Peru tamales receptas

Los Peru tamalai Jie užima labai svarbią vietą Peru kultūroje, papročiuose ir gastronomijoje, todėl prieš paragauti būtina pabrėžti jų išradimą, paruošimą ir net pateikimą.

Šie mažyliai, kurie patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandžiai susitikime, jie yra Peru virtuvės stebuklas, nes jie džiugina ir aprūpina savuosius ir lankytojus pačiu paprasčiausiu būdu, be to, priverčia kiekvieną įsimylėti savo prieskoniais ir aromatu.

Tačiau šiuo metu norime ne tik pateikti jums apžvalgą apie tai, kokia turtinga ir žavinga Peru tamalai, bet norime pakviesti, kad galėtumėte juos atlikti patys iš rankų į rankas paprastas ir neįprastas receptas kurį pateikiame jums žemiau.

Peru tamales receptas

Ingridientai

• 1 kg kukurūzų miltų
• ½ kg vištienos arba kiaulienos gabalėliais
• ½ a.š. čili nomoto
• ½ a.š. druskos
• ¼ a.š. pipirų
• 2 valg. malto raudonojo čili arba panca čili
• 1 valgomasis šaukštas. geltonojo čili
• 1 žiupsnelis kmynų
• 1 didelis svogūnas
• 8 alyvuogių
• 4 kiaušiniai, virti ir supjaustyti pusiau
• 50 gr skrudintų žemės riešutų
• 200 gr daržovių patrumpinimo
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai vandens arba vištienos sultinio
• 8 dideli žali bananų lapai

Medžiagos ar indai

• Keptuvė
• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Grotelės
• sugeriantis audinys
• Medinis šaukštas arba mentele
• Dagtis arba vilnonis siūlas
• Didelis puodas
• Plokščia lėkštė

Rengimas

1. 1 žingsnis. Tvarsliava

Pradėkite šį receptą ruošdami padažą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ant vidutinės ugnies sviestą pakaitinkite, kol jis ištirps. Kol laukiate sviesto, paimkite peilį, pjaustymo lentą ir eikite į svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Kai svogūnas bus susmulkintas, įdėkite jį į sviestą kartu su geltonu čili, karūnuotu čili ir nomoto, kmynais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir leiskite kepti 5 minutes.

Kai viskas gerai integruota, į keptuvę suberkite vištienos ar kiaulienos gabaliukus. Leiskite jiems šiek tiek paruduoti ir tada įpilkite puodelį vandens arba vištienos sultinio ir leiskite jam virti 10–15 minučių. Per tą laiką būtina nuolat tikrinti preparatą, kad jis nesudegtų.

Jau iškepta vištiena arba kiauliena, išimkite iš padažo ir padėkite ant lėkštės. Išsaugokite juos vėlesniam laikui.

• 2 veiksmas. Tešla

Paimkite keptuvę su visais likusiais sofritos viduje ir supilkite kukurūzų miltus bei aliejų. Judėti apgaubiančiai ir su didele jėga (padedant palete ar mediniu šaukštu), kad tešla nesuliptų ir neliptų viduje.

Jei pastebėjote, kad tešla buvo kieta ir įtrūkusi, įpilkite dar šiek tiek likusio sultinio. Pataisykite prieskonius ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir prieskonių.

• 3 žingsnis. Lapai

Paimkite lapus ir nuplaukite juos pakankamai vandens ir trupučiu muilo, tai pašalina nešvarumus ar pašalinius nešvarumus.

Tada su skudurėliu išdžiovinkite abi lapo puses. Bet jei jie vis dar šlapi, leiskite nuvarvėti atskirai ant švaraus paviršiaus.

Tada įjunkite viryklę ir įkaitinkite groteles arba naują keptuvę. Paimkite banano lapą ir padėkite jį ant grotelių, kol jis taps ryškiai žalias. Pakartokite šį veiksmą abiejose lapo pusėse.

Baigę leiskite jiems atvėsti ir supjaustykite juos 20 x 20 centimetrų kvadratais arba pagal ilgį, kurį laikote patogiu, atsižvelgiant į natūralų jūsų turimo lapo dydį.

• 4 žingsnis. Ginkluotas

Paruošę tešlą, vištieną ar kiaulieną ir lapus, galite pradėti surinkti Tamale. Šiam žingsniui pirmiausia tešlą turite sudėti į 8 vienodo dydžio bandeles.

