Garsiosios lėkštės istorija Raudoni makaronai Tai atsispindi 1840–1880 m., kai daug italų emigravo į Peru, privilioti trąšų pirkimas ir pardavimas dėl jūros paukščių išmatų, susikaupusių tam tikrose Pietų Amerikos pakrantėse ir salose, kur išsiskiria guanų gausa, skilimo, tai yra labai efektyvi komposto medžiaga su nuostabiais rezultatais iš Čilės ir Peru.
Daugelį šių italų šokiravo ne tik ieškomas produktas, kalbant apie trąšas ir guanus, bet ir Peru šalies grožis bei kultūra. Atsižvelgiant į tai, keli buvo apsistoję Peru, kur apsigyveno ir sujungė savo šaknis bei genus su inkų kilmės žmonėmis, sukuriant kultūrinius ir gastronominius mainus visais aspektais.
Dėl šios priežasties, Raudoni makaronai yra tiesiai iš Bolonijos spagečių, Taip yra dėl to, kad XIX amžiaus pabaigoje šie vakarietiški žmonės bandė gaminti tą patį patiekalą, tačiau, neturėdami toje vietovėje mėsos atsargų, jie pradėjo naudoti vištieną ir bandė derinti naujo ingrediento skonius kad iki šiol jiems buvo nežinoma, ají panca.
Po truputį patiekalas buvo integruotas į kiekvieną kambarį ir valgomąjį Peru, pirmiausia dėl savo ypatingo skonio, o vėliau dėl jo sudedamųjų dalių paprastumas, universalumas ir prieinamumas kurie leido jį be jokių problemų dauginti ir vartoti skirtingu metų laiku.
Tačiau visiems skaitytojams, kurie šiandien yra su mumis ir kurie vis dar nežino šio patiekalo paruošimo ir skonio, pristatome pilnas raudonųjų makaronų receptas, taip pat kai kurie rekomendacijos ir duomenys, kurie padės jums gaminti maistą geriausiu būdu O kodėl gi ne – kitokia informacija, kuri leis sužinoti daugiau apie šį patiekalą.
Raudonųjų makaronų receptas
Ingridientai
- 1 vištiena
- 1 puodelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 kilogramo didelių pomidorų
- 3 cebollas
- 2 didelės morkos
- 1 česnako galva, nulupta ir sutarkuota
- 1 puodelis gausaus panca čili
- 4 lauro lapai
- ½ šaukšto kmynų
- Sal
- Malti juodieji pipirai
- 250 gramų tagliatelle
Indai
- Virtuvės rankšluostis
- Absorbuojantis popierius
- apvyniokite plastiku
- Peilis
- Keptuvė
- Gilus puodas
- Stiklinis arba plastikinis dubuo
- Griebtuvas
- Blenderis arba virtuvės pagalbininkas
- Medinis šaukštas arba šakutė
- daržovių tarka
- Plokščia lėkštė
Rengimas
Pradėkite gerai nuplaukite ir nuvalykite vištieną a drėgna virtuvės šluostė, kai vištiena bus visiškai švari, eikite į sausa drėgmė rankšluosčiu arba sugeriančiu popieriumi.
Tada peiliu pašalinkite riebalų pėdsakus, taip pat gyvūno netobulumus ar kažkokį nepageidaujamą kaulą, pabaigoje kiekvieną gabalėlį pradėkite gardinti druska ir pipirais. Įsitikinkite, kad nė viena vištienos dalis neliko nepagardinta. Leiskite pastovėti apie 30 minučių stikliniame dubenyje, padengtame plastiku.
Pasibaigus poilsio laikui, įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus, palaipsniui integruokite kiekvieną vištienos gabalėlį ir kepkite 10 minučių arba tol, kol kiekviena vištienos dalis taps auksinės rudos spalvos. Baigę kepti vištieną rezervuokite dubenyje jo neuždengę, kad gyvūno gabalėliai neprisipiltų drėgmės ir nesugadintų traškios bei auksinės spalvos kepimo.
Be to, labai gerai nuplaukite pomidorus, svogūnus ir morkas, nuimkite lapus ir kiekvieną daržovę supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite juos į maišytuvą, įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte vienalytę ir pastos konsistenciją, kai gausite tokią tekstūrą, išjunkite maišytuvą ir rezervuokite.
Tada vėl įkaitinkite aliejų ten, kur anksčiau buvo kepama vištiena ir jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Suberkite nuluptas ir sutarkuotas česnako skilteles, čili pastą, lauro lapus, kmynus, druską ir juoduosius pipirus. Viską maišykite apie 5 minutes ir įmaišykite anksčiau sutrintas daržoves.
Kai šis padažas pradės virti, suberkite vištieną, iš karto sumažinkite ugnį ir leiskite virti maždaug 20 minučių. Uždenkite keptuvę, kad padažas ant mūsų neaptaškytų, taip išvengsite pernelyg didelio virtuvės nešvarumo.
Tuo tarpu laukiant, kol padažas iškeps kartu su vištiena, įdėkite puodą su dideliu kiekiu vandens, kad išvirti makaronai, taip pat pridėti šaukštą druskos. Kai vanduo pasieks garų tašką, sudėkite makaronus ir virkite, kol pasieks norimą tašką.
Kai tik makaronai bus paruošti mes ketiname juos nusausinti ir atgaivinti po šalto vandens čiaupu, kad sustabdytume gaminimą.
Galiausiai pažiūrėkite, ar padažas pasiekė a lengva ir lygi konsistencija, jei tai teigiama, išjunkite ugnį ir sudėkite makaronus. Viską išmaišykite ir paskirstykite vištieną viso ruošimo metu.
