El Перугийн сонгино Энэ нь Перугийн нутаг дэвсгэрээр дамжин нээсэн өвөг дээдсийн хоолны аялал гэж тооцогддог Вальдивийн соёл, Энэ амттай хоолыг МЭӨ 3.500 жилийн өмнө бэлтгэсэн бүлэг бөгөөд үндсэндээ сонгино, амтлагчаар дүүргэсэн чанасан махтай адил байв.
Нь колоничлолын үе Маниок, бусад төрлийн сонгино, нимбэг гэх мэт түүнийг бэлтгэх найрлагыг нэмэгдүүлсэн. Энэ нь илчлэг ихтэй, тиймээс эрчим хүчний агууламж өндөртэй тул порт стиведоруудад зарагддаг хоол байв.
Яг тэр утгаараа энэ нь тухайн ард түмний амт, түүнийг төрүүлсэн гарны бурханлаг чанарыг гайхуулж, олон жилийн турш хадгалсаар ирсэн соёл, түүх, уламжлалаар дүүрэн ердийн хоол юм. амьд үлдсэн өөрчлөлт, гамшиг, хотын гаднах олон хүний оролцоо.
Одоогийн байдлаар Перугийн эргийн гастрономийн санал болгож буй сонгино нь бусад мах, загасыг багтаасан өөр өөр танилцуулгатай боловч голчлон бэлтгэдэг. үхрийн элэг.
Бэлтгэхэд маш хялбар жор боловч нэг биш гэдгээрээ бусад хоол хийх жоруудаас ялгаатай өдөр тутмын хэрэглээний мах чинжүү, амтлагчаар хангадаг өөр өөр зүйл, амт нь.
Перугийн энцеболладогийн жор
Найрлага
- 1/7 аяга улаан цуу
- 1 халбага татсан сармис
- 2 булан навч
- 1 халбага нунтагласан чинжүү
- Давс ба чинжүү
- 4 үхрийн элэгний стейк
- ½ аяга оливын тос
- Өд хүртэл ½ кг сонгино
- Арьс, үргүй, шаантаг хэлбэртэй 2 улаан лооль
- Судалгүй, үргүй 1 ширхэг шар чинжүү
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд
нэмэлт материал
- 1 гүн сав
- 1 хайруулын таваг
- Зүсэх самбар
- Суулгац
- Шингээгч цаас эсвэл хуудас
- Сараалж эсвэл шүүлтүүр
Бэлтгэл ажил
Том саванд цагаан цуу, сармис, булан навч, хайруулын тавган, давс, чинжүүтэй чинжүүг нэгтгэж энэ жорыг эхлүүлээрэй. Эдгээр найрлагыг сайтар холино. Дараа нь элэгний стейк идээрэй. өмнө нь цэвэрхэн, эрхтэний байгалийн дээд давхаргагүй, мөн тэдгээрийг холимогт нэмнэ. 6 цаг дараалан даршилна.
Заасан хугацаа өнгөрөхөд ус зайлуулах стейк коланд эсвэл утсан тавиур дээр. Дунд зэргийн гал дээр галыг асааж, хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос хийж, стейк бүрийг маш хуурай болсны дараа, 10 минутын турш хуурч ав. Бүгдийг сайтар битүүмжилж, чанаж болгосон тул хайруулын тавган дээрээс аваад салфетка эсвэл шингээгч цаасан дээр тавь.
Галыг дахин асааж, нэг хайруулын тавган дээр сонгино байрлуулж, хэдэн минут өнгөрөхөд энэ нь а хүрэх болно Алтан өнгө, улаан лооль нэмээд дараа нь шингэн (эхэндээ мацерож) болон шар чинжүү асгаж, 2 минутын турш хооллоорой, эцэст нь галаас ав.
Стейкийг нэн даруй үйлчил сонгинотой таглана, нилээд жижиглэсэн яншуйгаа тарааж, өөрийн амтанд тохируулан чанасан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт хийнэ.
Бодит байдал
Хоол бэлтгэхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй санал амттай, амжилттай бэлтгэлд хүрэхийн тулд.
- Бүх найрлага нь байх ёстой шинэхэн; та хамгийн сайн элэг, улаан, шинэхэн, түүнчлэн хүнсний ногоотой байх ёстой гүйцсэн, хатуу, бүтээгдэхүүний сайн чанарыг илтгэх тэмдэг
- Бэлтгэх ажлыг эхлүүлэхдээ бүх зүйл, найрлагатай байх ёстой гарт, ингэснээр процесс хойшлогдохгүй эсвэл бэлтгэл мууддаггүй
- Үлдэж болохгүй стейкийг хэт жигнэх, учир нь энэ нь хэт чанаж байвал хатуу, идэхэд хэцүү, чийг, шүүсгүй болно.
