El Sausas chavelo Tai tipiškas Peru patiekalas, būtent iš šio regiono Piura (Peru departamentas, esantis šalies šiaurės vakaruose. Tai daugiausiai gyventojų turintis miestas teritorijoje, kurį 15 m. rugpjūčio 1532 d. įkūrė Francisco Pizarro), kur jis laikomas būdingiausiu populiarios Peru virtuvės seko.
Anksčiau patiekalas jau buvo vadinamas sausu, tačiau ispanams atvykus į Peru, jie pridėjo pavadinimą Chavelo iš Piuros, kvalifikuotas į vieną iš uostų, per kurį vergai įplaukė, o paskui ėjo pėsčiomis, kol pasiekė sostinę, laukdami ispanų, kol juos parduos. Būtent dėl šios priežasties tam tikras afrikietiškos savybės, nes bananas ir kiti recepte nurodyti ingredientai yra susiję su šia juodųjų kultūra.
Be to, nesvarbu, koks palikuonis, The Seco de Chavelo iš Piuros yra tautinis patiekalas Peru kuri reprezentuoja ypatingą šios tautos ir jos bendruomenės skonį. Panašiai galima pastebėti, kad daugeliu atvejų šis sausas laikomas a Pagrindinis patiekalas, nes jame yra ingredientų, kuriuos nesunku įsigyti, paruošti ar išauginti regione, arba su ingredientais, kuriuos šalies gyventojai įvardija kaip ypatingus arba tinkamus ruošti.
Seco de Chávelo iš Piuros receptas
Ingridientai
- 600 gr jautienos
- 8 žalieji gysločiai arba gysločiai
- 3 skiltelės česnako supjaustytos griežinėliais
- 2 svogūnai, supjaustyti griežinėliais
- 4 šaukštai aitriosios paprikos pastos
- 1 arbatinis šaukštelis ají panca arba aitriosios paprikos
- 100 gr cancha kukurūzų arba skrudintų kukurūzų
- 1 svogūnas julienne
- 1 citrininis pipiras supjaustytas griežinėliais
- ¼ aitriosios paprikos arba kajeno
- 3 prinokusios citrinos
- ¼ puodelio kalendros lapelių
- 1 puodelis chicha de jora
- Salotos supjaustytos julienne juostelėmis pagal skonį
- Druska ir pipirai pagal skonį
Medžiagos, kurias reikia naudoti
- Peilis
- Tenedoras
- Absorbuojantis popierius
- Virtuviniai rankšluosčiai
- Keptuvė
- Griebtuvas
- Skiedinys
Rengimas
Receptas prasideda nuo trūkčiojimo paruošimas. Tam mėsą reikia supjaustyti gana plonomis juostelėmis. Tada įpilkite pakankamai druskos ir aliejaus, kad jis būtų sandarus ir sukietėjęs. Toliau neškite juos į vėsią vietą, kad išdžiūti visą dieną.
Dienai prabėgus, pradėti virti. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir leiskite labai gerai įkaisti. Sudėkite prieš tai vytintus mėsos filė gabaliukus ir visiškai apkepkite. Kai šie jau paauksuoti, pataikyti į juos akmeniu ar virtuviniu plaktuku kad jie suminkštėtų
Tada išimkite juos iš keptuvės ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. rezervuoti juos
Tada nulupkite bananus ir supjaustykite vieno piršto storio griežinėliais. Į keptuvę supilkite pakankamai aliejaus ir imkite juos kepti. Kai jie pasisuko tamsi arba auksinė, nuimkite juos ir nusausinkite ant sugeriančio popieriaus arba grotelių. Kai jie išdžius, sudėkite juos į skiedinį ir sutrinkite. Be to, išsaugokite juos.
Vėl paimkite keptuvę ir išgerkite vidutinė-maža liepsna pasidaryti padažą. Kelias minutes pakepinkite svogūną ir česnaką. Prieš šiuos du rudus, įberkite pomidorų, čili, raudonėlio, kmynų ir pagal skonį druskos bei pipirų. Leiskite virti penkias minutes.
Pasibaigus laikui, sudėkite mėsą ir chicha jora. Leiskite lėtai virti keletą minučių, kol sumažinti skysčių kiekį iki minimumo.
