг юм эрүүл Энэ нь байдаг бөгөөд бэлтгэхдээ маш олон янз байдаг тул түүний хэрэглээг амьдралын бүх үе шатанд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүн бүрээс хамааран эрүүл мэндийн олон нөхцөл байдалд зааж өгдөг.
Тус бүрээр нь тооцож байна 100 гр тахианы мах дунджаар хувь нэмэр оруулдаг:
- 160 гр кальци
- 30 г уураг
- Нийт өөх тос 70%
- 2,4 гр нүүрс ус
- Фосфор 43,4 гр
- Кали 40.2 гр
- Магни 3,8 гр
- Кальци 1.8 гр
- Төмөр 0.1 гр
