The വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ മഴക്കാലത്ത് പുതിയ കോളനികൾ രൂപീകരിക്കാൻ വേണ്ടി കൂടുവിട്ടിറങ്ങുന്ന രാജ്ഞികളാണിവ, ഈ സമയം ശേഖരിക്കുന്നവർ അവയെ പിടിക്കാൻ മുതലെടുക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം അവ വർഷത്തിലെ ആ സമയത്ത് മാത്രമേ പുറത്തുവരൂ, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ശേഖരം ശ്രമകരവും നിരവധി ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്. കൊളംബിയയിൽ ഇത് വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്, അവ വിവിധ രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അവ സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലോ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്നു. അവർക്കൊപ്പം സോസുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു.
യുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ ഇത് കൊളംബിയൻ ആൻഡീസിന്റെ സാധാരണമാണ്, സാന്റാൻഡർ, സാൻ ഗിൽ, ബരിഹാര എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിലാണ് ഇവ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. വിളവെടുപ്പ് കാലത്ത്, അതിന്റെ വാണിജ്യവൽക്കരണം ബുക്കാറമാംഗയിലും ബൊഗോട്ടയിലും എത്തുന്നു, അവിടെ അവ പതിവായി കാണപ്പെടുന്നു. കാമഭ്രാന്തമായ ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ അവ സാധാരണയായി വിവാഹങ്ങളിൽ വധൂവരന്മാർക്ക് സമ്മാനമായി നൽകുന്നു.
കുലോനാസ് ഉറുമ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ചരിത്രം
വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ o അട്ട ലാവിഗത, കൊളംബിയയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സാന്റാൻഡർ മേഖലയിൽ, ഗ്വാനികൾ അവിടെ താമസിച്ചിരുന്ന കാലം മുതൽ, ഉറുമ്പുകളെ പിടിക്കാനുള്ള വഴി, വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്താണ് അവ പുറത്തുവരുന്നത്, എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി കഴിക്കണം എന്നിവ തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്നു.
കൊളംബിയൻ കാലം മുതൽ തന്നെ കുലോനാസ് ഉറുമ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായിരുന്നു. പിടികൂടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തലയും കാലുകളും ചിറകുകളും വേർപെടുത്തുന്നു, അവ നന്നായി കഴുകി ഒരു കളിമണ്ണിലോ ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിലോ വറുത്ത് ഉപ്പ് വിതറുന്നു.
കുലോനകൾ ഇണചേരാനും പിന്നീട് സ്വയം കുഴിച്ചിടാനും ഒരു പുതിയ ഉറുമ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും സാധ്യതയുള്ളപ്പോൾ തലമുറകളിലേക്ക് വിവരങ്ങൾ കൈമാറുന്നു. മഴയുള്ള ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം രാത്രിയിൽ ചില "ചിതലുകൾ" പറക്കുന്നതായി അവർ കാണുന്നുവെന്നും അടുത്ത ദിവസം, സാധാരണയായി വെയിലത്ത്, കൂലോനകൾ അവയുടെ കൂടുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമെന്നും കളക്ടർമാർ പറയുന്നു. കളക്ടർമാർ അവരുടെ ബൂട്ടുകളും ശേഖരണത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് ഉപകരണങ്ങളുമായി തയ്യാറായി അതിരാവിലെ തന്നെ അവർ ഉറുമ്പിലേക്ക് പോകുന്നു.
അവർ ഉറുമ്പിന്റെ അടുത്ത് എത്തുമ്പോൾ, തൊഴിലാളികളും വലിയ തലകളോ ഡ്രോണുകളോ ഉറുമ്പിന്റെ വായിൽ ഉണ്ടോ എന്ന് അവർ നിരീക്ഷിക്കുന്നു, ഭാവി രാജ്ഞികൾ ഉയർന്നുവരാൻ കാത്തിരിക്കുന്ന ആണുങ്ങളാണ്. ഈ ഭാഗം ഇതിനകം തന്നെ കളക്ടർമാർക്ക് അവർ ശരിയായ ദിവസത്തിലാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഭാവിയിലെ രാജ്ഞികൾ അവരുടെ സമയമെടുത്ത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുന്നതിനായി ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കേണ്ട കാര്യമാണ്.
അവർ പോകുമ്പോൾ, അവർ ആൺപക്ഷിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവയെ പിടിക്കാൻ കളക്ടർമാർ മുതലെടുക്കുന്ന നിമിഷമാണിത്, അവയെ ചിറകിൽ പിടിക്കുന്നു. ആണിനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, അവർ പറന്നുയരുന്നു, ഇനി പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇണചേരൽ കഴിഞ്ഞ് പിടിക്കപ്പെടാത്തവ മണ്ണിൽ കുഴിച്ചിടുകയും പുതിയ കോളനി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവയെ വിളിക്കുന്നു ചിക്കാറ്റാനസ് നഹുവാട്ട് ഭാഷയിലെ ടിസികാറ്റാനയിൽ നിന്ന് അധഃപതിച്ചത്. അവ മരത്തിന്റെ ഇല മുറിക്കുന്ന ഉറുമ്പുകളാണ്, അവ ഒരു ഫംഗസിനെ പോറ്റാൻ അവരുടെ കൂടുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അതിൽ അവർ തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങളെ പോറ്റുകയും പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വലിയ കഴുത ഉറുമ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
അര കിലോ കുലോനാസ് ഉറുമ്പുകൾ
അഗുവ
സാൽ
വെണ്ണ
തയ്യാറാക്കൽ
ഓരോ ഉറുമ്പുകളുടെയും ചിറകുകളും തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക.
