El tacacho su trūkčiojimu Tai būdingas Peru maistas. Kilęs iš tos šalies Amazonės džiunglių regiono, jis išplito į kitas Peru vietoves, nes jo buvo galima paragauti įvairiose vietose.
Parengimas tacacho su trūkčiojimu reikia atskirai paruošti abu komponentus, kurie kartu sudaro šį skanų patiekalą. Pagrindiniai jo ingredientai yra virti ir malti arba susmulkinti žalieji gysločiai kartu su džiovinta ir kepta mėsa, žinoma kaip trūkčiojimas.
Tacacho yra toks tipiškas Peru, kad jo pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos „taka chu“, kurios reikšmė yra „muštas“, su šiuo terminu jie tapatino virtą, susmulkintą ir susmulkintą bananą. Paruošti tacvacho nėra jokių sunkumų, todėl bananas turi būti gerai iškeptas, nesvarbu, ar jis virtas vandenyje, ar keptas ant grotelių, ar keptas; po virimo susmulkinama arba susmulkinama, sumaišoma su druska ir taukais, galima įdėti kiaulienos žievelių gabalėlių. Pats tacacho yra toks malonus, kad yra tokių, kurie jį patiekia be jokio palydėjimo, kaip savotišką užkandį.
Savo ruožtu cecina yra ne kas kita, kaip dehidratuota mėsa, šiek tiek primenanti kumpio tipo dešreles, kurių ištakos siekia ikikolonijinius Ispanijos laikus. Optimalus trūkčiojimas laikomas iš galvijų užpakalinių ketvirčių; Tačiau vieni mano, kad skaniausia yra pagaminta iš kiaulienos, kiti tvirtina, kad galima naudoti ir kitų žinduolių mėsą. Mėsa marinuojama su įvairiais prieskoniais pagal kiekvieno regiono papročius, tada ji yra dehidratuojama, o kartais galutinai rūkoma. skanus ir būdingas skonis.
El tacacho su trūkčiojimu Tai išbaigtas patiekalas, kuriame sudedamųjų dalių derinys sukuria išskirtinio skonio patiekalą. Jo pripažinimas yra toks akivaizdus, kad yra tokių, kurie jį patiekia kaip pusryčius, o kiti renkasi kaip pagrindinį patiekalą pietums ar vakarienei.
Tacacho receptas su trūkčiojimu
Ingridientai
- 4 žali bananai
- 200 gramų kiaulienos pilvo arba jautienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
- 200 gramų taukų
- 4 griežinėliai, supjaustyti kaip filė, kiekvienas sveria apie 150 gramų
- Augalinis aliejus, kepimui reikalingas kiekis
- Druska pagal skonį
Papildomos medžiagos
- Keptuvės
- Gysločiams virti: puodas su vandeniu, satinas arba grilis arba keptuvė
- Dubuo ar konteineris
- Plaktuvas arba smulkintuvas
Tacacho paruošimas
Keptuvėje ištirpinkite lašinius ir sudėkite kiaulienos papilvės arba jautienos krūtinėlės gabalėlius, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir atrodys kaip kiaulienos žievelės. Išimkite juos ir rezervuokite sviestą. Sutrinkite kiaulienos žieveles
Nulupkite bananus ir supjaustykite juos griežinėliais. Turite pasirinkti, kaip juos ruošti: Galima virti vandenyje, kepti aliejuje arba skrudinti. Dažniausiai kepkite, kol gerai iškeps. Jei reikia, bananų griežinėliai nusausinami ir dedami į indą, kuriame smulkintuvu arba plaktuku susmulkinami iki tyrės išvaizdos, įberiama druskos pagal skonį, kiaulienos žievelės, taukai, kur jie yra. kiaulienos žievelės ir ji buvo rezervuota. Viską išmaišyti. Pagardintą bananų tešlą padalinkite į mažas, panašias dalis. Kiekvieną tešlos dalį po vieną dėkite į delną ir suformuokite į rutulį. Perkiškite juos per karštą aliejų, kad susidarytų didesnė konsistencija ir susidarytų tam tikra plutelė.
Kitoje keptuvėje aliejuje apkepkite džemperio gabalėlius, kol jie įgaus auksinį atspalvį, stengdamiesi, kad nesudegtų.
Lėkštėje patiekite trūkčiojantį gabalėlį kartu su tacacho kiekiu, kad būtų galima tolygiai paskirstyti.
Naudingas patarimas
Tai nesudėtingas paruošiamas patiekalas, kurį galima papildyti su keptu chorizo ir su salotomis, taip pat galite dėti tam tikros rūšies padažą.
Patiekalas skanesnis su kiaulienos papilve nei su jautienos krūtinėlėmis.
Mitybos indėlis
100 g porcijoje tacacho su trūkčiojimu yra 35 g baltymų, 9,5 g riebalų, 20 g angliavandenių, 120 mg cholesterolio, 3,4 g skaidulų, 40 mg kalcio, 3,8 mg geležies, 30 mg magnio, 620 mg kalio, 320 mg fosforo, 2,5 mg jodo ir 629 mg natrio.
Tarp pagrindinių jo komponentų taip pat yra folio rūgšties ir kelių vitaminų, tarp kurių išsiskiria B kompleksas.
Maisto savybės
Tacacho su trūkčiojimu, be to, kad yra apetitą keliantis ir skanus patiekalas, turi svarbią maistinę vertę dėl didelio baltymų kiekio ir mažo angliavandenių bei sočiųjų riebalų kiekio, o tai reiškia, kad, priešingai nei nutinka vartojant šviežią mėsą, trūkčiojantis nedidina kūno riebalų, o kadangi yra kalio, magnio, fosforo, jodo, kalcio ir vitaminų šaltinis, tai labai tinkamas maistas sportininkams.
Kita vertus, svarbus mineralų kiekis padeda kaulams ir dantims funkcionuoti (fosforas ir kalcis), užkirsti kelią anemijai (geležis), gerina širdies ir raumenų veiklą (kalis), gerina ląstelių apykaitą ir mažina nuovargį raumenys (magnis). ir natrio).
Folio rūgštis ir B grupės vitaminai atlieka antioksidacinę funkciją, padeda užkirsti kelią ląstelių senėjimui.
Šiame tipiškame perujietiškame patiekale esantys baltymai yra aukštos biologinės kokybės, aprūpinantys būtinomis aminorūgštimis tinkamam organizmo funkcionavimui, ypač svarbios raumenų regeneracijai.
Cecina turi mažiau riebalų nei kitose dešrelėse, tačiau cholesterolio kiekis gali būti laikomas dideliu, todėl žmonės, kuriems yra padidėjęs lipidų kiekis, turėtų vartoti saikingai.