- Сонгино болохгүй шатаах эсвэл хэт жигнэх. Энэ нь үргэлж алтан эсвэл карамель өнгөтэй байх ёстой
- Та болгоомжтой байх хэрэгтэй чинжүүний төрөл нэгтгэх. Учир нь эдгээр нь маш халуун ногоотой бөгөөд бэлтгэлийг гэмтээх хандлагатай байдаг
- Элэг нь сонгино, халуун ногоотой амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд та чадна хоол хийх үед сонгино дээр элэг нэмнэ. Үүнийг хэдэн минут зарцуулж, үйлчилнэ үү
Элэгний хэрэглээний ашиг тус
Энэхүү жорны үндсэн орцуудын нэг нь: El элэг, энэ нь эргээд сонгины амтыг дагалдаж, бүрхэж, хэрэглэхэд янз бүрийн ашиг тусыг агуулдаг. Эдгээрийн заримыг дараах байдлаар тайлбарлав.
- Элэг нь агуулдаг А аминдэм мөн энэ шалтгааны улмаас энэ махны хэрэглээ алсын харааг сайжруулж, бидний дархлааг бэхжүүлдэг
- Энэ төрлийн үхрийн мах нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулагдсан байдаг, учир нь түүний генетикийн хувь нэмэр урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг шинэ төрсөн хүүхдэд өвчин
- Мөн элэг нь В12 витамины бүрэн эх үүсвэр юм. Энэ төрлийн витамин арьсны эрүүл мэнд, мэдрэлийн системийн эрүүл мэндийг сайжруулж, улмаар цусны улаан эсийг хамгаалдаг
- Элэгний порц бүр үрэвслээс сэргийлж, астма, артрит зэрэг асуудлуудад тусалдаг
- Хариуд нь мах нь маш сайн холбоотон юм туранхай хоолны дэглэм Учир нь энэ махны 25 гр тутамд илчлэг нь 149-160 гр хооронд эргэлддэг.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
олон тоо ашиг Энэ махны ачаар боломжтой шим тэжээл тийм байна. Тодорхой хэмжээгээр хэрэглэсэн янз бүрийн хүчил, уургийн улмаас бие махбодид үзүүлэх хувь нэмэр, тусыг бий болгодог.
Нэг порц бүрд агуулагдах шим тэжээл элэг дараахь байдлаар байна:
- Уураг: Эдгээр амин хүчлийн молекулууд нь нэн чухал юм организмын өсөлт, түүнчлэн арьсыг нөхөн сэргээх, цэвэрлэх зориулалттай
- Төмөр: Элэг нь 30-ыг хангадагтөмрийн хэмжээний % өдөр бүр юу хэрэглэх хэрэгтэй вэ
- Фосфор ба цайр: Эдгээр ашигт малтмал нь бидний гүйцэтгэлд амин чухал ач холбогдолтой боловч тэдгээр нь яс, шүд үүсэхбиеийн хамгаалалтын тогтолцооны бүтцийн өөрчлөлт гэх мэт
- Витамин B12: Энэ төрлийн витамин нь бодисын солилцоонд нэн чухал бөгөөд энэ нь бодисын солилцоонд тусалдаг цусны улаан эс үүсэх цусан дахь болон төв мэдрэлийн тогтолцооны засвар үйлчилгээ
Хэрэглэхэд тохиромжтой хэмжээ
Хэдийгээр энэ хоол нь маш их баялаг юм төмөр, уураг, витамин, Өдөр бүр болон тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Шалтгаан нь маш энгийн, элэг бол үйл ажиллагаа явуулдаг биеийн эрхтэн юм биеийг цэвэрлэж, цэвэрлэнэ бүх амьд биетийн. Энэ нь махыг маш зөөлөн бөгөөд амттай болгодог бөгөөд энэ нь холестерины өндөр агууламжтай тул бид үүнийг өдөр бүр идвэл түүний ашиг тусыг бууруулдаг.
Мөн элэг нь улаан мах гэж тооцогддог тул түүний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр долоо хоногт нэг удаа удаа зөвхөн холестерины өндөр концентраци, үүнээс болж зүрхний өвчнөөс зайлсхийхийн тулд.
