La квиноа Энэ бол Титикака нуур, Перу, Боливийн орчмоос гаралтай Андын ургамал юм. Үүнийг тариалж, хэрэглэж байсан Испанийн өмнөх соёл иргэншил Дараа нь испаничууд ирэхэд овъёос, будаа, улаан буудайн уламжлалт үр тариагаар сольсон.
Эхэндээ, квиноа хүн амын гол хүнсний бүтээгдэхүүн болсон Инка, Мача, Парака, Наска, тэр ч байтугай Тиахуаакос дотор, үүнийг сүү, уураг дээр суурилсан энгийн хоолонд хэрэглэх, мөн малаа тэжээхэд ашигладаг байсан.
Хариуд нь эдгээр популяци бүр нь байсан үйлдвэрт тархац өгөх үүрэгтэй, учир нь тэд тариалах, арчлах эрх мэдэлтэй байсан квиноа Тэдний эсэн мэнд, зохих ёсоор, өмнөх үеийнхнийхээ өсөлт хөгжилт, мэдлэгийн төлөө.
Өнөөдөр, Энэ найрлага нь бэлтгэлийн од байх болно, зөвхөн баялаг амт биш, харин таны болон таны гэр бүлийн хоолны дэглэмд шаардлагатай хэмжээний уураг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. мазаморра эсвэл атол, гайхалтай байгалийн, эрүүл хоол өглөөний цай, хүйтэн өдрүүдэд эсвэл зүгээр л амттан эсвэл ширээний амттангаар хийдэг.
Энэхүү жор нь Америк тивд маш их алдартай. Бэлтгэхэд хялбар, орц найрлагыг нь олоход хялбар, амттай зэргээс шалтгаалан гэхдээ энэ бүхэн юуны тухай, түүний алхам, хэрэгцээний доороос мэдэх.
Quinoa Mazamorra жор
Найрлага
- 300 гр угаасан квиноа
- 200 грамм элсэн чихэр
- 2 л ус
- 1 л сүү
- 6 хумс
- 2 шанцайны хальс
- Шанцай нь амсах болно
Хэрэглэх материалууд
- Тогоо
- Халбага
- Гал тогооны алчуур
- Шөлний аяга
Бэлтгэл ажил
- Байршуулж эхэл ус буцалгана гүн гүнзгий саванд хийж буцалгасны дараа нэмнэ квиноа, өмнө нь угаасан, түүнчлэн шанцай, хумс, элсэн чихэр
- бүх зүйлийг маш сайн холино Ингэснээр найрлага бүр өөрийн үнэр, амтыг ялгаруулдаг. 40 минутын турш хооллоорой
- хутгана үе үе шатаж, савны ёроолд наалдахаас сэргийлнэ
- Дараа нь сүү нэмээд дахин хутгана. Дахин 10 минут буцалгана. Хугацаа дууссаны дараа галыг унтрааж, шарагчаас гарга
- Чихэрлэгийг нь зас Хэрэв таны амтанд элсэн чихэр дутагдаж байвал бага зэрэг нэмнэ
- Хөргөх эсвэл таны сонголт бол халуун дулаанаар үйлчил шөл аяга, бага зэрэг нунтагласан шанцай цацаж. Талхны хэсгүүдийг нэгтгэнэ
Зөвлөмжүүд
La Будаа (Америкийн нутаг дэвсгэрийн дагуу янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн эрдэнэ шишээр хийсэн дэгээтэй төстэй хоол) Квиноа, амттануудын нэг юм дэлгэрэнгүй Перугийн соёлын тэжээллэг, амттай. Нэмж дурдахад энэ нь манай гаригийн хамгийн үнэ цэнэтэй супер хүнсний нэгээр бэлтгэсэн амтат хоол бөгөөд үүнийг чанар, таашаал нь өндөр түвшинд байрлуулдаг.
Энэ амттан бэлтгэх энэ нь төвөгтэй ажил биш юм, өөр нэг онцлог нь амттай, хийхэд маш хялбар. Гэсэн хэдий ч, үүнийг боловсруулахад шаардлагатай байгаа тул энэ бүхэнд хууртахгүй байцгаая нарийвчлал ба сонор сэрэмж, ингэснээр саванд юу ч наалдахгүй бөгөөд бүтэц нь хамгийн тохиромжтой. Хоёр зүйл хоёулаа хэцүү биш, гэхдээ тийм байх ёстой яг.
