Empanados Čilei jos būdingos, yra su įvairiais įdarais, tarp kurių mėgstamos ir gatvės prekystalių labai paplitusios keptos, įdarytos sūriu. Taip pat namuose dažniausiai jiems ruošiamas baltas sūris, paprastai vadinamas chanco, kuris gaminamas Čilės ūkiuose, skirtuose gyvulininkystei. Šis sūris išsilydo kepant empanadas ir dėl to jos yra skanios.
The sūrio empanados Prie jų patiekiamos vaisių sultys, vynas ir kiti gėrimai. Sėkmę gaminant empanadą iš esmės lemia geras tešlos paruošimas, kuri turi pakankamai pasklisti, kad kepant empanadas išliktų traškios. Alyvos temperatūra taip pat yra lemiama, ji turėtų būti maždaug 400 °F arba 200 °C. Taip pat turėtumėte pasirinkti sūrį, kuris neturėtų būti per daug šviežias, nes jei jis vis tiek išsiskiria išrūgų, jis gali sugadinti patirtį.
Čilės sūrio empanadų istorija
empanada Per ispanų užkariautojus jis pasiekė Čilę ir kitas regiono šalis. Teigiama, kad Ispanijoje juos įvežė arabai. Kaip ir visi, nauji kulinariniai papročiai buvo maišomi su vietiniais, todėl receptai buvo pritaikyti visų pirma prie kiekvienos šalies prieskonių ir produktų.
Be to, kiekviename iš kiekvienos šalies, per kurią užkariavimo metu ėjo ispanai, regionuose, keitėsi įvesti kulinariniai receptai, todėl atsirado daug to paties patiekalo variantų.
Patvirtinama, kad ponia Inés de Suárez buvo pirmoji čilietė, kuri 1540 m. empanadas kai kuriems ispanams, kurie stovyklavo dabar vadinamoje Cerro Blanco.
Kalbant apie empanadas, užpildytas mėsa, mapuches, prieš atvykstant ispanams, jau gamino mišinį, pagardintą mėsa jų surinktais ingredientais. Jie pavadino šį mišinį „Pirru“, kuris išsigimė į tai, kas dabar vadinama „Pino“. Originalus Pirru pasikeitė su ispanų įtrauktais ingredientais, tarp kurių, be kita ko, išsiskiria alyvuogės.
To meto ispanai naudojo Pirru kaip variantą savo empanadoms ruošti, praturtindami jį savo pateiktais ingredientais. Dabartinis Pino yra mišinys, daugiausia sudarytas iš raudonos mėsos, svogūnų, alyvuogių, razinų, kiaušinių ir žolelių kaip prieskonių.
Po tų įvykių, empanada čili Jis nesustabdė savo evoliucijos, kiekvieną kartą įtraukdamas naujus įdarus su naujais skoniais, kurie sprogsta valgytojų gomuriuose. Tarp naujų skonių, kurie laikui bėgant buvo įtraukti į jų įdarus, yra kreminis sūris, neapolietiškas, jūros gėrybių asorti, krevetės su sūriu, grybai su sūriu, mėsa ir sūris, špinatai ir sūris.
Sūrio Empanada receptas
Ingridientai
Pusantro puodelio miltų
¼ kilogramo sūrio
Pusantro puodelio vidutinės temperatūros vandens
Pusantro puodelio pieno vidutinės temperatūros
pusantro šaukšto sviesto
Šaukštelis druskos
Pakaks aliejaus kepti
Sūrio empanadų ruošimas
- Sūrį supjaustykite labai mažais kubeliais (sūrį galima sutarkuoti ir taip lengviau išsilydyti kepant empanadas, be to, jis geriau pasiskirsto visoje empanadoje).
- Dubenyje sumaišykite vandenį, druską ir pieną. Ištirpinkite sviestą, padėdami jį į žvėrieną į mažą puodą.
- Į minkymo vietą suberkite miltus, jų centre padarykite įdubą, kur supilkite anksčiau gautą vandens, druskos ir pieno mišinį, minkykite, kol tešla taps vientisa ir lygi. Gautą masę uždenkite audiniu arba plastikine plėvele.
- Ranka suformuokite rutuliukus, kurių tešlos pakaktų empanadai. Tada, gamindamas kiekvieną empanadą, iš vieno rutuliuko tešlą ištempia apskritimą iki maždaug 1 mm storio.
- Tada į apskritimo centrą įdėkite didelį šaukštą sūrio. Sudrėkinkite visą tešlos apskritimo kraštą vandeniu ir gerai uždarykite turinį, sulankstydami tešlą jo centre. Gerai uždarykite empanados kraštus, paspausdami juos šakute. Paruoštą empanadą dėkite kepti arba suberkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir atskirkite vienas nuo kito.
- Įkaitinkite aliejų iki maždaug 350 °F arba 189 °C. Vienu metu kepkite ne daugiau kaip 3 paplotėlius iki auksinės rudos spalvos. Galiausiai, išimdami empanadas, padėkite jas ant grotelių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Patarimai, kaip pasigaminti skanią sūrio empanadą
- Sūrį supjaustykite labai mažais kubeliais, kad gaminant lengviau išsilydytų.
- Labai svarbu, kad alyvos temperatūra būtų tinkama 350 °F arba 189 °C, jei neturite termometro, kuris tiksliai matuotų temperatūrą. Į aliejų galite įdėti labai mažą tešlos rutuliuką ir jei jis stipriai burbuliuoja, tai yra geras ženklas, kad aliejus paruoštas empanadoms kepti.
- Jei aliejaus pakanka, vienu metu galima kepti apie tris empanadas, įpylus didesnį kiekį, aliejus labai sumažina temperatūrą ir empanados nebus traškios.
- Idealiu atveju empanadas kepkite tuo metu, kai jos bus suvartotos, kad sūris dar nesustingtų.
- Prieš dėdami į karštą aliejų, empanadų tešlą subadyti dantų krapštuku, kad išeitų dujos.
- Empanadas galima kepti arba kepti.
Ar tu žinai….?
A sūrio empanada Jis turi didelę maistinę vertę tinkamam kūno funkcionavimui.
Sūryje yra baltymų, kurie prisideda prie raumenų formavimosi, vitamino A, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat yra vitaminų iš B ir D komplekso bei mineralų magnio, kalio, kalcio ir fosforo. Kiekvienas iš šių komponentų padeda tinkamai funkcionuoti organizmui. Pavyzdžiui, kalcis organizmui reikalingas stipriems kaulams ir dantims palaikyti. Kalciui sutvarkyti reikalingas vitaminas D, kurio yra ir sūryje.
Masėje, be kita ko, yra angliavandenių, kuriuos organizmas paverčia energija.
