Перугийн соёл нь түүний уламжлал, барилга байгууламжийг харуулсан үнэлж баршгүй баримт бичиг, нотолгоотой байдаг өвөрмөц, зүйрлэшгүй. Энэ тохиолдолд түүний амтлагч, үнэр, өвөрмөц хэлбэрийн хуримтлалыг шингээж, олон мянган оршин суугчдын амтыг мартагдашгүй цаг үеэс дүүргэж, өргөмжилсөн тул хоолны урлаг нь хоцрогдоогүй юм.
Баяр ёслол, уулзалтын үеэр эсвэл ширээний компьютерийн хувьд хамгийн удаан хугацаанд хадгалагдаж ирсэн жоруудын нэг бол EL юм. Чактадогийн Гвинейн гахай, Перугийн гастрономийн ердийн хоол юм улсын Арекипа, Чактадо гэдэг нэр томьёо нь хоол хийх арга замыг илэрхийлдэг, учир нь энэ нь хоол хүнс юм чулууны жин дор дарах Ингэснээр энэ нь Инкийн эзэнт гүрэн, түүнийг бүтээгчид хүн төрөлхтөнд авчирсан танилцуулгын өвөрмөц хавтгай хэлбэрийг авдаг.
Үүний нэгэн адил таваг нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг маш их амталсан Мөн түүний нэг онцлог шинж чанар нь хооллохдоо тухайн амьтныг бүхэлд нь танилцуулдаг явдал юм. Үүний нэгэн адил хүн бүр Перугийн нутаг дэвсгэрт байгаа байршлаас үл хамааран нэг аясыг нэмсэн амт ба бүтэц таны амтаас хамааран үрийг нь ялгаж, зарим буталсан үр тариа, янз бүрийн чимэн гоёг амтлах боломжтой.
Тийм ч учраас энэ жороор хамгийн их практик, энгийн боловсруулах а Chactado Arequipeño-ийн Cuy, орц найрлага нь авахад хялбар боловч тавагны онцлог амт, амтлагчтай. Үүнд хүрэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.
Chactado Arequipeño Cuy жор
Найрлага
- 1 бүхэл бүтэн далайн гахай
- 20 гр цагаан эрдэнэ шишийн үр
- 500 мл ногооны ацеит
- Сармисын 3 хумс
- Амтлахын тулд cumin
- Амт нь чинжүү
- Давстай амт
- 2 нимбэгийг хагас болгон хуваасан
Хэрэглэх материалууд
- Шарсан мах
- Кучилло
- Зуурмаг
- Тээрэм
- Хавтгай хавтан
- Аяганы алчуур
- Сэрээ эсвэл хавчаар
- Шингээгч цаас
- бутлах чулуу
- Шүүлтүүр
Бэлтгэл ажил
- Эхлүүл угаах далайн гахай хангалттай усаар. Дараа нь нимбэгийг дотор болон гадна талаас нь амьтны бүх хэсгүүдээр дамжуулж, шахаж ав
- Ойролцоогоор зогсож байг. 30 минут махны хэсгийг бүрэн бүрхсэн чулуун дор . Цаг хугацаа өнгөрөхөд чулууг зайлуулж, нимбэгийг зайлуулж, сайтар зайлж угаана. Үүнийг дахин 30 минутын турш хатаана.
- Энэ хооронд хайруулын тавган дээр шарсан цагаан эрдэнэ шиш давстай хамт. Дараа нь 100 грамм эрдэнэ шишийн нунтаг авах хүртэл үр тариа нунтаглана. ном
- A-ийн тусламжтайгаар зуурмаг сармис, чинжүү, cumin гараа өөр чимх давс болгон нунтаглана
- Мах хуурай болсны дараа өмнөх амтлагчаар амталж, хоосон зай үлдээлгүй, махыг дундуур нь дамжуулна. харина өмнө нь шигших
- Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос халааж, тэр даруй хэсгүүдийг хуурч ав. хайруулын тавган дээр тагла өөрийн бүрхэвчтэй.
