Maisto istorija chifa Jis atsirado į Peru atvykus pirmiesiems kinams. chifa yra žodis, vartojamas Peru, nurodant tiek kinų kilmės maistą, tiek tuos, kurie 1849 m. spalį priėmė ir priėmė kinų imigrantus. Tačiau tik po 1874 m. kinai atvyko į Peru su geresnėmis darbo sąlygomis dėl perujiečių pasirašytų susitarimų. vyriausybę ir Kiniją, taip atnešdama savo kultūrą ir ypač kulinarijos ar gastronomijos šaką, ir čia kinų maistą, esantį Peru, pradedama vadinti Chifa.
Lėkštė Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, ty višta) yra vienas populiariausių perujietiškų patiekalų visoje teritorijoje. Iš pradžių jis buvo gaminamas su vištiena, bet vėliau buvo priverstas gaminti su vištiena, nes tai yra minkštesnis ir minkštesnis gyvūnas nei višta. Taip pat tai atliekama kartu su virtas padažas kuris yra įspūdingas gomurių malonumui, nes jis pagamintas iš kiniškų prieskonių, naudojamų vištienai marinuoti, kupinas spalvų, kvapų ir tekstūrų, kurias sunku apibrėžti.
Šio tipo patiekalas puikiai derinamas su garnyru ryžių žiedai, kita Peru klasika, arba tiesiog su Chifa ryžiai, o tai reiškia „be druskos“. Priklausomai nuo skonių ar pageidavimų, jį taip pat galima papildyti sūrūs makaronaiChifa yra labiausiai pageidaujamas, nes jis suteikia nervinį skonį, kuris neužgožia ir nepaslepia viso vištienos skonio.
Iš pradžių, vištiena Chi Jau Kay Jis buvo pagamintas iš šlaunies višta be kaulų, kartu su kiniškomis pupelėmis (taip pat liaudiškai vadinamos mung pupelėmis arba žaliosiomis sojų pupelėmis iš Fabaceae šeimos, auginamos Kinijoje, Afrikos šalyse ir tropinio klimato Peru regionuose), mensi padažas ir chuño miltai (chuño arba chuno yra kilęs iš Peru Andų ir laikomas a modifikuotos bulvės) arba tuntas (kuris yra bulvių arba aukštų gumbų dehidratacijos rezultatas).
Prieš patiekiant mėsa buvo sumalta ir papuošta pabarstukais a hoisin padažas (tipiškas kiniškas padažas, įtrauktas į populiarius patiekalus, tokius kaip pekinietiška antis, prime roll, mi shu kiauliena arba ant grotelių kepta kiauliena; jis taip pat žinomas ir naudojamas vietnamiečių virtuvėje, kur jis vadinamas juoduoju padažu) ir sezamo (Sezamo indicum, sezamo genties augalas, kurio sėklos liaudyje vadinamos sezamu arba sezamu, yra valgomos. Augalas auginamas dėl sėklų, kuriose gausu aliejaus, kuris naudojamas gastronomijoje kartu su mėsainių duona, kaip saldumynuose ir skanėstai).
Vėliau pasipuošusi su kiniškas svogūnas (allium fistulosum, Ekvadore dažniausiai vadinamas baltuoju svogūnu, Ispanijoje laiškinis svogūnas, Peru kininis svogūnas, Paragvajuje žaliasis svogūnas, Kolumbijoje ilgas svogūnas arba šakelė, Salvadore, Meksikoje, Dominikos Respublikoje ir Bolivijoje kambėjaus svogūnas, Puerto laiškiniai česnakai Rikas, Čilė ir Venesuela, laiškiniai česnakai Panamoje, Kosta Rika ir Hondūras yra savotiškas alijos svogūnas.) Kartu su juo baltieji ryžiai arba tigro riešutų ryžiai kaip garnyras ir puodelis arbatos ar šilto vandens.