Kai jau turėsime drėgną mišinį, bet ne per daug, išjunkite liepsną ir patiekite ant kiekvienos lėkštės receptą atitinkančias porcijas. Nepamirškite šiek tiek pabarstyti salotos ir kapotos kalendros. Patiekite su bulvėmis ir kitais padažais, pavyzdžiui, salsa criolla arba cancha serrana.
Patarimai ir pasiūlymai
Nors esate šio patiekalo ir jo ruošimo meno žinovas ir jums reikia tik a padėti pasiekti visišką recepto sėkmę, kalbant apie patiekalo skonį ir pateikimą, arba jei esate tiesiog a naujas virėjas kas nori pasigilinti į skanius ir unikalius Peru skonius, skaitykite toliau pasiūlymus ir rekomendacijas, Potraukį ir atsaką į savo meninį procesą rasite virtuvėje.
- Eidami į turgų turite pasirinkti keletą labai geros kokybės žali bananai kad patiekalas būtų gerai paruoštas
- Mėsa turi būti pirma kokybe o pjūviai turi būti stori ir be tarpų
- Bananų kepimo rūšis neturi turėti sulčių, dėl šios priežasties jam suteiktas sauso pavadinimas
- Bananą reikėtų naudoti, nes jis turi a neutralus skonis kuris puikiai dera su sūriu ir saldžiu maistu ir, svarbiausia, su riebiu maistu, nes dažniausiai vartojamas keptas
- Jei galimu atveju neturime chicha jora, ją galima pakeisti alaus ar vyno
- Patiekiant mėsą reikia gerai sumaišyti su gysločiais ir kalendromis. Kadangi bananas bus atsakingas už sugerti sultis ir skonius
- Jei neturite laiko sūdyti mėsą, tą patį galite naudoti ir savo šviežia ir natūrali būsena, atlikdami tuos pačius recepto veiksmus
Patiekalo vartojimo vietos
El Seco de Chavelo iš Piuros Tai patiekalas, patiekiamas per Peru šventes arba per sekmadienio pietus ar vakarienę, kur šeima ir draugai susirenka paragauti ir prisiminti kulinarinį paveldą.
Savo ruožtu tai patiekalas, kuris pateikiamas abiejų meniu vietiniai restoranai kaip didelės maisto grandinės visoje šalyje ir Lotynų Amerikoje su vizija savo intensyviu skoniu pasiekti daugiau žmonių ir pažadinti kiekvieno žmogaus patrauklų jausmą.
Seco de Chávelo iš Piuros pristatymas
El Seco de Chavelo iš Piuros, priklausomai nuo atvejų, patiekiamas pasirinkti režimą, kuris ruošiamas su sūriame vandenyje virtais arba ant grotelių keptais žaliais bananais, kurie vėliau minkomi rankomis arba labai gerai susmulkinami grūstuvėje.
Tešlą galima kartu su jautienos kepsnys arba džiūvėsiai (trūkčiojama arba sūri mėsa džiovinama saulėje, ore ar dūmuose), yra pagrindinė jo sudedamoji dalis trūkčiojanti mėsa, kurios technologija yra užtikrinti, kad mėsos mišinyje būtų pakankamai druskos, kad būtų pasiektas jo kiekis. išsaugojimas en el tiempo ir vėlesnis jo poveikis po atviru dangumi.
Ši plokštė naudojama kaip pagrindinis meniu perujietiškame maiste kartu su česnakų, pomidorų, svogūnų padažais ir kaip ir visi sausieji su rūgštiniu ingredientu, šiuo atveju geras gėrimas, pavyzdžiui, chicha de jora. Savo ruožtu prie jo galima pridėti virtų bulvių, ryžių ir įvairių padažų, mėsą taip pat galima pakeisti jūros gėrybėmis arba žalia ar virta žuvimi.
Maistinė vertė
Mėsa kartu su bananais suteikia gerų dozių geležis ir cinkas, du būtini mineralai, padedantys stiprinti imuninę sistemą.
Geležis skatina tinkamą gamybą raudonieji kraujo kūneliai o cinkas padeda jūsų kūnui gydo nudegimus ir žaizdas.
