Бидејќи Аргентина е земја за производство на месо, нејзините жители често го консумираат во семејни скари и придружени со сос од чимичури. Овој сос се подготвува со сечкање или вообичаено дробење магдонос, чили пипер, лук, кромид, масло, оцет и оригано во малтер.
La сос од чимичури, Пред сè, Аргентинците го користат за зачинување на печено пилешко или говедско месо на скара со семејството и пријателите. Но, се користи и за придружба на леб додека печењето е готово и во други случаи за облекување варен зеленчук, пити, секаков вид салата и препарати со риба.
Секое семејство ги менува соодветните состојки на чимичури, додавајќи во некои случаи други билки, а во други случаи балсамико или добро вино. Иако варијациите се речиси онолку колку што има семејства во Аргентина, тие секогаш содржат дел од најчестите состојки споменати погоре.
Историја на богатиот сос чимичури
Ако некој Аргентинец го прашаат за потеклото на едноставното и извонредното сос од чимичури, без двоумење ќе одговори дека е роден во својата земја. Сепак, изреките за потеклото на овој сос се толку различни колку што е разновиден неговиот рецепт меѓу сегашните аргентински семејства. Неколку од теориите за потеклото на споменатиот сос се наведени подолу.
Според историчарот со аргентинско потекло Даниел Балбакеда, чимичури потекнува од Кечуа и го користеле домородците на аргентинските Анди за да именуваат силни сосови, кои ги користеле за зачинување на месото. Сепак, добро е да се забележи дека во тоа време домородците немале барем говедско месо, бидејќи шпанските освојувачи биле тие што ги вовеле кравите, коњите, козите и другите животни во американските земји.
Друга теорија вели дека на сос од чимичури Пристигна во Аргентина од рацете на баскиските имигранти во XNUMX век, кои подготвија сос кој содржи оцет, билки, маслиново масло, бибер и лук. Овие состојки имаат мирис и вкус како многу од сосовите чимичури кои моментално ги подготвуваат Аргентинците.
Друга теорија му го припишува авторството на сос од чимичури на Џими МекКари со ирско потекло, кој наводно го создал сосот, кој бил инспириран од сосот од Вустершир од Велика Британија. Сосот што го инспирирал да го создаде чимичури бил направен, меѓу другите состојки, со меласа, аншоа, оцет и лук. Во оваа теорија се претпоставува дека името chimichurri дегенерирало во Аргентина од името на гореспоменатиот имигрант.
Петтата теорија потврдува дека потеклото за кое станува збор настанало за време на обидот за британска инвазија на Аргентина во XNUMX век. Британските војници заробени на обидот кој не им успеа, бараа сос велејќи „дај ми го карито“ што во Аргентина се дегенерира во чимичури.
Што и да било потеклото на првото сос од чимичури, Она што е навистина интересно е дека Аргентина е затоа што не постои земја во светот каде што се сака и користи почесто отколку таму. Секоја недела овој сос е присутен во печењата каде се зајакнуваат семејните и пријателските врски.
Чимичури вашиот рецепт
Состојки
Четвртина шолја магдонос, половина шолја сечкан кромид, 1 лажичка лук, четвртина лажичка лута пиперка или мелен чили пипер, половина шолја маслиново масло, половина чаша вински оцет, 1 лажичка оригано, 1 лажичка свежо мелен црн пипер, босилек и една и четвртина лажичка сол, лимон (по избор).
Подготовка
- Магдоносот, босилекот, лукот, кромидот и лутата пиперка исечкајте ги ситно или исто така испасирајте ги во малтер.
- Во задолжително стаклена тегла со херметички капак ставете ги магдоносот, босилекот, лукот и лутата пиперка, сите ситно сечкани. Додадете оцет, сок од лимон, масло, додека не се покријат состојките.
- Потоа додадете ги биберот, ориганото и солта. Добро измешајте и вкусете по вкус, додавајќи ја потребната состојка(и) додека не го добиете саканиот вкус.
- Покријте и оставете ја стаклената тегла во фрижидер.
- Подгответе го сосот чимичури. За вкус со следното печење или друга употреба што сакате да ја дадете.
Препораки за правење сос од чимичури
La чимичури Почесто е со неговите ситно сечкани адитиви. Меѓутоа, ако нема време да се посвети на работата што ја претставуваат сечкањето на состојките, една опција е се да се изблендира и така ќе биде и вкусно.
Употребата на зрелата лута пиперка ќе додаде утеп на вашиот сос од чимичури. Можете исто така да додадете пиперка и да направите дел од кромидот виолетова, така вашиот сос ќе биде разнобоен.
La чимичури Ќе биде повкусно ако се дозволи адитивите да се интегрираат најмалку 24 часа.
Во случаи кога има на состанок, луѓе кои не сакаат зачинета или се алергични на него. Препорачливо е зачинот да се тргне настрана за да го внесат во садот за време на послужувањето само оние кои можат и сакаат да го консумираат.
Дали знаеше….?
Секој од адитивите што го сочинуваат сос од чимичури Тој носи многу придобивки за телото, најважниот дел од некои од овие состојки е опишан подолу:
- Магдоносот е заслужен за чистење, антиоксидантно, антиинфламаторно, антибактериско и диуретично дејство. Исто така, следствено, го намалува крвниот притисок, го намалува и спречува целулитот, го помага варењето и го подобрува артритисот.
Иако придобивките од јадењето магдонос се повеќекратни, сепак, не треба да се претерува со неговото консумирање бидејќи прекумерното може да предизвика проблеми со бубрезите и црниот дроб. Не се препорачува да се конзумира заедно со антикоагуланси, особено кога ќе се изврши операција бидејќи го подобрува ефектот на наведениот лек.
- Кромидот го зајакнува имунолошкиот систем поради кверцетинот, а витаминот Ц кој го содржи ја зголемува одбраната на телото.
Со оглед на тоа што содржи и витамин К и калциум, помага во одржувањето на здравјето на коските преку спречување на болести кај нив.
- На лукот му се припишуваат антифунгални, антисептични, антибиотски, прочистувачки, антикоагулантни, антиоксидантни својства. Исто така, го регулира холестеролот, го намалува крвниот притисок и поради содржината на јод ја регулира функцијата на тироидната жлезда.
