El cuy Энэ бол Америкийн Андын бүс нутгаас гаралтай мэрэгч хөхтөн амьтан бөгөөд энэ газарзүйн байршилд өргөн тархсан бөгөөд янз бүрийн улс орнуудад янз бүрийн нэрээр нэрлэгддэг тул далайн гахай, акуре, далайн гахай, далайн гахай, уйланхай, далайн гахай, кури, бусдын дунд. Үүнийг зарим бүс нутагт гэрийн тэжээвэр амьтан болгон ашигладаг бол зарим газарт лабораторид туршилтын амьтан болгон ашигладаг бөгөөд Перу, Колумб, Боливи, Эквадор зэрэг улс орнуудад хоол хүнс болгон ашигладаг.
Аймара гаралтай "чактадо" гэдэг үг нь зарим хоолыг жингийн дор дарж чанах аргыг хэлдэг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө тагны үүрэг гүйцэтгэдэг том чулуугаар үйлчилдэг. тэдгээр нь бүхэлдээ хэвээр үлдэж, хэлбэрээ хадгалдаг.
Энэ нь тахиа, туулай, загасыг бэлтгэх загвар юм. Өнөөдөр хоол хийх гэж буй хоолонд дарамт үзүүлэх орчин үеийн бусад аргуудыг боловсруулж, хүнсний бүтээгдэхүүний даралтыг тохируулах боломжийг олгодог давхар металл хавтангийн загварыг зохион бүтээсэн; Гэхдээ ердийн зүйл бол далайн гахайн дээр халуун чулуу тавих бөгөөд энэ нь түүнийг жигд шаржигнуур болгоход тусалдаг бөгөөд энэ нь түүнийг их хэмжээний халуун тосонд шарсан байх ёстой.
Гвинейн гахайг хоол хийхээс өмнө хэсэг болгон хуваах хувилбарууд байдаг; Гэсэн хэдий ч ердийн бөгөөд анхаарал татахуйц зүйл бол үүнийг бүхэлд нь харуулах явдал юм. Та үүнийг хэрхэн танилцуулахаас үл хамааран, Энэ нь уураг ихтэй хоол юм. Перу зэрэг зарим оронд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Cuy Chactado жор
Бэлтгэх хугацаа: 3 цаг 10 минут
Хоол хийх цаг: 40 минут
Нийт хугацаа: 3 цаг 50 минут
Үйлчлэх: 1
Калори: 96 ккал/100 гр
Найрлага
- Бүхэл бүтэн далайн гахай, дотор эрхтэнгүй, хэвлий эсвэл урд хэсэгтээ уртаашаа нээлттэй байдаг.
- ½ аяга нимбэгний шүүс
- 5 нунтагласан сармис
- ½ аяга эрдэнэ шишийн будаа
- 1 дунд сонгино, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 1 халбага паприка эсвэл нунтагласан паприка
- 1 халбага шинэхэн, буталсан орегано
- Амтлахын тулд нунтагласан чинжүү
- Давстай амт
- 2 аяга ургамлын тос
нэмэлт материал
- Гвинейн гахайг marinate хийх гүн сав эсвэл аяга
- Гүн тогоо эсвэл хайруулын таваг.
- Том чулуу эсвэл даралт үзүүлэх аливаа төхөөрөмж
- Шингээгч цаас эсвэл гал тогооны алчуур
Бэлтгэл ажил
Гвинейн гахайн арьсыг бүрхсэн бүх үсийг зайлуулах ёстой. Дараа нь хажуу талаас нь уртааш нь онгойлгож, бүх дотоод эрхтнүүдийг зайлуулж, сайтар угааж, гал тогооны даавуу эсвэл шингээгч цаасаар хатааж, хоол хийх явцад шингэсэн бүх усыг зайлуулахын тулд тавиур дээр нэг цагийн турш байлгана. .угаасан.
Энэ хугацаанд нимбэгний шүүс, чанасан сармис, жижиглэсэн сонгино, паприка эсвэл улаан чинжүү, шинэхэн орегано, чинжүү, давс зэргийг аяганд хийнэ.
Гвинейн гахайг маш хуурай болсны дараа өмнөх хольцонд хийж, дор хаяж 2 цаг байлгана. Масерацийн хугацаа дууссаны дараа далайн гахайг эрдэнэ шишийн гурилаар дамжуулдаг.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дунд зэргийн халуунд халаана. Хэт халуун байх үед далайн гахайг хийж, хуурай чулуугаар хучиж, 20 минутын турш шаржигнуур, алтан болтол нь хуурч ав. Гвинейн гахайг эргүүлж, чулууг дахин тавьж, эсрэг талд нь ижил аргаар хуурна.
Дулаанаас нь аваад шингээгч цаасан дээр шүүгээд шууд үйлчилнэ.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Гвиней гахайн чактадо бэлтгэх нэг арга бол далайн гахайн арьсыг хадгалах явдал юм. Энэ тохиолдолд дотор эрхтнийг зайлуулж, арьсыг угаасны дараа бүх үсийг нь авахын тулд хутга эсвэл хурц ирээр хусч, дараа нь далайн гахайн гаднах хэсгийг дөлөөр дамжуулж дуусгахыг зөвлөж байна. үс.
Өөр нэг хувилбар бол арьсыг хаях бөгөөд энэ тохиолдолд эрдэнэ шишийн гурил эсвэл улаан буудайн гурил хэрэглэх нь чухал бөгөөд үүнийг бүрхэж, түүнд байх ёстой шаржигнуур шинж чанарыг олж авах явдал юм.
Хоол тэжээлийн хувь нэмэр
Гвиней гахайн маханд уураг 19,49%, өөх тос 1,6%, эрдэс бодис 1,2%, нүүрс ус 0,1%, ус 78% байна. Уургийн агууламж нь гахайн махны уураг 14%, махны үхрийн махнаас 18,8% уургийн агууламжтай байдаг тул тэжээллэг чанар сайтай мах болгодог.
Чухал шинж чанар нь холестерол, триглицеридын агууламж багатай байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө нейрон болон эсийн мембраныг хөгжүүлэхэд оролцдог линол, линолений тосны хүчлүүдийн өндөр хувьтай ялгаатай байдаг. Мөн омега 3 ба омега 6 олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжийг онцлон тэмдэглэв.
Гвинейн гахайн махаар хангадаг эрдэс бодисуудын дунд фосфор, кальци, цайр, төмрийг дурдаж болох бөгөөд витаминуудын дунд тиамин, рибофлавин, ниацин орно.
Хүнсний шинж чанар
Гвиней гахайн махыг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, триглицерид, холестерины агууламж өндөртэй дислипидемийн эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь амархан шингэдэг мах бөгөөд уураг ихтэй тул цус багадалт, хоол тэжээлийн дутагдалд орсон үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.
