കൊളംബിയയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും മുട്ട ചാറു അല്ലെങ്കിൽ "ചങ്ങ”അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ഥലവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രദേശത്തിന്റെ സാധാരണ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. വെള്ളം, മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മുതൽ മുട്ട, മാംസം, പാൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ ചേർക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വരെ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഒരു മുട്ട ചാറു പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ഇത് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും രോഗിക്ക് ഊർജവും ജലാംശവും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒരു രാത്രിക്ക് ശേഷം ഇത് നന്നായി കുറയുന്നു, അത് വളരെ നന്നായി താഴേക്ക് പോകുകയും ശൈത്യകാല തണുപ്പ് ശക്തമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ സുഖകരമായ ചൂട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസമോ ഇറച്ചി ചാറോ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ചേർക്കാത്തതിനാൽ ചാറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു പ്രോട്ടീൻ മുട്ടകൾ നൽകുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ പോലും ധാരാളം ഗുണങ്ങളുള്ളതിന് പുറമേ.
മുട്ട ചാറു ചരിത്രം
മുട്ട ചാറു അല്ലെങ്കിൽ "ചങ്ങകീഴടക്കിയ സമയത്ത് സ്പെയിനുകാർ രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന പാൽ, മല്ലി, ഉള്ളി, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾക്കിടയിലാണ് കൊളംബിയാന നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അക്കാലത്തെ തദ്ദേശവാസികൾ, ഈ ചേരുവകൾ ഉള്ളതിനാൽ, അവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിനാൽ, പല കൊളംബിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന മുട്ട ചാറു, ജേതാക്കൾ കൊണ്ടുവന്ന പാചക വിനിമയത്തിന് ശേഷം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി എന്ന് അനുമാനിക്കേണ്ടതാണ്.
യുടെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയാണെന്നും പറയപ്പെടുന്നു മുട്ട ചാറു അല്ലെങ്കിൽ കൊളംബിയൻ ആൾട്ടിപ്ലാനോ മേഖലയിലെ മുയിസ്കയിലെ തദ്ദേശീയ സമൂഹത്തിലോ ഗോത്രത്തിലോ ഉള്ള അംഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ചംഗ തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറി. ഇന്നും, മുയിസ്ക ഗ്രൂപ്പുകൾ അതിജീവിക്കുന്നു, അവരുടെ ആചാരങ്ങൾ സജീവമായി നിലനിർത്താൻ പാടുപെടുന്നു, അവയിൽ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കൊളംബിയയിലും, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെന്നപോലെ, ഓരോ പ്രദേശത്തെയും പാചകരീതികൾക്കനുസരിച്ച് മുട്ടയുടെ ചാറിനു പ്രത്യേക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാന്റാൻഡറിൽ അവർ കഴിക്കുന്ന സമയത്ത് അസംസ്കൃത പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ക്രീം മുട്ട ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അത് പുളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ബോയാക്കയിൽ അവർ കസവ റൊട്ടിയും ചീസും സമചതുരയായി മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ഈ വ്യതിയാനത്തിന് അവിടെ അവർ "കാസറോൾ" എന്ന പേര് നൽകി.
മുട്ട ചാറു ഇത് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, വിവിധ രാജ്യങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കിടയിലും അവയിൽ ഓരോന്നിന്റെയും ഓരോ ആന്തരിക പ്രദേശങ്ങൾക്കിടയിലും പോലും അവിശ്വസനീയമായ വ്യതിയാനം സംഭവിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്വാട്ടിമാലയിൽ അവർ മുട്ട ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നു: മുട്ട, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അപാസോട്ട്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. അവിടെ ഒരു പാർട്ടിക്ക് ശേഷം ഹാംഗ് ഓവർ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നു.
മെക്സിക്കോയിൽ, വ്യത്യസ്ത അവതരണങ്ങൾക്കിടയിൽ മുട്ട ചാറു "ഹ്യൂവോസ് അഹോഗാഡോസ് കോൺ നോപേൽസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വ്യതിയാനമുണ്ട്. ഇതിൽ ചേരുവകൾ ഉണ്ട്: മുട്ട, നോപേൾസ്, തക്കാളി, ഗ്വാജില്ലോ, ചിപ്പിൽ മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, എണ്ണ, ഉപ്പ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്ന ഒരു ചാറു തയ്യാറാക്കി തുടങ്ങുന്നു. നോപാലുകൾ തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു.
