La Žuvies troškinys yra nuostabus lėkštė iš kinų kilmės Peru bendruomenė priėmė kaip savo gastronominės kultūros dalį dėl turtingo azijietiško skonio ir paruošimo paprastumo.
Šis patiekalas pagamintas iš žuvis, vėžiagyviai ir daržovės sutvarkytas po komoda keptų ryžių, kiaušinių, imbierinio česnako ir sojos padažo lova. Jis taip pat gali būti įvairus su kita mėsa, pavyzdžiui, vištiena, jautiena, kedų mėsa, dešra ar krevetėmis.
Kai kuriuose Peru restoranuose žuvis supjaustoma juostelėmis, patiekiama į tempuros tipo tešlą ir kepama, kad vėliau būtų dedami ryžiai. skanus traškus sluoksnis, kupinas skonio, daugiausia pabrėžiantis jūros baltymų skonį.
Žuvies Chaufa receptas
Ingridientai
- ½ kg žuvies filė
- 4 šaukštai sojos sojų padažo
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai susmulkinto imbiero
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas. Sezamų aliejus
- 2 kiaušiniai lengvai sumušti
- 2 česnako skiltelės susmulkintos
- 2 kiniški svogūnai smulkiai pjaustyti
- 2 puodeliai virtų ir šaltų ryžių
- ½ puodelio jolantos supjaustytos juostelėmis
- ½ puodelio sojų daigų
- ½ puodelio virtų žirnių (nebūtina)
Medžiagos ar indai
- Satinas
- Peilis
- Šaukštas
- plastikinis puodelis
- Virtuvės rankšluostis
- Pjaustymo lentelė
Rengimas
- 1 žingsnis: Žuvį labai gerai nuplaukite supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį ir pagardinkite šaukštu sojų padažo.
- 1 žingsnis: Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus vidurio ugnis ir įmuškite išplaktus kiaušinius, kad susidarytų omletas. Gerai apkepkite abi puses, neleisdami joms išdžiūti, išimkite, leiskite atvėsti kelias minutes ir supjaustyti juostelėmis arba kvadratėliais. Rezervas.
- 3 žingsnis: Toje pačioje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų ir apkepkite žuvį atsargiai vartydami, kad gabalėliai nesutrupėtų. Tada sudėkite juos į lėkštę ir atvėsinkite.
- 4 žingsnis: Dar kartą naudokite keptuvę, kad iškeptumėte česnaką, imbierą ir jolantą. Laikykite mažą liepsną, kad būtų lengva po truputį maišyti. Kai pamatysite, kad ingredientai apskrus, suberkite ryžius ir patroškinkite, kol sušils.
- 5 žingsnis: Dabar sudėkite žirnius, sojų daigus ir iš anksto supjaustytus kiaušinių omletus. Integruokite po truputį, nesunaikindami jokio elemento.
- 6 žingsnis: Įpilkite likusį sojų padažą ir šaukštelį sezamo aliejaus. Maišykite dvi minutes ir išjunkite ugnį.
- 7 žingsnis: Galiausiai preparatą apibarstykite kinišku svogūnu ir sezamu. Patiekite iš karto giliame inde ir kartu su šaltu gėrimu.
Patarimai ir rekomendacijos
Kad būtų skanu Chaufa de Pescado nuo rankų iki viso kiniško-perujiško stiliaus, turėtumėte atsiminti šiuos patarimus ir pasiūlymus, kurie ne tik padės pagaminti norimą patiekalą, bet ir pavers jūsų patirtį virtuvėje malonumo ir pasitenkinimo akimirka, nes pirmą kartą bandydami gausite nuostabų patiekalą:
- Siūloma ryžius išvirkite dieną prieš paruošti visą patiekalą. Be to, svarbu leiskite pailsėti šaltai kad būtų lengviau valdyti.
- Turite naudoti gana gilią keptuvę, kad ruošimo metu tai yra pagrindinė priemonė, padedanti integruoti visas sudedamąsias dalis be valčių ar nelaimių.
- Tai būtina naudoti a gera žuvis kad receptas būtų tobulas. Rekomenduojamas vienas iš kokybiškas ir mėsingas, kad gaminant nesutrupėtų.
Ką mums atneša Chaufa de Pescado?
lėkštę Žuvies troškinys iš esmės yra turtingas ir paprastas mitybos indėlis, kuris apima: 163 mg kalorijų, 369 mg natrio, 4.7 g baltymų ir 23 mg cholesterolio, duomenys, leidžiantys valgyti bet kuriuo paros metu, yra gana sveikas ir subalansuotas preparatas.
