Чуњо Пути

Чуњо е клубенот добиен од компир, се смета за една од главните намирници во боливиската исхрана. Овој клубенот е многу користени во подготовка на  традиционални јадења од планините, во Јужна Америка.

El Чучо, се вика и чуно. Од чуњо се прави брашно (чуњо брашно), кој се користи во приготвување на традиционални боливиски јадења.

Чуњото сочинува a милениумска храна, типично за регионот на Андите, област на висока надморска височина во Јужна Америка. Оваа храна е особено поврзана со земјите  Боливија и Перу.

Раѓањето, потеклото на Чуњо е поврзано со конзервација и складирање на компирот, практика спроведена од страна на домородните народи, антички жители на Андите.

  Рецепт Чуњо Пхути

Чинија: мајор. Се користи и како придружник на различни боливиски јадења.

Кујната: Ла Паз, Боливија.

Време на подготовка: 2 часа.

Делови: 6

Автор: Рецепти од Боливија

Состојки:

• ½ килограм од суво чуњо
• 2 лажички сол за готвење чуњо
• 1/шолја масло.
• ½ чаша бел кромид, ситно сецкан.
• ¼ чаша домат, излупен и ситно сецкан.
• 1 рендано свежо сирење.
• 3 цели јајца.
• 1 лажичка сол.

ако сакате да јадете а боливиско јадење, хранлив и едноставен за подготовка; тој Чуњо Пути е идеален за вас. Ќе ви ја покажеме неговата подготовка и состојките што ви се потребни за да го направите. Подгответе го и уживајте со вашите пријатели/семејство!

Состојки за правење Чуњо Пути

Ако сакате направи Чуњо Пути, мора да ги имате следните состојки: 250 грама суво чуњо, 10 грама сол, 10 грама масло, 75 грама кромид, 75 грама домат, рендано сирење и 3 цели јајца.

Подготовка на Chuño Phuti во 3 едноставни чекори – НАПРАВИ ГО СЕГА!

По добивањето на Состојки на Чуњо Пути, само треба да го подготвите следејќи ги едноставните чекори кои ќе ви ги дадеме подолу. Тоа треба да го имате на ум Чуњо се остава да кисне во млака вода еден ден пред да се подготви.

ЧЕКОР 1 – КОРА, ИСЕЧКА, НАКИСЕ

Бидејќи веќе сте го натопени чуњото 24 часа, едноставно мора да го излупите и да ја отстраните целата кожа што ја има. Исечете го на 4 дела и исплакнете додека целосно не исчезне горчливиот вкус што го карактеризира..

ЧЕКОР 2 – ПРОЦЕС

Чекор 2 го вклучува целиот процес Чуњо Пхути, кога ќе исчезне горчливиот вкус, се готви со многу вода и две лажички сол. Во меѓувреме, можете да изберете да ставите тава со масло, на умерен оган. Кога веќе е жешко, додадете го кромидот и пропржете го додека не порумени. Потоа додадете го доматот и измешајте неколку минути за на крајот да ги додадете 3-те јајца и продолжете со мешањето.

ЧЕКОР 3 – CHUÑO PHUTI

Откако ќе добиете хомогена смеса, мора да го додадете Чучо (мора да се свари и исцеди) и оставете да се вари 5 минути. Откако ќе истече времето, додадете го сирењето, добро измешајте и варете на тивок оган 10 минути или додека кашкавалот добро не се стопи во смесата.

Конечно, по извршувањето на овие чекори, ќе го имате вашиот вкусен рецепт Чуњо Пути целосно подготвен за вкус со вашите пријатели и семејството.

 

Хранлива вредност на јадењето чуњо

Порција еквивалентна на 100 грама чуњо содржи:

Калории: 315 Kcal.

Јаглехидрати: 76,5 грама.

Масти: 0,15 милиграми.

Протеини: 2,10 грама.

Влакна: 2,10 грама

Калиум: 10 милиграми

Железо: 3,30 милиграми

Calcio: 92 милиграми.