Тийм ч учраас мэдэхгүй байх магадлалтай заль мэх, зөвлөмжүүд Энэ амттанг хамгийн сайн аргаар бэлтгэхийн тулд өнөөдөр бид товчийг илэрхийлж байна зөвлөмжийн жагсаалт Ингэснээр та өөртөө мэдээлэл өгч, үйл явцаас таашаал авах боломжтой болно:
- Тиймээс квиноа энэ нь суларч, зөөлөн, зуурсан гурил биш, амтыг олж авдаг, хоол хийхээс өмнө хийж болох энгийн арга бий. Энэ тухай юм үрийг хоол хийхээсээ өмнө шарсан талх эсвэл шарсан мах, ингэснээр тэдгээр нь бүрэн битүүмжлэгдсэн бөгөөд доторх бүх зүйлийг хэт их хэмжээгээр салгахгүй
- Энэ нь учиртай Quinoa-г буцалгахаасаа өмнө сайтар угааж, Энэ нь хольцыг зайлуулж, өөр температурт чийгшүүлнэ
- Үүнийг зөвлөж байна Quinoa-г нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Дараа нь үлдэгдлийг арилгахын тулд хангалттай хэмжээний цоргоны усаар угаана.
- Quinoa-ийн хоол хийх арга нь будаатай маш төстэй юм, үр тариа бүрийг илрүүлэх боломжгүй хэмжээнд хүргэхгүйгээр тав тухтай хэрэглэхэд хангалттай зөөлрүүлэх ёстой.
- Энэ бол амттай пудинг юм халуун эсвэл хүйтэн хэрэглэж болно хүмүүсийн амтанд нийцүүлэн
- Бүхэл бүтэн сүүг тослоггүй сүүгээр сольж болно Тухайн тохиолдлоос хамааран элсэн чихэр, амтат амтлагчтай ижил зүйл тохиолддог бөгөөд тэдгээрийг илүү эрүүл мазаморра болгохын тулд чихрийн нишингэ эсвэл панела болгон сольж болно. Мазаморрагийн энэ төрлийн өөрчлөлт квиноа Энэ нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, цусны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
- Чимэглэхийн тулд та чадна шанцайг нунтаг какао, жимс, самар эсвэл dulce de leche-ээр сольж болно. Мөн үүнийг байрлуулж, чимэглэж болно чихэртэй жимс хан боргоцой, алим, тоор, үзэм, чавга гэх мэт
Тэжээллэг чанар
Хэрэглээний квиноа Энэ нь маш уян хатан бөгөөд амт (давстай, чихэрлэг) болон танилцуулга зэргээрээ ялгаатай маш олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ хоол өглөөний цайгаар үйлчилж болно жимс эсвэл талх, тараг эсвэл салаттай хамт. Үүний нэгэн адил шөл, эсвэл өөр найрлагад үндэслэн цөцгий хийх нь онцгой юм.
Түүний үр нь бүгдийг хангадаг чухал амин хүчил биеийн хувьд уургийн чанарыг сүүтэй адилтгадаг. Үр тариа нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг биологийн үнэ цэнэ, тэжээллэг чанар, үйл ажиллагааны чанараараа уламжлалт үр тарианаас давсан, улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, овъёос гэх мэт.
Мөн түүнчлэн квиноа байна уураг, өөх тос, нүүрс усны онцгой тэнцвэр; Гол нь цардуулын ачаар. Уурганд агуулагддаг амин хүчлүүдийн дотроос бага насны хүүхдийн хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг лизин (тархины хөгжилд чухал ач холбогдолтой) болон алжирин, гистамин зэрэг нь ялгардаг.
Мөн түүнчлэн, баян метоними ба цистин, төмөр, кальци, фосфор зэрэг эрдэс бодис, В, С витаминд; Энэ нь өөх тос багатай байдаг тул бусад үр тариа, буурцагт ургамал, тухайлбал ногоон буурцагт ургамлыг нөхдөг.
Гэсэн хэдий ч үүнийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй Quinoa-ийн бүх сортууд цавуулаггүй байдагТиймээс та цавуулаг агуулсан энэхүү найрлагыг идэхээс сэргийлдэг өвчнөөр шаналж буй зочинтой бол болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Энэ утгаараа та мэдэж байхын тулд хэрэглэх шим тэжээлийн тоо, хэмжээ, энд хүссэн мэдээлэл бүхий товч жагсаалт байна:
Por 100 грамм тутамд Квиноа олж авсан:
- Калори илчлэг 368 Урлаг
- Нүүрс ус 64 Урлаг
- Цардуул 52 Урлаг
- хүнсний эслэг 7 Урлаг
- Өөх тос 6 Урлаг
- олон ханаагүй өөх тос 3.3 Урлаг
- Триптофан 0.17 Урлаг
- Ус 13 Урлаг
- Витамин B2 0.32г
- Витамин B0.5 мг
- Фолийн хүчил 184 инч
- Е витамин 2.4 мг
- Hierro 4.6 мг
- Магни 197 мг
Квиноагийн хэрэглээний давуу тал
тогтмол идэх квиноа таны эрүүл мэндийг сайжруулж, зүрх, булчингийн зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Одоогийн байдлаар өдөрт 48 граммаар гурван удаа хооллохыг зөвлөж байна зүрх судасны өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, цусны даралт, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, таргалалт, хөхний хорт хавдар, заг хүйтэн, сүрьеэ, бусдын дунд. Нэмж дурдахад энэ нь шүлтлэг бодис агуулдаг тул суналт, шөрмөсийг арилгахад байгалийн гаралтай эм болгон ашигладаг.
