Argentīnā tie ir ļoti izplatīti cidoniju konditorejas izstrādājumi, kas veido augsti novērtētu saldumu, ko gatavo ar pārslveida mīklu, kas pildīta ar cidoniju un apcepta. Tos vēl karstus apziež ar sīrupu un pārkaisa ar pūdercukuru, bieži vien svētdienās ģimenes pasēdēšanā kopā ar mate, kafiju vai tēju, iespējams, nereti gatavo vecmāmiņas.
Jaunieši novēro un līdz ar to ģimenes detaļas tiek nodotas no paaudzes paaudzē, lai tās atbilstoši izstrādātu kūciņas, kas smaržo pēc ģimenes. Tie ir izplatīti arī ar saldo kartupeļu pildījumu, bieži redzami ar krāsainiem smidzinājumiem virspusē.
Vienkārša mīkla garšīgajam cidoniju kūkas To galvenokārt gatavo no cukura, olu, sviesta un miltiem. Saldo cidoniju var iegādāties jau sagatavotu, taču to var pagatavot mājās, dažas minūtes vārot cidoniju augļus, pēc tam noņemot ūdeni. Pēc tam tos nomizo, izņem sēklas, sagriež un vāra tikai ar ūdeni, līdz tie ir pārklāti, un ar cukura daudzumu, kas vienāds ar cidoniju svaru.
Pēc tam tos uzvāra un nodzēš. Nākamajā dienā tos atkal vāra un tā tālāk, līdz iegūst raksturīgo krāsu. Biezinātāju nav nepieciešams pievienot, jo cidoniju konfektes konsistence ir dabiska, pateicoties bagātīgajam pektīna saturam, ko šis auglis satur.
Ar cidoniju pildīto konditorejas izstrādājumu vēsture
Garšīgie konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar cidoniju, Argentīnā ir saistīti ar datumu 25. gada 1810. maijā, kas ir pirmie Argentīnas valdības pirmās valsts svētki, kas tika atbrīvoti no spāņu iekarotājiem. Minētajā datumā ir teikts, ka dažas dāmas pārdevušas savus cidoniju konditorejas izstrādājumus, nesot galvā pilnus grozus ar tiem.
Katra gada katrā valsts svētkos ainu atveido skolās, ietērpjot meitenes attiecīgā laika posma tērpos, nesot savus kūciņu grozus.
Dažiem ir strīds par to, kurš mīklas izstrādājums tika pagatavots pirmais, vai tas bija saldo kartupeļu vai cidoniju pildījums. Atbilde daudziem ir acīmredzama, jo saldais kartupelis atradās Argentīnā, kad cidonija ieradās tās teritorijā. Cidonija nonāca Argentīnā no spāņu rokām iekarošanas laikā. Cidoniju augļu izcelsme ir aprakstīta zemāk.
Cidoniju dzimtene ir Eiropas valstis, kas atrodas Kaspijas jūras krastā. Senatnē Grieķijā. Senos laikos tā bija saistīta ar cidoniju, kas bija mīlestībai un auglībai labvēlīgas īpašības, tāpēc tā bija daļa no tā laika kāzām atbilstošiem svētkiem. Grieķijā cidoniju koki — koks, kura auglis ir cidonija — tika iesvētīti mīlestības dievietei Afrodītei.
Recepte ar cidoniju pildītu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai
Sastāvdaļas
500 grami miltu, eļļa, 250 mililitri ūdens, šķipsniņa sāls, 400 grami cukura, 300 grami sviesta, puskilograms cidoniju.
Sagatavošana
- Izveidojiet vulkānu ar miltiem un sāli un pievienojiet sasmalcinātu sviestu (150 grami) tā centrā. Mīciet, līdz iegūstat mīklu ar zemes konsistenci.
- Ūdeni pievieno lēnām, turpinot mīcīt, lai mīkla izskatītos gluda. Ļaujiet tai atpūsties apmēram 20 minūtes.
- Atpūtas laika beigās mīklu izstiepj ar rullīti, līdz tā ir aptuveni viena centimetra bieza. Visu mīklas virspusi iesmērē ar pietiekami daudz atšķaidīta sviesta, virsū uzkaisot nedaudz miltu un pārloka trīs reizes. Procedūru atkārto, mīklu izstiepjot, iesmērējot ar atšķaidītu sviestu, apkaisot ar miltiem un trīs reizes salokot. Ļaujiet tai atpūsties un atdzesējiet to apmēram 30 minūtes.
- Pēc norādītās atpūtas mīklu ar trauku izstiepj, līdz tā iegūst aptuveni 3 mm biezumu. Tiek izgriezti apmēram 8 cm kvadrāti.
- Vienam no mīklas izgriezumiem tās centrā ir pievienots cidonijas gabals un pārklāts ar citu mīklas izgriezumu tā, lai abu izmantoto mīklas izgriezumu galiņi iegūtu formu, kas līdzīga 8. collu zvaigzne. padomi. Mīklu nosmērē ar ūdeni, lai, piespiežot ar pirkstiem, sastiprinās.
- Visbeidzot tos apcep un pārkaisa ar pūdercukuru.
- Gatavs nogaršot cidoniju kūkas. Labu apetīti!
Padomi, kā iegūt konditorejas izstrādājumus, kas pildīti ar cidoniju
Attiecīgās kūciņas var cept cepeškrāsnī, un tādā veidā tos cepot var pievienot virsū maltu kanēli.
Varat izmantot mīklas mīklu un pildīt tās ar dulce de leche, saldajiem kartupeļiem vai citiem saldajiem augļiem, piemēram, zemenēm, papaiju, ananāsiem, gvajavi.
Papildus pavadīšanai cidoniju kūkas ar mate, kafiju vai tēju, pēc garšas, var klāt arī ar siera gabaliņiem, kas tev garšo visvairāk. Tas rada perfektu kontrastu, ko aukslējas novērtē.
Vai tu zināji….?
- Cidonija nodrošina organismu ar ogļhidrātiem, kurus dabisku procesu rezultātā organisms pārvērš enerģijā. Cita starpā tie satur C vitamīnu, kāliju un fosforu, no kuriem katrs sniedz īpašu labumu tiem, kas patērē cidoniju.
- Milti, ar kuriem cidoniju kūkas Tas nodrošina organismu, cita starpā, ar ogļhidrātiem, kas papildina cidoniju sniegto enerģiju.
- Sviests ir bagāts ar vitamīniem E, A, D, K un satur minerālvielas: cinku, selēnu, mangānu, varu, jodu. Katrs no šiem minētajiem vitamīniem un minerālvielām sniedz savu svarīgo labumu organisma darbībai.
Līdz ar to sviests ir antioksidants, uzlabo redzi, kontrolē kalcija un fosfora vielmaiņu, kopj kaulus un aizsargā pret vairogdziedzera slimībām.
Sviests nodrošina arī veselīgas taukskābes, piemēram, omega-3 un arahidonskābi, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz smadzeņu darbībai.