Vištienos Chi Jan Kay receptas
Sudėtis
- Druska pagal skonį
- 1 puodelis baltųjų pipirų
- 1 puodelis sezamo sėklų
- 1 puodelis sezamo
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1/2 arbatinio šaukštelio kiniško cinamono arba miltelių 5 rūšys
- 1/2 geltonosios paprikos, susmulkintos
- 1 šaukštas maltos česnako
- 1 valgomasis šaukštas susmulkinto raudonojo svogūno
- 1 šaukštas cukraus
- 1 valgomasis šaukštas pisco arba kiniško ryžių gėrimo
- 1 valgomasis šaukštas sezamo arba sezamo aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas malto imbiero arba kiono
- 2 šaukštai austrių padažo
- 2 vištienos šlaunelės be kaulų
- 2 šaukštai sojų sojų padažo
- 2 šaukštai die, praskiesti vandeniu
- Kukurūzų krakmolo pakaks kepti
Papildomos medžiagos
- Du puodai vištienos gabalėliams virti
- Jūsų pasirinktas indas, dubuo, plastikiniai puodeliai ar pakuotės
- Šakutė, peilis ir replės
- Gili keptuvė arba katilas
- Adsorbuojantis popierius
- Virtuvės rankšluostis
- Gilios ir plokščios plokštės
- Dėklas
- Šakutė ar šaukštas
Rengimas
Pirmasis šio recepto žingsnis susideda iš vieta austrių padažas, sojos padažas, maltas imbieras, maltas česnakas, kiniškas cinamonas, malti geltonieji pipirai, maltas baltas kiniškas svogūnas, druska pagal skonį, cukrus ir vištienos sultinys dubuo ar maišelis puikus.
Tada pagal savo pageidavimus į mišinį įpilkite žiupsnelį sezamo aliejaus, pipirų ir baltojo baltymo. Kai baigsite dėti visus aukščiau nurodytus ingredientus, būtina duoti keletą ratų su stalo įrankiais, kad kiekvienas skonis būtų integruotas į mišinį.
Kai gaunama tamsios spalvos ir tirštos konsistencijos pasta, šlaunys, visiškai padengdami juos mišiniu. Šią vištieną reikia palikti pasimarinuoti 1 valanda šaldytuve, kad kiekvienas gabalas įsisavintų žaidimus ir kiekvieno pridėto ingrediento skonį.
Po marinavimo proceso šlaunelės turi būti paimtas iš šaldytuvo, kad pereitumėte prie kito žingsnio. Tai susideda iš "virkite juos", kaip nurodyta toliau.
Pirmiausia jie išimami iš plastikinio korpuso ir dedami į a plokščia lėkštė ant viršaus į gilų indą (specialų kepimui), kad jis būtų garintuvas, o ne tiesioginio virimo priemonė ar instrumentas, nes tai yra būdas, kai vištiena įgaus visus pirmojo mišinio ingredientus ir išlaikys savo sultingumas viduje ir jo spalva išorėje.
Šis gilus puodas turi būti užpildytas virintas vanduo iki pusės savo talpos, viršuje lėkštę su vištienos gabaliukais ir dalimi padažo, taip pat, kad uždengtų garus, reikia užsandarinti kitu olla apvirto stropas. Virkite 40 minučių, o pasibaigus laikui tiesiog nuimkite viršutinį puodą ir leiskite garams išeiti.
Tada atskirai virtų šlaunų sultys ir skystos medžiagos. Eikite į darbastalį ir paskleiskite pakankamai kukurūzų krakmolo ant lėkštės, perkelkite vištieną be sulčių į kukurūzų krakmolą ir visiškai užpildykite kiekvieną gabalėlį.
Vienoje keptuvė prieš tai pakaitinus, šalia pilnai įkaitusio aliejaus, mesti šlauneles kepti, palaukti kol paruduos, dirbk, kad išsilaikys tarp 5–10 minučių.
Išimkite kiekvieną gabalėlį iš keptuvės ir neapsiribokite aliejaus pertekliaus pašalinimu, tai pasieksite sugeriantis popierius ar rankšluosčiai. Šiuo metu vištiena yra paruošta.
Dabar dėl atitinkamų Salsa kuri lydi ir uždengia vištieną, pirmiausia pašildomos sultys iš ankstesnio virimo (dalis to, kas buvo žalios, ir skysčių, kurie atsirado kepant garuose) ir praskiestas chuño vandenyje, kol bus pasiekta norima tekstūra, jos spalva ir koncentracija gali skirtis priklausomai nuo pridėto chuño kiekio, taip pat, baigus virti ir pasiekus norimą jungtį, jis turi būti leisk pailsėti bet niekada neleiskite jiems visiškai atvėsti.
