Argentīnas čiča Tas ir dzēriens, ko ar kukurūzu gatavo pamatiedzīvotāji, kuri savas paražas nodeva no paaudzes paaudzē. Argentīnā un citās Amerikas valstīs pamatiedzīvotāji vai pirmie kolonisti pagatavoja šo preparātu, košļājot kukurūzu un uzkrājot to podos, kas, iespējams, bija izgatavoti no māla, ķirbjiem vai ķirbjiem, un ļāva tai rūgt.
Kad tas tika raudzēts līdz tādam līmenim, ka viņiem patika, viņi to ņēma svētkos un ziedojumos. Tiek apgalvots, ka valsts ziemeļaustrumos joprojām tā rīkojas. Dažās Amerikas valstīs, piemēram, Venecuēlā, tas parasti netiek raudzēts un ir bezalkoholisks dzēriens, izņemot Andu chicha, ko raudzē un pievieno ananāsus. Tātad katrai valstij ir sava versija.
Pašlaik lielākajā daļā Argentīnas teritorijas, kur atrodas chicha argentīna cilvēka siekalas, ko vietējie iedzīvotāji izmanto kā ieraugu, tiek aizstātas ar tajās esošo amilāzi, ar raugu, ko izmanto maizes pagatavošanai.
Argentīnas chicha vēsture
Tūkstošiem gadu laikā, chicha argentīna To patērēja valsts pamatiedzīvotāji savu reliģisko ceremoniju un svinību laikā. Tās lietošana sākās valsts ziemeļaustrumos, kur tā laika pamatiedzīvotāji pulcējās, lai košļātu kukurūzu un spļautu to podos. Viņi to atstāja tur, līdz tā fermentēja siekalās esošo enzīmu ietekmē, pārvēršot kukurūzas cieti cukurā.
Lai nodibinātu saziņu ar saviem dieviem, saskaņā ar viņu uzskatiem pamatiedzīvotāji izmantoja halucinogēnus un čiču, kas sagatavoti, kā paskaidrots iepriekš, tādējādi risinot savas problēmas savā kopienā.
Pirms tūkstošiem gadu izplatījās paraža, kas aizsākās Argentīnas ziemeļaustrumos. Augstākās kultūras klases nepalielināja savu patēriņu siekalu lietošanas dēļ. Tas bija vēlāk, kad viņi pievienoja izmantot citas metodes, lai panāktu fermentāciju.
Argentīnas chicha recepte
Sastāvdaļas
10 litri ūdens, 1 litrs medus, divarpus kilogrami mīkstās kukurūzas, savvaļas papardes.
Sagatavošana
- Sasmalciniet kukurūzu, pievienojiet medu un ūdeni tik daudz, lai tā kļūtu bieza, mīciet, līdz sastāvdaļas ir integrētas.
- Iepriekšējo preparātu ielej traukā, ko var izgatavot no ceptiem māliem, un atstāj tur bez maisīšanas līdz rūgšanai (apmēram 14 dienas).
- Kad rūgšana ir notikusi pēc čičas gatavotāja gaumes, mīklu ņem un, ja nepieciešams, pievieno tikai ūdeni un medu, lai izveidotu kaļamu mīklu, ar kuru tiek veidotas bumbiņas.
- Iepriekšējā solī iegūtās mīklas bumbiņas un savvaļas papardes zarus liek vārīties katlā ar ūdeni apmēram 12 stundas uz lēnas uguns. Šajā daļā ūdeni pievieno, ja tas izskatās ļoti sauss.
- Pēc tam iegūto maisījumu izkāš, pievienojot medu un vārītu ūdeni, līdz iegūta vēlamā konsistence.
- Iepriekšējā solī iegūto maisījumu iemaisa māla traukā un atstāj tur noklātu apmēram 10 dienas.
- Katru dienu jums vajadzētu pievienot nedaudz medus un maisīt, līdz tas ir integrēts.
- Pabeidza iepriekšējo reizi, chicha argentīna tas ir gatavs ēst.
Chicha variācijas citās valstīs
Veids, kā pašlaik tiek pagatavots čiča, ir norādīts tālāk katrā no minētajām valstīm. Jāpiebilst, ka daļā no minētajām valstīm joprojām ir pamatiedzīvotāju grupas, kas turpina gatavot čiču, kā tas tika darīts agrāk. Viņi ir saglabājuši to un citas paražas, nododot to no paaudzes paaudzē.
Čīle
Čīlē tiek gatavoti dažādi preparāti, kurus atbilstoši valsts reģionam sauc par chicha. Starp šiem preparātiem, cita starpā, izceļas: tas, kas iegūts, raudzējot dažādus augļus, Muday, ko Mapuches gatavo no kukurūzas, Punucapa, kas pagatavots no āboliem, zemniecisks vīnogu rūgums.
Bolīvija
Populārākā Bolīvijas čiča tiek gatavota no kukurūzas, tiek raudzēta un paliek ar alkohola pakāpi, tiek izmantota svētkos. Šajā valstī ir dažādas variācijas, starp kurām izceļas: chicha Chuspillo, dzeltenā čiča, violeta, kas attiecas uz čičas pagatavošanai izmantotās kukurūzas krāsu, čiča, kas pagatavota ar zemesriekstiem, Tarija. Viņi sauc arī par chicha preparātiem ar augļu sulu, kam pievieno brendiju.
Kolumbija
Arī Kolumbijā sākotnējie kolonisti Muiscas gatavoja savu čiču ar košļātu un raudzētu kukurūzu. Pašlaik piekrastē jebkuru augļu sulu (ananāsu, burkānu, corozo) sauc par chicha. Arī rīsu čiča, un citviet valstī čiču iegūst, gatavojot panela ūdeni, pievienojot no kukurūzas gatavotu mazamorru, labi integrējot un ļaujot rūgt.
Ekvadora
Pašlaik Ekvadorā chicha gatavo, fermentējot kukurūzu, rīsus, kvinoju vai miežus, saldinot ar granulētu vai paneļu cukuru. To ražo arī dažos valsts reģionos, raudzējot kazeņu, koku tomātu, čonta palmu, ananāsu un narandžilas sulas.
Panama
Panamā par chicha fuerte sauc to, ko iegūst, ļaujot kukurūzai rūgt māla traukos. Šajā valstī jebkuru augļu sulu sauc arī par čiču, piemēram: tamarinda čiča, ananāsu čiča, papaija čiča un citi augļi. Viņi arī gatavo vārošus rīsus chicha, ananāsu mizu, pienu un brūno cukuru.
Vai tu zināji ...
Galvenā sastāvdaļa chicha argentīna Tā ir kukurūza, kas nodrošina ķermenim virkni priekšrocību, kas ir izceltas tālāk:
- Tas nodrošina ogļhidrātus, kurus ķermenis pārvērš enerģijā.
- Satur šķiedrvielas, kas veicina gremošanas procesus.
- Satur folijskābi, kas sniedz priekšrocības grūtniecēm un sievietēm laktācijas stadijā.
- Antioksidanti, ko satur kukurūza, novērš brīvos radikāļus, palīdzot šūnu veselībai.
- Nodrošina B1 vitamīnu, kas palīdz sirds un asinsvadu veselībai.
- Nodrošina minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, fosforu, cinku un mangānu.
- Satur citus vitamīnus: B3, B5, B1 un C.
- Tas nodrošina B6 vitamīnu, kas palīdz pareizai smadzeņu darbībai.