Tačiau būtina žinoti, kas yra individualus kiekvieno recepte naudojamo ingrediento indėlis, kad, jei kuris nors komponentas mums atrodo mažiausiai tinkamas sveikai mitybai, galime pakeisti dėl kito gyvūninio ar augalinio produkto. Mes pradedame taip:
- Žuvis:
El Pescado yra turtingas riebaluose tirpūs vitaminai AD, B grupės vitaminai, ypač B2, B3, B6, B9 ir B12. Tai ingredientas, kuris pranoksta net kitas sūrių, mėsos ar kiaušinių opozicijas.
Kalbant apie mineralus, žuvyje gausu fosforo, magnio, geležies ir jodo, pripažino ją viena skaniausių žemėje žinomų multivitaminų mėsos.
- Vikiai:
Žirniai suteikia kalio, fosforo, kalcio, geležies, skaidulų, cukrų, angliavandenių ir baltymų, be gyvybiškai svarbių vitaminas A. Jie taip pat rekomenduojami sergantiems diabetu ir hipertenzija, nes padeda pašalinti cholesterolį iš kraujo.
Taip pat turi raminamąjį poveikį naudingas nervų sistemai ir užmigimui.
Kiaušinis:
El kiaušinis tai didelės baltymų vertės maistas; turi didelius kiekius vitaminai A, B6, B12, D ir E. Be to, jame gausu folio rūgštis, labai svarbus vitaminas nėščiosioms, nes prisideda prie vaisiaus smegenų formavimosi.
- Ryžiai:
Be skaidulų ryžiai suteikia angliavandenių, vandens, baltymų, natrio, kalio, fosforo, augalinių aliejų, kalcio, geležies, provitamino A, niacino, vitamino B1 arba tiamino ir vitamino B12 arba riboflavino. Jo energinė vertė yra 350 Kcal 100 gr.
- Svogūnas:
Šioje daržovėje yra natūralus cukrus, vitaminai A, B6, C ir E. taip pat mineralai kaip natrio, kalio, geležies ir maistinių skaidulų. Be to, svogūnai yra geras šaltinis folio rūgštis. 100 gramų svogūno gauname apie 44 kalorijas ir 1,4 gramo skaidulų.
- Daržovių aliejus:
Mitybos požiūriu augaliniai aliejai ir riebalai yra a svarbus energijos šaltinis šiek tiek mažesnis sviesto ar margarino atveju, maždaug 7,5 Kcal, nes turi a tam tikras vandens kiekis jo sudėtyje.
- Sezamas:
Šis grūdas susideda iš mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, augaliniai baltymai, skaidulos, magnis, fosforas, geležis, kalcis ir tiaminas. Daugiau nei pusė jo svorio yra aliejus, o likusi dalis yra baltymai, skaidulos ir mineralai.
Įdomūs faktai ir istorija
Kai tu kalbi apie Žuvies troškinys grįžta per laikus, kad aptartų pagrindinę Peru gastronomiją. Šio žodžio pradžia "Chaufa" kilęs iš Kinų kalbos žodis „Chafan“ ką tai reiškia ispaniškai Kepti ryžiai, kuris jungiasi su kitu ingredientu ir suteikia mums įvairių stebinančių patiekalų.
Ši skonių sąjunga įvyko prieš kurį laiką m XIX a Kantoniečiams atvykus į Peru pakrantę, prie slenksčio jie apsigyveno Peru miestelyje žemės ūkio ir namų ūkio darbų sutartys, kuriuos kaip pigią darbo jėgą apmokėjo didieji to meto valdovai savo valdose.
Tačiau kai šios sutartys buvo sudarytos, daugelis jų kinų imigrantai kantono Jie apsigyveno įvairiose Peru šalies vietose, gyvendami taikiai, kurdami savo šeimas ir įmones, kurios daugiausia buvo paremtos nacionalinio maisto pardavimas. Būtent šiame kontekste Peru kreolų gastronomijos ir kinų virtuvės mišinys, kuris užleistų vietą maistui, kurį šiandien vadiname chaufa.
Be to, Ate yra terminas, vartojamas kalbant apie maistą, pagrįstą ryžių ir baltymų gabaliukai bei kiaušiniai, supjaustyti mažais gabalėliais, kuris plačiai naudojamas tiesiogiai nurodyti a patiekalas, kuriame yra bet kokios rūšies keptų ryžių.