- Тэд нэг удаа харагдсан сайн шарсан, тосноос гаргаж аваад шингээгч цаасан дээр шавхана
- Чифа будаа, чанасан төмс эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил таны сонгосон дагалдах хэрэгсэл
Бодит байдал
Инка гаралтай энэхүү хоол нь 200 жилийн өмнө Перугийн хамгийн тэжээллэг, хүчтэй хоол гэж тооцогддог байсан. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд танд маш сайн хоолны техник, хамгийн дэвшилтэт сав суулга, үрэлгэн найрлага хэрэггүй, учир нь түүний бэлтгэлийн нэг онцлог нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн энгийн байдал, энгийн бэлтгэл юм.
Үүний нэгэн адил бид хайр, тэвчээр, тансаг хоол хийхэд чиглүүлдэг сайн жортой бол хоолны зорилгодоо хүрэх нь тийм ч хэцүү биш юм, учир нь энэ нь бүх зүйлийг агуулдаг. найрлагатай харьцах алхмууд, арга замууд.
Гэсэн хэдий ч олон янз байдаг зөвлөгөө, санал Хуучин, туршлагатай тогооч нар хоол нь энгийн, амттай, нарийн ширхэгтэй болж, жорны нийт амжилтад хүрэхийн тулд ижил түвшинд экспортлохыг хүсдэг. Эдгээр зөвлөмжүүд дараах байдлаар нэгтгэн дүгнэв.
- Холимог marinating бэлтгэх үед, estar давсны налуу. Энэ нь дутуу эсвэл үлдэх ёсгүй
- Ингэснээр мах илүү амттай болно. цоолчих шүдний оо ашиглан Өндөр амтлагчийн дэргэд бүтэн өдөр байлгана
- Гвинейн гахай эсэхийг шалгаарай бүрэн хатаана. Энэ нь халуун тос доторх махны хэсгийг цочролоос зайлсхийх болно.
- Эрдэнэ шишийн гурил нь Cuy-г сайтар хучих ёстой, байхгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй онгорхой нүх байхгүй гурилын хувьд
- амьтныг дарах чулуу энэ нь том байх ёстой, ингэснээр бүх жин нь амьтанд жигд хуваарилагдах бөгөөд Чактадогүйгээр Cuy-ийн хэсэг байхгүй болно.
- Та амтлагчаа бага зэрэг оруулж болно ганга, цагаан гаа, орегано, турмерик эсвэл карри Ингэснээр амьтан бусад амтыг шингээж, нэгэн зэрэг тавагны өвөрмөц шаргал өнгөтэй болно.
хоол тэжээлийн орлого
Гвинейн гахайнууд нэг хэсэг байсан хооллолт Эрт дээр үеэс Андын бүс нутгийн хүн амын тоо (3500 гаруй жилийн өмнөх нотолгоонд үндэслэн), хоол тэжээл, тэжээлээр хангаж, мөн хүнсний аюулгүй байдал олон удаа хоол тэжээлийн өөр эх үүсвэр байдаггүй байсан.
Гэр бүлийн хоолны үлдэгдэл (хүнсний ногоо, үр, жимс багассан) хооллодог тул тэдний хүмүүжил тийм биш юм. энэ үнэтэй юмХарин ч авахаасаа илүү өгөх нь илүү байдаг.
Эдгээр жижиг амьтад ихэвчлэн байдаг дөрөв болгон хуваасан (урд болон хойд) эсвэл бүхэлд нь иддэг. "Минсагийн хүнсний найрлагын Перугийн хүснэгт"-ийн дагуу 2017 он тус бүр Гвиней гахайн мах 100 грамм агуулна:
- Калорийн агууламж 96 ккал
- Уураг 19 гр
- Өөх тос 1.6 гр
- Нүүрс ус 0.1 гр
- Кальци 29 мг
- Фосфор 258 мг
- Цайр 1.57 мг
- Төмөр 1.90 мг
түүх
Cuy нь Перу руу дамжин ирсэн Паракасын соёл (Перугийн баруун эрэгт орших Пакорасын буланд байрлах Чако гэх мэт наран шарлагын газруудаараа алдартай хот) МЭӨ 250-300 оны хооронд агуйн үе.
