Un biskvīta kūka Tas ir salds pagatavojums, kas argentīniešu ģimenēs ir dzīva atmiņa, jo to bieži dala ar kafiju, karstu mate vai glāzi piena. Jau vien tā aromāta uztveršana liek atsaukties uz patīkamiem pagātnes apstākļiem un to, ka grasāties pārdzīvot, paliekot klāt ģimenes vidē.
El Biskvīts porains, super viegls un pūkains tiek pagatavots ar olu, cukuru un vaniļu. Lai to iegūtu, nav nepieciešams izmantot miltus, raugu vai taukus. Sakuļ olas, atsevišķi baltumus un dzeltenumus ar cukuru, vismaz ar elektriskajiem stieņiem, tad uzmanīgi integrē. Cepot tas ir super pūkains.
Uz sastāvdaļām a biskvīta kūka cita starpā varat pievienot citrona miziņu, žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus vai šokolādi. To var arī variēt, pildot ar konditorejas krēmu, dulce de leche, zemenēm vai kādu citu augli. To var izmantot, lai pagatavotu kūku, tres leches vai citus desertus.
Cepumu veidi
Viena no visizplatītākajām cepumu klasifikācijām tiek veidota pēc taukiem, kas tiem pievienoti tā pagatavošanā.Katrs no tiem ir aprakstīts tālāk.
gaiši cepumi
Gaišo cepumu gatavošanā nav lieku tauku, tajos būs tikai niecīgais tauku daudzums, ko satur olas.
smagie cepumi
Smagas kūkas ir tās, kuru sastāvdaļās ir tauki, kas var būt sviests, margarīns vai eļļa. Papildu tauku pievienošanas dēļ tie zaudē porainību, tāpēc nereti, ja tajos ir tauki, ir jāpievieno raugs vai cepamais pulveris, kas kompensē, un tas izrādās porains.
Biskvīta kūku vēsture
Vārds biskvīts cēlies no latīņu vārda “biscoctus”. Romieši tos sagatavoja, cepot cepeškrāsnī, pēc tam izņemot no veidnes un cepot vēlreiz. Tik daudz laika cepeškrāsnī tas bija ļoti sauss. Tik lielas šaušanas priekšrocības bija izturība.
Mēdz teikt, ka biskvīta kūkas pagatavošana, nedaudz līdzīga tam, kā mēs to pazīstam mūsdienās, bija itāļu konditorejas šefpavāra Džobatas radītais, kurš dzīvoja Madridē 1700. gadā. Savā pirmsākumos biskvīta kūkas īpaši neatšķīrās no biskvīta kūkas. Atbilstoši tikai tam, ka tā bija saldināta ar medu, un daži apgalvo, ka romieši tai pievienojuši riekstus.
Eiropā XNUMX. gadsimtā līdz ar cepeškrāsns, cepšanas trauku un rafinētā cukura tehnoloģiju parādīšanos izraisīja cepumu pieaugumu. Tos cepa, preparātu liekot riņķos, kas tika novietoti uz plakanām paplātēm.
Šajā laikā žāvēti augļi joprojām tika iekļauti preparātā, kā to darīja romieši. Savukārt sākotnējās glazūras taisīja ar atšķaidītu, vārītu cukuru un olu baltumiem. Pēc pagatavošanas kūka tika aplieta ar glazūru un atgriezta cepeškrāsnī, kas atdzisusi palika kā spīdīga un cieta garoziņa.
1894. gadsimtā ir ieraksti, kur novērots, ka kūka jau ir ļoti līdzīga tagadējai. Šajos ierakstos ietilpst: recepte, kas ietverta "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX Londonā)" un arī ieraksti Francijā par šefpavāru "Antonīns Kareme (1784-1833)”.
biskvīta kūkas recepte
Sastāvdaļas
1 ar pusi glāzes miltu, 5 olas, pusglāze cukura, 1 tējkarote cepamā pulvera, pusglāze piena, vaniļas esence, 1 citrona miziņa vai neliels apelsīns pēc garšas, dulce de leche, pistācijas vai zemesrieksti dekorēšanai.
Sagatavošana
- Miltiem pievieno cepamo pulveri, izsijā un noliek malā.
- Olu baltumus un dzeltenumus liek atsevišķos traukos. Saputo olu baltumus līdz stingrībai. Rezerve.
- Dzeltenumiem pievieno cukuru, vaniļu, apelsīna vai citrona miziņu. Sakuļ ar elektrisko putotāju, līdz olu dzeltenumi ir samazinājuši dzeltenās krāsas intensitāti. Tad pievieno pienu un miltus, nedaudz saputo ar stienīšiem, tikai līdz sastāvdaļas ir integrētas. Noņemiet elektriskos stieņus.
- Ar lāpstiņu ar aptverošām kustībām pievienojiet iepriekš saputotos olu baltumus.
- Cepamtrauku apmēram 25 cm diametrā ietauko un ar miltiem, pievieno iepriekšējā solī iegūto maisījumu un cep 220 °C 20 līdz 30 minūtes.
- Ļaujiet atdzist, sadaliet divās daļās ar horizontālu iedalījumu, piepildiet ar dulce de leche un pa virsu pievienojiet sasmalcinātas pistācijas vai zemesriekstus.
- Gatavo biskvīta kūku. Izbaudi!
Padomi gardas biskvīta kūkas pagatavošanai
- Iepriekš minētajā receptē var veikt izmaiņas Biskvīts porains, pievienojot maisījumam kādu no šādām sastāvdaļām, cita starpā: kakao, maltas mandeles vai to pulveri, rīvētu kokosriekstu, sasmalcinātus riekstus, žāvētus augļus, piemēram, rozīnes.
- Tā kā biskvīta kūku var mērcēt ar šķidrumu, tā ir lieliski piemērota deserta tres leches pagatavošanai. To var arī piesūcināt ar šķidrumu vai preparātu, kas to satur.
- Biskvīta kūku var iestrādāt arī ar citronu sulu ar pūdercukuru vai, ja tas neizdodas, blenderī sakultu rafinēto cukuru, nepievienojot šķidrumu.
Vai tu zināji….?
Katra no receptes sagatavošanā izmantotajām sastāvdaļām biskvīta kūka aprakstīts iepriekš, nodrošina uzturvielas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Šeit mēs norādīsim vissvarīgākās priekšrocības:
- Kviešu milti, kas ir preparāta sastāvdaļa, nodrošina ogļhidrātus, kurus organisms pārvērš enerģijā. Tajā esošās šķiedras palīdz pareizi funkcionēt gremošanas sistēmai. Tas satur vitamīnu B9 vai folijskābi, kas ir ļoti noderīga grūtniecēm. Tas nodrošina arī minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, cinku, dzelzi un kalciju.
- Kad biskvīta kūka Tas ir piepildīts ar dulce de leche, minētais saldums satur ļoti svarīgus proteīnus ķermeņa muskuļu veselībai un veidošanā. Turklāt tajā ir vitamīni: A, D, B9 un minerālvielas: fosfors, magnijs, cinks. Un kalciju.
- Olas, kas ir daļa no šīs receptes pagatavošanas, nodrošina ēdienam vairāk olbaltumvielu, papildus vitamīnu A, D, B6, B12, B9 (folijskābe), E. Tas nodrošina arī visas organismam nepieciešamās aminoskābes. tā pareizai darbībai.