Paimkite banano lapą ir ištepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tuo pačiu metu, čiupkite tešlos rutulį ir iškočiokite kaip tortiliją (ne toks plonas) ant lapo viršaus.

En visą pusę tortilijos uždėkite vištienos arba kiaulienos gabalėlį, gabalas kiaušinio, alyvuogė ir du žemės riešutai.

• 5 veiksmas. Apvyniokite

Kai Tamale bus surinkta, paimkite lapo galą, pritraukite jį prie priekio galo ir apvyniokite link centro lapo likučius. Suriškite juos dagtiu arba vilnoniu siūlu, kad visos skylės būtų sandarios.

Atlikite šią procedūrą su visomis surinktomis tamalėmis. Laikykite juos šaldytuve.

• 6 žingsnis. Maisto gaminimas

Į didelį puodą sudėkite visas tamales, vieną ant kitos ir uždenkite vandeniu.

Leiskite jiems virti apie 2 valandas arba kol pradės skleisti savo kvapą. Pasibaigus laikui, išimkite juos iš vandens ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

• 7 žingsnis. Degustacija

Kai pastebi, kad Tamales nebeišleidžia garo, nuimkite siūlą ir atsargiai atidarykite lapą. Patiekite juos su lapeliu (kaip papuošimu) arba be jo lėkštėje ir kartu su duonos riekelėmis ar salotomis.

Patarimai ir rekomendacijos, kaip pasigaminti gerų Peru tamalų

• Kad bananų lapai būtų lankstesni ir neskiltų, prieš tai pakaitinkite juos ant keptuvės, keptuvės ar panašaus indo kol taps ryškiai žalios spalvos.
• Kad žinotumėte, kada tešla paruošta, išimkite šaukštą ir palaukite, kol atvės, Jei tešla nelimpa prie rankų, tai todėl, kad ji jau paruošta.
• Turėkite tai omenyje Kiekvieną tamalą turite surišti pakankamai jėgos kad vanduo nepatektų į juos ir nesugadintų.
• Tamales galite virti garuose arba garuose. Be to, jei juos gaminsite a malkinė viryklė arba krosnis, skonis bus nenusakomas.
• Jei norite, kad Tamales būtų stipresnės spalvos, galite dėti daugiau raudonųjų ir geltonųjų pipirų, kad išteptų ir pasimarinuotų tiek tešla, tiek įdaras.
• Tamales gali būti įvairių arba mišrių, tai yra jie taip pat paprastai ruošiami iš kiaulienos, žuvies ir mėsos pagal tą patį receptą.
• Jei norite aštraus tamalo, galite pridėti šiek tiek aštrus žalias čili
• Palydėk Tamales su a Rica kreolinio padažo ir smulkiai pjaustyto svogūno kratinio, ingredientai, kurie suteiks preparatui gaivos ir rūgštumo.
• Patiekite kiekvieną Tamale prancūziškos duonos porcija, apeiginė duona arba trys balai. Taip pat pasimėgaukite puodeliu arbatos, kavos ar stikline natūralių sulčių.

lėkštės istorija

Peru tamalės yra ikikolumbinės kilmės, bet jo egzistavimas yra susijęs su meksikiečių indėliu. Beje, žodis Tamal (arba Tamalli) kilęs iš nahuatl kalbos, kuria kalba meksikiečiai.

Tačiau tamalai, kai kuriose Peru vietose, paprastai tai vadinama humita, žodis iš kečujų kalbos, tačiau jis nėra labai pasikartojantis, todėl apskritai jis vadinamas tamalų.

Jo pradžia Peru nėra parašyta ar formaliai suformuluota, todėl yra keletas teorijų, patvirtinančių šią situaciją. Viena vertus, Humitas egzistavo Andų regione gerokai prieš atvykstant ispanams, iš ikikolumbinių laikų. Tačiau, kita vertus, yra teorija, kuri pakrypsta įvedus šį preparatą Afrikos vergai, atėję kartu su ispanais užkariavimo metu.

Tačiau visa tai – tik hipotezės, kurios išaiškėjo dėl pasakojimų ir žmonių, ieškančių tikrosios lėkštės kilmės, tyrimų. Bet, kaip žinoma, el pagrindinė sudedamoji dalis yra kukurūzai, kilęs iš Amerikos, konkrečiai iš Meksikos ir Peru, todėl galima būtų daryti išvadą, kad tada Peru tamalės yra vietinė šios vietovės produkcija.

