Mėgėjams rinkis pats ir kulinariniai nuotykiai, Įdaryta aitrioji paprika, jie bus geriausias pasirinkimas valgant. Kadangi šie maži, bet skanūs vaisiai, palaiko saldaus ir švelnaus, aštraus ir stipraus derinį.
El Įdaryta aitrioji paprika Tai Arekipos kilmės Peru patiekalas, gaminamas iš Rocoto – vaisiaus labai aštrus panašus į čili pipirą, bet apvalaus obuolio ar paprikos formos ir maždaug mažo rutuliuko dydžio.
Kalbant apie jo paruošimą, aštrus pipiras gyslos ir sėkla ištraukiama, kad vėliau būtų užpildytas su tuo, ko nori vartotojas. Tarp dažniausiai naudojamų įdarų yra jautienos nugarinė, kai kurios paukštienos ar žuvies dalys, taip pat žemės riešutai, pjaustytas svogūnas, razinos, sūris ir pienas.
Be to, jie yra prieskoniais su prieskoniais, tokiais kaip pipirai, huacatay, kmynai, petražolės ir kalendra, visi suvynioti į turtingą aitriųjų pipirų sluoksnį, kad kiekvienas kąsnis būtų visiškai sprogus.
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas bulvių pyragas, dar viena Peru gastronomijos klasika, kartu su ají panca, duonos, vyno ir saldžių likerių kambariais elegantiškiausiais atvejais.
Įdaryti Rocoto Receptas
Ingridientai
- 8-10 Rocotos
- 50 gramų cukraus
- 2 citrinos
- 200 gr smulkiai pjaustytų svogūnų
- 9 gr smulkiai supjaustyto česnako
- 30 gr malto čili pipiro
- 400 g maltos arba maltos jautienos, priklausomai nuo jūsų pageidavimų
- 50 gr skrudintų ir maltų žemės riešutų
- 2 anksčiau virti kietai virti kiaušiniai
- 250 gr tarkuoto parijos sūrio
- 250 ml išgarinto pieno
- 125 ml vandens
- Druska pagal skonį
- Aliejus pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
Medžiagos Rocoto Relleno kūrimui
- Pirštinės
- Didelis puodas virimui
- Ledas arba šaltas vanduo
- Plastikiniai indai arba puodeliai jūsų pasirinkimui (sumaišyti ingredientus)
- 2 keptuvės
- Šakutė, šaukštas, peilis ir replės
- Virtuvės rankšluostis
- Plokščios lėkštės
- Kepimo skarda
Rengimas
Uždėkite ant guantes prieš pradedant.
Pirmiausia pradėkite pjaustydami aštrus pipiras pavidalu "Puodas su dangčiu", tai reiškia, kad jis nupjaunamas šiek tiek aukščiau nei per pusę, paliekant natūralų dangtelį. Kitas, išeiti į pensiją sėklos ir gyslos Su šaukštu ir eikite plauti Rocoto vidų dideliu kiekiu vandens. Atlikite šį veiksmą su visomis dalimis.
Svarbu naudoti pirštines apsaugoti rankas ir kitas kūno dalis iš natūralaus produkto prieskonio. Taip pat, kad nesugadintumėte kitų recepto dalių pridėtais skoniais, baigus dirbti su Rocoto būtina nusiimti pirštines.
Dabar į puodą įdėkite ledo arba daug ledinio vandens ir šaukštą cukraus, pridėkite ir sutvarkykite aitriosios paprikos, tai siekiant pašalinti niežėjimą. Leisk stovėti 10 minučių.
Uždekite ugnį ir kepkite aitriosios paprikos tame pačiame puode (šalia šalto vandens, cukraus ir Rocotos). Kai tik vanduo užvirs, išjunkite ir išimkite iš virtuvės, padėkite nuvarvėti, kad vėl nesugertų niežulio.
Į puodą įpilkite švaraus vandens ir vėl suberkite cukrų, užkaitinkite ant vidutinės ugnies ir pakartokite aukščiau nurodytus procesus du kartus más pašalinti pernelyg didelį niežėjimą aštrus pipirasBaigę leiskite pailsėti ant padėklo ir pasilikti.
Vėliau keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite ají panca, maltą jautieną, lauro lapus, česnaką, kelis lašus citrinos ir šiek tiek druskos. Atlikite bandymus, kad įsitikintumėte, jog druska gerai prasiskverbia, o jei jos trūksta, pridėti pagal savo skonį; po truputį pakepinti ir mėsai sandariai suberti 100 g svogūno. Nukelkite nuo ugnies, kai viskas iškeps ir apskrus.
