Peru seviche

El seviche turi aplink 2000 metai egzistavimo, nes ji atsirado tarp civilizacijos Drožti, viena iš pirmųjų vietinių tautų šioje vietovėje, kuriai, atsižvelgiant į tai, kad neįmanoma gaminti maisto, kilo pagrindinė mintis laikyti jį sandarų ir valgomą su kitais būdais. Ir tai dėka jų ekspedicijų ir pervežimų į kitas dalis Peru, leido atvykti ir neštis idėją į kitas vietas, kurios po truputį perėmė žalios žuvies idėją.

Manoma, kad tarp II ir V amžių Peru pakrantėje viena iš kultūrų Moche (Peru vietiniai žmonės) gamino patiekalą iš šviežios žuvies, kuris buvo virtas su vietinio vaisiaus sultimis. griūti, ir nors tikslių duomenų apie tai, koks buvo šis vaisius, nėra, mokslininkai daro prielaidą, kad tai buvo citrusinis vaisius.

Štai kodėl šis patiekalas autentiška ir tikra Peru šalies, nes tai taip pat yra pasididžiavimo ir susižavėjimo kiekvienam šio Pietų Amerikos regiono gyventojui sinonimas dėl puikaus skonio ir paruošimo bei pateikimo įvairovės.

Šiandien restoranams ir turizmo centrams Peru tai yra pagrindinis patiekalas par excellence, nes jis ruošiamas maždaug žalia žuvis arba vėžiagyviai supjaustyti gabalėliais ir virti su pakankamai šviežių citrinų sulčių, čili, aitriosios paprikos, raudonojo svogūno, kalendros (kalendros), pipirų, žuvies sultinio, druskos ir daug meilės bei Peru kokybės.

Peru Seviche receptas

Ingridientai

• 1 kilogramas žuvies, geriausia corvina, tilapia sierra ar kita jūsų pageidaujama
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• 15-20 citrinų (sultys yra svarbios)
• 1 didelis raudonasis svogūnas
• 1 kilogramas pomidorų
• 15 šakelės kalendros
• Žalioji serrano čili pagal skonį
• 1 saldus apelsinas
• 1 ½ šaukšto kalendros (kalendros)
• 3 salotų lapai
• 3 geltonos saldžiosios bulvės
• 8 griežinėliai kukurūzų
• 1 česnako galva
• Avokadas (nebūtina)
• Kečupo padažas

Medžiagos

• 2 puodai
• 2 plastikiniai dubenys ar puodeliai
• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Šaukštas
• Plokščia lėkštė
• Virtuvės rankšluostis
• Hermetiška pakuotė su dangteliu

Rengimas

Pirma, į puodą mes tęsiame virti kukurūzus supjaustyti į verdantį vandenį. Šis ingredientas turėtų būti tokio dydžio 2 cm vienam vienetuiDėl šios priežasties juos reikia nupjauti taip, kad būtų maždaug tokio dydžio.

Taip pat kitoje partijoje, saldžiosios bulvės, jau nulupti ir supjaustyti 2cm, kaip ir kukurūzai.

Kol kiekvienas ingredientas ruošiamas atskirai, mes tęsiame supjaustykite žuvį, kuris turi būti švarus, be žvynų ir skydelių, taip pat turi būti padalintas per pusę, kad būtų lengviau pjauti. Kiekvienas žuvies gabalas turi būti sumaltas dalimis 3 ir 4 cmNorėdami tai padaryti, paimkite labai aštrų peilį ir pjaustykite pjaustymo lentą, kad išvengtumėte nelaimių.

Tuo pačiu metu būtina turėti citrinos sulčių jau išspaustas stiklainyje, taip pat maltas arba smulkiai sutrintas čili pipiras, druska ir pipirai, kuriuos reikia dėti į žuvį.

Susmulkinus visą žuvį ir ant darbo stalo sudėjus minėtus ingredientus, jis nuleidžiamas, kad žuvies gabaliukai būtų sudėti į dubenį ar švarų puodelį, kad būtų prieskoniais. Šiam veiksmui turite paimti druską, smulkiai pjaustytą čili pipirą ir sultis ir užpilti jais dubenį su žuvimi, kad jos skonis ir iškeps. Nuneškite į šaldytuvas ir leiskite pastovėti 30 minučių nepertraukiant.

Iš eilės tai turi užgesinti liepsną pradžioje ruoštų ingredientų, nes ankstesni veiksmai užtrunka nuo 15 iki 20 minučių, o tiek laiko reikia, kad kukurūzai ir saldžiosios bulvės įgautų reikiamą konsistenciją ir iškeptų. Atliekant šį veiksmą, kiekvienas ingredientas turi būti pašalintas iš karšto vandens ir leisk atvėsti inde.

Tada tai yra smulkiai sukapoti Svogūnai, pomidorai, kalendra, česnako galvutės, kurios, jūsų nuomone, yra patogios, ir žaliosios čili pipirai – visi laikomi puodelyje.  

Pasibaigus žuvies poilsio laikui šaldytuve, ją reikia išimti, kad būtų galima tęsti receptą. Dabar į tai pirmiausia pridedamas svogūnas ir jis paliekamas pailsėti iki 10 minučių daugiau šaldytuvo viduje.