അവ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളവും ഉപ്പും ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
ഉറുമ്പുകൾ അരിച്ചെടുത്ത് വേവിക്കുക, വറുത്തതും ഇളക്കുന്നതും, അവർ തയ്യാർ എന്ന് സൂചിപ്പിക്കും.
സേവിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഈ വിഭവം ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രുചികരമായ വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- വലിയ ഉറുമ്പുകൾ കഴിക്കുന്നത് അവയുടെ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് മൂല്യം കാരണം പല രോഗങ്ങളെയും തടയും.
- The വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള ഒരു മികച്ച വിഭവമാണിത്. കൊളംബിയയിലെ സാന്റാൻഡർ ഇൻഡസ്ട്രിയൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ വലിയ ഉറുമ്പുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണെന്നും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, വേദനസംഹാരികൾ, കാമഭ്രാന്തി എന്നിവയും അവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് ഒഴിവാക്കാൻ അവ സഹായിക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.
- തയ്യാറാക്കാൻ കൊളംബിയക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ ഇരുണ്ട കോള സോഡ ഉപയോഗിച്ച് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ കുലോനകൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും ചിറകുകൾ, കാലുകൾ, തല എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അല്പം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ, കോള സോഡ ചേർത്ത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കുതിർക്കുക, ഉറുമ്പുകൾ ശാന്തമാകുന്നതുവരെ തുടരുക. . ഈ അവസാന നടപടിക്രമം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെയ്യാം, മുമ്പ് ചൂട്.
നിനക്കറിയാമോ….?
- ശേഖരിക്കുന്നവരുടെ ധാരണ അനുസരിച്ച്, മികച്ച ശൈത്യകാലം, കൂടുകൾ വിടുന്ന രാജ്ഞി ഉറുമ്പുകളുടെ എണ്ണം കൂടും. കുത്തേറ്റത് ഒഴിവാക്കാൻ ഓരോ ഉറുമ്പിനെയും ചിറകിൽ പിടിക്കുക എന്നതാണ് കളക്ടർമാർ ഉറുമ്പുകളെ പിടിക്കാനുള്ള മാർഗം. അവ ശേഖരിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, ജീവനുള്ളവ മരിക്കുന്നിടത്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി, എന്നിട്ട് അവർ വെയിലത്ത് ഉണക്കുന്നു.
- നിലവിൽ, പ്രാണികളുടെ ഉപഭോഗം നൽകുന്ന പോഷക നിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അത് അത്ര ദൂരെയല്ലെന്ന് തോന്നുന്ന ആഗോള ജനസംഖ്യാ വർദ്ധനവ് മുൻകൂട്ടി കണ്ടു. അവയുടെ ഉപഭോഗത്തിലൂടെ, ശരീരത്തിന് പ്രധാന പോഷക അളവ് ലഭിക്കുന്നതിന് പുറമേ, കാർഷിക വിഭവങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും ലോകമെമ്പാടും നാം കഴിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നതിന്റെ ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം ഗണ്യമായി ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.
- ഇലവെട്ടുന്ന ഉറുമ്പുകൾ കുലോനകൾ വളരെ വലിയ കോളനികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, അതിൽ 10 ദശലക്ഷം ഉറുമ്പുകൾ വരെ ഉണ്ടാകും, അവയുടെ കൂറ്റൻ കൂടുകൾക്ക് 9 മീറ്റർ വരെ ആഴത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും. എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും അവയുടെ ശേഖരത്തെ അതിജീവിക്കുന്ന രാജ്ഞി കുലോന ഉറുമ്പുകൾ ഓരോന്നും ഒരു പുതിയ ഉറുമ്പായി മാറുന്നു.
- ബുക്കാറമാംഗ ഹൈവേയിൽ കാണുന്ന ഉറുമ്പുകളുടെ നിര, ജലധാര പാർക്കിലെ ഒരു വലിയ ഉറുമ്പ്, നഗരമധ്യത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മറ്റൊന്ന് എന്നിങ്ങനെയുള്ള പ്രതിമകളുള്ള വലിയ കഴുതയുള്ള ഉറുമ്പുകളെ സാന്റാൻഡറിൽ അവർ ആദരിക്കുന്നു.
- ഓരോ കോളനിയിലും വലിയ കഴുത ഉറുമ്പുകൾ കോളനിയിലെ ഓരോ അംഗവും ഒരു പ്രത്യേക പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റുന്ന ഒരു സാമൂഹിക സംഘടനയുണ്ട്, അത് കോളനിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു. അവിടെ രാജ്ഞി ഉറുമ്പുകൾ അവയുടെ അനന്തമായ പ്രത്യുൽപാദനത്തെ പരിപാലിക്കുകയും തൊഴിലാളികളാൽ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങളെയും തൊഴിലാളികൾ ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ബ്രീഡിംഗ് ചേമ്പറുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.
ഇലകൾ ശേഖരിക്കുന്നതും അവയ്‌ക്കൊപ്പം ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ഫംഗസ് വളരുന്ന ചേമ്പറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നതും തൊഴിലാളികളുടെ ചുമതലയാണ്.ഈ ചേമ്പറിൽ തൊഴിലാളികൾക്കും ജോലിയുണ്ട്, കാരണം അവർ അത് നല്ല നിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഫംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് തൊഴിലാളികൾ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, ഉറുമ്പിന്റെ എല്ലാ അംഗങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.