Norėdami baigti, vištiena turėtų supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, tarp 5 6 cm ilgio, vėliau dėti į lėkštę prie baltų ryžių arba arroz chaufa ir maudėsi su padažu. Ir tai, norėdami geriau pateikti, galite papuošti su žalio kiniško svogūno, sezamo ar kokios nors aromatingos šakelės gabalėliais.
Patarimai ir pasiūlymai, kaip geriau pasiruošti
Nesvarbu, ar šį receptą gaminate pirmą kartą, ar jau esate šio Peru mango gaminimo ekspertas, mums visiems visada reikia patarimas ar pasiūlymas padėti mums tobulėti kaip virėjams arba tiesiog geriau suprasti gaminimo būdą ir pagerinti patiekalo kokybę.
Norėdami tai pasiekti, toliau pateikiame jums keletą rekomendacijos kurios tikimės ir yra naudingos jūsų akimirkai virtuvėje ruošiant Chi Jau Kay vištiena:
- Visada reikia išeiti marinuoti vištieną vėsioje vietoje, be išorinių kvapų ir tol, kol pastebima, kad vištiena jau įgavo spalvą ir iki tinkamos tekstūros
- Visada pasirinkite vieną originalus sojos padažas, Azijos kilmės ir pagamintas iš specialių ingredientų, su mažai vandens ir didele sojų pupelių bei darinių koncentracija
- Pirkite vištienos gabaliukus šviežias, rožinė ir jokių keistų spalvų ar kvapų
- Lava visada grobkite vištieną ir pašalinkite kraują ar gyvūno segregacijas
- Neleisk ilgai vištiena aliejuje, nes ji anksčiau buvo iškepta, o jūs norite, kad įvyniojimas būtų traškus
- Nedėkite Daug vienetų vištiena kepti
- Norint pasiekti geresnį ir vienodą sluoksnį, būtina miltai labai gerai kiekvienas gabalas
- Miltus rekomenduojama dėti į a krepšys ir įdėkite vištieną į jį, uždarykite maišelį ir įmuškite vištieną į jį, kad gabalėlis gerai įvyniotas į gaminį
- Kai vištiena yra paruošta, visada patartina šiek tiek įdėti kion tarkuota, tai suteikia pikantiškumo
- Turėkite visus ingredientus, indus ir receptą ranka ruošimo metu, kad be nesėkmių gautume norimą paruošimą
Mitybos lentelė
Šis preparatas apima daugybę kalorijų, Vitaminai ir baltymai naudingas organizmui, tačiau per didelis šio recepto valgymas gali neigiamai paveikti organizmą.
El vištiena Chi Jau Kay jis turtingas baltymai ir angliavandeniai, daugiausia dėl vištienos ir pridėtų ryžių, taip pat dėl daržovių, kurios naudojamos padažui ir garnyrui ruošti, nes jose daug skaidulų ir geležies.
Taip pat vištiena Tai vienas iš sveikiausių maisto produktų pagrindiniame krepšelyje, kurio paruošimas labai įvairus, todėl jo vartojimą dietologai nurodo nuo auginimo stadijos iki brandaus gyvenimo, o kartu su tokiais receptais kaip šis jis gaminamas plius. malonus jūsų suvartojimas.
Skaičiuojama, kad kiekvienas 100 gr vištienos suteikia vidutiniškai 160 gramų kalcio ir kiekvienam senėjimo ir regiono variantui; į krūtinė Didžioji dalis gyvūnų turi daug kalorijų, nes 10 g sudaro 30% visų baltymų, 7.7 viso riebalų, paskirstyto 2 g sočiųjų riebalų, 2.5 g polisočiųjų riebalų ir 3.4 monoriebalų. , be 10 mg cholesterolio ir 2,4 g angliavandenių.
kaip naudingosios iškasenos kiekvienam buvo nustatytos šios sumos 100 gr vištienos:
- Fosforas 43,4
- Kalis 40.2
- Magnis 3,8
- Kalcis 1.8
- Geležis 0.1
- Vario, magnio, natrio, cinko ir seleno kiekiai mažesni nei 0.1 g
