Šio tipo patiekalai yra vienas iš labiausiai perujiečių vartojamų dėl savo didelių variacijų ir į skirtingus jo paruošimo bei patiekimo būdus, atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus buvimo vietą.
Senovėje šis sultinys buvo puikių savybių maistas, kurį vartojo Inkai; Net Viceroyalty ispanai jį paruošė savo malonumui, nes tai yra paprasčiausias būdas sutvarkyti tokio tipo baltymus.
Šiuo metu sriuba patiekiama su šermukšniu ar šleifu, nepamirštant pridėti ir savitos avienos mėsos. Savo ruožtu jį lydi chifa ryžiai, balti ryžiai, virti gumbai o kodėl gi ne, su bulvėmis visuose pristatymuose.
Peru avienos sriubos receptas
Ingridientai
- 1 ėriuko galva arba liesas ėriuko kaulas, kaklas arba koja
- 1 krūva šviežių kalendrų
- 1 puodelis šviežios paprikos
- 1 puodelis tarkuoto banano
- 140 gr nulupto mote
- 1 džiovintas mirasol čili
- 1 šaukštelis. pipirmėčių
- 1 valgomasis šaukštas. maltų aitriųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas. Smulkiai pjaustytas kiniškas svogūnas
- 3 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 3 saliero stiebeliai susmulkinti
- Vienos citrinos sultys
- Paico
- bulvių pagal skonį
- Vanduo
- Druska pagal skonį
Medžiagos ar indai
- peilis
- Puodas
- Šaukštai
- Pjaustymo lentelė
- skimeris
- Dubenėlis arba sriubos puodelis
Rengimas
Tada nuplaukite ėriuko galvą dideliu kiekiu vandens supjaustykite jį mažais gabalėliais. Jei naudojate kitą ėrienos dalį, atlikite tą patį veiksmą.
Į puodą su dideliu kiekiu vandens sudėkite gabalėlius kartu su šimtu keturiasdešimt gramų nuluptų skrudintuvų (anksčiau nuplautų) ir palikite. virkite ant silpnos ugnies, kol gabalėlis pasieks savo tašką, tai bus žinoma, kai teks pašalinti ėrienos gabalėlių link paviršiaus matomas putas.
Tada pagal skonį pagardinkite druska ir paragaukite sultinio, kad ištaisytumėte. Vėliau suberkite džiovintą mirasolio pipirą ir pagal skonį gerai išvalytas, nuluptas ir kvadratėliais supjaustytas bulves. Morkų ir salierų atveju supjaustykite juos mažais griežinėliais ir sudėkite į ruošinį. Taip pat įdėkite puodelį tarkuoto banano, kad sriuba įgautų konsistencijos.
Tada nuimkite ir nuskabykite ėriuko galvos gabalėlius, taip atgaudami liesą mėsą; pabaigoje mėsą grąžinkite į sultinį ir leiskite virti maždaug 15 minučių.
Laikui bėgant, pagal skonį pridėkite paico, taip pat arbatinį šaukštelį mėtų, vieną malto rokoto, paprikos, citrinos sulčių ir šaukštą smulkiai pjaustytų kiniškų svogūnų. Viską išmaišykite, kad kiekvienas ingredientas susijungtų su kitu. Išvalykite druską ir virkite dar 20 minučių.
Baigdami patiekite sriubos lėkštėje ir paviršių papuošti kalendra.
Pasiūlymai
- Naudokite šviežią mėsą ir daržoves. Atkreipkite dėmesį į naudojamos mėsos kokybę ir spalvą, nes tai turės įtakos sriubos skoniui. Taip pat daržovių konsistencija, skonis ir kvapas gali būti esminis sultinio spalvos ir kietumo veiksnys.
- galite įtraukti rykštenė, rykštė, vištiena, jautiena ar kiaulienaViskas priklauso nuo vartotojų skonio.
- Norėdami suteikti troškiniui aukštesnio lygio, Vandenį galite pakeisti vištienos arba jautienos sultiniu. Taip galėsite pridėti daržovių ir patiekalui suteikti naujo skonio.
- Svarbu, kad sultinys užvirtų 3–4 val priklausomai nuo kiekio, kuris suteiks jums a beveik baltos spalvos ir dūminio skonio.
- Jei virimo metu matome, kad galva jau minkšta, išimame iš puodo ir leiskite kitiems ingredientams virti, kol viskas bus labai vientisa.
- Pasiruošimas reikalauja laikas siekdami geriausių rezultatų. Be to, vienas iš raktų į gerą maistą yra viską virti ant silpnos ugnies, tokiu būdu ėriena bus minkštesnė, geresnė tekstūra ir pojūtis ją nurijus.
Su kuo galima palydėti sriubą?
Norėdami pridėti ypatingą skonį Peru avienos sriuba galite vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:
Kartu su šiuo receptu šulinys DE:
- Serranos teismas
- Aitrioji paprika arba regioninė
- Citrinų lašai
- Aji padažas
- Žalieji svogūnai
- Petražolės
- žalieji česnakai
- Baltieji ryžiai arba chifa
- Kasava arba virti gysločiai
į Beber, pageidautina, kad būtų:
- Kai kurie putojantis gėrimas
- Citrinos sulčių pakankamai šalta, kad iš virimo atimtų karštą
- Natūralūs vaisiai sultyse
Peru avienos sriubos istorija
Šis sultinys yra vienas populiariausių Peru dėl savo nenusakomo skonio ir lengvo paruošimo. Senovėje ši konsommė maitindavo didelius kiekius inkų naujakuriai ir net nemažus kiekius Ispanai vicekaralystėje, nes tai buvo paprasčiausias būdas ir geriausio skonio, kai pagrindinis ingredientas buvo ėriena.
Peru su visa gastronomine kultūra šis patiekalas buvo pradėtas patiekti tik su ėriena, tačiau bėgant metams, pvz. vytinys ar vytinys
A la Avienos sriuba galima sakyti, kad tai buvo pirmtakas patasca ėrienos arba Galvos sultinys, nes pakeitus kai kuriuos žingsnius ir įtraukus kitus ingredientus, sriuba tapo dar vienu patiekalu.
Peru avienos sriubos privalumai
Yra tradicinis patiekalas, kuris turi vis daugiau pasekėjų, tai yra Peru avienos sultinys arba sriuba, troškinys, kuris, daugelio teigimu, įkrauna energijos ir čakras.
Jauna avienos mėsa yra a geras baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, žmonių sveikatai naudingų savybių. Be to, jame yra daug svarbių mikroelementų, tokių kaip vitaminas B12, kuris atsiranda tik gyvūninės kilmės maisto produktuose ir kituose B grupės vitaminuose, tokiuose kaip B6 ir niacinas.
Taip pat šios rūšies mėsa yra mineralų šaltinis, pvz fosforas, geležis ir cinkas, leidžia išvengti anemijos ir nervų sistemos pakitimų rizikos. Be to, jis turi būtinų maistinių medžiagų hemoglobino susidarymui, turintis antioksidacinį poveikį.