Jis žinomas kaip kepta vištiena vištienos kepimas lėtai virš medžio ir anksčiau marinuotas arba marinuotas su prieskonių mišiniu, kuris suteikia jai labai savitą skonį ir tekstūrą dėl vienodo kepimo, dėl kurio mėsa tampa sultinga ir skrudinta išorė.
Tai patiekalas, paplitęs beveik visose Vakarų virtuvėse, o Amerikos šalių atveju kiekvienas gamina jį savo, įtraukdamas nedidelius kiekvienam regionui būdingus kintamuosius. Taip vieni regionai siūlo jį vientisą, kiti gabalėliais, gali būti pateikiami natūralios spalvos arba šiek tiek nudažyti, pavyzdžiui, ištepus onoto ar achotu, kiti padažui suteikia prieskonių ar suteikia šiek tiek saldumo.
Kad ir koks kintamasis būtų įvestas, tai yra plokštelė išskirtinis, lengvai paruošiamas ir visada malonus.
Ant grotelių keptos vištienos receptas
Ingridientai
- Viena vištiena be vidurių, vidutinio dydžio ir svorio (apie 2 kg)
- Marinavimo padažas:
- Raudonėlio šaukštas
- Šaukštas čiobrelių
- Šaukštelis kmynų
- Šaukštas česnako miltelių
- Šaukštas maltos paprikos (paprika)
- Šaukštas cukraus
- Šaukštas druskos
- Vienos citrinos sultys
- 50 mililitrų sojos padažo (atitinka 5 šaukštus)
- Puodelis vandens (250 mililitrų)
- Papildomos medžiagos:
- Grilis arba šašlykinė
- Malkos ir anglis
- Skrudinimo lentyna
Rengimas
Dieną prieš tai marinavimo padažą reikia paruošti su visais ingredientais, išskyrus vištieną. Tam galite naudoti skiedinį arba maišytuvą. Darant su skiediniu, visos kietosios medžiagos po vieną susmulkinamos, smulkinant sumaišomos ir galiausiai supilami skysčiai. Darant tai trintuvu, visi ingredientai sumaišomi.
Visa vištiena gerai nuplaunama, trumpai nusausinama ir prasideda marinavimo procesas, visas dalis apliejant marinuojančiu padažu tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Tose vietose, kur vištienos oda gali šiek tiek atsiskirti nuo mėsos, šias vietas patogu išdėlioti ir aptepti marinuojančiu padažu.
Paprastai lieka dalis padažo, kuris dedamas į vištieną. Jis dedamas į didelį indą su dangteliu ir paliekamas kambario temperatūroje dvi tris valandas. Lugo dedamas į šaldytuvą, kur jis paliekamas mažiausiai XNUMX–XNUMX valandų; tai tam, kad padažas gerai išmirkytų visas vištienos dalis.
Patartina, kol vištiena marinuojasi, ją periodiškai apversti ir inde susikaupusį padažą permaišyti dar kartą užpilant ant vištienos.
Kai vištiena iškepa, paruošiama kepsninė arba kepsninė, apšviečiant malkas ir anglis. Kai liepsna prislopsta ir užsidega anglys, vištiena dedama ant grotelių ir pradedama virti, apverčiant vištieną kas penkiolika minučių, kad būtų užtikrintas vienodas kepimas. Per pusantros valandos vištiena visiškai iškepa, įgauna auksinį atspalvį tiek išorėje, tiek viduje.
Naudingi patarimai, kaip pagaminti skaniai keptą vištieną
Virimas turi būti atliekamas be malkų liepsnos, kitaip vištiena apdegs išorėje ir mėsa liks žalia; Štai kodėl tai turėtų būti padaryta su karštų anglių nesant liepsnos.
Jei kepsninė leidžia, pradėk ruošti stelažą pastatydami į aukščiausią įmanomą aukštį ir kepdami nuleiskite groteles į žemesnį aukštį.
Kepimą reikėtų pradėti padėjus vištieną odos pusėje.
Rekomenduojama vištieną atidaryti išilgine kryptimi laikykitės vidurinės krūtinėlės dalies, kad ji liktų atvira viduryje, kad būtų užtikrintas geresnis kepimas. Yra žmonių, kurie mėgsta vištieną atskirti gabalėliais ir kepti ant grotelių atskirai.
Mitybos indėlis
Vištienos mėsa yra svarbus baltymų šaltinis, nes joje yra a 20% baltymų, angliavandenių kiekis yra minimalus ir turi a 9% riebalų; Didžioji dalis riebalų pasiskirsto už pačios mėsos, nes jie yra strategiškai patogioje vietoje tarp odos ir mėsos paviršiaus, todėl juos lengva išmesti.
Turi pastebimą kiekį fosforo, kalio, cinko, magnio, geležies, folio rūgšties ir vitamino B3 arba niacinoa, kasdienei mitybai būtini elementai, taip pat dalyvaujantys neuronų metabolizme.
Maisto savybės
La Vištiena Jis buvo naudojamas kaip maistas nuo seniausių laikų, suteikiantis didelę maistinę naudą. Dėl švelnios tekstūros ir glotnaus skonio jį lengva derinti su kitais maisto produktais, kartu galima pritaikyti įvairioms dietoms.
Jo turinys vitaminai ir mineralai Jis užtikrina minimalius kūno poreikius mikroelementams, palankiai veikiant ląstelių medžiagų apykaitos mechanizmus.
