Taip pat vadinama Traški vištiena Tai pagrindinis patiekalas, plačiai priimtas plačiosios visuomenės, o ypač vaikų. Jai būdinga minkšta ir sultinga mėsa, o jos išorinis pateikimas yra labai ypatingas ir patrauklus, nes išorinė danga yra ne tik traški, bet ir švelnaus auksinio atspalvio, todėl ji labai patraukli.
Ar yra greitas maistas Dėl to jis yra pagrindinis patiekalas, kuris gali atrodyti gerai, kai atvyksta netikėti svečiai, nes jį lengva paruošti. Tai taip pat sprendimas, kai turite mažai laiko ir norite pasimėgauti skaniu ir visaverčiu patiekalu, nes puikiai dera su įvairiais prie jo tinkančiais variantais, tokiais kaip salotos, gruzdintos bulvytės, ryžiai, bulvių košė ir kiti įvairūs variantai.
Didesnės vištienos paslaptis Tai yra greitas ir ankstesnis kepimas nedideliame vandens kiekyje, kad mėsa būtų sultinga viduje, tada tinkamai marinuoti, kad būtų malonus skonis, ir galiausiai kepti, kad gautųsi traškus įvyniojimas.
Šiais laikais galutinį apkepimą, kad būtų pasiekta norima traškumo būklė, galima gauti įvairiais būdais, tokiais kaip: naudojant keptuvę, gerai žinomą gruzdinimą ir spaudimą. Pirmuoju atveju naudojamas aliejus tiek, kiek reikia, kad vištiena būtų sandari iš abiejų pusių ir išgautų norimą apskrudimą; gruzdinti, jei reikia talpyklos, kuri leistų vištienos gabalėliams plūduriuoti aliejuje ir nereikia apversti iš abiejų pusių, o slėginėje keptuvėje leidžia garai paspartinti traškaus sluoksnio susidarymą kad mėsa būtų maksimaliai sultinga.
Didelės vištienos receptas
Ingridientai
- 4 vištienos gabaliukai su oda
- Vandens kiekis, reikalingas pirmam kepimui
- 1/2 puodelio skysto pieno
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas smulkinto česnako
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių padažo
- 3 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 šaukštelio pipirų
- 1 puodelis kvietinių miltų
- Kepimui reikalingas aliejaus kiekis.
Papildomos medžiagos
- Puodas vištienos gabalėliams virti
- Trys dubenėlio tipo konteineriai
- Gili keptuvė arba katilas
Rengimas vištienos kepsnys
Vištienos gabaliukus gerai nuplaukite. Suberkite juos į puodą, įberkite po arbatinį šaukštelį druskos ir minimaliu kiekiu vandens, uždėkite ant ugnies ir leiskite virti 10 minučių, stengdamiesi, kad nesugertų vandens ir nepažeistumėte vištienos odos. Praėjus šiam laikui, vištienos gabalėliai pašalinami ir išdžiovinami gręžtuvu arba naudojant sugeriamąjį popierių. Jie rezervuojami šiomis sąlygomis. Toks išankstinis kepimas užtikrina, kad kepant vištieną užvalkalas iškeps tolygiai, nepridegs, o mėsa bus iškepusi ir sultinga.
Į atskirą indą supilkite pieną, kiaušinį, garstyčias, susmulkintą česnaką, šaukštelį druskos ir pipirų. Visus šiuos ingredientus gerai išmaišykite šluotele arba šakute iki vientisos masės.
Į du atskirus indus suberkite pusę miltų su puse arbatinio šaukštelio druskos, o į kitą pusę su puse arbatinio šaukštelio druskos.
Į gilią keptuvę ar katilą pilame aliejaus tiek, kad apsemtų bent pusę vištienos gabalėlių aukščio. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
Aliejui šylant ruošiame traškią dangą, tam po gabalėlio panardiname į pirmą indą, kuriame yra miltų ir druskos, tada į pieno ir kiaušinių mišinį ir galiausiai į antrąjį indą su miltais. kad Kiekvienas gabalėlis uždengiamas per visą.Jos nedelsiant dedamos ant sausos lėkštės ir dedamos į šaldytuvą maždaug 5 minutėms.