Tipai Tamaleyra Peru

Peru yra įvairių tamalių kiekių, kurios skiriasi priklausomai nuo regiono, ingredientų ir net gaminimo būdoypatybes, dėl kurių jis yra unikalus ir įvairus patiekalas iš inkų kilmės gastronomijos.

Kai kurie tipai Peru tamalai pagal jų specifines savybes yra aprašyti taip:

• Pagal regioną:

Priklausomai nuo regiono, kuriame esame Peru, Tamales klasifikuojamos:

• Iš centrinės ir pietinės pakrantės: Jie pagaminti su jautiena, kiauliena arba vištiena. Kai kurie deda virtus kiaušinius, alyvuoges ar skrudintus žemės riešutus.
  • Iš šiaurinės pakrantės: Čia jie ruošiami su kalendra, todėl jie įgauna tam tikrą žalią spalvą. Jie vadinami Žalios tamalės.
  • Iš Siera: Jie gaminami tik pagal stilių Pachamanca Peru.

• Pagal ingredientus:

Tamales skiriasi priklausomai nuo ingredientų, naudojamų Peru vietovėje, departamentuose, miestuose ar bendruomenėse. Norėdami įvardyti kai kuriuos naudojamus ingredientus turite atsižvelgti į tamalo kilmės vietą, todėl kai kurie bendrieji ingredientai būtų:

• Tamales pagamintos su geltonieji kukurūzai suvynioti į bananų lapus.
  • Tamales su balti kukurūzai, mote arba džiovinti kukurūzai.
  • Tamales su saldieji kukurūzai arba šokoladas: žali kukurūzai pieno pavidalo grūduose.
  • saldus tamales su rudojo cukraus arba chancaca, tie, kurie jam skambina humitas.
  • Tamales piuran žalumynai, kurių tešloje yra maltos kalendros, kurios suteikia jai ypatingo skonio.
  • Humitas de yuca tamales, vadinamas chapanas.

• Pagal formą ir dydį:

Šioje klasifikacijoje tamalai pateikiami pagal jų dydžius ir formas pagal regioną. Pavyzdžiui, pietinėje zonoje: Mala, Chincha, Pisco ir Ica, jie gamina juos milžiniškų dydžių, taip kiekvienas tamalas sveria daugiau nei du (2) kilogramus. Taip pat gaminimo technologija skiriasi taip:

• El Šatu Jie verda puode, į pagrindą dedame susmulkintas saldžiąsias kukurūzų lazdeles (Urwas), specialiai atrinktas, vadinamas (Wiru).
  • La Qanqa Jis kepamas ant geležinės lėkštės, komos, keptuvės arba specialios molinės lėkštės, vadinamos Q'analla, taip pat kepama tiesiai ant grotelių.

• Pagal užpildus:

Peru Tamales neturi įdarųtačiau, priklausomai nuo regiono, viduje galima rasti kai kurių elementų, pavyzdžiui:

• Troškinta kiauliena arba vištiena, kartais su žvėriena
  • Jautiena
  • rūkyto serrano kumpio
  • Kietai virtas kiaušinis
  • Alyvuogės
  • Razinos, žemės riešutai, žemės riešutai arba kiaulienos žievelės.

• už pakuotę

Norte Chico zonoje, kaip Ancash, (vieta netoli Limos), suteikiamas kitas tamalų tipas, tai skiriasi priklausomai nuo vyniojimo su kukurūzų lukštais būdo, tai yra, Tamal yra suvyniota plokščia, kuri turi visiškai kitokį skonį, vadinamą Shatu.

Kitas variantas Išvyniota tamalė vadinama Tojtochi ir vyrauja šalies Sierra del Sur, daugiausia Puno.

Baltasis tamalas iš Kusko, šiaurinis žalias ir geltonas, gaminami iš labai smulkių kukurūzų miltų, sumaltų akmeniniame malūne. Tai gali būti įdaryti arba ne ir jie apvyniojami žaliais burbuolės lapais ir troškinami. Kiekvienas tamalas yra nedidelio dydžio, jie yra ypatingi vakarėliams kaip užkandžiai, sumuštiniai (užkandžiai); Jie gali būti saldūs arba pikantiški, aštrūs arba švelnūs.