Tada suberiame kubeliais pjaustytą pomidorą, kalendrą ir čili, taip pat išspaudžiame mišinį saldžiųjų apelsinų sulčių, būkite atsargūs su vaisiaus sėklomis. Be to, leiskite jam pailsėti 10 minučių.

Kadangi viskas viename inde, suvienyta ir pagardinta, poilsis įsiterpia su a švelnus ir subtilus mišinys su šaukštu, kad skoniai ir tekstūros būtų sujungti į vieną receptą. Savo ruožtu tarp kiekvieno judesio skonis ir druskos kiekis, kurį norite matyti, turi būti ištaisyti.

Įdėjus šiek tiek druskos ar gomuriui reikalingo padažo, jo reikia palikti palaikykite dar 10 minučių ir jis paruoštas patiekti kartu su skrebučiais, duona, tortilijomis, avokadu ar kečupu, aštriu padažu ar garstyčiomis ir ant salotų lapų lovos.

Jei produkto neketinama iš karto nuryti, rekomenduojama jį laikyti a hermetiškas korpusas su atitinkamu dangteliu ir vėsiausioje vietoje šaldytuve.  

Patarimai ir pasiūlymai

Norint pasiekti skonį ir tekstūrą a geras sevicheŠtai keletas patarimų ir rekomendacijų, kaip juos pritaikyti ir pasirengti sėkmingiau:

• Seviche yra paprastas patiekalas, pilnas skonio ir sodrumo, kuriame yra viena paslaptis, kuri pagerina skonį ir jo didingumą, kurį visada naudokite itin šviežių ingredientų, baltos žuvys, kai kurie mėlyni ar net galvakojai, pavyzdžiui, aštuonkojai arba kai kurie vėžiagyviai
• Visada naudokite purpurinis Svogūnas pagal receptą, nes yra saldaus skonio.
• Viskas turi būti smulkiai supjaustyti, nes bus lengviau valgyti kiekvieną ne iki galo iškeptą ingredientą
• Ar galima pridėti pipirmėčių kuri prideda gaivumo, tačiau jo niekada negalite pašalinti kalendra
• Geras tuco yra dubenį gerai atvėsinkite kur Seviche bus dedamas, kad pagardintų, įdėjus ledo arba šalto vandens
• Es būtinas kad citrinos yra iš a ryškiai žalia, ne geltona ar oranžinė
• Norint sustiprinti skonį, verta pridėti šiek tiek citrinos lašai Patiekiant patiekalą, tai pakeičia žuvies skonį ir suteikia jai intensyvų citrusinį skonį

Mitybos indėlis

Indėlis kalorijų ir vitaminų Ši lėkštė sujungiama, skiriasi nuo produkto kiekio ir naudojamo maisto tipo. Kai kurie įnašai, kuriuos jie suteikia mūsų kūnui, yra apibendrinti taip:

Už 100 gramų Pescado gaunamas:

• Kalorijos 206 Kcal
• Bendras riebalų kiekis 12 gramų
• Riebalų rūgštis 2.5 gramo
• Cholesterolis 0
• 61 mg natrio
• Kalis 384 mg
• Angliavandeniai arba gramai
• Baltymai 22 gramai
• Vitaminas C 3.7  
• Geležis 0.3
• Kalcis 15
• Vitaminas B6 0.6
• Magnis 30
• Vitaminas B2.8

Kiekvienai daržovei:

100 gramų svogūnai išlaiko tokius pranašumus kaip:  

• Natūralus cukrus
• Vitaminai A, B6, C ir E
• Mineralai, tokie kaip natris, kalis, geležis, maistinės skaidulos ir folio rūgštis

100 gramų pomidorai

• Kalorijos 22 Kcal
• Vitaminai B1, B2, B5, C
• Karotinoidai, tokie kaip likopenas

100 gramų aitriosios paprikos

• Didelė vitaminų C, A ir B6 koncentracija
• Kalis 1178 mg
• 398 mg geležies
• Magnis ir antioksidantai 22.9-34.7 mg

100 ml sulčių citrina ir apelsinas

• Vitaminai C, A ir B
• Kalis 3.9 mg
• Skaidulos ir angliavandeniai 57 proc.
• Antioksidantai 21.97 mg

100 gramų saldžiosios bulvės

• Askorbo rūgštis nuo 2.4 iki 25 mg
• Retinolis 4.256 mg
• 0.7 mg tiamino
• Vitaminas K
• 55 mg natrio
• Kalis 200-385 mg
• Kalcis 7-33 mg
• Varis 0.151 mg
• B- karotino 5.63-15.53 mg

100 gramų kukurūzai

• Tiekiama energija 346,00 Kcal
• Angliavandeniai 64.66 g
• Maistinės skaidulos 9.20
• Riebalai 3.80
• 8.57 g baltymai
• Vitaminai A, B1, B2, B3, B6
• Folio rūgštis 26.00 mg
• 6.00 mg natrio
• Jodas 2.00 mg
• 7.00 mg kalcio

10 gramų kalendra

• Vitamino C
• Beta karotenai 340 ag.
• 124 mg kalcio
• Fosforas 48 mg
• 4 mg geležies
• Selenas 3 mg
• Kalorijos 27 Kcal