Mena he iti to wa ki te tunu kai, he haerenga ohorere ranei koe, ko tetahi o nga whiringa ko te whakarite kōeke i roto i te aguachile whero. He tunu tere ki te whakarite, he tino hauora, he pai hoki ki te nuinga. Ka taea te tunua ki te rēmana, ka tunua ranei ki te wai kohua kia huri ra ano te tae, katahi ano ka tunua ki te tiihi, ki te riki, ki te karika me etahi atu taapiri kia rite ki nga tikanga o te rohe i mahia ai.
Engari, he pai ki te mohio he maha nga huarahi hei whakarite kōeke i roto i te aguachile whero. He rereke te ahua o te tiihi e whakamahia ana, i etahi waahi ka whakamahia te chiltepin chili, ka kitea i te ngahere, ko etahi ko te chile de árbol.
Ano hoki, he rereke te ahua o te tunu i te kokonati, ko te hunga e pai ana ki te reka o te mata ki te tunu ki te wai rēmana, ko te hunga karekau e pai ki taua reka ka tunua i mua ki te wai kohua kia huri ra ano te tae.
Ka tae ano nga rereketanga ki nga kai i roto i te maha o nga keehi, i tua atu i te tiihi, te riki me te karika, te kukama, te hupa pipi, te avocado, te ranu Worcestershire, te mango, te paprika, te tequila, me era atu mea, ka taapirihia.
Te hitori o te Shrimp i Whero Aguachile
Tuhinga o mua kōeke i roto i te aguachile whero, e whakapaetia ana i puta mai i Sinaloa, kei reira te hanga kōeke i runga i te rahi. Kua rite te aguachile me te chiltepin chile mohoao i tera rohe. I horahia puta noa i nga rohe o Jalisco, Nayarit, Sonora me Baja California, tae noa ki te rongonui puta noa i Mexico.
Ko te tunu taketake ko te kai machacada me te wai me te pepa chiltepin. Muri iho, ka whakakapia te mīti ki te kōeke hou kua pania ki te wai rēmana, tiihi, tote me te pepa pango. Kua whakarereketia te tunu, a, i roto i ia whare ka whakatauhia te ahua o te tiihi e whakamahia ana ki te whakarite i te rihi: chiltepín, anchos, or de árbol, habaneros, jalapeños, me etahi atu, i runga i te reka o nga kai kai.
te tikanga hanga kōeke i roto i te aguachile whero Ka horapa ki nga rohe katoa o Mexico. I roto i ia o ratou he rereke te tunu i runga i nga reka me nga hiahia o taua rohe. I roto hoki i ia whanau ka whakarereketia te tunu taketake, ka urutau ki nga momo reka.
Shrimp in red aguachile recipe
Hei whakarite i tenei reka, he mea tika kia mau ki o ringaringa nga kai e whakaatuhia ana i raro nei:
Kai
1 kg o te kōeke
1 kapu ki te chiles de árbol
Kukama 2
3 riki whero
½ kapu wai rēmana
Te ranu Tomato
Kapu 4 wai
2 avocados
Te tote ki te reka
Mai i enei kai, ka haere tatou ki te whakarite i te rihi:
Te whakarite
- Kohuatia te kōeke ki te wai kia huri māwhero.
- Kātahi ka horoia te kōeke, ka tihorea, ka tapatapahia hei tango i te whekau o ia kōeke. Rahui.
- Tapahia nga aniana, tapatapahia nga kukama.
- Na, whakaranuhia nga kukama, te tiihi, te aniana, te wai rēmana, te wai, te ranu tōmato me te tote ki te reka. Ka waiho ki roto i te whakaranu mo te 5 meneti.
- Whai muri, ko nga mea kua rahuitia ki roto i te whakaranu me te koeke ka honoa ki roto i te ipu, ka hipoki ki te kirihou, ka whakamatao mo te hawhe haora.
- Ka mutu, ka tangohia mai i te pouaka whakamahana, ka whakamahana mo te 15 meneti, ka hoatu ki nga wahi o te avocado.
He tohutohu mo te hanga Shrimp ki Whero Aguachile
- Ki te kōeke i roto i te aguachile whero Ka tunua anake ki te rēmana kei roto, he mea nui ki te whiriwhiri i te kōeke hou hei hanga i tēnei tunu.
- I roto i nga keehi ka whakatauhia kia tunua te koeke ki te rēmana kei roto he iti te aguachile, kaua e neke ake i te 10 meneti te maceration kia noho ngohengohe ai te kōeke. Ka roa ake te maceration, ka pakari ake, ka ngaungau ake te rite o te koeke.
- Me rapu he taurite i waenga i te nui o te wai rēmana me te nui o te tiihi ka tapiritia ki te takahanga o te aguachile.
- I te wa e horoi ana i te koeke he mea nui kia tangohia te ahua o te uaua pango ko tona whekau tonu, ko te roa o te koeke. Mena kua rite ratou me te kore e tangohia, kaore e pai te reka o te reka.
- Ki te hiahia koe kia kaua e tino raukikini te aguachile, ka taea e koe te whakaheke mena ka tangohia e koe nga kakano o te chiles de árbol i whakamahia i roto i te whakaritenga.
- Mena kei te mahi koe ki te tunu i nga kai, ka tūtohu kia tangohia nga tiihi i mua i te riki na te mea ka tere ake te tunu.
I mohio koe….?
Shrimps, which are part of the plate of kōeke i roto i te aguachile whero, ka whakawhiwhia ki te tinana o te hunga e kai ana i a raatau nga painga nui, i roto i enei ko:
- Ka whakarato ratou i nga pūmua kia ora ai nga uaua me te whakakaha i te punaha mate.
- Ka whakarato ratou i te huaora A e awhina ana, i roto i era atu mea, kia ora tonu te tirohanga. Huaora E pai mo te kiri, matakite, toto me te roro. B6, e awhina ana i te hauora o nga ruma kia tae atu ki a ratou. B12, e pupuri ana i nga neuron roro kia ora.
- He nui nga kohuke kei roto i a raatau: te pāhare pāporo, te rino, te ūkuikui, te konupūmā, te konupora, te selenium, te zinc, te parahi, te manganese. He nui ano te maaka i te beta-carotene, e kiia ana he mate pukupuku.
Ka whai hua ano te tiihi ki te tinana na te mea he pūmua me te huaora B6, A me C.
Te wai rēmana, he wāhanga hoki o te rihi o kōeke i roto i te aguachile wheroI roto i etahi atu painga e whakaratohia ana e ratou, ko enei e whai ake nei: te whakapakari i te punaha mate me te awhina i nga mahi a nga toto ma.
I nga waahi o Mexico e whakamahia ana te chilpetín chile ki te rihi o kōeke i roto i te aguachile whero, ka kiia e ratou he mea whakamiharo ki taua tiihi hei whakaora i nga mate maha, i roto i enei ko: rewharewha, gastritis, taringa, mare, tae atu ki te kanohi kino.
Ma te taapiri o te avocado ki te rihi, ka taapirihia ano ona taonga, kei roto: kei roto he muka hei awhina i te punaha keri, he pāhare pāporo e tiaki ana i nga uaua me te punaha nerve. Kei roto hoki te huaora E, C me B6.
