La Violeta putra Tas ir garšīgs un veselīgs deserts, kas maina formu, sagatavošanu un ļoti daudzpusīgu garšu; īpašības, kas pārņemtas no viņa lielās cilts un kulinārijas ģimenes.
Šodien mēs prezentēsim desertu, pamatojoties uz violeta kukurūza, īpaši ar morso kukurūzu, kas ir viens no 35 kukurūzas veidiem, kas tiek novākti Peru un kas ir īpaši šī gardā saldā ēdiena pagatavošanai.
Neatkarīgi no tā, vai kopā ar riekstiem, ananāsu čaumalām, cidoniju sirdīm, āboliem, garšvielām, aromātiskām krustnagliņām, melnajiem pipariem, kanēļa standziņām, pūdercukuru vai saldo kartupeļu miltiem, kukurūzas putra Tā ir viena no vērtīgākajām maltītēm Peru, kas padara to interesantu gatavot un dalīties, tāpēc šeit ir tā recepte.
Purpura Mazamorra recepte
Sastāvdaļas
- 300 gr purpursarkanās kukurūzas
- 2 litri ūdens
- 1 litrs piena
- 6 krustnagliņas
- 2 kanēļa standziņas
- 200 grami cukura
- Malts kanēlis pēc garšas
- Sasmalcināti augļi (pēc izvēles)
Materiāli
- Vārāmais katls
- Liela koka karote
- Trauku dvielis
- Zupas krūzes
- Manuālā dzirnaviņas vai virtuves palīgs
Sagatavošana
Tas ir ļoti svarīgi mērcēt uz nakti kukurūzu tīrā traukā (tā var būt plastmasas, metāla vai māla) ar pietiekami daudz ūdens.
Nākamajā dienā, kad kukurūza ir mīkstinājusies 24 stundas, ielej to a dzirnavas lai šis sasmalcināt vai sasmalcināt, neskaidri. Turklāt, ja jums nav manuālas dzirnaviņas, varat izmantot a virtuves palīgs lai kukurūza labi sadalītos.
Tad vieta uzvāra ūdeni liela katla iekšpusē. Kad tas gatavojas vārīties, pievienojiet iepriekš samaltu kukurūzu, kanēli, krustnagliņas un cukuru.
Ar koka karoti sajauc katru sastāvdaļu un ļauj pagatavot stundu. Maisiet 15 minūtes, lai katlā nekas nepielīp un nepiedeg.
Vēlāk ielej pienu un turpiniet maisīt, lai katra sastāvdaļa ļoti labi sanāktu kopā. Atkal uzkarsē preparātu līdz vārīšanās temperatūrai un, kad tas notiek, izslēdz uguni.
Izlabot ja garšo vai cukura līmenis atbilst vēlmēm, pretējā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk cukurs sagatavošanai, pirms tas atdzisis.
Ļauj nostāvēties un istabas temperatūrā pasniedz zupas krūzītē un nedaudz apkaisa malts kanēlis. Papildina ar maizes vai biskvīta gabaliņiem.
Ieteikumi veiksmīgai receptes sagatavošanai
Trauka vienkāršība un vienkāršība ir nepārspējama. Bet, lai to veiktu ar kopējie panākumi, jums būs jāizlasa šādi norādījumi:
- nepieciešams ļoti labi nomazgājiet kukurūzu, Tāpēc ieteicams atstāt uz nakti, lai iesūktos, un nākamajā dienā graudus ļoti labi nomazgāt, lai noņemtu čaumalu vai čaumalu, kā arī visus esošos netīrumus un gružus.