El മുട്ട ചാറു ചൈനയിൽ, അവർ ഇത് മുട്ട, വെള്ളം, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നു. അവർ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അല്പം അടിച്ച മുട്ട ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു.
മുട്ട ചാറു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
രണ്ട് മുട്ടകൾ
വഴറ്റിയെടുക്കുക
ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
സാൽ
പാൽ
ഒരു bouillon ക്യൂബ്
ചിവ്
മുട്ട ചാറു തയ്യാറാക്കൽ
- നിങ്ങൾ വിപണിയിൽ കണ്ടെത്തുന്നവരിൽ നിന്ന് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ചാറു ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും, നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ ചാറും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- ഒരു മുട്ട മുഴുവനായും മറ്റൊന്നിന്റെ വെള്ളയും ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ചാറിലേക്ക് ഒഴിച്ച മുട്ട തിളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്തതിനാൽ, മുമ്പത്തെ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ചേർക്കുക.
- തീയിൽ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
- മുകളിൽ മുളകും അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക, അരിപാസ്, ബ്രെഡ്, മികച്ച അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം.
രുചികരമായ മുട്ട ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ചാറിലേക്ക് ഓരോ മുട്ടയും ചേർക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അത് പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഒരു കപ്പിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ ഒഴിച്ച് മഞ്ഞക്കരു പൊട്ടിയിട്ടില്ലെന്നും മുട്ടയുടെ വെള്ളയാണ് ശരിയായ സ്ഥിരതയെന്നും നിരീക്ഷിക്കുക, എല്ലാം നന്നായിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. മുട്ട ചാറു. ഓരോ മുട്ടയും ഒരു ഗ്ലാസിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു മാർഗം, മുട്ട പൂർണ്ണമായും പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കണം, മുട്ട നല്ല നിലയിലാണെങ്കിൽ അത് ഗ്ലാസിന്റെ അടിയിൽ തന്നെ തുടരണം. ഈ ഭാഗം പ്രധാനമാണ്, കാരണം അത് പരിശോധിക്കാതെ ചാറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയ ഒരു മോശം മുട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് നശിപ്പിക്കുന്നു.
മുട്ട ചാറു മാംസം കഴിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വിഭവമാണിത്. ഇവിടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന മുട്ടയും പാലും പ്രോട്ടീനുകൾ മാത്രമാണ്.
നിനക്കറിയാമോ….?
- ഒരു രുചികരമായ മുട്ട ചാറു രോഗിയായ ഒരാൾക്ക് ഊർജവും ജലാംശവും നൽകുന്നതിന് അത്യുത്തമമാണ്.
- വളരെ തണുപ്പുള്ള ലോകത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ വളരെ ചെറുചൂടുള്ള മുട്ട ചാറു നിങ്ങളെ ഊഷ്മളവും ആശ്വാസവും നൽകുന്നു.
- മുട്ടയും മുട്ട ചാറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകളും കാരണം ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അമിനോ ആസിഡുകളും ഇത് നൽകുന്നു.
- മുട്ടയിൽ ധാരാളം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഇതിന്റെ ചാറു വളരെ പ്രധാനമാണ്.
- മുട്ടയുടെ പുറംതൊലിക്ക് വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങളുണ്ടാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അവയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:
- മുട്ടയുടെ പുറംതൊലിയിലെ ആന്തരിക ചർമ്മം, മുറിവുകളിൽ പ്രയോഗിച്ചാൽ, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള രോഗശാന്തിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അടുത്തിടെ ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസിന്റെ ഫലമായി കേടായ സന്ധികളിൽ തരുണാസ്ഥി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ പറഞ്ഞ മെംബ്രണിന്റെ മികച്ച സ്വഭാവം അന്വേഷിച്ചു.
- ധാരാളം കാൽസ്യവും മറ്റ് ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ജ്യൂസുകളിലും മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും പൊടി ചേർത്ത് അവ ഉണക്കി പൊടിച്ച് കഴിക്കാം.
- വീട്ടുവളപ്പിലെ മണ്ണിൽ രാസവളമായും കീടനിയന്ത്രണമായും ധാരാളം ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
