Емпанадите Типични се во Чиле, ги има со разни филови, меѓу кои пржените полнети со сирење се омилени и многу застапени на уличните тезги. Исто така, во домовите, сирењето кое најчесто се користи за нивно подготвување е белото сирење вообичаено наречено чанко, кое се произведува на чилеанските фарми посветени на сточарството. Ова сирење се топи при пржење на емпанадите и е она што ги прави вкусни.
на емпанади со сирење Тие се придружени со овошни сокови, со вино и други пијалоци. Успехот при правењето емпанада во основа се наоѓа во добрата подготовка на тестото, кое мора да се шири доволно за при пржењето на емпанадите да останат крцкави. Температурата на маслото е исто така одлучувачка, таа треба да биде приближно 400°F или 200°C. Исто така, треба да го изберете сирењето, кое не треба да биде премногу свежо, бидејќи ако сè уште испушта сурутка може да го уништи искуството.
Историја на чилеанските емпанади за сирење
емпанадата Преку шпанските освојувачи стигна до Чиле и другите земји во регионот. Се вели дека во Шпанија ги вовеле Арапите. Како и сите, новите кулинарски обичаи беа измешани со домашните, што резултираше со рецепти приспособени пред сè на зачините и производите на секоја земја.
Покрај тоа, во секој од регионите на секоја од земјите низ кои поминале Шпанците во времето на освојувањето, се менувале воведените кулинарски рецепти и на тој начин произлегле многу варијации на истото јадење.
Се потврдува дека г-ѓа Инес де Суарез била првата Чилеанка која во 1540 г. емпанади за некои Шпанци кои кампуваа на она што сега се нарекува Серо Бланко.
Што се однесува до емпанадите полни со месо, Мапучите, пред доаѓањето на Шпанците, веќе правеле мешавина зачинувајќи го месото со состојките што ги собрале. Тие ја нарекоа оваа мешавина „Пиру“ која дегенерира во она што сега се нарекува „Пино“. Оригиналниот Pirru се промени со состојките кои ги вгради Шпанецот, меѓу кои се издвојуваат, меѓу другите, маслинките.
Шпанците од тоа време го користеле Пиру како варијанта за да ги подготват своите емпанади, збогатувајќи го со состојките што ги давале. Сегашното Пино е мешавина во основа составена од црвено месо, кромид, маслинки, суво грозје, јајца и билки како зачини.
По тие настани, на емпанада во чили Не ја запре својата еволуција, секој пат вградувајќи нови филови со нови вкусови кои експлодираат на непцата на гостите. Меѓу новите вкусови вградени во нивните филови со текот на времето се крем сирењето, неаполските, избрани морски плодови, ракчиња со сирење, печурки со сирење, месо и сирење, спанаќ и сирење.
Рецепт за сирење Емпанада
Состојки
Чаша и пол брашно
¼ килограм сирење
Чаша и пол вода на средна температура
Чаша и пол млеко на средна температура
лажица и пол путер
Лажичка сол
Доволно масло за пржење
Подготовка на емпанади од сирење
- Сирењето исецкајте го на многу мали коцки (сирењето може да се ренда и така полесно да се стопи при пржење на емпанадите и исто така подобро се распоредува низ емпанадата).
- Во сад измешајте ги водата, солта и млекото. Растопете го путерот така што ќе го ставите на дивечот во мало тенџере.
- На местото на месење ставете го брашното, правејќи вдлабнатина во центарот каде што се додава претходно добиената смеса од вода, сол и млеко, месете додека тестото не стане мазно и мазно. Добиената маса покријте ја со крпа или пластична фолија.
- Со рака направете топчиња од секое со доволно тесто за емпанада. Потоа, додека ја прави секоја емпанада, го растегнува тестото од едно од топчињата формирајќи круг додека не добие дебелина приближно 1 мм.
- Потоа вметнете во центарот на кругот голема лажица сирење. Целиот раб на кругот тесто намачкајте го со вода и добро затворете ја содржината со превиткување на тестото во центарот. Рабовите на емпанадата добро затворете ги со притискање на нив со вилушка. Подготвената емпанада ставете ја да се пржи или соберете ги на набрашнета површини и одделени една од друга.
- Загрејте масло на околу 350°F или 189°Пржете максимум 3 колачиња одеднаш додека не поруменат. На крајот, кога ги отстранувате емпанадите, ставете ги на решетка за да се отстрани вишокот масло.
Совети за правење вкусна емпанада од сирење
- Сирењето исечкајте го на многу мали коцки за полесно да се стопи за време на готвењето.
- Многу е важно маслото да ја има вистинската температура 350 °F или 189 °C, доколку немате термометар за прецизно мерење на температурата. Можете да ставите многу мало топче од тестото во маслото и ако силно издува меурчиња, тоа е добар знак дека маслото е подготвено за пржење на емпанадите.
- Ако маслото е доволно, можете да пржите околу три емпанади одеднаш, ако додадете поголема количина, маслото многу ја намалува температурата и емпанадите нема да бидат крцкави.
- Идеално, пржете ги емпанадите во моментот кога ќе се потрошат, така што сирењето сè уште не се зацврстило.
- Тестото од емпанадите избоцкајте го со чепкалка пред да ги додадете во врелото масло, за да излезат гасовите.
- Емпанадите може да се печат или пржат.
Дали знаеше….?
на сирење емпанада Има висока хранлива вредност за правилно функционирање на организмот.
Сирењето обезбедува протеини кои придонесуваат за формирање на мускулите, витамин А кој го зајакнува имунолошкиот систем, содржи и витамини од Б и Д комплексот и минерали магнезиум, калиум, калциум и фосфор. Секоја од овие компоненти помага за правилно функционирање на телото. На пример, калциумот му е потребен на телото за одржување на силни коски и заби. За да се поправи калциумот, потребен е витамин Д, кој го содржи и сирењето.
Масата обезбедува содржина, меѓу другото, на јаглехидрати кои телото ги трансформира во енергија.