Квиноагийн төрлүүд
Хэд хэдэн төрөл байдаг квиноа үүнээс: Цагаан, улаан, хар quinoa
- цагаан квиноа
La цагаан квиноа жинхэнэ бол амтаараа алдартай, зөөлөн бөгөөд амттай хөнгөн, сэвсгэр бүтэцтэй. Перугийн хоолны ямар ч төрлийн жорыг санал болгож байна.
- улаан квиноа
Энэ төрлийн үр тариа эсвэл үр тариа илүү хурц амттай байдаг, самарыг санагдуулдаг бөгөөд үүнийг салат эсвэл жимсний хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ бүхэн нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг.
- хар квиноа
La квиноа негра үр дүн юм Quinoa болон бууцайны үрийг гатлах, энэ нь илүү их бүтэцтэй, шаржигнуур, эрчимтэй чихэрлэг амттай эрлийзийг өгсөн. The хар квиноа Энэ нь литийн болон антиоксидантаар баялаг бөгөөд үрэвслийн эсрэг, эдгээх шинж чанартай байдаг.
Квиноа Буш
тариалалт квиноа үйлдвэрийн маркетинг, борлуулалтын ачаар Өмнөд Америкт байсан бөгөөд одоо ч байгаа Испанийн өмнөх үеийн мөн тухайн үед нь харь гарагийнхан тухайн газарт суурьшсан хүмүүс. Үүний нэгэн адил энэ нь Латин Америкийн янз бүрийн улс орнуудад тархаж, ургац, үйлдвэрлэлийн өндөр түвшинтэй Европ, Азийн бусад улс орнуудад нэвтрэхээс мултарсангүй.
La квиноа Энэ нь ургамал судлалд нэрээрээ алдартай Chenopodium Quinoa, Amaranthaceae-ийн Chenopodioidesea дэд овогт хамаарах өвслөг ургамал. Техникийн хувьд энэ нь жимс боловч бүхэл үр тариа гэж нэрлэгддэг бөгөөд ангилдаг.
Түүний бүх хөдөлгөөн, зорьсон газар, тухайн бүс нутагт өөр өөр ургац, уур амьсгал, бордоо, хөрс зэрэг бусад хүчин зүйлсийн хооронд квиноа гэж зогсож байв өвслөг бут сөөг Энэ нь ихэвчлэн 1-ээс 3 метр өндөрт хүрдэг.
Түүний ээлжлэн навчнууд өргөн ба полиморф, төв иш нь тарих төрөл зүйл, нягтралаас хамааран их бага салаалсан байж болно. Цэцэг нь саравч хэлбэрээр байрладаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ байдаг жижиг, дэлбээгүй, хурдан хурааж авах үр тариа, жимс болох.
жимс нь мембраны перикарпын акен шээс Ойролцоогоор 2 миллиметр диаметртэй энэ нь гурилан полисперт ихтэй лентикуляр үртэй бөгөөд одоогийн байдлаар ургамлын дотор боловсорч гүйцсэн түвшинд хүрэхэд том болж, цардуул ихтэй, уураг багатай.
Үүнтэй ижил утгаараа олон хүн "том мод" гэж нэрлэдэг энэ бутыг мөн адил өөр өөр төгсгөлтэй ургамал гэж үздэг. Эдгээрийн нэг нь гермафродит эсвэл эрэгтэй хажуу тал нь ихэвчлэн эмэгтэй байдаг, энэ нь түүний нөхөн үржихүй, өсөлтийг зөвшөөрдөг.
квиноа. Эсэргүүцэл ба бат бөх чанар
La квиноа гэдгээрээ ялгардаг өндөр тэсвэртэй ой, энэ нь Перу, Чили, Боливи, тэр байтугай Аргентины хөрсөнд мянга гаруй жил оршин тогтнох боломжийг олгосон.
Энэ утгаараа квиноа эхнийх нь, бүх цаг агаарт тэсвэртэй. Хүйтэн, ус тасралтгүй хэрэглэх, борооны гамшигт тэсвэртэй. Үүнээс гадна, энэ нь байна газарт ер бусын дасан зохицох, 4ºC-аас 38ºC хүртэлх температурыг тэсвэрлэх чадвартай, харьцангуй чийгшил 40% -аас 70% хүртэл ургадаг.
