El vištienos troškinys yra skanaus skonio, malonaus pateikimo, jį lengva pagaminti ir jis yra nebrangus. Esminis dalykas – paruošti tinkamą pagrindą padažui, kuris daromas tiesiog su pomidoru, česnaku ir svogūnu.
Paprastumas, skanumas ir maistinė vertė lėmė, kad šis patiekalas šiandien yra vienas labiausiai paplitusių tiek Lotynų Amerikoje, tiek Europoje. Jo ištakos siekia įvairias Europos šalis, tarp kurių išsiskiria Italija ir Prancūzija, regionai, kurie sukūrė vadinamąją maisto gaminimo versiją iki „stuffa“, iš čia ir kilo pavadinimas. "troškinys", tai kulinarinis būdas mėsą virti su nedideliu kiekiu vandens kartu su daržovėmis, ant silpnos ugnies, kad daržovių sultys ar sultys lėtai prasiskverbtų į mėsą.
Vėliau buvo sukurta ši troškinimo technika populiarus Ispanijoje, plačiai naudojamas ruošiant jaučių, aukotų po gerai žinomų bulių kautynių, mėsą. Troškinimo būdas į Ameriką atkeliavo per ispanų kolonizatorių tradicijas ir buvo taip gerai priimtas, kad šiandien jis laikomas mūsų žemių dalimi.
Paprastai sakoma, kad jo gamyba yra tokia paprasta, kad tai praktiškai "Vienas gamink maistą"nes gaminant reikia mažai darbo ir priežiūros.
Receptas vištienos troškinys
Ingridientai
- 5 gabalėliai vištienos be odos
- 3 tomates
- 2 raudonos paprikos
- 1 žalia paprika
- 3 vidutiniai svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 1/2 kg bulvių
- 2 vidutinės morkos
- ¼ kg salierų (salierų)
- 2 lauro lapai
- ½ arbatinio šaukštelio čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis miltelių arba maltų raudonėlių
- ½ šaukštelio pipirų
- 2 šaukštai cukraus
- 150 ml augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
- Reikalingas vandens kiekis
Papildomos medžiagos
- Vidutinis katilas, storas dugnas
- Blenderis
Rengimas
Į katilą įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus su dviem šaukštais cukraus ir kaitinkite ant ugnies, kol cukrus karamelizuosis ir įgaus rusvą atspalvį. Įdėkite vištienos gabalėlius, prieš tai nuplautus ir nusausintus, o cukrų pakaitinkite su aliejumi, kad vištiena pradėtų sandariai užsikimšti, nuolat vartydami, kad gautumėte vienodą rudą.
Pomidorai, raudonoji paprika, du svogūnai, česnakas ir saliero laiškai sumaišomi, įpylus tam reikalingo vandens. Rezervas.
Bulvės ir morkos, nuluptos nuo žievės, supjaustomos vidutiniais kubeliais ir padedamos į vandenį, kad neapskrustų ir neapskrustų.
Likusį aliejų supilkite į katilą kartu su lauro lapais ir čiobreliais ir lengvai apkepkite, kad jie geriau skleistų aromatą. Nedelsdami suberkite vištienos gabalėlius, anksčiau išmaišytą padažą ir druską pagal skonį ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
Likusią raudonąją papriką, žaliąją papriką, salierų stiebus ir susmulkintą svogūną supjaustykite atskirais vidutinio dydžio gabalėliais. Šiuos užkandžius kartu su kapotomis morkomis sudėkite į padažą, kuriame yra vištiena, suberkite raudonėlį ir pipirus. Įpilkite reikiamo vandens padažui praskiesti. Tęskite virti 10 minučių. Į ruošinį sudėkite bulvių gabalėlius. Po 20 minučių nuimkite lauro lapus, patikrinkite druskos prieskonius ir, jei reikia, pataisykite, patikrinkite, ar bulvės yra minkštos ir pradurkite vištieną, kuri turėtų išleisti skaidrų skystį, rodantį, kad ji jau iškepusi; Priešingu atveju išteka tamsus skystis, virkite šiek tiek ilgiau, maždaug 10 papildomų minučių.
Naudingi patarimai
Daržoves svarbu supjaustyti ir virti nurodyta tvarka, kad neperkeptų.
Kai vištiena iš pradžių bus sandariai uždaryta, patogu leisti aliejui atvėsti, kad jis neaptaškytų, kai liečiasi su vištoje esančiu skysčiu.
Mitybos indėlis
Vištiena yra svarbus baltymų, angliavandenių ir lipidų, taip pat kitų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai, šaltinis, į kuriuos vištienos troškinio atveju pridedami mineralai ir mikroelementai, kuriuos suteikia gaminant šį patiekalą naudojamos daržovės.
Manoma, kad 100 g vištienos yra 25% baltymų, 12% angliavandenių ir 10% riebalų. Vištiena turi privalumą, kad pašalinus odelę galima pašalinti didelę dalį riebalų ir taip sumažinti dalį šio komponento, gaunama liesos mėsos rūšis.
Vištienos mėsoje esantys baltymai laikomi didelės biologinės vertės, nes juose yra nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip metioninas, histidinas, fenilalaninas, valinas, treoninas, lizinas, leucinas, izoleucinas ir triptofanas. Kai kurios iš šių amino rūgščių turi būti įtrauktos į mūsų mitybą, nes jų negamina mūsų kūnas, kaip yra triptofano, kuris yra serotonino reguliatorius smegenų lygiu, atveju.
Tarp jo teikiamų mineralų yra geležis, kalcis, cinkas, kalis, natris, magnis, fosforas ir selenas. Kalbant apie vitaminų kiekį, tai yra vitaminų A, C, B komplekso šaltinis, o tiamino ir folio rūgšties kiekis yra gana svarbus.
Maisto savybės
Vištienos mėsa ir daržovės yra lengvai virškinamos. Didelis baltymų kiekis padeda palaikyti priimtiną sveikatos būklę, stiprina imuninę sistemą, padeda tinkamai funkcionuoti raumenims ir įsikiša į kai kurių hormonų sintezę, todėl idealiai tinka vartoti vaikystėje ir paauglystėje augimo stadijoje.
Jame yra mažai sočiųjų riebalų, todėl jame yra mažai cholesterolio, o pranašumas yra tas, kad didžioji dalis riebalų yra vištiena Jo randama odoje, todėl jį pašalinus iš odos sumažėja riebalų kiekis. Tai palankesnė jo vartojimui laikantis dietų, kurioms reikalingas mažas riebalų kiekis.
Dėl savo maistinės vertės vištienos troškinys yra idealus maistas visoms progoms, ypač sveikstantiems, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