Makaronus patiekite negiliame inde arba, jei norite didelės porcijos, imkite lėkštę giliai ir užpildykite dalimi makaronų, šiek tiek likusio padažo ir vištienos gabalėlio. Kartu su šaltu gėrimu ir duonos rieke.
Pasiūlymai ir rekomendacijos
Šis patiekalas yra vienas iš paprasčiausių visos Peru virtuvės ingredientų ir paruošimo požiūriu, Dėl to jis yra patrauklus ir plačiai vartojamas tiek vietinių gyventojų, tiek turistų, kurie ieško lengvumo ir natūralumo maisto skoniuose ir pateikime.
Tačiau, kai susiduriama su pasirengimu Raudoni makaronai, visada būtina žinoti, kaip padaryti, kad kiekvienas jo skonis ir tekstūra veiktų, neleidžiant savo ramiai ir žaviai išvaizdai mūsų apgauti.
Atsižvelgdami į tai, šiandien pristatome įvairių pasiūlymų ir rekomendacijų taigi, jei norite patys pasigaminti šį receptą, viskas pavyks taip, kaip tikėjotės. Šie pasiūlymai apibendrinti taip:
- Norėdami gauti plonesnį subtilios tekstūros pomidorų padažą be maišytuvo galite naudoti šakute sutrintas daržoves. Be to, jei norite padažo be lukštų ar didelių gabalėlių, turite nulupti pomidorą, tai panardinant į karštą vandenį arba leidžiant pavirti apie 6 minutes vandenyje, tokiu pat būdu reikia labai gerai nulupti svogūną ir morką ir viską nešti į blenderį.
- visada būtina ir privaloma iš pomidoro išimti sėklas, tai neleidžia jiems vėliau išsiskirti padaže arba į preparatą pridėti kartaus skonio.
- Jei padažas pradeda džiūti, įpilkite šiek tiek karšto vandens ir dar vienas taškas druskos ir prieskonių, kad pagardintumėte papildomą vandenį.
- Makaronai juos galima patiekti tuščius, nesumaišius su padažu, paliekant virš makaronų su vištienos gabalėliu arba link lėkštės kraštų.
- Jei po ranka neturėsime makaronų galime naudoti bet kokius kitus ilgus arba trumpus spagečių makaronus.
- Jei nenorite naudoti visos vištienos galite naudoti tik kito paukščio krūtinę arba mėsingą dalį polinkio.
- Jei negalite gauti čili pastos, pabandykite ją pakeisti chorizo pipirų mėsa. Jo skonis ne toks, bet rezultatas taip pat geras.
Rekomenduojamas patiekalas
Los Raudoni makaronai yra didelio kaloringumo maisto dalis Ką rekomenduojame sportininkams?. Be to, jie ypač rekomenduojami vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų, kurių pagrindinis ingredientas yra pomidorų padažas, praturtintas kmynų, lauro lapų ir pankos pipirų, kurie yra vietinis Peru ingredientas. didelis kalio kiekis..
Be to, pastaroji yra rūšis mažo dydžio, labai švelnaus skonio pipirai. Peru jie naudojami visiems tipiškiems patiekalams, tai taip pat yra ingredientas, turintis šimtmečių istoriją savo gastronomijoje, dėl savo skonio ir skirtingų veislių, tarp kurių yra raudona, geltona, žalia, rocoto, charapita ir kt.
Mitybos indėlis
Įnašas į kalorijų ir vitaminų kad šis patiekalas agliutinuoja, skiriasi nuo produkto kiekio ir maisto rūšies, pavyzdžiui, daržovių ir makaronų, kuriuos reikia naudoti.
Kai kurie įnašai įrašyti Raudoni makaronai mūsų organizmui per pagrindines sudedamąsias dalis, apibendrinama taip:
Už kiekvieną 100 gramų vištienos gauname:
- calcio 160 gr
- Baltymai 30 gr
- viso riebalų 70%
- Angliavandeniai 2,4 gr
- Fosforas 43,4 gr
- Kalis 40.2 gr
- Magnis 3,8 gr
- Geležis 0.1 gr
Tarp 100 gramų čili pastebime:
- didelė koncentracija vitaminai C, A ir B6
- Kalis 1178 mg
- Geležis 398 mg
- magnio ir antioksidantų 22.9-34.7 mg
Nedidelėje 80 gramų morkų porcijoje turime:
- Baltymai 0,8 gr
- Bendras riebalų kiekis 0,2 gr
10 g česnako turime:
- Baltymai 0.9 mg
- Jodas 0.3 mg
- Fosforas 1 mg
- Kalis 0.5 mg
- Vitaminas B6 0.32 mg
- Sieros junginiai: alicinas ir sulfidai
100 gramų svogūnų randame:
- Kalorijos 40 gr
- Natris 9 mg
- Kalis 322 mg
- Angliavandeniai 9 gr
- maistinės skaidulos 1.5 gr
- Cukrus 5 gr
- Baltymai 1.9 gr
- Vitaminas C 143g
- Vitaminas B6 0.5g
- Geležis 1 gr
- calcio 14 gr
Už kiekvieną 100 gramų makaronų gauname:
- Kalorijos 130 gr
- Bendras riebalų kiekis 0.3 gr
- Natris 0.2 gr
- Kalis 35 mg
- Angliavandeniai 28 gr
- Maistinė lasteliena 0.4 gr
- Baltymai 2.7 gr
- Magnis 12 gr
- calcio 10 mg
Kiekvienam šaukštui aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus randame:
- Kalorijos 130 gr
- Riebalai 22%
- Sočiųjų riebalų 10%
- Polinesočiųjų riebalų 15%
- Monosotieji riebalai 16%