Per tą laiką aliejus pasiekia reikiamą temperatūrą, kad būtų pradėtas paskutinis kepimo etapas. Vištiena išimama iš šaldytuvo ir dideliu šaukštu kiekvienas gabalėlis atsargiai įdedamas į karštą aliejų. Leiskite gaubiamajam sluoksniui gerai iškepti iš abiejų pusių, o tai pasiekiama leidžiant kiekvienai pusei kepti apie penkias minutes, atsargiai. kad vištienos gabalėlis paruduotų, bet nesudegtų, taip įgaudamas traškią būklę.
Kiekvienas aliejaus gabalėlis pašalinamas ir dedamas ant lėkštės ar padėklo, padengto sugeriančiu popieriumi, kad sumažėtų perteklinis sluoksnis, kuris galėjo likti.
Naudingi patarimai, kaip pasigaminti skanios vištienos
Norint gauti apetitą žadinantį viščiuką, reikia atlikti du veiksmus: uždarykite vištieną, XNUMX minučių virkite gabalėlius nedideliame vandens kiekyje ir tinkamai paruoškite traškų sluoksnį.
Kepdami nepalikite vištienos aliejuje ilgą laiką, nes ji buvo anksčiau iškepta ir norite, kad įvyniojimas būtų traškus.
Patartina nedėti daug gabalėlių kepti vienu metu.
Norint gauti geresnį ir vienodą miltų kiekį, patartina suberti miltus į maišelį, įdėti vištienos gabalėlius ir trumpai pamaišyti.
Mitybos indėlis
Vištiena yra vienas iš sveikiausių egzistuojančių mėsos produktų ir yra labai įvairiai paruošiamas, todėl ją vartoti rekomenduojama nuo žindymo etapo iki senyvo amžiaus.
Apskaičiuota, kad kiekvienas 100 g vištienos suteikia vidutiniškai 160 kcal, priklausomai nuo regiono, o krūtinėlė yra ta, kuri suteikia daugiausiai kalorijų. Šiuose 100 g yra 30 g baltymų; 7,7 g viso riebalų, paskirstyto 2 g sočiųjų riebalų, 2,5 g polinesočiųjų riebalų ir 3,4 g mononesočiųjų riebalų; 10 mg cholesterolio; 2,4 g angliavandenių.
Kalbant apie mineralines medžiagas, nustatyti šie kiekiai: fosforo 43,5 mg; kalio 40,2 mg; magnio 3,8 mg; kalcio 1,8 mg; geležies 0,1 mg; vario, mangano, natrio, cinko ir seleno, kurių kiekvieno kiekis yra mažesnis nei 0,1 mg.
Iš pirmiau pateiktos informacijos daroma išvada, kad suvartojus q00 gramų keptos vištienos patenkinami šie mitybos poreikiai; 9,6% kalorijų, 16,2% baltymų, 20,8% riebalų ir 0,3% angliavandenių.
Maisto savybės
Vištienos mėsa labai vertinama dėl malonaus skonio, todėl ją galima labai įvairiai paruošti, o maistiniu požiūriu ji yra visiškai toleruojama.
Be to, kas išdėstyta pirmiau, yra jo biologinės savybės, pvz., didelis vitaminų ir mineralų kiekis, daug aminorūgščių ir baltymų bei mažas riebalų kiekis, daugiausia susijęs su cholesteroliu.
Kadangi maisto produktas, kuriame yra daug baltymų, vitaminų ir maistinių medžiagų, tuo pačiu turintis mažai riebalų ir kalorijų, jis yra ypatingas pagalbininkas bet kokios rūšies dietoje, tiek kasdienėje, tiek tam tikros dietos atveju. esant sveikatos sutrikimams arba siekiant pagerinti kūno figūrą.
Sveikatos požiūriu galima teigti, kad dažnas vištienos valgymas duoda tokią naudą: iš jos teikiamų mineralų išsiskiria kaulams ir dantų mitybai padedantis fosforas, kuris kartu su joje turimais baltymais svarbus vaidmuo kontroliuojant kaulų struktūros praradimą, taip dažnai pasitaikantį vyresnio amžiaus žmonėms; vitaminas A ir jo dariniai padeda palaikyti gerą regėjimą; Tarp baltymų darinių vištiena turi nemažą kiekį serotonino – neurotransmiterio, žinomo kaip laimės medžiaga, kuris itin pagerina žmonių nuotaiką; jo turimas skaidulinis komponentas yra lengvai metabolizuojamas, todėl jis gerai toleruojamas ir virškinamas, todėl idealiai tinka pacientams, turintiems virškinimo sutrikimų.