- Šo garšīgo purpursarkano putru var patērēt tikpat daudz karsts kā silts. Tajā pašā laikā to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas un vajadzības gadījumā patērēt
- Jūs varat aizstāt pilnpiens līdz vājpiena un saldinātājam cukuru, tāpēc putra būs daudz veselīgāka. Šāda veida izmaiņas ir ieteicamas cilvēkiem ar cukura diabētu vai hipertensiju
- Savukārt dekorācijas kanēli var variēt ar kakao pulveris
- Šai putrai var pievienot Augļu gabaliņi kad tas ir izdarīts. Tie var būt persiki, vīģes, āboli, bumbieri vai smalki sagriezti ananāsi bez sēklām. Daži cilvēki to dod priekšroku ar rozīnēm, plūmēm, auzām, granolu vai sarkanām ogām, taču tā integrēšana receptē būs atkarīga no tēmas gaumes.
Uztura ieguldījums
El violeta kukurūza tas ir cilvēcei veselīgs mantojums; jo tajā ir vielas fenols un antocianīni, papildus citām ļoti svarīgām fitoķīmiskām vielām garīgajai un fiziskajai veselībai.
Šī kukurūza ir izmantota kopš pirmsinku laikiem un ir pārstāvēta dažādās kultūrās kā ēdiens olbaltumvielas un veselīgi. Dažas no tā uzturvērtības īpašībām ir aprakstītas šādi:
Par maksu ar 200 gr mazamorra tiek iegūts:
- Kalorijas 150 Kcal (no integrētās saldo kartupeļu cietes un cukura)
- Šķiedra 4 gr
- Kalcijs 43 mg
- dzelzs 2 mg
Tam ir arī lielas spējas antioksidanti, kas palēnina novecošanās procesus, stabilizē un aizsargā vēnas un artērijas no brīvo radikāļu iedarbības un veicina labu asinsriti, samazina holesterīna līmeni un cīnās ar aptaukošanos un diabētu.
Kukurūzas veids
El violeta kukurūza ir daļa no šķirņu kopuma Zea Mays kas rada violetu augli.
Šis augs aug galvenokārt Andos Peru, Bolīvija, Kolumbija un Ekvadora, un tā ir vienīgā šķirne pasaulē, kas ir patiesi purpursarkana līdz sirds dziļumiem, vienīgā, kurai ir neskaitāmi ieguvumi veselībai un kura tiek uzskatīta par lielisku ēdienu ar raksturīgu garšu desertiem, dzērieniem un reģionālajiem ēdieniem.
Dienvidamerikā ir dažādas šīs kukurūzas šķirnes, un tās visas ir iegūtas no vairāk senču kukurūzas līnijas, ko sauc. K culli (kečua izcelsmes termins) un, kas joprojām tiek kultivēts Peru zemēs. Dažas no šīm šķirnēm izšķir šādi:
- Uzlabota violeta: Šī kukurūza ir iegūta no caraz un tas ir sēts apmēram 2 m augstumā, kura vīrišķo ziedēšanas priekšlaicīgums ir 90 līdz 100 dienas
- Violetā karaza: To izmanto sēšanai sierā
- Arekipeño: Tā nav intensīva krāsa, tā sniedz daudz mainīgums ko var uzlabot, tas ir agrāk nekā iepriekšējie
- Violetais Kusko: Tā ir kukurūza vēlu, no lieliem graudiem, kas sakārtoti vārpās labi izteiktās rindās
- Džunins Bleks: Viņi ir dzimuši Peru centrālajā un dienvidu augstienē, sasniedzot Arekipu. Skaitīt ar vienu intensīvāka krāsa, sasniedzot melnu, bet ar tādiem pašiem proteīniem kā iepriekšējās
Ir arī citas šķirnes, kas ietver kukurūzu Bid Gua (no Nahuatl: puxauac, soft), Kongo, Nal te un Mongo.
Kāpēc kukurūzai ir šī krāsa?
Kukurūzu raksturojošā krāsviela ir a antocianīns kāds viņš ir cianidīns-3-b-glikozeTas ir atrodams gan graudos, gan vainagā. Tāpat šai dabiskajai krāsvielai ir labvēlīgs potenciāls veselībai; jo tas ir a bagāts antioksidants ar pārbaudītām ārstnieciskām īpašībām visā pasaulē.
