La колбаси Станува збор за мал колбас кој се подготвува во Колумбија со месо кое може да биде свинско, говедско или телешко, во некои случаи ги комбинираат овие видови месо. Се додаваат адитиви и зачини кои може да се разликуваат во зависност од регионот каде што се подготвува. Вообичаено е да се консумира на забави и да се придружува други јадења.
La колбаси Тој е многу популарен колбас долж целиот карипски брег на Колумбија, има мал и кружен облик, неговата употреба е вообичаена на забави. Може да се служи како предјадење или како закуска. На колбаси Тие придружуваат различни јадења, вклучително и чорби од мешунки, како што се грав, грашок, меѓу другото. Се јадат и во придружба на пунџа од маниока.
Се придружува и со ориз, со тестенини или со зеленчук приготвен по личен вкус, со пунџа од маниока. Може да се отворат со отстранување на куќиштето и да се користат за полнење на модри патлиџани или пиперки, меѓу другото. Покрај тоа што е закуска која се консумира со додавање на каков било сос или едноставно лимон.
Историја на колбасот
La колбаси Има шпанско потекло, поточно од Каталонија, каде што го нарекувале ботифара, што значи „сечење ракави“. Порано се консумираше за Божиќ со лимон и цимет. Во Шпанија неговата потрошувачка се прошири и претрпе варијации. Во моментов, постојат неколку видови на бутифари, се нарекуваат бели, црни на кои се додава крв при подготовката и се нарекуваат и фути кои се сирови.
Во времето на освојувањето колбасот Го донесоа Шпанците и остана во Колумбија, каде што неговиот рецепт претрпе модификации и беше прилагоден на вкусовите и состојките на секој регион од земјата. Се тврди дека токму во колумбискиот град Соледад, рецептот за каталонскиот колбас донесен од шпанските освојувачи ја претрпел првата важна модификација. Сами, тие ги отстрануваат оригиналните состојки како што се доматите и другите, а свинското месо го оставаат и го зачинуваат со локални состојки. Оттаму се проширил во другите региони на земјата, каде што во секој од нив го приспособувале оригиналниот рецепт на нивниот посебен вкус.
Во колумбискиот крајбрежен регион и особено во Соледад, град на околу 5 километри од Баранкила, тие одржуваат фестивал на колбаси каде има награди за најдобрите бутифара костими и за најпрефинетите бутифара. Исто така, на овој фестивал се одржуваат натпревари на кои победува тој што јаде најмногу колбаси.
колбасот Пристигна со Шпанците во времето на освојувањето и остана во многу други земји во Америка како Мексико, Боливија, Чиле, Еквадор, Ел Салвадор, Аргентина, Уругвај и Парагвај. Во секоја од овие земји, рецептот што пристигна претрпе модификации и беше модифициран според вкусовите на секој регион.
На пример, во Парагвај бутифарасите Ги има во сите семејни скари и најчесто се придружени со варена маниока. Во Мексико, при подготовката на нивните колбаси, тие вклучуваат морско оревче, бибер, ловоров лист, а на некои места додаваат и ракија. Овие состојки ги прават да имаат посебен вкус што ги идентификува бутифарите направени во земјата. Така, во секоја земја ѝ се дава допир што ги разликува.
Рецепт Бутифара
Состојки
1 ½ фунта месо
½ фунта сечкана сланина
тенка свинска обвивка
Бибер по вкус
Сол по вкус
1 нотка цимет
Сок од лимон
Подготовка на колбаси
- Убаво измијте ја внатрешноста и надворешната страна на свинските црева и натопете ги во млака вода со лимон или портокал.
- Исечкајте половина од свинската маст на многу мали коцки.
- Мелете го месото и другата половина од свинската сланина и убаво измешајте.
- Во контејнер измешајте ги месото, мелената свинска сланина, биберот, солта, сокот од лимон и циметот. Добро се интегрираат додека не се добие хомогена смеса.
- Исцедете ги свинските чаури и врзете го едниот крај и пополнете со смесата добиена во чекорот опишан погоре и врзете оставајќи го саканото растојание помеѓу едниот и другиот.
- Бутифарите се варат 15 минути во солена вода во тенџере. Кога ги ставате колбасите да се варат, водата веќе мора да биде топла.
- Се вадат од водата, се дупчат со игла за да се извади водата додека се уште врели бидејќи во спротивно водата нема да излезе. Потоа се цедат, се оставаат да се изладат и потоа се ставаат во фрижидер во случаи кога нема да се конзумираат истиот ден.
Совети за правење вкусни колбаси
- Добро исчистете ја надворешната и внатрешната свинска обвивка, препорачливо е да ги превртите и да ги оставите да киснат во топла вода со лимон. Исто така, додавањето на прскање оцет помага да се избегне каква било контаминација во производот.
- За полнење на чаурите со смесата подготвена за колбасите, може да помогне користењето на пластично шише исечено на половина или со инка. Избегнувајте премногу полнење на куќиштето бидејќи може да се скрши за време на готвењето.
- Пред да готвите бутифарасите прободете ги со чепкалка и при варење колбасите не го покривајте тенџерето.
Дали знаеше….?
колбасот Тоа е здрава и целосна храна, месото што го содржи обезбедува висока содржина на протеини. Обезбедува и железо, магнезиум, калциум, селен, калиум, витамин Б12, цинк и на тој начин помага за правилно функционирање на организмот.
Ако имате колбаси Кога се подготвени, можете да ги отворите и да ја искористите нивната содржина за да ги искористите во подготовката на сосови и јадења што ќе ви текнат. Во кујната е убаво да се прават модификации и вкус. Така се создадени мноштво супер вкусни јадења.
Да кога се подготвувате колбаси, имате можност да изберете за оваа намена еден од синтетички „црева“ ако ги најдете во вашиот локалитет. Постојат различни видови, меѓу кои се спомнуваат: обвивки за колбаси направени со колаген кои се многу податливи и можат да се конзумираат без здравствени проблеми, има и такви од пластика, во овој случај здраво е да се отстрани пластиката во моментот од јадење на колбаси.