Эдгээр хот, мужид амьдардаг хүмүүс энэ мэрэгч амьтдын махаар хооллодог байсан, учир нь тэд үүнийг гэж үздэг байв. тэжээллэг мөн организмын үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх шинж чанарыг эзэмшигч.
Перугийн түүхэнд тэмдэглэснээр, Куигийн хамгийн эртний үлдэгдэл Перугийн Аякучо хотын балар эртний агуйгаас олдсон бөгөөд тэр үеэс хойш олдсон байна. Христээс 5.000 жилийн өмнө Энэ нь эртний Андын өвөг дээдэс энэ амтат уламжлалт хоолыг аль хэдийн амталж байсан гэж төсөөлөхөд хүргэдэг.
Олон жилийн дараа Испанийн түрэмгийллийн дараа байлдан дагуулагчид түүнийг XNUMX-р зуунд Европ руу аваачив. гоёл чимэглэлийн амьтан ахуйн болон хоолны зориулалтаар ашиглах, үржүүлэх, худалдаалах ажлыг эрчимжүүлсэн. Хэсэг хугацааны дараа тэд тивийн бусад хэсэгт тарж, идэхийг хориглосон газруудад хүрч, бусад тохиолдолд ямар ч ач холбогдолгүй энгийн мөлхөгч амьтад байв.
сониуч зан
Энэхүү өхөөрдөм бяцхан амьтан бол киноны гол дүр юм төрөл бүрийн сониуч зүйлс дэлхий даяар. Эдгээр нь:
- Гвинейн гахай бол гол амьтан юм Хуан Асеведогийн комиксууд. Тэрээр 1979 онд төрсөн бөгөөд түүний дүр түүхийн нэг хэсэг болохын тулд цаг хугацаагаар аялж, гайхалтай хүмүүс, газруудтай уулздаг.
- Дотор нь сугалаа Гол анхаарал татахуйц газруудын нэг нь Cuy бөгөөд хаана байгааг нь харахгүйн тулд хайрцгаар бүрхэж, түүнийг олохын тулд тойрог хэлбэрээр байрлуулдаг.
- Энэ амьтан заримд нь харагдах нь сонин биш холливудын кинонууд"G-force" эсвэл "Тэжээвэр амьтдын нууц амьдрал" гэх мэт
- 3000 орчим жилийн өмнө үйлчилж байсан хүмүүс Санал өгөх, үүнийг Инка язгууртнууд нөхөрлөлийн амьтан, ид шидийн мөн чанар гэж үздэг байв.
- Перугийн уламжлалт анагаах ухааны дагуу энэ амьтанд дассан байдаг хүмүүсийн өвчин, эмгэгийг оношлох. Анхны эдгээгчид үүнийг өвчнийг илрүүлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд эдгээр өвчнийг ажиглаж, эмчлэхийн тулд золиослодог байв
- Олон оронд Cuy нь а сахиус хөгшин залуугүй сонгосон. Тайван, цэвэр цэмцгэр амьтад учраас асар их зардал шаарддаггүй.
- Зарим ангаахайнуудад тэд далайн гахайн ялгадсыг ялгадас бэлтгэхийн тулд ашигладаг бөгөөд ингэснээр ерөнхий байгалийн хий, биол эсвэл биогаз гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь бас үүсгэхэд ашиглагддаг цахилгаан эрчим хүч тогтвортой фермийн ойролцоох байшинд зориулсан
- Аравдугаар сарын хоёр дахь Баасан гарагийг тэмдэглэдэг Перу дахь далайн гахайн өдөр.