Į kitą keptuvę suberkite paskutinius 100 gramų likusio svogūno, šaukštą cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį; įjunkite ugnį ir lengvai paruduokite. Sumaišykite žemės riešutus, raudonėlio faršą, alyvuoges, kiaušinius (anksčiau išvirtus), smulkiai pjaustytas petražoles ir razinas. Praleisti viską 5 minučių, išjunkite ugnį ir palikite pailsėti.
Paruoškite padėklą su Rocotos (abi dalys: puodą ir dangtį) ir užpildykite juos. Iš pradžių su mėsa, o paskui su antruoju ruošiniu arba pakaitomis įdarą keiskite pagal savo skonį. Be to, verdant pieną užvirinkite kartu su žiupsneliu druskos ir pipirų, maudytis Rocotos. Ant kiekvieno uždėkite tarkuoto sūrio ir uždėkite dangtį.
Nuneškite juos į orkaitę 40 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Išimkite juos ir leiskite atvėsti.
Patiekite atskiros plokštės arba pristatymo dėkle. Palydėkite juos su taure vyno.
Pasiūlymai, kaip sukurti gerą ir geriau įdaryti Rocoto
Mums visada reikia šiek tiek padėti kai gaminate tam tikrus vidutinio ar didelio sudėtingumo receptus pirmą kartą. Ir ieškodami būti ta parama prieš jūsų abejones, paliksime jums keletą pasiūlymus ir rekomendacijas kad jūsų receptas eitų teisingu skonio ir prieskonių keliu:
- Eidami į turgų pasirinkite geriausias Rocoto, jis visada turi būti šviežias, blizgus, nesusiraukšlėjęs ir kietas
- Turite turėti visus ingredientus rankoje, kad neužvilkintumėte proceso ar išvengtumėte bet kokio žingsnio
- Aš nežinau gali pakeisti ingredientų nes netektų pagrindo ir motininis receptas nebūtų pagamintas
- Laikykite viską sumalti, sumalti ir paskrudinti prieš pradedant vartoti receptą
- Jei aštrus pipiras, po procedūros pašalinti niežulį, toliau aštriai, galite įdėti į puodą puodelį actas, šaukšte cukraus suberkite rokotus, palikite 10 minučių pailsėti ir patikrinkite kaitrą
- Tai turėtų gerai išvalyti kiekvienas Rocoto, nes jei liko sėklų ar gyslų, jos gali būti kartokos arba aštresnės nei vaisiaus odelė
Mitybos lentelė
El Rocoto arba Capsicum Pubescens Kaip rodo jo mokslinis pavadinimas, tai yra Peru kilmės vaisius (gaminamas Pasco, Huánuco, Arekipa ir Junín), naudojamas kaip aštrus prieskonis, maisto priedas ir prieskonis šalies virtuvėje. Andų gastronomija. Jis yra gana aštrus, nes kapsaicinas, medžiaga, kuri suteikia jam visą aštrumą ir skonį.
Šio produkto kaina yra nuo 100 000 SHU iki 200 000 SHU Escala pateikė Scoville, sistema, skirta išmatuoti niežėjimo tankį ir kiekį jūsų anatomijoje. Savo ruožtu jį sudaro įvairūs komponentai, kurie skirstomi taip:
Kiekvienam 100 gr iš Rocoto:
- Kalorijos: 318 Kcal
- Vanduo: 8 g
- Angliavandeniai: 56.63 gr
- Baltymai: 12.01 gr
- Riebalai: 17.27 gr
- Skaidulos: 27.12 gr
- Kalcis: 148 mg
- Fosforas: 2014 mg
- Geležis: 7.8 mg
- Tiaminas: 0.328 mg
- Riboflavinas: 0.919 mg
- Niacinas: 8.701 mg
- askorbo rūgštis: 678 mg
Rocoto savybės ir pagrindinės funkcijos
El aštrus pipiras Jame daugiausia yra kapsaicino – Capsicum genties komponento (dalis gaubtasėklių augalų), kuris ne tik suteikia pikantišką skonį, bet ir ištyrė jo savybes kaip analgetikas, antikoaguliantas, stimuliatorius ir reguliatorius.
Tuo pačiu metu vartojant bet kurią iš jo veislių, gaunama didelė maistinių medžiagų įvairovė. Remiantis kai kuriais tyrimais, paremtais įvairių Peru universitetų, reguliarus čili valgymas turi įtakos skausmui dėl kapsaicino ir sumažėjusio apetito. Be to, Peru mokslininkai atkreipė dėmesį į aitriosios paprikos potencialą opų prevencija, skrandžio vėžys ir senėjimo reguliavimas.