Потекло на Чуњо

Чуњо потекнува од Андите, жителите на овој крај користеле процедури за дехидрација и зачувување на компирот.

Чуњото доаѓа од дехидрација на компирот.

Кога е подложен на оваа постапка, приближно 80% од тежината на компирот се отстранува.

Чуњо е храна која датира илјадници години, стара колку и компирот автохтони корени. Овој горчлив компир кој потекнува од компирот, откако ќе помине низ процес на замрзнување и тогаш е сончево, претставува а алименто предок меѓу жителите на Боливиските и перуанските висорамнини.

Како да подготвите чуно или чуно?

Чуњо Тоа е именувано од некои истражувачи како "мумифицираниот компир“. Оваа храна се постигнува уште од античко време, преку процеси кои вклучуваат замрзнување и сончево, е суштинска состојка во Боливиска гастрономија, се користи и во Перу, Аргентина, Чиле и Еквадор.

Оваа состојка, која се користи за подготовка на многу традиционални јадења како што се: чуњо леќа, чуњо мазамора, чуњо изматени јајца со јајце, чуњо паси, меѓу другото, бара ригорозна подготовка.

Како се прави чуњо?

1. Процесот преку кој дехидрираат клубени се состои од нивно подложување наизменично на замрзнување и пустошење.
2. Секој пат кога клубенот е подложен на овие процеси, таа губи вода. По неколку алтернации на овие процеси, притискањето пеш го завршува овој процес.
3. Оваа постапка одредува дека производството на чуњо е поврзано со годишните времиња и е изложено на временски услови кои можат да дозволат силни мразови. Во месеците на јуни и јуни има интензивни мразови.
4. Откако ќе се соберат клубени, тие се подредете по големина.
5. Се продолжува кон раширете ги на земја, мора да е рамно, покриени се со сува трева, слама и се оставаат приближно три ноќи. така што мразот ги замрзнува.
6. Овој процес бара 20 дена целосно да се реализира. Важно е да се напомене дека тоа е напор на заедницата. Откако ќе се замрзнат се отстрануваат од местото каде што го примиле мразот и se оставете на сонце. Следниот чекор е згази ги со намера да се отстрани секоја вода што може да остане во клубени. По овој чекор е потребен повторно замрзнување.

Сорти на чуњо

Откако компирот ќе се обработи со процесите на замрзнување и сончање, тој станува чуњо или тунта, што дава две варијации на оваа храна што се добива од компирот. Постојат две варијации на чуњо:

1. бело чуно: тунтата, тоа се постигнува со ставање на клубени во речна или лагунска вода. Оваа постапка на нивно ставање во вода во пропустливи вреќи се прави по замрзнување и газење. Во моментот на сончево, тие се ставаат во вода, што овозможува да се задржи белата боја. Општо земено, компирот е со светла боја и токму контактот со сонцето ги прави црни.

Конечно, се поднесува приближно 15 дена до елиминација на водата, лупење и сушење на сонце. Оваа постапка произведува тунта, која е позната како чуно бланко во Перу и Боливија.

1. црно чуно: Се постигнува директно откако ќе се завршат процесите на замрзнување, сончање, газење и повторно замрзнување. Супстанциите во клубенот, откако ќе дојдат во контакт со воздухот, подлежат на оксидација, од која потекнува карактеристичната боја на ова чуњо, оваа боја може да биде бакарна до темно црна.

придобивките од чуњо

1. Спречува анемија поради високата содржина на железо и калциум.
2. Богат е со скроб, помага при заштита на желудникот, кој спречува болести како што се гастритис и чир на желудникот.
3. Тоа е важен извор на енергија.
4. Помош намалете го шеќероткај луѓе со дијабетес тип 2.
5. Ги зајакнува забите и коските.
6. дејствуваат во превенција на холестерол.
7. Богата е со антиоксиданти, карактеристика која ви овозможува да спречите кардиоваскуларни заболувања.