Šio skanaus patiekalo pavadinimas kilęs iš technika žinomas kaip pakepinti (maisto kepimas aliejuje ar riebaluose ant stiprios ugnies), todėl tai yra vienas svarbiausių, turtingiausių ir įdomiausių preparatų visoje Peru gastronomijoje.
Los Troškinti makaronai su mėsa Paprastai jie yra patiekalas kiekvienam, tai reiškia, kad jį galima rasti kaip Pagrindinis patiekalas kokios nors ceremonijos, taip pat prie kurio nors kuklaus Peru miestelio stalo, nes patiekalo lengvumas ir dosnumas jo niekaip neriboja.
Jai paruošti dalis virtų makaronų pakepinama ir kita dalis liesos mėsos, Be to, viskas pagardinta ir paruošta pagal vartotoją, kartu su smulkiai pjaustytomis daržovėmis, trupučiu padažo ir prieskonių.
Makaronų receptas Patroškinta mėsos
Ingridientai
- 250 gr virtų kiniškų makaronų
- 1 kilogramas jautienos, supjaustytos mažais gabalėliais
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- ½ puodelio paprikos
- ½ puodelio mung pupelių
- ½ puodelio vištienos sultinio
- ½ arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero
- 2 valg. sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas. austrių padažo (sudarytas iš austrių ekstraktų, prieskonių ir sūrymo. Skonis ne itin saldus ir naudojamas Azijos virtuvėje)
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. chuño atskiestas vandeniu (bulvių krakmolas)
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus
- 3 kiniško svogūno galvos smulkiai supjaustytos
- 1 česnako skiltelė smulkiai pjaustyta
- Druska ir pipirai pagal skonį
Medžiagos
- Bol
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Keptuvė
- Puodas
- Tenedoras
- Absorbuojantis popierius
- Platonas para servir
Rengimas
Dubenyje paruoškite pagardinkite mėsos gabaliukus. Įdėkite šaukštą chuño ir palikite 30 minučių, kad baltymai sugertų visus skonius. Laikui bėgant labai gerai išmaišykite.
Tada keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus pakepinti mėsą; gerai užsandarinkite ir paruošę nukelkite nuo ugnies ir rezervuokite.
Atskirai užvirkite puodą su dideliu kiekiu vandens kartu su trupučiu druskos, kai jis burbuliuoja integruoti makaronus ir perkelti juos taip, kad jie nepriliptų. Visada žinokite, kad jie neperkepa.
Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepama mėsa, pakepinkite makaronus (jau išvirtus) su česnaku, svogūno galvute, imbieru, mung pupelėmis ir paprika. kol viskas paruduos.
Įpilkite mėsos, austrių padažo, cukraus, žiupsnelio druskos ir alyvuogių aliejaus, leiskite virti 10 minučių. Galiausiai supilkite vištienos sultinį, sojų padažą ir vandeniu praskiestą chuño (bulvių krakmolą).
Viską labai gerai išmaišykite ir kaip paskutinį prisilietimą, dėkite tik žalią smulkiai pjaustyto kininio svogūno dalį. Patiekite dar karštą giliose lėkštėse, papuoškite šiek tiek tarkuoto sūrio ir kalendros.
Patarimai ir rekomendacijos
- Jei neturite austrių padažo, galite jį pakeisti žuvienė iš jūsų pageidavimų.
- Arba galite pridėti a tarkuotą morką į padažą, kad sustiprėtų medžiagos skonis ir spalva.
- Norint gauti optimalų, elegantišką ir patrauklų rezultatą, būtina panašiomis juostelėmis supjaustykite daržoves (ne taip ilgai) arba kaip paprastai vadinama, in "Julienne". Tam reikia labai aštraus peilio ir šiek tiek kantrybės.
- Makaronai arba makaronai turi būti iškepti iki tobulumo, tam patikrinkite ir gamindami nuolat maišykite.
- Jei norite greitesnio pasiruošimo, turite naudoti šviežius makaronus, nes kepimo laikas bus trumpesnis nei apdorotų makaronų.
- Norėdami suteikti jai rytietiškesnio atspalvio, pridėkite šlakelį teriyaki padažas. Tokiu atveju sureguliuokite druskos tašką, nes teriyaki padažas jis yra šiek tiek sūrus.
- Prie šio patiekalo pridėkite klasikinis huancaina bulves, kaip ir su vištienos makaronais. Taip pat ir su trijų kampų duona, pjaustyta sūri duona, sūriu įdaryta duona arba tiesiog su šalta arbata.
istorija
Makaronai yra pailgos, suplotos tešlos (makaronų) tipas, sujungiantis rinkinį asciute makaronai (uždarykite pastą) italų kilmės.
Apie jo kilmę yra a polemika, kadangi Kinijoje makaronai, panašūs į makaronus ir spagečius, buvo ruošiami daugiau nei tūkstantmetį prieš Italiją, pagrindinis skirtumas yra tas, kad kiniški makaronai yra ryžiai ar soja, o italų tagliatelle tai kviečiai.
Tačiau Žodis tagliatelle arba tagliatelle yra kilęs iš italų kalbos žodžio ¨taglerini¨ ir tai yra veiksmažodyje taglire "pjaustymo lenta", atsižvelgiant į tai, kad pietų Italijoje šie makaronai buvo pradėti pjaustyti įvairiais būdais, pavyzdžiui, "juostelėmis", kurios buvo pakabintos ant virvės ir veikiamos vėjo. saulė.
Kita vertus, žodis sauté reiškia rytietišką techniką, naudojamą kepant visus ingredientus dideliame dubenyje ir taip integruojant kiekvieną skonį su atitinkamais padažais. Taigi, kitaip, Kepti makaronai – tai itališkų makaronų ir kiniškų kulinarinių technikų derinys, abi kultūros į Pietų Ameriką atkeliavo praėjusiais šimtmečiais.
Jei dabar atsigręžtume į makaronų kilmė Peru, tai datuojamas ankstyvaisiais Ispanijos kolonijos metais, kai į regiono pakrantes atvyko pirmieji italai, nes tuo metu Genujos karalystė buvo pavaldi Ispanijos imperijai ir dėl šių santykių atkeliavo pirmieji imigrantai. atneša savo kultūras ir ypač gastronomiją.
